Cheesecake

von Julia | Feb. 2, 2024 | Kuchen & Torten | 0 Kommentare

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Klassiker: Käsekuchen

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Endlich wieder Cheesecake!

Heute widmen wir uns einem absoluten Klassiker in der Welt der süßen Verführungen – dem Cheesecake mit einem unwiderstehlichen Mürbeteigboden und einer himmlischen Quarkmasse. Wenn du auf der Suche nach einem Dessert bist, das Herz und Seele vereint, dann bist du hier genau richtig!

Käsekuchen zählt definitiv zu meinen Lieblingskuchen! Dieses Rezept muss jeder probiert haben. Es ist super einfach und braucht auch gar keine besonderen Zutaten!

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Level

Einfacher als Palatschinken

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Portionen

10-12 Tortenstückchen

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Gesamtzeit

1 Stunde, aber die meiste Zeit davon musst du nur zusehen

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Was hat Käsekuchen mit Käse zu tun?

Der Begriff "Käsekuchen" bezieht sich auf die Verwendung von Frischkäse oder Topfen (Quark) als Hauptbestandteil und nicht auf gelben Käse. Ursprünglich wurde Ziegenkäse verwendet. Die Entwicklung führte dazu, dass heutzutage vor allem Frischkäse oder Quark verwendet werden. Der Begriff hat sich im Laufe der Zeit trotz dieser Veränderungen gehalten.

Am liebsten mit Topfen!

Meine Devise bei der Entwicklung lautet immer: "Das Rezept muss einach sein" und das bedeutet für mich auch, einfache Mengenangaben. Deshalb habe ich das Rezept wieder so entwickelt, dass du es dir ganz einfach merken kannst. Für die Füllung brauchen wir nämlich nur:

3 Eier
3 Becker Topfen
1 Becher Sahne
1 Packung Puddingpulver
200 g Zucker
und optional etwas Zitronenabrieb, Vanillearoma, Vanillezucker oder was du möchtest.

Damit hast du das Rezept immer im Kopf und wenn dich beim Einkauf die Lust überwältigt, weißt du, was im Einkaufswagen landen soll.

Wir brauchen dann aber noch einen Mürbteig: Diesen bereiten wir klassiche aus Butter, Zucker, Mehl, etwas Backpulver und einem Ei zu. Auch ganz einfach zu merken!

Noch etwas mehr Pepp gefällig?

So ein klassischer Cheesecake ist eigentlich schon pure Gaumenfreude. Du kannst den Cheesecake aber auch noch mit einer leckren Sauce servieren. Dazu eigenen sich süße Karamellsaucen oder auch ein Fruchtmus besonders gut.

Obst lässt sich aber auch direkt im Käsekuchen mitbacken. Du kannst beispielsweise geschälte Mandarinenspalten oder Beeren direkt auf deinen Käsekuchen legen und Mitbacken. Alternativ kannst du aber auch einen fruchtigen Swirl zubereiten. Dazu kochst du deine Beeren mit etwas Stärke auf, sodas eine dickflüssige Masse entsteht. Die verteilst du dann mit einem Löffel auf deinem Cheesecake und dann ziehst du mit einer Stricknadel oder der Löffel-Rückseite ein cooles Marmor-Muster in deinen Kuchen. Anschließend ganz gleich backen und genießen!

Nährwerte

	pro Stück
Kalorien	389 kcal
Kohlenhydrate	43,4 g
Eiweiß	13,5 g
Fett	17,5 g

Und so geht's!

01

Zuerst bereiten wir einen Mürbeteig vor. Dazu geben wir einfach alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel und kneten diesen zu einem Teig zusammen.

02

Der Teig wird anschließend in die Form gebracht. Ich verwende meist einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser. Rolle dazu deinen Teig etwas größer als die Form aus und leg ihn dann in deinen Tortenring. An den Seiten sollte er ca. 3 cm nach oben gezogen werden.

03

Für die Füllung werden zunächst die Eier mit dem Zucker schaumig geschlagen. Anschließend gibst du den Topfen, das Puddingpulver dazu und rührst alles nochmal kurz durch. Zuletzt noch die Sahne und den Zitronenabrieb - nochmal ganz kurz umrühren und schon kannst du deine Creme in deine Form gießen.

