Hollerkoch - Hollerretzl - Hollerröster Holunderbeeren für einstarkes ImmunsystemHolunder hat bei uns in Österreich und Bayern eine lange Tradition – nicht nur in der Küche, sondern auch als echtes Hausmittel bei Erkältung. Aus den tiefvioletten...
Rentier Kekse
Kategorien:
Rentier Kekse
Rudolph mit der roten Nase: Einfache Kekse zum Ausstechen
Diese Rentier Kekse sind für mich der Inbegriff von Weihnachtsbäckerei. Sie schmecken intensiv, leicht schokoladig und bekommen durch die fruchtige Marmeladenfüllung genau die richtige Süße. Das Roggenvollkornmehl sorgt für einen kräftigen, fast schon „brotigen“ Geschmack, der perfekt zur Adventszeit passt.
Als kleine Rentiere dekoriert sind sie nicht nur super süß, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Keksteller. Ideal zum gemeinsamen Backen, Verzieren und Verschenken – besonders, wenn man etwas Besonderes abseits der klassischen Butterkekse sucht.
Level
Einfach
Portionen
ca. 45 Kekse
Gesamtzeit
Du brauchst auf jeden Fall etwas Geduld mit Ausstechen, Kleben & Tunken – so viel sei verraten
Wusstest du?
Roggen wird traditionell eher für Brot verwendet, ist aber gerade in der Weihnachtsbäckerei ein echter Geheimtipp. Das kräftige Aroma harmoniert besonders gut mit Kakao, Orange und Fruchtfüllungen wie Marmelade.
Das sind die Zutaten!
Roggenmehl und Roggenvollkornmehl geben diesen Keksen ihren intensiven Geschmack und eine leicht herbe Note und sind als Basis nicht wirklich süß. Der Orangenabrieb bringt Frische in den Teig und verhindert, dass die Kekse zu schwer wirken.
Die Marmelade sorgt dafür, dass die Kekse auch süß sind und zusätzlich für Saftigkeit. Besonders gut eignen sich fruchtige Sorten mit leichter Säure wie Marille oder Himbeere.
Die Schokolade rundet alles ab und dient auch gleichzeitig zum Aufkleben der Augen und der roten Nase. Beim Dekorieren darf man ruhig kreativ sein – die Rentiere leben von kleinen Details. Wie wäre es mit Zuckerstreusel, einer Masche oder bunten Nasen?
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 47 kcal |
| Kohlenhydrate | 6,8 g |
| Eiweiß | 0.7 g |
| Fett | 1,8 g |
Und so geht’s!
01
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten, festen Teig verkneten. Anschließend gut verpackt im Kühlschrank rasten lassen – für ca. 15 Minuten.
02
Den Teig dünn ausrollen und Rentier-Köpfe ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
03
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- Unterhitze ca. 8 Minuten backen und danach vollständig auskühlen lassen.
04
Immer zwei Kekse mit leicht erwärmter Marmelade zusammensetzen und fest werden lassen
05
Schokolade mit Fett schmelzen oder fertige Glasur verwenden. Die Ohren eintauchen und anschließend Augen und Nase mit etwas Schokolade fixieren. Trocknen lassen – fertig sind die Rentiere.
Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 8-10 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Welche Marmelade passt am besten?
Hier kannst du eine süße oder säuerliche Marmelade verwenden. Achte darauf, dass die Kekse selbst nicht süß sind, daher empfehle ich gerne Marillen-Marmelade. Möchtest du es etwas säuerlich passt auch Ribisel oder Himbeere super gut dazu.
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Weihnachtskekse, die keine Creme-Füllung haben kannst du in der Regel 2-3 Wochen im Vorhinein backen und problemlos in Keksdosen aufbewahren.
Rentier Kekse aus Roggenmehl
Kekse aus Roggenvollkornmehl - super intensiver und durch die Marmelade trotzdem super süßer Keks - zusammengesetzt als Rentiere.
Drucken
Bewerten
Portionen:
Kalorien: 47kcal
Zutaten
Teig
- 1 Stk. Eidotter
- 100 g Roggen-Vollkornmehl
- 75 g Roggenmehl
- 1 TL Backpulver
- 15 g Backkakao
- Abrieb einer Orange
- 30 g Zucker
- 75 ml Milch
- 35 g Butter
Glasur
- 100 g Schokolade
- 10 g Butter oder Kokosfett
Deko
- Zuckeraugen
- Rote Schokolinsen
- 100 g Marillen-Marmelade
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig abwiegen und zu einem festen Teig kneten. Diesen anschließend für ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Teig ausrollen und Rentier-Köpfe ausstechen. So lange wiederholen bis der Teig verbraucht ist.
