Mediterraner Bulgur mit Auberginen

Mediterraner Bulgur mit Auberginen

von | Sep. 7, 2025 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Mediterraner Bulgur mit Auberginen

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Mediterrane Bulgur-Pfanne deluxe

Wenn dich das Fernweh nach Mittelmeer-Küche packt, musst du nicht gleich in den Süden reisen – dieser mediterrane Bulgur mit Auberginen bringt dir Sommerfeeling direkt auf den Teller.

Würziger Tomaten-Bulgur, dazu gebratene Auberginen und Zucchini, frische Kräuter und als Topping cremig-salziger Feta – ein echtes Soulfood!

Das Rezept ist unkompliziert, schnell gekocht und lässt sich auch super vorbereiten, zum Beispiel als Mealprep.

Level

super einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

Fertig in ca. 40 Minuten

Wusstet du?

Bulgur ist im weitesten Sinne eigentlich dasselbe wie Hartweizen - vorgegart, getrocknete, geschrotet. Bulgur wird super gerne als Ersatz für Reis verwendet.

Das sind die Zutaten!

Die Aubergine spielt hier die Hauptrolle: Sie ist nicht nur aromatisch, sondern entwickelt beim Braten eine herrlich cremige Textur. Wichtig ist, sie vorher leicht zu salzen – dadurch wird sie zarter und nimmt weniger Öl auf. Die Zucchini bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht und gleicht die kräftigen Röstaromen perfekt aus.

Der Bulgur ist eine tolle Basis, weil er Sättigung und Nährstoffe liefert, dabei aber angenehm leicht bleibt. Zusammen mit Tomatenmark bekommt er eine schöne Farbe und intensive Würze. Abgerundet wird alles mit Kreuzkümmel, Chili und frischen Kräutern, die für den typisch mediterranen Geschmack sorgen.

Der Feta macht das Gericht cremig-salzig und gibt ihm den letzten Kick und natürlich etwas Urlaubsfeeling nach Griechenland.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

pro Portion
Kalorien  458 kcal
Kohlenhydrate 59,3 g
Eiweiß 20,6 g
Fett 12,0 g

Und so geht's!

01

Die Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Danach gründlich abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

02

Den Bulgur mit Wasser, Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel und Chili in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

03

Währenddessen die Zucchini würfeln und gemeinsam mit der vorbereiteten Aubergine in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Leicht salzen und goldbraun rösten.

04

Sobald der Bulgur weich ist, kommt dieser direkt zum Gemüse. Mit frischen Kräutern abschmecken und zum Schluss den Feta darüber bröseln.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Klar - einfach den Feta weglassen bzw. ersetzen durch eine Alternative. Du kannst Tofuwürfel darüber geben, gegangen Käse oder auch z.B. andere Zutaten wie Nüsse.

Wie lange hält sich das Gericht?

Du kannst das Gericht super als Meal Prep für 2-3 Portionen/Tage im voraus zubereiten. Einfach dann in der Mikrowelle oder in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen und genießen.

Kann ich Bulgur durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst auch Reis oder Couscous verwenden. Allerdings musst du auf die unterschiedlichen Garzeiten achten und auch die Konsistenz wird sich auf jeden Fall verändern.

Mediterraner Bulgur mit Auberginen

Noch keine Bewertungen vorhanden
Würziger Tomaten-Bulgut mit mediterranem Gemüse. Darüber natürlich Feta für noch mehr Tiefe!
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran, Vegetarische Küche
Kalorien: 458 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 400 g Aubergine, ca. 1 Stück
  • 300 g Zucchini
  • Salz
  • 140 g Bulgur
  • 40 g Tomatenmark
  • 350 ml Wasser
  • Salz, Kreuzkümmel, etwas Chili, frische Kräuter
  • Öl zum Anbraten
  • 60 g Feta

Zubereitung
 

  1. Aubergine in Scheiben schneiden, rundum salzen und erstmal für 15 Minuten ruhen lassen.
    400 g Aubergine
  2. Bulgur in einem Topf mit Wasser, Tomatenmark und den Gewürzen zum kochen bringen und weich dünsten - dabei immer wieder umrühren.
    140 g Bulgur, 40 g Tomatenmark, 350 ml Wasser, Salz, Kreuzkümmel, etwas Chili, frische Kräuter
  3. Die Auberginen abspülen, abtropfen und in Würfel schneiden. Anschließend auch die Zucchini in Würfel schneiden und gemeinsam mit der Aubergine in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Dabei auch etwas Salz hinzugeben.
    300 g Zucchini, Öl zum Anbraten, Salz
  4. Sobald der Bulgur weich ist und die gesamte Flüssigkeit gut aufgenommen hat, kommt er zum Gemüse. Alternativ kannst du ihn auch gegen Ende der Kochzeit vom Herd nehmen, zudecken und etwas Nachdünsten lassen.
  5. Den Gemüse-Bulgur nun auf den Tellern verteilen und den Feta darüber bröseln - Mahlzeit!

