Orientalisch gefüllte Paprika mit Bulgur und Linsen

Bulgur und rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit der Brühe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Vom Herd ziehen und weitere 10–15 Minuten quellen lassen.
80 g Bulgur, 60 g rote Linsen, 250 ml Wasser
Knoblauch fein hacken, Datteln in kleine Stücke schneiden. Alle Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel vermischen.
25 g Datteln entsteint, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Kurkuma, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Petersilie
Paprika waschen, Deckel abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Innenhäute entfernen.
2 Stk. Paprika, grün
Für die Tomatensauce passierte Tomaten mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano und nach Belieben Chili verrühren. Gleichmäßig in eine Auflaufform geben.
250 g passierte Tomaten, 1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, optional: etwas Chili
Die gegarte Bulgur-Linsen-Mischung mit Gewürzen, Knoblauch, Datteln, Zitronensaft (und Abrieb) sowie gehackter Petersilie vermengen und abschmecken.
Füllung in die vorbereiteten Paprika geben, Deckel aufsetzen. Paprika in die Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Minuten backen.