Bärlauch und Frühlingszwiebeln putzen und anschließend fein schneiden bzw. hacken.
60 g Bärlauch, 45 g Frühlingszwiebel
Für den Teig zuerst die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee aufschlagen.
3 Stk. Eier
Mehl, Milch und Dotter gut verrühren. Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzufügen.Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Pfanne mit Öl oder Butter erhitzen. Die Hälfte der Teigmischung hineingeben und die erste Seite am besten mit Deckel backen.
Anschließend wenden: Dafür den Teig gerne zuerst halbieren oder vierteln und dann die einzelnen Stücke drehen.
Sobald der Teig auch auf der zweiten Seite leicht gebräunt ist, kannst du ihn direkt in der Pfanne zerreißen, zupfen oder zerstechen. Noch einmal durchschwenken und die erste Portion anrichten.
Danach erneut etwas Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