Nährwerte

Kalorien: 458 kcalKohlenhydrate: 59.3 gEiweiß: 20.6 gFett: 12 gges. Fettsäuren: 6.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.9 gBallaststoffe: 12.7 gZucker: 13.5 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Cottage Cheese Feigen Dip

Cottage Cheese Feigen Dip

von | Sep. 6, 2025 | Aufstriche, Pesto & Chutneys, Fingerfood und Snacks | 0 Kommentare

Kategorien:

Cottage Cheese Feigen Dip

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Cremiger & fruchtiger Dip

Weniger Zutaten geht fast nicht und trotzdem ein richtig genialer und gesunder Dip!

Mein Cottage-Cheese-Feigen-Dip ist süß, cremig und leicht würzig zugleich – perfekt zu knackigem Gemüse, frischem Brot oder knusprigen Crackern.

Und das Beste: In nur 5 Minuten ist er fertig! Ob als gesunder Snack zwischendurch, Fingerfood für Gäste oder Teil einer bunten Snackplatte – dieser Dip passt einfach immer.

Level

super einfach

Portionen

1 Portion

Gesamtzeit

Fertig in 5 Minuten!

Wusstet du?

Du kannst den Dip auch ganz einfach mit getrockneten Feigen zubereiten. Die Konsistenz und der Geschmack sind natürlich anders, aber auch auf jeden Fall einen Versuch wird. Nur unbedingt die Feigen so gut wie möglich zerkleinern, sodass sie den Geschmack abgeben. 

Das sind die Zutaten!

Die Basis ist Cottage Cheese: Schön cremig, eiweißreich und leicht im Geschmack.

In Kombination mit den süßen Feigen bekommt der Dip eine fruchtige Note, die richtig edel wirkt.

Ein Löffel Senf bringt Würze und rundet das Ganze harmonisch ab.

Das Beste: Du kannst den Dip ganz flexibel einsetzen. Ob als cremiger Aufstrich auf einer Scheibe frischem Brot, als Snack mit Gemüse-Sticks oder als Teil einer Fingerfood-Platte – er ist immer ein Highlight.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

  pro 100g
Kalorien  73 kcal
Kohlenhydrate 5,8 g
Eiweiß 8,1 g
Fett 1,8 g

Und so geht's!

01

Frische Feigen waschen, grob schneiden und zusammen mit Cottage Cheese, Senf und einer Prise Salz in einen Mixer geben.

02

Alles fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

02

In ein Glas oder eine Schüssel füllen und mit frischem Gemüse, Brot oder Crackern genießen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich den Dip vorbereiten?

Klar - er hält sich im Kühlschrank auf jeden Fall 2-3 Tage. Am besten einen Deckel drauf oder mit Frischhaltefolie abdecken und am nächsten Tag nochmal gut aufrühren.

Gehen auch getrocknete Feigen?

Ob du es glaubst oder nicht, aber ja das geht. Es gibt viele Aufstriche mit Trockenfrüchten und ich liebe sie. 

Die Konsistenz und der Geschmack sind natürlich ganz anders - und wichtig ist, die getrockneten Feigen besonders fein zu pürieren. 

Kann ich den Senf weglassen?

Natürlich, du kannst den Senf weglassen und eine milde Variante zaubern. Alternativ kannst du aber auch Beispielswiese etwas Kreuzkümmel für eine mediterrane Note oder etwas Curry dazugeben für einen indischen Touch. 

Cottage Cheese Feigen-Dip

Noch keine Bewertungen vorhanden
Süß, würzig und ein leckerer Dip für Gemüsesticks oder auch als Aufstrich für eine Scheibe Brot.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Dip
Küche: kalt, Vegetarische Küche
Kalorien: 73 kcal
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 2 Stk. Feigen, frisch
  • 250 g Cottage Cheese
  • 10 g Senf
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Alle Zutaten fein pürieren und anschließend in ein Glas füllen.
    2 Stk. Feigen, frisch
  2. Gemüse nach Wahl in praktische Streifen schneiden und mit los dippen.