04

Nun wird dein Cheesecake bei 160 °C Heißluft für ca. 1 Stunde gebacken. Wenn du ihn direkt so in den Ofen stellst, dann wird dein Cheesecake eine braune Schicht bekommen. Möchtest du, dass der schön hell bleibt, dann stellst du einfach eine ofenfeste Form mit Wasser mit in den Ofen. Der Wasserdampf verhindert, dass deine Topfencreme braun wird und Risse bekommt. Ich mag tatsächlich beide Varianten ganz gerne! Durch den Wasserdampf kann sich die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.

05

Wenn du den Kuchen aus dem Ofen holst, fühlt er sich noch etwas schwabbelig an, aber keine Sorge, das wird fest! Der Kuchen muss unbedingt in der Form vollständig auskühlen. Berechne zum Auskühlen ausreichend Zeit ein. Stelle ihn zum vollständigen Auskühlen auch gerne in den Kühlschrank, wenn du Platz hast.

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Bei 160°C Heißluft für ca. 60-75 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Käsekuchen ist wohl der einzige Kuchen, der am zweiten Tag noch besser schmeckt als am ersten! Wenn du deinen Cheesecake luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagerst, dann solletest du ihn problemlos auch 5 Tage in Folge genießen können.

Alternativ lässt sich der Käsekuchen aber auch einfrieren!

Einfrieren und Auftauen - geht das?

Ohja das geht! Und das beste an eingefrorenen Kuchen? Es ist IMMER Käsekuchen zu Hause. Solltest du mal einen richtig schlechten Tag haben, dann ist es das perfekte Soul-Food. Ein Stück Cheesecake und die Welt sieht schon wieder viel bunter aus! Glaub mir - Käsekuchen sollte eigentlich von Ärzten verschrieben werden, denn er hat eine äußerst positive Wirkung auf unsere Glückshormone! In diesem Sinne: Mahlzeit!

Die wichtigsten Tipps nochmal zusammengefasst:

Zutaten in Raumtemperatur: Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere der Frischkäse oder Topfen, Zimmertemperatur haben. Das erleichtert das gleichmäßige Vermengen und sorgt für eine glatte Konsistenz.
Keine Eile beim Vermengen: Sei geduldig beim Mixen der Zutaten. Vermeide es, die Masse zu stark zu rühren, um eine übermäßige Luftzufuhr zu verhindern, die dazu führen könnte, dass der Cheesecake in der Mitte einsinkt.
Mürbeteig gleichmäßig verteilen: Wenn du einen Mürbeteigboden verwendest, drücke ihn gleichmäßig am Boden der Backform an. Vermeide ungleichmäßige Dicke, damit der Boden gleichmäßig gebacken wird.
Wasserbad für gleichmäßiges Backen: Kein Muss - aber du kannst gerne mal beide Varianten ausprobieren. Der Wasserdampf sorgt für ein gleichmäßigeres Backergebnis.
Rissvermeidung: Wenn doch Risse entstehen, kannst du sie mit Toppings oder Saucen kaschieren. Ein langsames Abkühlen kann ebenfalls helfen, Risse zu minimieren.
Abkühlzeit beachten: Lass deinen Cheesecake ausreichend Zeit zum Abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Ideal ist es, ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er fest wird und sein Geschmack sich voll entfalten kann.
Kreativ werden mit Toppings: Nach dem Abkühlen ist es Zeit, kreativ zu werden! Ob frische Früchte, Schokoladensoße oder eine Prise Puderzucker – die richtigen Toppings können deinen Cheesecake in ein echtes Meisterwerk verwandeln.

Stöckelkraut

von Julia | Jan. 30, 2024 | Beilagen | 0 Kommentare

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Oma's Stöckelkraut

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Lang geschmortes Kraut!

Kennst du Stöckelkraut? Vielleicht ist dir der Name davon nicht bekannt, aber du hast es schon mal gegessen? Es handelt sich dabei einfach um einen Krautkopf, der langsam und mit viel Geduld im Ofen geschmort wird. Die ideale Beilage zu leckerem Schweinsbraten oder auch als Hauptakteur wie bei mir mit cremigem Kartoffelpüree und karamellisierten Zwiebeln.

Es ist nicht nur eine Mahlzeit; es ist ein Ritual, das durch die Generationen weitergegeben wurde. Die Magie entfaltet sich, wenn die Zutaten für eine längere Zeit miteinander tanzen, und dabei entstehen Aromen, die euch zurück in die tröstliche Umarmung der Kindheit versetzen.

