Löwenzahn-Bärlauch Salat

Löwenzahn-Bärlauch Salat

von | März 26, 2026 | Salate | 0 Kommentare

Kategorien:

Löwenzahn-Bärlauch Salat

Pikante Variante eines Käsekuchens

Löwenzahn & Bärlauch: Der ultimative Frühlings-Vitaminkick

Sobald die ersten Sonnenstrahlen die Wiesen wachküssen, beginnt eine der besten Zeit des Jahres: Die Wildkräuter-Saison!

Heute holen wir uns die geballte Kraft der Natur direkt auf den Teller. Mein Löwenzahn-Bärlauch Salat mit Hüttenkäse ist nicht nur eine Hommage an den Frühling, sondern auch ein echtes Protein-Kraftpaket.

Wer Löwenzahn bisher nur als Pusteblume kannte, wird von dem herben, leicht nussigen Aroma überrascht sein. In Kombination mit der würzigen Schärfe des Bärlauchs und dem cremigen Hüttenkäse entsteht ein Salat, der so richtig vitalisiert. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als knackige Beilage!

Level

Super einfach

Portionen

1 Stück

Gesamtzeit

Maximal 20 Minuten

Wusstest du?

Löwenzahn ist eine echte Wunderblume. Er enthält deutlich mehr Vitamin C und Vitamin A als klassischer Salat und ist bekannt für seine Bitterstoffe, die unseren Stoffwechsel und die Verdauung so richtig in Schwung bringen. In der Steiermark hat der "Röhrlsalat" eine lange Tradition.

Das sind die Zutaten!

Beim Löwenzahn gilt die Faustregel: Je jünger und kleiner die Blätter, desto zarter und weniger bitter schmecken sie. Du kannst aber auch die großen Blätter nehmen, auch die kleinen Knospen kannst du bedenkenlos dabei lassen. Achte beim Pflücken darauf, dass du sie auf einer umgedüngten Wiese erntest. 

Der Bärlauch bringt die nötige Würze mit und ersetzt in diesem Rezept locker den Knoblauch.Der Hüttenkäse bildet zusammen mit dem Essig und dem Öl die Marinade. Für die zusätzliche Frische geben wir ein paar kleine Gurkenwürfel mit dazu.

Ein wichtiger Schritt ist das kurze "Rasten": Wenn das Salz ein paar Minuten einwirken kann, werden die etwas festeren Fasern von Löwenzahn und Bärlauch mürbe und nehmen den Geschmack viel besser an. Das Ergebnis ist ein Salat, der zwar knackig bleibt, aber wunderbar harmonisch schmeckt.

Fladenbrot mit Leberkäse und Sauerkraut

 

  pro Portion
Kalorien 236 kcal
Kohlenhydrate 12,1 g
Eiweiß 16,3 g
Fett 12,2 g

 

Und so geht's!

01

Löwenzahn und Bärlauch werden gründlich gewaschen und gut trocken geschüttelt. Eine Salatschleuder ist hier ideal, damit das Dressing später nicht verwässert.

02

Die Kräuter werden anschließend ganz fein geschnitten - schon fast gehackt. Je feiner der Löwenzahn geschnitten ist, desto angenehmer ist das Mundgefühl.

03

Die Salatgurke wird in kleine Würfel geschnitten und unter die Kräuter gemischt.

04

Der Hüttenkäse wird mit Essig, Olivenöl und Salz vermengt. Diese Mischung wird über den Salat gegeben und gut untergehoben.

05

Der Salat sollte nun etwa 5 Minuten ziehen. In dieser Zeit bricht das Salz die Zellstruktur der Wildkräuter leicht auf, wodurch sie zarter werden.

06

Vor dem Anrichten wird alles noch einmal gut durchgerührt und kann direkt genossen werden.

Döner mit Leberkäse
Ein Stück des pikanten Käsekuchens auf einem Teller mit etwas Salat

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Wo sammle ich am besten Löwenzahn?

