Blumiger Anblick: Ricotta Gnocchi mit Löwenzahn-Blüten
Gnocchi selber machen ist einfacher als man denkt, besonders wenn es diese flaumigen Ricotta Gnocchi sind, die ganz ohne Kartoffeln zubereitet werden.
In dieser besonderen Frühlingsvariante verfeinern wir die weichen Polsterl mit einer herrlich duftenden Butter und den leuchtenden Blüten des Löwenzahns. Es ist ein Gericht, das nicht nur optisch ein absoluter Hingucker auf dem Teller ist, sondern auch den vollen Geschmack der heimischen Wiesen einfängt. Die Kombination aus cremigem Ricotta und der feinen Süße der Blüten sorgt für ein völlig neues Geschmackserlebnis.
Wer sich einmal dran wagt, die Gnoochi selbst zu machen, wird sie nie mehr kaufen!
Level
einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
Unter 30 Minuten
Wusstest du?
Löwenzahn ist alles andere als Unkraut. Schon die Blätter mit den wichtigen Bitterstoffe sind besonders gut für die Verdauung. Die Blüten hingegen enthalten wertvolle Flavonoide und werden in der Volksheilkunde oft zur Stärkung des Immunsystems genutzt.
Das sind die Zutaten!
Für dieses Gericht nutzen wir die Basis meiner Ricotta Gnocchi, die durch cremigen Ricotta und einen frischen Eidotter ihre Leichtigkeit erhalten. Die wichtigste Zutat für das Finish sind jedoch die Löwenzahnblüten, die du am besten an einem sonnigen Vormittag sammelst, wenn sie voll geöffnet sind. Achte darauf, nur die gelben Zungenblüten zu verwenden und den grünen Kelch zu entfernen, damit kein bitterer Beigeschmack entsteht.
Zusammen mit einer hochwertigen Butter entsteht eine Sauce, die den feinen Eigengeschmack der Gnocchi unterstreicht. Die Kombination aus den gelben Blüten und den hellen Ricotta Polsterl ist nicht nur gesund, sondern macht auch richtig Lust auf den ersten Kräuterspaziergang des Jahres.
Die Gänseblümchen sind übrigens nicht nur Dekoration sondern können komplett verzehrt werden. Stil, Blätter, Blüten: alles essbar!
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 652 kcal |
| Kohlenhydrate | 33,7 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Fett | 47,8 g |
Und so geht's!
01
Die Gnocchi nach meinem Grundrezept aus Ricotta, Dotter, Mehl und Parmesan vorbereiten und in siedendem Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
02
Während die Gnocchi ziehen, die gelben Blütenblätter des Löwenzahns vorsichtig aus den grünen Kelchen zupfen und kurz beiseitelegen.
03
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und leicht aufschäumen, bis sie einen angenehm nussigen Duft verströmt.
04
Die fertigen Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und direkt in die Pfanne zur warmen Butter geben.
05
Die gelben Löwenzahnblüten über die Gnocchi streuen und alles ganz vorsichtig schwenken, damit sich die Blüten gleichmäßig verteilen.
06
Die fertigen Ricotta Gnocchi sofort auf Tellern anrichten und mit einer Prise Salz und Gänseblümchen oder etwas geriebenen Parmesan garnieren.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Muss ich die grünen Teile der Blüte entfernen?
Es ist empfehlenswert, nur die gelben Blütenblätter zu verwenden, da die grünen Kelchblätter Milchsaft enthalten, der recht bitter schmecken kann.
Muss ich die Blüten auch waschen?
Am besten klopfst du die Blüten nur vorsichtig aus, um kleine Insekten zu entfernen, da das Waschen den feinen Blütenstaub und damit viel Aroma wegspülen würde.
Wann ist die beste Zeit für die Ernte?
Sammle die Blüten am besten an einem sonnigen Tag gegen Mittag, denn dann sind sie weit geöffnet und haben die höchste Konzentration an wertvollen Inhaltsstoffen.
Übrigens: Zupfe dann auch direkt die Blüten ab, denn nach dem Ruhen, schließen sie sich wieder.
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 1 Stk. Dotter
- 80 g Mehl
- 30 g Parmesan
- etwas Salz
- 20 Stk. Löwenzahn
- 60 g Butter
- Gänseblümchen, Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Gnocchi vorsichtig zu einem Teig verarbeiten. Nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.250 g Ricotta, 1 Stk. Dotter, 80 g Mehl, 30 g Parmesan, etwas Salz
- Anschließend entweder im Kühlschrank kurz durchziehen lassen oder direkt weiter verarbeiten.
- Den Teig vierteln und jedes Stück zu einem fingerdicken Strang formen. Verwende dafür gerne etwas Mehl, aber achte darauf, nicht zu viel davon in den Teig einzuarbeiten, sonst werden die Gnocchi fester.
- Nun mit einer Teigspachtel oder einem Messer kleine Stücke abschneiden und auf ein bemehltes Brett legen. Du kannst die polsterförmigen Gnocchi nun so lassen oder über ein Gnocchi Brett wälzen, um die schöne Form mit den Rillen zu bekommen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen. Die Gnocchi vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in der Pfanne leicht erhitzen. Die Blüten vom Löwenzahn vorsichtig abzupfen und beiseite stellen.60 g Butter, 20 Stk. Löwenzahn
- Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, lässt du sie noch 2-3 Minuten sieden. Direkt mit einer Schaumkelle in die Butter geben.
- Löwenzahnblätter dazugeben und alles gut durchschwenken. Noch mit etwas Salz abschmecken und optional ein paar Gänseblümchen dekorierenGänseblümchen, Salz