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

mindestens 2,5 Stunden

Was bedeutet "Stöckelkraut"?

So ganz genau kann man das nicht sagen. Der Begriff wird in Bayern bzw. in Österreich verwendet und leitet sich vermutlich vom "Stück" ab. Das könnte damit zusammenhängen, dass der Krautkopf für gewöhnlich noch im Ganzen - also am Stück - geschmort wurde und erst dann in kleinere Portionen zerteilt wurde.

Das musst du über das Kraut wissen!

Lasst uns über den ungesungenen Helden dieses Gerichts sprechen - das Kraut! Über seinen köstlichen Geschmack hinaus bringt Stöcklkraut eine ordentliche Portion Gesundheit auf den Tisch. Kraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine (insbesondere Vitamin C und Vitamin K), Mineralstoffe (wie Mangan und Calcium) und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe sind wichtig für das allgemeine Wohlbefinden, die Immunfunktion, die Knochengesundheit und die Verdauung. Die Ballaststoffe und Antioxidantien in Kraut können zur Förderung einer gesunden Herzgesundheit beitragen, indem sie den Cholesterinspiegel regulieren und den Blutdruck stabilisieren.

Ein wahrer Allrounder und Superfood, oder? Durch die schonende Zubereitung beim Schmoren bleiben uns so viele Nährstoffe wie nur möglich erhealten. Danke Oma!

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	113 kcal
Kohlenhydrate	15,7 g
Eiweiß	5,2 g
Fett	0,7 g

Geduld ist angesagt!

01

Zuerst bereiten wir einen Gemüsebrühe vor, die wir dann vorerst auf die Seite stellen.

02

Dann geht es auch schon ums Kraut, denn mehr Zutaten brauchen wir nicht. Wir halbieren unseren Krautkopf und schmeißen die Hälften in eine Kochtopf mit Salzwasser. Darin wird er erstmal für mind. 30 Minutengekocht - mit Strunk und allem drum und dran. Dein Kraut sollte danach schon ziemlich weich sein, bevor wir es in den Ofen geben, ansonsten koche es noch etwas länger.

03

Nun kommt der Ofen ins Spiel. Diesen heizen wir auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Anschließend schneiden wir unsere Krautkopfhälften fächerartig (1-2 cm Abstand) ein und legen diese in eine Auflaufform oder Bräter. Wenn du einen Form mit Deckel besitzt, dann greife unbedingt zu dieser. Nun wir das Kraut gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Darüber gießen wir etwas unserer vorbereiteten Brühe, sodass der Boden der Form bedeckt ist, geben den Deckel auf die Form und schieben das Kraut für ca. 1 Stunde in den Ofen.

04

Kontrolliere ab und zu, ob noch genug Flüssigkeit in deiner Form ist. Gerade wenn du dein Kraut ohne Deckel zubereitest, musst du öfters nachgießen. Nach ca. 1 Stunde im Ofen nehmen wir den Deckel runter, denn wir möchten ja auch, dass unser Kraut etwas Farbe bekommt.

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Das Kraut bleibt für mind. 1 weitere Stunde im Ofen - aber auf jeden Fall so lange bis es schön weich ist. In dieser Zeit übergießt du es mehrmals mit der Flüssigkeit aus deiner Form oder frischer Brühe, sodass dein Kraut schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

06

Nach ca. 2 Stunden im Ofen sollte dein Kraut weich sein. Teste es aber unbedingt vorher mit der Gabel, denn es gibt nichts Schlimmeres als einen harten Krautkopf am Teller zu haben. Ansonsten verlängere die Garzeit noch etwas. Zum servieren schneidest du die Fächer anschließend komplett durch und servierst sie als Beilage oder Hauptspeise. Mahlzeit!

Bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für ca. 2 Stunden im Ofen schmoren!

Gut zu wissen!

Wozu passt das Kraut?

Traditionell wird das Kraut als Beilage zu einem leckeren Schweinsbraten gereicht. Gemeinsam mit der Sauce vom Braten ist diese Kombination wirklich unschlagbar.