Achte darauf, nicht direkt am Rand von stark befahrenen Straßen oder auf typischen "Hundewiesen" zu sammeln. Der eigene Garten oder abgelegene Waldränder sind perfekt.

Ist Löwenzahn bitter?

Ja das ist er, aber die Bitterstoffe sind sehr gesund für unsere Verdauung. Kleiner Tipp beim Sammeln: Je kleiner und jünger, desto weniger Bitterstoffe haben die Blätter.

Passt hier auch Kernöl dazu?

Die wichtigste aller Fragen und natürlich kann ich sie nur mit JA beantworten. Kernöl passt natürlich zu allem. Meinen klassischen Röhrlsalat mariniere ich immer mit steirischem Kürbiskernöl. Es harmoniert auch gut mit dem Hüttenkäse und kannst du einfach 1:1 austauschen.

Löwenzahn-Bärlauch Salat mit Hüttenkäse

Noch keine Bewertungen vorhanden
Das beste vom Frühling vereint: Löwenzahn und Bärlauch in einem Salat mit Hüttenkäse für eine extra Portion Protein
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 236 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Ruhzeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 200 g Hüttenkäse
  • 50 ml Essig
  • 150 g Salatgurke
  • 150 g Löwenzahn
  • 50 g Bärlauch
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Löwenzahn und Bärlauch gründlich waschen, gut trocken schütteln und anschließend sehr fein schneiden. Zum Trocknen verwendest du am besten eine Salatschleuder.
    150 g Löwenzahn, 50 g Bärlauch
  2. Die Gurke in kleine Würfel schneiden und zu den Kräutern geben.
    150 g Salatgurke
  3. Hüttenkäse mit Essig, Öl und Salz vermengen und über die restlichen Zutaten geben. Kurz stehen lassen, damit das Salz arbeiten kann und die Zutaten etwas zarter macht.
    200 g Hüttenkäse, 50 ml Essig, 1 EL Olivenöl, Salz
  4. Am Ende alles zusammen nochmal gut verrühren und anrichten.

Nährwerte

Kalorien: 236 kcalKohlenhydrate: 12.1 gEiweiß: 16.3 gFett: 12.2 gges. Fettsäuren: 1.2 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1 gEinfach unges. Fettsäuren: 5.4 gBallaststoffe: 3.7 gZucker: 8 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Kürbis Erdnuss Udon Nudeln

Kürbis Erdnuss Udon Nudeln

von | März 22, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Kürbis Erdnuss Udon Nudeln

Überbackene Birnenenhälften mit Gorgonzola

Udon Nudeln in cremiger Erdnuss-Sauce

Pasta Time: Aber heute lassen wir die klassische Pasta im Schrank und greifen zu den dicken, japanischen Udon-Nudeln.

Dazu eine asiatische Erdnuss-Butter-Sauce, die aber durch die Zugabe von Butternuss-Kürbis herrlich cremig wird.

Diese Bowl ist absolut lecker, macht richtig gute Laune und steht in gerade einmal 25 Minuten vor dir. Ein echtes Feierabend-Wunder, das beweist, dass Kürbis und Erdnuss das neue Dream-Team in deiner Küche sind! Auch ideal als Meal-Prep zum Mitnehmen und Aufwärmen im Büro.

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

ca. 25 Minuten

Wusstest du?

Udon Nudeln gehören zu den dicksten Nudeln der asiatischen Küche und sind ideal für Suppen, Saucen oder Wok geeignet. Da sie meist vorgegart verkauft werden, sind sie zudem der ultimative Zeitsparer für die schnelle Küche!

Das sind die Zutaten!

Der Butternuss-Kürbis ist für dieses Rezept ideal, da sein Fleisch besonders fein und butterweich wird – perfekt für eine homogene Sauce. Wenn du es noch schneller magst, kannst du auch Hokkaido verwenden, den musst du nämlich nicht einmal schälen!

Die Erdnussbutter sorgt nicht nur für das unverwechselbare Aroma, sondern liefert auch gesundes pflanzliches Protein und gute Fette. Die Sojasauce bringt das nötige „Umami“ und Salz in das Gericht.

