Für diesen Strudel brauchst du nicht viel – aber das richtige Zusammenspiel macht’s besonders.

Viele Kirschstrudel verwenden in Butter geröstete Brösel, die den Saft der Kirschen auffangen – wir nehmen einfach direkt fertiges Karamellgebäck und zerbröseln das fein – so sind Butter, Zucker und Brösel direkt inkludiert ohne Rösten. 

Die Topfencreme aus Eier, Zucker und Topfen sorgt für etwas Cremigkeit im Strudel und passt super gut zu den süßen Kirschen. Frische Kirschen eignen sich am besten für den Strudel. Alternativ kannst du aber auch Kirschen aus dem Glas oder TK-Kirschen verwenden. Tiefgekühlte Kirschen davor auftauen und gut abtropfen lassen. 

Der Teig selbst besteht aus Dinkelmehl, Wasser, Öl, Salz und etwas Essig – das sorgt für die nötige Elastizität. Wichtig: Gut rasten lassen und vor dem Ziehen rundum mit Öl einstreichen.

Am besten arbeitest du mit einem Strudeltuch – damit lässt sich der Teig gut ausziehen und später problemlos aufrollen. Und keine Sorge: Auch wenn’s nicht perfekt aussieht – nach dem Backen und mit etwas Puderzucker wird jeder Strudel zum Hingucker!