Zutaten
Gnocchi
- 250 g Ricotta
- 1 Stk. Dotter
- 80 g Mehl
- 30 g Parmesan
- etwas Salz
Löwenzahn
- 20 Stk. Löwenzahn
- 60 g Butter
- Gänseblümchen, Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Gnocchi vorsichtig zu einem Teig verarbeiten. Nur so lange kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.250 g Ricotta, 1 Stk. Dotter, 80 g Mehl, 30 g Parmesan, etwas Salz
- Anschließend entweder im Kühlschrank kurz durchziehen lassen oder direkt weiter verarbeiten.
- Den Teig vierteln und jedes Stück zu einem fingerdicken Strang formen. Verwende dafür gerne etwas Mehl, aber achte darauf, nicht zu viel davon in den Teig einzuarbeiten, sonst werden die Gnocchi fester.
- Nun mit einer Teigspachtel oder einem Messer kleine Stücke abschneiden und auf ein bemehltes Brett legen. Du kannst die polsterförmigen Gnocchi nun so lassen oder über ein Gnocchi Brett wälzen, um die schöne Form mit den Rillen zu bekommen.
- Einen Topf mit Wasser erhitzen. Die Gnocchi vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in der Pfanne leicht erhitzen. Die Blüten vom Löwenzahn vorsichtig abzupfen und beiseite stellen.60 g Butter, 20 Stk. Löwenzahn
- Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, lässt du sie noch 2-3 Minuten sieden. Direkt mit einer Schaumkelle in die Butter geben.
- Löwenzahnblätter dazugeben und alles gut durchschwenken. Noch mit etwas Salz abschmecken und optional ein paar Gänseblümchen dekorierenGänseblümchen, Salz
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