Je nach Schärfe kannst du mit Amba Olek oder auch Chiliflocken selbst dosieren. Die Schärfe harmoniert fantastisch mit der Cremigkeit der Erdnussbutter.

Birnen-Hälften mit Gorgonzola und Walnüssen

Nährwerte

 

pro Portion
Kalorien 485 kcal
Kohlenhydrate 70,1 g
Eiweiß 16,1 g
Fett 13,5 g

 

Und so geht's!

01

Butternuss-Kürbis schälen und anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden. In etwas Wasser weich kochen: Das dauert je nach Größe der Würfel etwa 10–12 Minuten.

02

Während der Kürbis köchelt, verrührst du die Erdnussbutter, Sojasauce, Brühe und die Gewürze in einem Messbecher, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.

03

Bereite die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung zu. Die meisten frischen Varianten müssen nur für ca. 2 Minuten in kochendes Wasser, bis sie sich voneinander lösen.

04

Gieße das Wasser vom weichen Kürbis ab. Gib die Erdnuss-Brühe-Mischung direkt zum Kürbis und püriere alles mit dem Stabmixer zu einer samtigen Sauce. Schmecke sie final mit Salz und Pfeffer ab.

05

Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und brate sie in etwas Öl kurz an. Gieße die Kürbis-Erdnuss-Sauce dazu, lass sie einmal kurz aufköcheln und hebe dann die Udon-Nudeln unter.

06

Schwenke alles gut durch, bis jede Nudel dick mit der Sauce überzogen ist. Richte die Nudeln in Schüsseln an und verpasse ihnen optional gehackten Erdnüssen oder Sesam den finalen Crunch.

Stäbchen mit Udon Nudeln in cremiger Sauce
Erdnuss Udon Nudeln mit cremigen Kürbis in einer Schüssel

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Was mache ich, wenn die Sauce zu dickflüssig ist?

Kein Problem! Gib einfach esslöffelweise noch etwas Nudelkochendwasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Welches Gemüse passt noch dazu?

Kurz angebratener Brokkoli, Edamame oder Paprikastreifen ergänzen die Bowl hervorragend und bringen noch mehr Vitamine ins Spiel.

Ist das Gericht vegan?

Ja! Du musst lediglich beim Kauf der Udon-Nudeln darauf achten, dass diese ohne Ei zubereitet sind.

Kürbis Erdnuss Udon Nudeln

Noch keine Bewertungen vorhanden
Asiatische Udon-Nudeln in Erdnuss-Sauce treffen auf cremigen Kürbispüree. Unfassbar lecker!
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch, Vegane Küche, Vegetarische Küche
Kalorien: 485 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 400 g frische Udon-Nudeln, oder 200g trockene Nudeln
  • 10 g Rapsöl
  • 2 Stk. Frühlingszwiebel
  • 200 g Butternuss-Kürbis, oder auch Hokkaido
  • 30 g Erdnussbutter
  • 20 ml Sojasauce
  • 200 ml Brühe
  • Salz, Pfeffer, optional etwas Sambal Olek

Zubereitung
 

  1. Den Butternuss-Kürbis schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in etwas Wasser weich kochen.
    200 g Butternuss-Kürbis
  2. In der Zwischenzeit die Erdnussbutter mit den Gewürzen, der Sojasauce und der Brühe in einem Messbecher glatt rühren.
    30 g Erdnussbutter, 20 ml Sojasauce, Salz, Pfeffer, optional etwas Sambal Olek
  3. Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten (vorgegarte Nudeln benötigen meist nur ca. 2 Minuten in kochendem Wasser).
    400 g frische Udon-Nudeln
  4. Sobald der Kürbis weich ist, das Wasser abgießen. Die Kürbiswürfel zusammen mit der vorbereiteten Erdnuss-Brühe-Mischung fein pürieren und mit Gewürzen abschmecken.
    200 ml Brühe
  5. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und in etwas Öl kurz anbraten. Die Sauce hinzufügen, kurz erwärmen und anschließend die Udon-Nudeln unterheben. Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce perfekt aufgenommen haben.
    10 g Rapsöl, 2 Stk. Frühlingszwiebel
  6. In Schüsseln portionieren und mit gehackten Erdnüssen oder etwas Sesam bestreut servieren.