- Im Ofen für ca. 8-10 Minuten bei 180 °C Ober- Unterhitze backen und anschließend auskühlen lassen.
- Jeweils 2 Kekse mit Marmelade zusammenkleben - am besten funktioniert das, wenn die Marmelade davor leicht erwärmt und glatt gerührt wird.
- Die Schokolade gemeinsam mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und im Anschluss die Ohren der Rentiere tauchen.
- Mit Hilfe von einem Stäbchen etwas Schokolade auf den Keksen verteilen, wo die Augen und die Nase platziert werden sollen. Anschließend die Zuckeraugen und die Schokolinsen drauf setzen und die Schokolade fest werden lassen.
Nährwerte
Kalorien: 47kcal | Kohlenhydrate: 6.8g | Eiweiß: 0.7g | Fett: 1.8g
Ähnliche Rezepte entdecken
Hollerkoch – Hollerretzl – Hollerröster
Herbstliches Ofengemüse mit Belugalinsen
Herbst-Ofengemüse mit BelugalinsenFruchtig, würzig: Herbstgenuss aus dem OfenHerbstküche bedeutet natürlich Kürbis & all die Farben des Herbstes auf den Teller zu bringen - natürlich mit ganz viel Aromen und Geschmack. Genau das vereint mein...
Mediterraner Bulgur mit Auberginen
Mediterraner Bulgur mit Auberginen Mediterrane Bulgur-Pfanne deluxe Wenn dich das Fernweh nach Mittelmeer-Küche packt, musst du nicht gleich in den Süden reisen – dieser mediterrane Bulgur mit Auberginen bringt dir Sommerfeeling direkt auf den...
Cottage Cheese Feigen Dip
Cottage Cheese Feigen DipCremiger & fruchtiger DipWeniger Zutaten geht fast nicht und trotzdem ein richtig genialer und gesunder Dip! Mein Cottage-Cheese-Feigen-Dip ist süß, cremig und leicht würzig zugleich – perfekt zu knackigem Gemüse, frischem...
Überbackene Feigen
Überbackene Feigen mit BohnenFeigen mit Ricotta & würzigem Schafskäse aus dem OfenManchmal braucht es gar nicht viel, um echtes Soulfood auf den Tisch zu bringen: Überbackene Feigen mit Ricotta und Schafskäse sind so ein Gericht: warm, cremig, süß...
Weizenreis Hack Pfanne
Weizenreis-Hack-PfanneEbly, Faschiertes & Zucchini in einer Pfanne!Dieses schnelle One-Pan-Gericht ist perfekt für stressige Tage, an denen es unkompliziert, sättigend und lecker sein soll. Die Kombi aus würzigem Faschierten, frischer Zucchini und...
Auberginen Bohnen Ragout
Auberginen Ragout mit BohnenMediterraner Eintopf aus demOfenEin sommerlicher Eintopf aus dem Ofen – aromatisch, herzhaft und vollgepackt mit guten Zutaten. Dieses Auberginen Bohnen Ragout vereint Zucchini, Melanzani und Tomaten zu einer würzigen...
Zitronen-Blaubeer-Muffins
Zitronen-Blaubeer-MuffinsZitronenkuchen trifft auf BlaubeermuffinsZitronenkuchen oder Muffins? Warum nicht beides! Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins sind die perfekte Mischung aus fluffigem Rührteig, fruchtigen Heidelbeeren und frischer...
Gefüllte Zucchini vegetarisch
Gefüllte Zucchini mit Kartoffelpüree Zucchini mit Kartoffelpüree und Knoblauch-Dip Wenn du Zucchini bisher nur klassisch gefüllt kennst, wirst du dieses Rezept lieben. Heute kommt ein cremiges Kartoffelpüree in die Hauptrolle – ganz ohne Fleisch,...
Perlcouscous al Limone
Perlcouscous al LimoneCouscous mit Zucchini, Ricotta und frischer Zitrone!Ein leichtes Sommergericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht – und dabei so frisch und cremig schmeckt, wie ein Urlaubstag in Italien. Der feine Perlcouscous bildet...