Für eine vegetarische Alternative kann ich dir cremiges Kartoffelpüree als Beilage empfehlen. Dazu vielleicht noch etwas karamellisierte oder geröstete Zwiebel für die extra Portion Geschmack oben drauf!

Muss ich das Kraut vorkochen?

Jein. Es ist natürlich nicht Pflicht, dass du dein Kraut vorkochst. Du kannst es auch von Anfang an im Ofen schmoren. Dann musst du aber mindestens mit 4 Stunden Garzeit rechnen, dass dein Kraut wirklich schön weich ist - daher lieber vorkochen.

Was mache ich mit Resten?

Aufwärmen geht auch bei Stöckelkraut problemlos. Du kannst es 2-3 Tage gekühlt im Kühlschrank lagern und dann wieder Aufwärmen.

Wie mache ich die karamellisierten Zwiebel?

Meine Zwiebel waren nochmal ein kleines Highlight bei diesem vegetarischen Gericht. Auch wenn ich noch immer sagen muss, dass ich das Kraut als Beilage zu Fleisch nochmal "geiler" finde.

Die Zwiebel schneidest du auf jeden Fall einfach nur in Ringe und bratest sie in einer Pfanne in etwas Öl an. Gib dann einen Esslöffel Zucker hinzu und lass diesen etwas karamellisieren. Ein Schluck Wasser dazu und noch 2-3 Minuten dämpfen lassen. Dann ist der Zwiebel schön weich und hat das Karamell aufgenommen.

Stöcklkraut

Noch keine Bewertungen vorhanden

Leckeres Stöcklkraut wie von Oma - ideal als Beilage zu Schweinsbraten oder mit Kartoffelpüree!

Portionen: 2 Portionen

Gericht: Beilage

Küche: Oma, Steiermark

Kalorien: 113 kcal

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 2 30

Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten

▢ 1 Kopf Kraut, ca. 750g
▢ Gemüsebrühe
▢ Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung

Zuerst bereiten wir eine Gemüsebrühe zu und stellen diese beiseite .
Wir halbieren den Kraufkopf. Den Strunk lassen wir dabei noch dran. Dieser wird dann für ca. 30 Minuten in Salzwasser gekocht. Wenn dein Kopf sehr groß ist, dann kannst du ihn auch gerne etwas länger kochen. Das Kraut sollte schon gut weich sein, wenn du es aus dem Topf holst.
Nun Schneiden wir das Kraut fächerartig alle 1-2 cm ein - aber nicht ganz durch uns setzen den Krautkopf in eine ofenfeste Schalte. Wir würzen noch gut mit Salz, Pfeffer und Kümmel und schütten etwas Gemüsebrühe über unseren Krautkopf. Dabei reicht es, wen die Flüssigkeit den Boden der Form bedeckt.
Idealerweise benutzt du eine Ofenform mit Deckel - dann setze diesen gleich drauf. Wenn nicht, ist es aber auch kein Problem, du musst dann lediglich dein Kraut öfters mit der Brühe übergießen bzw. etwas Brühe nachgeben, dass nichts anbrennt. Für eine Stunde bleibt er idealerweise zugedeckt ei 200°C im Backofen.
Nach ca. 1 Stunde ist das Kraut schon schön weich und wir können den Deckel runter geben, denn wir möchten ja auch, dass unser Kraut etwas Farbe bekommt. Jetzt ist es wichtig, dass du immer wieder den Flüssigkeitsstand im äuge behältst und immer etwas Flüssigkeit vom Boden der Form oder frische Brühe über dein Kraut gibst, dass es nicht austrocknet.
Nach ca. 1 weiteren Stunde im Ofen sollte dein Kraut weich sein. Teste das am besten mit deiner Gabel. Ansonsten verlängerst du die Garzeit noch etwas - es gibt nichts Schlimmeres als anschließend einen harten Krautkopf am Teller zu haben.
Das Kraut schmeckt ideal als Beilage zu Schweinsbraten oder auch als Hauptakteur mit leckerem Kartoffelpüree. Ich habe noch etwas karamellisierte Zwiebel darüber gegeben - eine tolle Kombination!

Nährwerte

Kalorien: 113 kcalKohlenhydrate: 15.7 gEiweiß: 5.2 gFett: 0.7 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!

Belgische Waffeln

von Julia | Jan. 28, 2024 | Kleingebäck, Muffins & Co, Nachspeisen & Süßkram | 0 Kommentare

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Belgische Waffeln

Nicht nur am Weihnachtsmarkt!