Nährwerte

Kalorien: 485 kcalKohlenhydrate: 70.1 gEiweiß: 16.1 gFett: 13.5 gges. Fettsäuren: 2.3 gMehrfach unges. Fettsäuren: 3.2 gEinfach unges. Fettsäuren: 6.6 gBallaststoffe: 6.3 gZucker: 5.1 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Seelachs-Röllchen auf Kartoffelpüree

Seelachs-Röllchen auf Kartoffelpüree

von | März 21, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Seelachs-Röllchen auf Kartoffelpüree

Fisch mit Püree und Gemüse

Leichter Fischgenuss auf farbenfrohem Pürree

Manchmal darf es auf dem Teller ein bisschen extravaganter zugehen. Mein Rezept für Seelachs Röllchen auf lila Kartoffelpüree ist der beste Beweis dafür: es macht optisch etwas her, ist super gesund, aber genauso einfach in der Zubereitung.

Gesundes und leckeres Essen muss nicht langweilig sein. Das leuchtende Violett der Kartoffeln trifft auf zarten Fisch und frisches Grün. Aber keine Sorge, hier wurde nicht mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen: Die Natur schenkt uns diese wunderschönen lila Kartoffeln, die nicht nur toll aussehen, sondern auch herrlich nussig schmecken.

Gekrönt wird das Ganze mit knackigen Walnüssen für den perfekten Crunch und gesunde Fette. Ein Gericht, das Eindruck macht, aber in nur 45 Minuten fertig ist!

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

ca. 45 Minuten

Wusstest du?

Es gibt gefühlt unendlich viele Kartoffel-Sorten. Es lohnt sich auf jeden Fall auch mal "Raritäten" zu probieren. Natürlich kannst du zu diesem Gericht auch normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden.

Das sind die Zutaten!

Die Basis bildet das Seelachsfilet – ein wunderbar milder Fisch, der sich ideal rollen lässt. Damit die Füllung aus Frischkäse und Bärlauch (oder Spinat) schön im Inneren bleibt, ist das Fixieren mit Spießen ein kleiner, aber wichtiger Trick. Der Bärlauch verleiht dem Fisch eine feine Knoblauchnote, ohne zu dominieren. Wer es milder mag, greift einfach zu zarten Babyspinat-Blättern.

Beim Püree setzen wir auf die klassische Zubereitung mit Butter und Milch, verfeinert mit einer Prise Muskatnuss, die den erdigen Geschmack der lila Kartoffeln perfekt unterstreicht. Natürlich kannst du auch normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden. 

Das schonende Garen im Dampfeinsatz sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und alle Vitamine behält. Die Walnüsse am Ende sind nicht nur Deko, sondern bringen auch noch gesunde Fette mit ein. 

Birnen-Hälften mit Gorgonzola und Walnüssen

Nährwerte

 

  pro Portion
Kalorien 612 kcal
Kohlenhydrate 53,9 g
Eiweiß 39,3 g
Fett 24,2 g

 

Und so geht's!

01

Seelachsfilets werden langsam im Kühlschrank aufgetaut oder frische Filets mit Küchenpapier trocken getupft.

02

Die Filets werden gleichmäßig mit Frischkäse bestrichen und mit Spinat- oder Bärlauchblättern belegt. Anschließend werden die Filets vorsichtig und möglichst eng aufgerollt. Jede Rolle wird mit zwei Spießen so fixiert, dass sie in der Mitte halbiert werden kann, ohne auseinanderzufallen. So entstehen pro Filet zwei handliche Röllchen.

