Echte Power: Pastinakensuppe
An kalten Tagen gibt es kaum etwas Besseres als eine cremige, wärmende Suppe. Perfekt für einen gemütlichen Abend vor dem Ofen oder auch als Meal-Prep für die Arbeit.
Diese Kartoffel-Pastinaken-Suppe kombiniert mild-nussige Pastinaken mit der herzhafteren Note von Kartoffeln und zaubert eine perfekte Balance aus Geschmack und Sättigung. Die Suppe ist blitzschnell zubereitet und bringt jede Menge Nährstoffe auf den Teller.
Level
einfach
Portionen
3 Portionen
Gesamtzeit
ca. 30 Minuten
Wusstet du?
Pastinaken sind optisch nur schwer von Petersilienwurzeln zu unterschneiden. Sie sind aber in der Regel etwas dicker und glatter an der Oberfläche. Pastinaken haben eine sanfte, leicht nussige und sind besonders beliebt in Suppen, Pürees oder Ofengemüse. Ein tolles aber oft unterschätztes Gemüse für den Winter!
Das sind die Zutaten!
Pastinaken: Die Wurzen haben einen intensiven Geschmack und werden daher gerne zusammen mit Kartoffeln verarbeitet. Die Wurzeln sind ein echter Power-Food mit vielen Vitaminen und Nährstoffen. Einfach mal kosten & ausprobieren.
Kartoffeln: Der Alleskönner in der Küche sorgt hier für die sämige Konsistenz. Mehligkochende Sorten sind ideal, da sie sich leichter pürieren lassen. Nebenbei liefern sie gesunde Kohlenhydrate, die langanhaltend Energie spenden.
Frischkäse: Wie so oft verwende ich auch in diesem Rezept Frischkäse für eine extra cremige Konsistenz. Außerdem bringt der Kräuterfrischkäse nochmal eine eigene Geschmacksnote mit in die Suppe.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 121 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,3 g |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Fett | 1,6 g |
Und so geht's!
01
Sowohl die Pastinaken und die Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.
02
Anschließend kommen diese mit der Flüssigkeit und den Gewürzen in einen Topf und werden für ca. 20 Minuten weich gekocht. Die Kochzeit kann je nach Göße deiner Würfel etwas kürzer oder länger dauern.
03
Nun geben wir den Frischkäse dazu und pürieren die Suppe gut durch. Nochmal gut abschmecken und schon ist unsere Suppe fertig.
04
Für das Topping kannst du etwas Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Alternativ kannst du auch Brotwürfel in einer Pfanne rösten und diese mit der Suppe serviere.
Für die Feinspitz unter euch: Auch Räucherforellenfilet passt super gut als Suppeneinlage
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Klar - lass den Frischkäse einfach weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative und schon ist die Suppe komplett vergan!
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Die Suppe kannst du super schon vorbereiten und dann nochmal Erhitzen. Ich püriere sie dann gerne nochmal kurz durch, sodass sie etwas schaumig wird - ist aber nicht unbedingt notwendig.
Die Suppe ist auch hervorragend als Meal-Prep geeignet und kann ganz einfach wieder erwärmt werden.
Was passt als Beilage bzw. Einlage?
Ich habe hier nur etwas Lauch angebraten. Du kannst auch etwas Baguette dazu reichen oder Brotwürfel in einer Pfanne knusprig braten .
Auch Räucherforellen-Filet passt geschmacklich hervorragend zu der Kombination aus Kartoffel und Pastinaken.
Zutaten
- 300 g Pastinaken, geschält
- 150 g Kartoffeln
- 30 g Frischkäse
- 700 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, Süppengemüse
- 30 g Lauch, optional als Topping
Zubereitung
- Pastinaken und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend in einem Topf gemeinsam mit dem Wasser und den Gewürzen für ca. 20 Minuten weich kochen. Die Kochzeit hängt hier natürlich von der Größe deiner Stücke ab und kann sich dadurch auch verlängern.
- Ist das Gemüse weich, geben wir den Frischkäse dazu und pürieren die Suppe fein durch. Dazu kannst du einen Smoothie-Mixer verwenden oder einfach einen Pürierstab.
- Als Topping kannst du etwas Lach noch in Öl anbraten oder auch Brotwürfel in der Pfanne oder Heißluftfriteuse etwas knusprig werden lassen.
- Suppe abschmecken und schon kannst du sie gemeinsam mit deinen Dopings servieren.