Heute nehmen wir uns Zeit, um in die wunderbare Welt der belgischen Waffeln einzutauchen. Diese köstlichen Leckereien sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein fester Bestandteil der belgischen Backtradition.

Wir verbinden Waffeln meist mit dem Weihnachtsmarkt, dabei sind sie ein Ganzjahresgebäck! Getoppt mit Früchten nach Saison oder leckerem Eis im Sommer, sind Waffen einfach unfassbar vielseitig.

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Level

super einfach

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Portionen

4 große dicke, runde Waffeln

(das hängt aber stark von deinem Waffeleisen ab und der Teig kann auch für 8-10 Stück ausreichen!)

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Gesamtzeit

verzehrfertig in unter 30 Minuten

Ganz klassisch: wenige Zutaten!

Wir brauchen nicht viel für dieses leckeren Waffeln und eigentlich nur Zutaten, die wir zu Hause haben. Eier, Mehl, Milch Butter und Zucker reichen für den Teig vollkommen aus. Du kannst optional noch etws Backpulver mit dazu geben - darauf verzichte ich aber meistens.

Die Kunst liegt hier tatsächlich in der Einfachheit des Rezept. Im Waffeleien knusprig gebraten und die Magie ist vollendet!

Toppings für das ultimative Geschmackserlebnis

Früchteparadies: Frische Erdbeeren, Blaubeeren oder Bananenscheiben verleihen den Waffeln eine fruchtige Frische. Genauso lecjer wie frisches Obst ist eine Portion Mus - egal ob Apfel, Rhabarber oder eine erfrischende Beeren-Sauce!
Schokoladenrausch: Ein großzügiger Klecks geschmolzene Schokolade oder Nutella sorgt für eine extra Portion Süße.
Nussknacker: Gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, bringen eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack.
Eiscreme-Träume: Ein Kugel Vanilleeis on top? Das ist der Himmel auf Erden! Vielleicht á la "heiße Liebe" mit warmer Himbeer-Sauce noch dazu?
Joghurt-Variation: Griechischer Joghurt mit Honig und Granola macht die Waffeln auch zum perfekten Frühstück
Zimt-Zucker: Nicht zu unterschätzen und eigentlich für mich auch meist vollkommen ausreichend ist der pure Geschmack der Waffel besträubt mit etwas Zucker und Zimt. In der Einfachheit liegt die Magie!

Nährwerte

(ohne Topping)

	pro Stück
Kalorien	536 kcal
Kohlenhydrate	64,5 g
Eiweiß	10,5 g
Fett	25,9 g

Und so geht's!

01

Die zimmrwarme Butter schlagen wir mit Zucker etwas schaumig.

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Dann schmeißen wir alle anderen Zutaten mit in die Rührschüssel und rühren alles gemeinsam für 1-2 Minuten zu einem homogenen Teig.

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Schon können wir unser Waffeleisen einheizen. Sprühe das am besten mit Öl aus oder verwende einen Pinsel mit einstreichen. Anstelle von Öl kannst du auch etwas Butter verwenden.

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Nun werden die Waffeln nur noch gebacken. Je nach Dicke und große deiner Waffeln bzw. deines Waffeleisens kann das 3-5 Minuten dauern. Anfangs solltest du das Waffeleisen geschlossen halten - gegen Ende der Backzeit kannst du es dann aber Öffnen und nachsehen, wie der Bräunungsgrad deiner Waffel ist.

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Leg die Waffeln auf ein Backgitter, dass sie auf einem Teller nicht zu schwitzen beginnen und schön knusprig bleiben. Alternativ kannst du auch ein Stück Küchenkrepp dazwischenlegen.

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Jetzt musst du sie nur noch mit Zucker bestreuen (eventuell auch Zimt) und mit dem Topping deiner Wahl servieren. Viele Tipps zum Servieren, Aufbewahren und hilfreiche Tipps findest du in der Fragebox weiter unten!

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Im Waffeleisen für ca. 3-5 Minuten ausbacken.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Wie kann ich die Waffeln warm halten?

Frisch gebackene Waffeln bleiben am besten, wenn sie sofort serviert werden.