03

Für das Püree werden die lila Kartoffeln geschält, in Stücke geschnitten und in reichlich Salzwasser weich gekocht.

04

Währenddessen wird ein Topf mit Wasser zum Kochen gebracht und ein Dampfeinsatz eingesetzt. Die Fischröllchen werden zusammen mit dem Brokkoli darin für etwa 15 Minuten schonend gegart.

05

Kurz vor Ende der Garzeit wird die Milch erwärmt. Die abgegossenen Kartoffeln werden zusammen mit der warmen Milch, der Butter, Salz und einer Prise Muskatnuss fein zerstampft oder püriert.

06

Das lila Püree wird auf Tellern verteilt, die Fischröllchen und der Brokkoli darauf platziert und alles mit den gehackten Walnüssen bestreut.

Frittaten überbacken it Gemüse
Seelachsfilet auf Püree mit Gemüse

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Wo bekomme ich lila Kartoffeln?

Das ist oft gar nicht so einfach, aber halte die Augen offen. Meist bekommst du sie in den ganz großen Supermärkten oder auch direkt bei Bauern, die noch auf Raritäten setzen.

Welche Alternative kann ich statt lila Kartoffeln verwenden=

Die lila Kartoffeln haben wenig Eigengeschmack und kommen der klassischen Kartoffel sehr nahe, daher kannst du sie 1:1 ersetzen.

Mein Tipp wären aber Süßkartoffeln, die Süße der Kartoffeln harmoniert toll mit dem leichten Fisch und dem würzigen Bärlauch

Kann ich auch anderen Fisch verwenden?

Du kannst tatsächlich auch Lachsfilets verwenden und vorsichtig aufrollen oder größerer Filets vom Zander oder Scholle. Achte darauf, dass sie ein gute Größe haben und nicht zu dick sind. 

Anstelle des frischen Bärlauchs kannst du auch einfach etwas Pesto verwenden.

Fisch mit Püree und Gemüse

Seelachs Röllchen auf lila Kartoffelpüree

Noch keine Bewertungen vorhanden
Nicht nur die Farben sind außergewöhnlich - auch das Zusammenspiel aus cremigen Püree, Fisch und würzigen Kräutern. Als extra Crunch natürlich noch Walnüsse
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Fischgerichte
Kalorien: 612 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 2 Stk. Seelachsfilet
  • 50 g Frischkäse
  • Bärlauch- oder Spinatblätter
  • 200 g Brokkoli
  • 20 g Walnüsse
Kartoffelpüree
  • 500 g Lila Kartoffeln, oder normale Kartoffeln
  • 30 g Butter
  • 70 ml Milch
  • Salz, Muskat

Zubereitung
 

  1. Seelachsfilets langsam im Kühlschrank auftauen lassen oder frische Filets mit Küchenpapier trocken tupfen.
    2 Stk. Seelachsfilet
  2. Die Filets mit Frischkäse bestreichen und mit Spinat- oder Bärlauchblättern belegen. Anschließend vorsichtig und möglichst eng aufrollen. Jede Rolle mit zwei Spießen fixieren. Die Spieße so setzen, dass du die Rolle anschließend mittig halbieren kannst. So erhältst du pro Filet zwei Röllchen.
    50 g Frischkäse, Bärlauch- oder Spinatblätter
  3. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser weich kochen.
    500 g Lila Kartoffeln
  4. Währenddessen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Dampfeinsatz einsetzen. Die Fischröllchen darin zusammen mit dem Brokkoli etwa 15 Minuten schonend garen.
    200 g Brokkoli
  5. Kurz vor Ende der Garzeit die Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit der warmen Milch, Butter, Salz und etwas Muskatnuss fein zerstampfen oder pürieren.
    30 g Butter, 70 ml Milch , Salz, Muskat
  6. Alles auf Tellern anrichten und die Fischröllchen sowie das Püree mit gehackten Walnüssen bestreuen.
    20 g Walnüsse

Nährwerte

Kalorien: 612 kcalKohlenhydrate: 53.9 gEiweiß: 39.3 gFett: 24.2 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!

