Brokkoli-Pfirsich-Salat

Name: Brokkoli-Pfirsich-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 250 g Brokkoli; 150 g Salatgurke; 200 g Pfirsich; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico Essig; Salz zum Abschmecken; optional etwas Minze

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Zum Rezept

Frisch, knackig und im Handumdrehen gemacht: Dieser Brokkoli-Pfirsich-Salat bringt Sommer auf den Teller. Roher Brokkoli, süße Pfirsiche und knackige Gurke treffen auf ein einfaches Dressing aus Zitrone, Olivenöl und Balsamico. Ideal als leichte Jause oder Beilage zu Gegrilltem.

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Einfach

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Portionen

Warum du dieses Rezept lieben wirst!

Roh, fruchtig, im Nu gemacht: Der Ideale Sommersalat

An heißen Tagen willst du eigentlich nur eines: etwas Frisches auf den Tisch, ohne lange in der Küche zu stehen. Genau dafür ist dieser Brokkoli-Pfirsich-Salat gemacht. Roher Brokkoli, süße Pfirsiche und knackige Gurke treffen auf ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing und schon hast du eine Jause oder Beilage, die wirklich jeder mag.

Was den Salat besonders macht, ist die Kombination aus herzhaft und fruchtig. Der rohe Brokkoli bringt einen angenehmen, leicht nussigen Biss, während der Pfirsich für die natürliche Süße sorgt. Ein Salat, der in 10 Minuten fertig ist und trotzdem richtig was hermacht.

Inhaltsverzeichnis

Das kommt hinein

Zutaten und ihre Funktionen

Brokkoli

Der rohe Brokkoli ist das Herzstück dieses Salats. Fein gehackt wird er angenehm knackig und bringt einen leicht nussigen Geschmack mit, der perfekt mit der Süße vom Pfirsich harmoniert. Roh bleiben auch die meisten Nährstoffe erhalten.

Pfirsich

Die Pfirsiche sorgen für die fruchtige Süße und den saftigen Kontrast zum rohen Gemüse. Je reifer und süßer der Pfirsich, desto besser das Geschmackserlebnis. Nektarinen funktionieren hier übrigens genauso gut.

Salatgurke

Die Gurke bringt Frische und Knackigkeit in den Salat und macht ihn angenehm leicht. In kleine Würfel geschnitten, verteilt sie sich gleichmäßig zwischen Brokkoli und Pfirsich.

Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico

Das Dressing verbindet alle Zutaten und rundet den Geschmack ab. Der Zitronensaft bringt Frische, das Olivenöl sorgt für die nötige Geschmeidigkeit und der Balsamico gibt eine leicht süßliche Tiefe dazu.

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So kannst du den Salat abwandeln

Für eine aromatische Note kannst du frische Minze oder Basilikum fein hacken und untermischen, das bringt nochmal richtig viel Frische in den Salat.

Statt Pfirsich passen auch Nektarinen, Marillen oder sogar Mango hervorragend. Wer es etwas sättigender mag, streut Feta, geröstete Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln darüber. Für eine proteinreichere Variante eignet sich auch etwas gebratenes Hühnerfleisch oder Grillkäse als Topping.

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Gut zu wissen!

Roher Brokkoli enthält deutlich mehr Vitamin C als gekochter, da hitzeempfindliche Vitamine beim Kochen teilweise verloren gehen. Wenn du den Brokkoli also roh genießt, bekommst du das volle Nährstoffpaket direkt auf den Teller.

schritt für schritt

Die Zubereitung: Der Trick liegt im rohen Brokkoli

Das Besondere an diesem Salat ist, dass der Brokkoli komplett roh bleibt. Kein Blanchieren, kein Kochen, du sparst dir also nicht nur Zeit, sondern auch einen Arbeitsschritt. Wichtig ist nur, den Brokkoli wirklich fein zu hacken, damit er sich angenehm kauen lässt und die Aromen von Pfirsich und Gurke gut aufnimmt.

Schneide Gurke und Pfirsich in etwa gleich große Würfel, das sorgt für ein ausgewogenes Bild und jeder Bissen enthält von allem etwas. Das Dressing rührst du am besten separat an und gibst es erst kurz vor dem Servieren über den Salat, damit die Gurke nicht wässrig wird und alles schön knackig bleibt.

Wenn du Minze oder Basilikum verwendest, hacke die Kräuter erst ganz zum Schluss, damit sie ihr Aroma optimal entfalten.

absolut gelingsicher

Kleine Tipps & Tricks für den leckeren Salat

Brokkoli immer sehr fein hacken, sonst wird der Biss zu grob.
Lieber reife, süße Pfirsiche verwenden, das macht den größten Geschmacksunterschied.
Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Für extra Frische Minze oder Basilikum fein hacken und dazugeben.
Wer es cremiger mag, gibt einen Klecks Joghurt ins Dressing.
Salz erst am Ende hinzufügen und langsam abschmecken.

gut zu wissen

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich rohen Brokkoli bedenkenlos essen?

Ja, roher Brokkoli ist völlig unbedenklich und sogar besonders nährstoffreich. Achte einfach darauf, ihn fein zu hacken, damit er angenehm zu kauen ist.

Welches Obst passt statt Pfirsich?

Nektarinen, Marillen oder Mango sind wunderbare Alternativen und bringen jeweils ihre eigene fruchtige Note in den Salat.

Ist der Salat vegan und glutenfrei?

Ja, in der Grundversion ist der Brokkoli-Pfirsich-Salat komplett vegan und glutenfrei.

Wie mache ich den Salat sättigender?

Feta, geröstete Kerne, Nüsse oder etwas gebratenes Hühnerfleisch machen aus der leichten Beilage im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit.

Warum wird der Brokkoli nicht blanchiert?

Weil der rohe Biss und die volle Nährstoffdichte genau das sind, was diesen Salat besonders macht. Wer es milder mag, kann den Brokkoli aber auch ganz kurz blanchieren.

Das gesamte rezept im überblik

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