Nährwerte

Portionsgröße: 100 gKalorien: 73 kcalKohlenhydrate: 5.8 gEiweiß: 8.1 gFett: 1.8 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Überbackene Feigen

Überbackene Feigen

von | Aug. 31, 2025 | Fingerfood und Snacks, Vorspeisen | 0 Kommentare

Kategorien:

Überbackene Feigen mit Bohnen

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Feigen mit Ricotta & würzigem Schafskäse aus dem Ofen

Manchmal braucht es gar nicht viel, um echtes Soulfood auf den Tisch zu bringen:

Überbackene Feigen mit Ricotta und Schafskäse sind so ein Gericht: warm, cremig, süß und herzhaft zugleich. Die Kombination aus fruchtiger Süße, würzigem Käse und knackigen Walnüssen ist einfach unschlagbar.

Perfekt als kleines Abendessen oder edle Vorspeise. Und das Beste: In weniger als 20 Minuten steht dieses Gericht schon am Tisch.

Level

einfach

Portionen

Weniger als 20 Minuten

Gesamtzeit

1 Portion

Wusstest du?

Feigen sind übrigens nicht immer vegan - da gibt es unzählige Diskussionen. Einige Sorten werden nämlich von den weiblichen Wespen befruchtet, indem sie in die Frucht gelangen & dort sterben. Damit werden sie streng genommen "mitgegessen".

Das sind die Zutaten!

Feigen sind wahre Allrounder: saftig-süß, voller Ballaststoffe und reich an Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium

Reife Früchte erkennst du daran, dass sie leicht nachgeben, wenn du sie vorsichtig drückst – zu harte Feigen sind oft noch unreif. Im Ofen entfalten sie ihr volles Aroma und werden besonders intensiv.

Ricotta sorgt in diesem Rezept für die cremige Basis, während der Schafskäse eine würzige Note hinzufügt. Gerade diese Mischung macht das Gericht so spannend: mild trifft kräftig, süß trifft salzig.

Mit ein paar knackigen Walnüssen bekommt das Ganze zusätzlich Biss und gesunde Omega-3-Fettsäuren. Dazu passt übrigens frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot perfekt.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien 289 kcal
Kohlenhydrate 34,9 g
Eiweiß 9,6 g
Fett 10,7 g

 

Und so geht's!

01

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine ofenfeste Form leicht mit Öl bestreichen.

02

Die Feigen kreuzweise einschneiden und nach außen klappen. In die Form setzen.

03

Je einen Löffel Ricotta in die Mitte der Feigen geben und den Schafskäse darüberbröseln.

04

Für etwa 15 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Feigen schön warm sind.

05

Vor dem Servieren mit Walnüssen bestreuen und mit etwas frischem Brot genießen.

Im Backofen bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 15 Minuten überbacken.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich andere Käsesorten verwenden?

ZieJa, statt Schafskäse passt auch Ziegenkäse oder ein kräftiger Blauschimmelkäse – je nach Geschmack oder was du im Kühlschrank hast.

Kann ich die Walnüsse ersetzen?

Klar - super gut passen auch Mandeln, Pinienkerne oder andere Nüsse deiner Wahl.

Wie esse ich sie am besten?

Ich habe die warmen Feigen mitsamt dem Ricotta direkt auf dem Brot verteilt. Ansonsten gerne mit Messer und Gabel & das Brot dazu essen.

Überbackene Feigen mit Ricotta und Schafskäse

Noch keine Bewertungen vorhanden
Ein richtiges Soulfood: Warme Feigen überbacken mit cremigen Ricotta und würzigem Schafskäse - dazu ein paar Walnüsse!
Portionen: 1 Portion
Gericht: Brotzeit, Vorspeise
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 289 kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 4 Stk. Feigen
  • 40 g Ricotta
  • 20 g Schafskäse

Zubereitung
 

  1. Feigen kreuzweise einschneiden und in eine ofenfestes Form setzen. (Diese vorab mit etwas Öl bestreichen)
    4 Stk. Feigen
  2. Je einen Löffel Ricotta in die Mitte der Feigen geben und den Käse darüber verteilen.
    40 g Ricotta, 20 g Schafskäse
  3. Im Ofen bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 15 Minuten überbacken.
  4. Nach dem Backen ein paar Walnüsse darüber verteilen und mit etwas Brot servieren.