Ähnliche Rezepte entdecken

Mehr laden
Buttermilch Kartoffel Gratin mit Lachs

Buttermilch Kartoffel Gratin mit Lachs

von | März 19, 2026 | Beilagen, Hauptgerichte, Vorspeisen | 0 Kommentare

Kategorien:

Buttermilch Kartoffel Gratin

Überbackene Birnenenhälften mit Gorgonzola

Die leichte Variante: Kartoffel Gratin!

Kartoffelgratin ist das ultimative Wohlfühlgericht, aber oft liegt es durch die viele Sahne und den Käse ziemlich schwer im Magen. Heute zeige ich dir, wie du diesen Klassiker völlig neu interpretieren kannst: Mein Buttermilch Kartoffel Gratin ist herrlich cremig, wunderbar leicht und bekommt durch das Topping aus würzigem Räucherlachs einen edlen Touch

Die Buttermilch verleiht den Kartoffeln eine ganz feine, frische Note, die du so garantiert noch nicht probiert hast. Ob als schickes Abendessen für zwei, als Beilage (auch ohne Lachs) oder als raffinierte Vorspeise – dieses Gratin ist der Beweis, dass "leicht" auch "verdammt lecker" bedeuten kann!

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

ca. 1 Stunde

Wusstest du?

Buttermilch ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Egal ob für süße oder herzhafte Gerichte, Buttermilch bringt immer eine feine Note mit in die Speisen. Buttermilch hat sehr wenig fett, gesunde Darmbakterien und einen hohen Kalzium-Gehalt.

Das sind die Zutaten!

Die Basis für ein gelungenes Gratin sind natürlich Kartoffeln, die für ein Gratin klassisch gehobelt werden. In die Sauce kommt neben der Buttermilch noch etwas Maisstärke, dieses bindet sie etwas und sorgt dafür, dass es richtig cremig wird und nicht zu flüssig. 

Als Topping habe ich mich noch für etwas Räucherlachs entschieden.  Dieser wird erst nach dem Backen auf das heiße Gratin gegeben. So behält der Lachs seine zarte Textur und sein feines Aroma, anstatt im Ofen trocken und salzig zu werden. Die Resthitze der Kartoffeln reicht völlig aus, um den Fisch ganz leicht anzuwärmen. Bei den Kräutern darfst du kreativ sein – Dill passt natürlich klassisch zum Lachs, aber auch Schnittlauch oder ein Hauch Muskatnuss in der Buttermilch schmecken fantastisch. 

Birnen-Hälften mit Gorgonzola und Walnüssen

Nährwerte

 

  pro Portion
Kalorien 234 kcal
Kohlenhydrate 28,4 g
Eiweiß 7,2 g
Fett 0,9 g

 

Und so geht's!

01

Schäle die Kartoffeln und hoble sie in hauchdünne Scheiben. Schichte sie gleichmäßig in kleine, feuerfeste Backförmchen. Je dünner die Scheiben, desto feiner wird das Ergebnis!

02

Verrühre die Buttermilch mit der Maisstärke, dem Salz und deinen gewählten Kräutern, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

03

Gieße die Mischung über die Kartoffeln, bis alles gut bedeckt ist. Klopfe die Förmchen eventuell leicht auf die Arbeitsplatte, damit die Flüssigkeit in alle Zwischenräume gelangt.

04

Streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

05

Backe die Förmchen (idealerweise mit Deckel oder Alufolie abgedeckt) bei 180 °C für ca. 25 Minuten. Nimm dann den Deckel ab und backe sie für weitere 15 Minuten goldbraun fertig.

06

Nimm das Gratin aus dem Ofen und lass es kurz ruhen. Verteile dann den Räucherlachs und nach Belieben frische Sprossen oder Kräuter darauf.

Im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 40 Minuten überbacken.

Überbackene Birne mit Gorgonzola und Walnüsse
Baguette mit gebackener Birne und Hüttenkäse

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich das Gratin auch in einer großen Form machen?