Wenn du jedoch eine größere Menge vorbereitet hast, halte sie im Backofen bei etwa 80 Grad Celsius warm. Lege sie auf ein Backgitter und decke sie leicht mit Aluminiumfolie ab.

Wann isst man Waffeln?

Waffeln sind vielseitig und können zu verschiedenen Tageszeiten genossen werden.

Frühstück: Klassisch sind sie ein beliebtes Frühstück oder Brunchgericht. Als Frühstück mit Joghurt, Granola und etwas Ahornsirup wirklich sehr zu empfehlen. Oder du teilst sie mit Freunden auf eine Waffel-Brunch-Platte mit unterschiedlichen Saucen?
Dessert: Im Sommer als Ersatz zum Eibecher - im Winter ein absolutes Soulfood. Schauen wir auf unser Wohlbefinden und gönnen wir uns ein Stück Waffel!
Süßspeise: Du kannst Waffeln auch als "süße Hauptspeise" nach einer kräftigen Suppe servieren.
Snack: Meine Form der Waffeln lässt sich gut in 4 Teile Teilen und daher kannst du deine Waffeln auch mit Freunden teilen. So entsteht ein leckeres Finger-Food zum Nachmittagskaffee. Zucker und Zimt zeichen da vollkommen aus - oder vielleicht stellst du doch noch ein Schälchen mit Sauce zum Dipen bereit?

Waffeln auf Vorrat backen oder Reste aufbewahren - wie?

Du kannst Waffeln auf Vorrat backen und einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, lege Pergamentpapier zwischen die Waffeln und platziere sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank bleiben sie etwa 2-3 Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder Ofen knusprig backen. So kannst du jederzeit frische Waffeln genießen.

Waffelreste kannst du auch 1-2 Tage im Kühlschrank lagern und dann aufwärmen. du musst aber bedenken, dass die Konsistenz sich dadurch verändert. Das Aufwärmen geht übrigens ganz kurz in der Mikrowelle oder du legst die Waffeln für 5-8 Minuten in den Backofen.

Der beste Geheimtipp: Hast du das Waffeleisen noch nicht weggeräumt und deine Waffeln noch nicht mit Zucker bestäubt, kannst du sie auch nochmal fertig gebacken zurück ins Waffeleisen geben - dann sind die Waffeln nach dem aufbacken nochmal wie frisch!

Waffelteig im Voraus zubereiten - geht das?

Das geht mit meinem Rezept ganz einfach. Ich bin zwar ein Freund der Frische, aber wenn du den Teig auf die nächste Waffelparty mitnehmen möchtest, dann geht das natürlich.

Wichtig ist nur, dass du kein Backpulver zum Teig gibst. Willst du du deinen Teig aber mit Backpulver verfeinern, dann musst du dieses kurz vor dem Backen unterrühren - aber auch das ist keine Hexerei.

Je nachdem wie lange du den Teig im Voraus zubereitest (theoretisch wäre auch der Vortag möglich, wenn du den Teig dann kühl lagerst), setzen sich die Zutaten etwas ab. Du musst dann den Teig nur nochmal mit einem Schneebesen gut verrühren und schon ist die Welt wieder in Ordnung!

Überbackenes Rotkraut mit Kartoffelkruste

von Julia | Jan. 27, 2024 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Überbackenes Blaukraut mit Kartoffelkruste

Knuspriger, cremiger Pie

Heute gibt's einen kulinarischen Twist für alle, die sich nach herzhaften Aromen und köstlichen Kompositionen sehnen. Was passiert, wenn man den klassischen Sheppards Pie mit einer ordentlichen Portion Blaukraut mixt? Die Antwort lautet: Überbackenes Rotkraut mit Kartoffelkruste – eine Fusion, die euren Geschmacksknospen eine wahre Geschmacksexplosion bescheren wird!

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Level

Einfach

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Portionen

4 Portionen

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Gesamtzeit

Das Kraut sollte über Nacht mariniert werden und braucht dann ca. 2 Stunden. Der Auflauf selbst braucht ca. 20 Minuten im Ofen.

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geht auch vegan!

Liebhaber von deftigen Gerichten aufgepasst: Hier kommt eine vegane Variante für euch! Einfach den Käse weglassen und durch eine vegane Alternative oder aromatische Hefeflocken ersetzen. Lasst uns gemeinsam in die Welt des Apfel-Rotkrauts mit Kartoffelpüree eintauchen – eine Gaumenfreude der besonderen Art.