Nährwerte

Kalorien: 289 kcalKohlenhydrate: 34.9 gEiweiß: 9.6 gFett: 10.7 gges. Fettsäuren: 6.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.3 gNatrium: 3 mgBallaststoffe: 5.2 gZucker: 34.5 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Weizenreis Hack Pfanne

Weizenreis Hack Pfanne

von | Aug. 22, 2025 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Weizenreis-Hack-Pfanne

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Ebly, Faschiertes & Zucchini in einer Pfanne!

Dieses schnelle One-Pan-Gericht ist perfekt für stressige Tage, an denen es unkompliziert, sättigend und lecker sein soll. Die Kombi aus würzigem Faschierten, frischer Zucchini und kernigem Weizenreis ergibt ein einfaches Familienessen, das allen schmeckt – ganz ohne viel Aufwand und Abwasch.

Ob für den Feierabend oder das Meal Prep fürs Büro – diese Pfanne steht in 40 Minuten auf dem Tisch und ist dabei vollgepackt mit Geschmack und guten Zutaten.

Level

einfach

Portionen

ca. 40 Minuten

Gesamtzeit

2 Portionen

Wusstest du?

 Weizenreis – auch bekannt als Ebly – ist vorgegarter Hartweizen, der besonders kernig bleibt und eine tolle Alternative zu klassischem Reis oder Nudeln ist. Er enthält mehr Ballaststoffe und hält dadurch länger satt.

Das sind die Zutaten!

Der Star des Gerichts ist natürlich der Weizenreis, der direkt in der Pfanne mitgegart wird. Kein extra Kochtopf, kein Stress – einfach alles in einem.

Dazu kommt Faschiertes vom Schwein – es wird scharf angebraten und sorgt für ordentlich Röstaromen. Wer mag, kann auch gemischtes Faschiertes oder eine pflanzliche Alternative nehmen.

Zucchini bringt Frische und Leichtigkeit mit – sie harmoniert super mit der herzhaften Basis und sorgt für Volumen, ohne zu beschweren.

Ein Klecks Tomatenmark bringt Tiefe und rundet die Aromen schön ab. Gemeinsam mit Brühe entsteht so eine leicht sämige Sauce, die den Weizenreis beim Garen aufsaugt – lecker und unkompliziert!

Tipp: Wenn du es gerne würziger magst, kannst du noch Paprikapulver, Chili oder mediterrane Kräuter dazugeben.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien 589 kcal
Kohlenhydrate 40,7 g
Eiweiß 34,2 g
Fett 25,3 g

Und so geht's!

01

 Das Faschierte in einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten.

02

Zucchini klein schneiden, zum Fleisch geben und ebenfalls mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend das Tomatenmark dazugeben, kurz mitrösten und mit der Flüssigkeit aufgießen. 

03

Weizenreis einrühren, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Elby weich ist. Die Flüssigkeit sollte vollständig aufgenommen sein. Auf Bedarf noch etwas nachgeben!

04

Nochmal gut abschmecken und optional mit etwas Chili oder frischen Kräutern verfeinern. Direkt servieren!

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kan ich auch normalen Reis verwenden?

Das würde ich in diesem Fall nicht machen, da sich die Garzeiten stark unterscheiden. Wenn du keinen Ebly zu Hause hast, kann ich dir eventuell Couscous empfehlen. Dann aber den Couscous oder das Getreide deiner Wahl extra kochen & einfach in die Mischung mit dem Fleisch und dem Zucchini einrühren. (ohne Flüssigkeit aufzugießen)

Wie lange hält sich das Gericht?

Das Gericht ist ideal als Meal-Prep geeignet und du kannst es locker 2-3 Tage im Kühlschrank luftdicht verschlossen lagern & bei Bedarf aufwärmen. 

Brauche ich noch eine Beilage?

Eigentlich braucht es nichts extra – aber ein frischer grüner Salat oder etwas Joghurt-Dip sind tolle Ergänzungen!

Kann ich auch anderen Gemüse verwenden?

Na klar! Du kannst von Paprika, Tomaten, Mais bis Karotten so ziemlich alle Gemüsesorten verwenden. Achte einfach auf die Garzeit, wobei die 30 Minuten mit dem Ebly auch ziemlich für jedes Gemüse ausreicht. 