Na klar! Achte aber auf die Höhe und auf die Backzeit, die kann sich etwas verlängern.

Kann ich das Gratin auch vegetarisch zubereiten?

Auch das geht wunderbar. Du kannst einfach den Räucherlachs weglassen und das Gratin als Beilage verwenden. Alternativ kannst du z.B. auch etwas Feta darüber geben und hast auch so eine weitere würzige Komponente ergänzt.

Eine weitere Idee wären beispielsweise gebratene Pilze oder geröstete Nüsse als Topping.

Wird die Buttermilch im Ofen nicht flockig?

Ausflocken kann bei Buttermilch bei zu hohen Temperaturen leider wirklich passieren. Daher ist es wichtig, das wir sie mit etwas Stärke vorab anrühren und sie nicht zu heiß backen.

Buttermilch Kartoffel Gratin mit Räucherlachs

Noch keine Bewertungen vorhanden
Eine leichte Alternative zum klassischen Kartoffelgratin mit würzigem Räucherlachs als Toppping.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilage
Küche: Fischgerichte, Vegetarische Küche
Kalorien: 234 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 250 g Kartoffeln
  • 120 ml Buttermilch
  • 1 TL Salz
  • Kräuter deiner Wahl
  • 5 g Maisstärke
  • 20 g Käse, gerieben
  • 50 g Räucherlachs

Zubereitung
 

  1. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Danach gleichmäßig in kleine Backförmchen schichten
    250 g Kartoffeln
  2. Buttermilch mit Stärke und den Gewürzen glatt rühren und über die Kartoffeln gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
    120 ml Buttermilch, 1 TL Salz, Kräuter deiner Wahl, 5 g Maisstärke
  3. Etwas geriebenen Käse darüberstreuen.
    20 g Käse, gerieben
  4. Die Förmchen idealerweise mit Deckel bei 180 °C etwa 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten goldbraun fertig backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Zum Schluss Räucherlachs und nach Belieben ein paar frische Sprossen auf dem Gratin verteilen.
    50 g Räucherlachs

Nährwerte

Kalorien: 234 kcalKohlenhydrate: 28.4 gEiweiß: 11.7 gFett: 7.2 gges. Fettsäuren: 0.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.6 gBallaststoffe: 2 gZucker: 3.5 g

Notizen

Als vegetarische Alternative kannst du anstelle des Räucherlachs beispielsweise etwas Feta darüber geben oder auch einfach weglassen. Die doppelte Menge passt auch gut als Hauptgericht mit etwas grünem Salat. 

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Überbackene Birne mit Gorgonzola

Überbackene Birne mit Gorgonzola

von | März 14, 2026 | Fingerfood und Snacks, Vorspeisen | 0 Kommentare

Kategorien:

Überbackene Birne mit Gorgonzola

Überbackene Birnenenhälften mit Gorgonzola

Das perfekte 25 min Abendbrot: Brine mit Gorgonzola

Manchmal sind es die einfachsten Dinge im Leben, die uns am meisten begeistern und dieses Rezept ist genau das.

Überbackene Birne mit würzigem Gorgonzola. Die Süße der weichen Birne verschmilzt im Ofen mit der kräftigen, cremigen Note des Käses zu einem echten Gourmet-Erlebnis. Mit ein paar knackigen Walnüssen und einem Hauch Honig getoppt, wird aus einer Handvoll Zutaten ein Abendessen, das nach Luxus schmeckt, aber in weniger als einer halben Stunde fertig ist. Ob als leichtes Abendbrot oder als raffinierte Vorspeise für Gäste – dieses Rezept müsst ihr probieren!

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

Unter 30 Minuten

Wusstest du?

Gorgonzola ist ein leckerer, würziger Blauschimmelkäse, aber nicht jeder Blauschimmelkäse darf auch Gorgonzola genannt werden. Die Bezeichnung beruht nämlich auf einer geschützten Herkunftsbezeichnung und der originale Gorgonzola ist immer aus Kuhmilch.

