Dieses Rezept braucht nicht viele Zutaten. Wir starten mit den Kohlsprossen. Frische erkennst du dabei, dass die Blätter eng anliegen und die Schnittstellen noch hell sind.

Das Geheimnis meiner Power-Brösel liegt im Mix: Die Basis bilden wie beim klassischen Rezept Semmelbrösel oder Panko – Panko ist etwas knuspriger und gröber. Die Walnüsse bringen eine herbe Note sowie gesunde Fette mit. Eine nussige Note haben auch die feinen Hanfsamen, die zusätzlich noch eine Portion Proteine enthalten. 

Wichtig bei der Kombination der Zutaten ist das richtige Timing beim Anrösten. Die Zutaten sollten zwar leicht geröstet, aber dabei nicht zu stark erhitzt werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe der Hanfsamen nicht zerstört werden und nichts verbrennt.

Rosenkohl neigt dazu, bitter zu werden, wenn er zu lange kocht – achtet also darauf, ihn nur bissfest zu garen. Du kannst am besten mit einem Messer kurz einstechen und prüfen, ob sie bereits weich sind. Je nach Größe der Kohlsprossen kann die Kochzeit +/- 5 Minuten variieren.