Brokkoli-Pfirsich-Salat
Frisch, knackig und im Handumdrehen gemacht: Dieser Brokkoli-Pfirsich-Salat bringt Sommer auf den Teller. Roher Brokkoli, süße Pfirsiche und knackige Gurke treffen auf ein einfaches Dressing aus Zitrone, Olivenöl und Balsamico. Ideal als leichte Jause oder Beilage zu Gegrilltem.
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 150 g Salatgurke
- 200 g Pfirsich
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Essig
- Salz zum Abschmecken
- optional etwas Minze
Zubereitung
- Brokkoli waschen und sehr fein hacken. Er bleibt roh, darf also nach Belieben grob oder fein gehackt werden. Ich mag es ziemlich fein, aber pass auf, dass es nicht matschig wird.250 g Brokkoli
- Gurke und Pfirsich waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem gehackten Brokkoli in einer Schüssel vermischen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und Balsamico gut verrühren und mit Salz abschmecken.
- Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Optional noch mit Minze oder anderen Kräutern wie Basilikum verfeinern.
Nährwerte
Kalorien: 193 kcalKohlenhydrate: 17.8 gEiweiß: 6.6 gFett: 8.2 gges. Fettsäuren: 1.2 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.9 gEinfach unges. Fettsäuren: 5.4 gBallaststoffe: 7.1 gZucker: 15.4 g
Notizen
- Der Brokkoli bleibt bewusst roh, dadurch bekommt der Salat seinen typischen, leicht nussigen Biss.
- Am besten kurz vor dem Servieren mischen, damit die Gurke nicht wässrig wird.
- Reife, süße Pfirsiche sorgen für den besten Geschmackskontrast zum rohen Brokkoli.
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