Das sind die Zutaten!

Bei diesem Rezept stehen die Birnen im Rampenlicht. Achtet beim Einkauf darauf, dass die Früchte zwar reif, aber noch nicht matschig sind. Je nach Festigkeit variiert nämlich auch die Garzeit im Backofen.

Der Gorgonzola bildet dazu den perfekten Gegenspieler. Ihr könnt hier zwischen dem milderen „Gorgonzola Dolce“ oder der kräftigeren, pikanten Variante wählen – je nachdem, wie intensiv ihr es mögt.

Die Kombination mit Walnüssen ist nicht nur für den Crunch wichtig, sondern liefert auch gesunde Omega-3-Fettsäuren. Honig bringt dann noch einen weiteren süßen Geschmack in das Gericht.

Achtet darauf, die Birnenhälften stabil in die Auflaufform zu setzen, damit der schmelzende Käse nicht herausläuft.

Birnen-Hälften mit Gorgonzola und Walnüssen

Nährwerte

 

pro Portion
Kalorien 185 kcal
Kohlenhydrate 17,3 g
Eiweiß 6,4 g
Fett 9,1 g

 

Und so geht's!

01

Halbiere die Birnen der Länge nach. Nimm einen kleinen Löffel (ein Teelöffel oder Kugelausstecher klappt super) und entferne vorsichtig das Kerngehäuse, sodass eine kleine Mulde entsteht.

02

Verteile den Gorgonzola gleichmäßig in den vorbereiteten Birnenhälften.

03

Lege die Birnen in eine ofenfeste Form und schiebe sie für ca. 20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen

04

Sobald der Käse geschmolzen und die Birne weich ist, nimmst du sie aus dem Ofen. Beträufle sie sofort mit etwas Honig und streue die grob gehackten Walnüsse darüber.

05

Mein persönlicher Tipp für den Genuss: Serviere die Birnen mit getoastetem Baguette oder ganz rustikal auf einer Scheibe dunklem Roggen-Sauerteigbrot.

Im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 20 Minuten überbacken.

Überbackene Birne mit Gorgonzola und Walnüsse
Baguette mit gebackener Birne und Hüttenkäse

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Welchen Käse kann ich nehmen, wenn ich keinen Gorgonzola mag?

Kein Problem! Probiere es stattdessen mit einem cremigen Ziegenkäse oder einem Camembert. Das Ergebnis ist milder, aber genauso lecker. Alternativ kannst du auch Feta verwenden.

Muss ich die Birnen schälen?

Nein, die Schale wird im Ofen schön weich und hält die Birne zudem besser in Form. Einfach nur gut waschen!

Passt das Gericht auch als Dessert?

Warum eigentlich nicht? Oder statt bzw. nach dem Dessert. Vielmals wird Käse als letzten Gang gereicht - warum nicht auch mal in warmer Form?!

Überbackene Birnenenhälften mit Gorgonzola

Überbackene Birne mit Gorgonzola

Noch keine Bewertungen vorhanden
Weiche Birnen im Ofen überbacken mit würzigem Gorgonzola - am besten mit etwas Honig & Walnüssen.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Brotzeit, Vorspeise
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 185 kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 2 Stk. Birnen
  • 60 g Gorgonzola
  • Toppings: Honig, Walnüsse

Zubereitung
 

  1. Die Birnen der Länge nach halbieren und anschließend mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.
  2. Den Gorgonzola in den ausgewählten Birnenhälften verteilen und in eine ofenfeste Form legen. Im Ofen für ca. 20 Minuten bei Ober- Unterhitze überbacken.
  3. Mein Serviervorschlag: Getoastetes Baguette mit etwas Hüttenkäse & dann ein Viertel der Birne darauf verteilen.
    Alternativ schmeckt es auch super lecker mit dunklem Roggen Sauerteig Brot!

Nährwerte

Kalorien: 185 kcalKohlenhydrate: 17.3 gEiweiß: 6.4 gFett: 9.1 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!