Frittaten bzw. Palatschinken-Streifen sind die Basis des Auflaufs – sie geben Struktur, nehmen die Topfencreme gut auf und machen das Gericht schön saftig. Perfekt, wenn man Palatschinken übrig hat und ihnen ein zweites Leben schenken möchte. Im Gegensatz zu Topfenpalatschinken, bei denen die Palatschinken mit der Topfencreme gefüllt werden, geben wir hier alles One-Pot in eine Form. 

Topfen, Eier und Milch ergeben die klassische Topfen-Füllung. Topfen sorgt für Leichtigkeit und macht das Rezept gleichzeitig proteinreich, während Eier alles zusammenhalten und im Ofen eine schöne, goldbraune Oberfläche erzeugen. Für die Form reicht etwas Öl oder Butter – wichtig ist nur, dass der Auflauf gut rutscht und nicht festklebt.

Anstelle vom Kompott oder Apfelmus als Beilage, geben wir auch die Äpfel mit in den Auflauf. Mit etwas Zimt gedünstet bringen sie eine leicht winterliche Bratapfel-Note mit in den Auflauf.