Blaukraut trifft auf Kartoffeln

Lasst uns mit den Helden dieser kulinarischen Abenteuerreise beginnen: Apfel-Rotkraut, das geduldig geschmort wird, bis es seine volle Aromenvielfalt entfaltet. Diese Mischung aus süß und würzig legt den Grundstein für unser festliches Mahl. Wenn du viel Zeit hast und es dir selber und frisch zubereiten möchtest, dann findest du hier das Rezept zu meinem Blaukraut (aber auch unten im Beitrag) - ansonsten ist es auch vollkommen in Ordnung, wenn du fertiges Rotkraut aus der TK-Vitrine kaufst und dieses als Basis nutzt.

Als nächstes betreten wir die Welt des Kartoffelpürees – cremig, geschmeidig und verfeinert mit einem Hauch von Käse. Diese himmlische Mischung wird als Decke über das köstliche Apfel-Rotkraut gelegt, um die Aromen zu vereinen.

Nun ab damit in den Ofen! Das Überbackene Rotkraut mit Kartoffelkruste wird goldbraun und knusprig. Der Käse schmilzt und verbindet die Aromen zu einer sinfonischen Einheit.

Falls ihr die vegane Route wählt, ersetzt einfach den Käse durch eure bevorzugte pflanzliche Alternative oder streut großzügig Hefeflocken über euer Meisterwerk. Das Ergebnis ist eine Gaumenfreude, die nicht nur den Magen, sondern auch das Herz erwärmt.

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	433 kcal
Kohlenhydrate	62,0 g
Eiweiß	14,8 g
Fett	11,4 g

So wird das Gericht zubereitet!

01

Wir nehmen uns gleich mal das Rotkraut zur Brust! Wir vierteln den Kopf und schneiden den Strunk raus. Anschließend schneiden wir den gesamten Kopf in ganz feine Streifen und geben diese in eine große Schüssel.

02

Dazu mischen wir alle Zutaten für die Marinade vermengen diese sorgfältig mit dem Kraut. Dann kommt ein Deckel drauf und wir lassen unser Kraut über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das sorgt für einen besseren Geschmack und eine schönere Farbe!

03

Am nächsten Tag kann gekocht werden. Wir kippen unser Kraut in einen großen Topf und lassen es zugedeckt für 1 Stunde vor sich hin schmoren. Schau ab und zu nach, ob genug Flüssigkeit in deinem Topf ist. Ich musste keine zusätzliche Flüssigkeit mehr dazugeben.

04

Nach einer Stunde geben wir noch Gewürze mit in den Topf. Welche Gewürze gut zum Blaukraut passen, erfährst du im Bereich "Gut zu wissen" am Ende des Artikels oder direkt im Rezept.

Außerdem schälen wir einen Apfel, entfernen das Kerngehäuse und raspeln diesen zu unserem Kraut. Alternativ kannst du auch 1-2 EL Preißelbeermarmelade hinzufügen.

05

Das Kraut wird nun für eine weitere Stunde gekocht - dann sollte es auf jeden Fall ausreichend weich sein. Nochmal final abschmecken und schon ist es servierfertig.

06

In der Zwischenzeit bereiten wir ein klassisches Kartoffelpüree zu. Dazu schälen wir die Kartoffel, schneiden sie in kleine Würfel und kochen sie weich. Anschließend werden sie mit lauwarmer Milch und etwas Butter zu einem cremigen Püree gemixt. Wir geben einen Teil vom Käse direkt in das Kartoffelpüree.

07

Nun schichten wir das Kraut in eine Auflaufform und streichen dann unser Kartoffelpüree oben drauf. Zuletzt streuen wir den restlichen Käse oben drauf und dann kommt unser Auflauf in den Ofen.

08

Unser Auflauf wird nun bei 200 °C Heißluft für ca. 20 Minuten gebacken. Dann kannst du ihn direkt servieren.

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Bei 200 °C Heißluft für ca. 20 Minuten backen!

Gut zu wissen!

Hauptspeise oder Beilage?

Wenn du möchtest, kannst du den Auflauf auch als Beilage servieren. Auch hier würde ein deftiges Rindschnitzel gut dazu passen. Aber auch als vegetarische Hauptspeise ist es ein richtiges Highlight!