Weizenreis Hack Pfanne mit Zucchini

Noch keine Bewertungen vorhanden
Schnelles One-Pan Gericht für die ganze Familie: Nur wenige Zutaten und ganz einfach zubereiten .
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Fleischgerichte
Kalorien: 589 kcal
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 250 g Faschiertes vom Schwein
  • 400 g Zucchini
  • 30 g Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • 400 ml Brühe oder Wasser
  • 100 g Weizenreis / Ebly

Zubereitung
 

  1. Das Faschierte in einer Pfanne gut anbraten.
    250 g Faschiertes vom Schwein
  2. Die Zucchini klein schneiden und ebenfalls zusammen mit dem Faschierten gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
    400 g Zucchini, Salz, Pfeffer
  3. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit rösten. Anschließend direkt mit der Flüssigkeit aufgießen
    30 g Tomatenmark, 400 ml Brühe oder Wasser
  4. Den Weizenreis dazu geben, umrühren und bei geschlossenen Deckel für ca. 30 Minuten einkochen lassen.
    100 g Weizenreis / Ebly
  5. Schon ist das Gericht fertig! Nochmal abschmecken und direkt servieren!

Nährwerte

Kalorien: 589 kcalKohlenhydrate: 40.7 gEiweiß: 34.2 gFett: 25.8 gges. Fettsäuren: 0.3 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gNatrium: 1.499 mgKalium: 535 mgBallaststoffe: 6.5 gZucker: 7.7 gKalzium: 89 mgEisen: 2 mg

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Auberginen Bohnen Ragout

Auberginen Bohnen Ragout

von | Aug. 17, 2025 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Auberginen Ragout mit Bohnen

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Mediterraner Eintopf aus dem Ofen

Ein sommerlicher Eintopf aus dem Ofen – aromatisch, herzhaft und vollgepackt mit guten Zutaten. Dieses Auberginen Bohnen Ragout vereint Zucchini, Melanzani und Tomaten zu einer würzigen Ofengericht, das sich ganz unkompliziert vorbereiten lässt.

Die cremigen Bohnen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß, während die Röstaromen aus dem Backofen für echtes Soulfood-Feeling sorgen. Dazu ein frisches Sauerteigbrot – und das Mittagessen ist perfekt.

Level

einfach

Portionen

ca. 1 Stunde

Gesamtzeit

2 Portionen

Wusstest du?

Auberginen werden bei uns auch "Melanzani" genannt und sind super gut für unsere Verdauung. Für die mediterrane Küche kaum wegzudenken, dieses leckere Gemüse! 

Das sind die Zutaten!

Auberginen sind echte Allrounder in der Sommerküche. Sie nehmen beim Backen die Aromen der Gewürze perfekt auf und bekommen im Ofen eine wunderbar zarte Textur. Kombiniert mit Zucchini entsteht ein harmonisches Duo, das durch die Zugabe von passierten Tomaten zur würzigen Basis wird. Ähnlich wie ein Ratatouille kombiniert dieses Rezept die frischen Gemüsesorten des Sommers. 

Die weißen Cannellini-Bohnen bringen nicht nur eine Extraportion Eiweiß mit, sondern machen das Gericht auch sättigend und vollwertig – ganz ohne Fleisch.

Besonders praktisch: Alles gart im Ofen, du musst nichts rühren oder überwachen. Das Ragout ist ideal für Tage, an denen es unkompliziert, aber trotzdem hausgemacht und gesund sein soll. Natürlich auch perfekt zum Mitnehmen als Meal-Prep.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien 297 kcal
Kohlenhydrate 38,1 g
Eiweiß 16,8 g
Fett 4,4 g

 

Und so geht's!

01

Auberginen und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken und mit dem Gemüse, Öl, Salz und Gewürzen vermischen. Alles in eine große Auflaufform geben.

02

Das marinierte Gemüse für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) backen, damit es leicht anröstet und intensiver schmeckt.

03

Danach die passierten Tomaten und die abgetropften Bohnen direkt in die Auflaufform geben, alles gut umrühren.

04

Noch einmal für 30 Minuten im Ofen schmoren lassen – fertig ist das Ragout!

05

Mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern und mit frischem Brot servieren.

Im Backofen bei 200 °C Ober- Unterhitze für ca. 20 Minuten vorbacken und anschließend nochmals für 30 Minuten in der Sauce fertig kochen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich das Ragout auch vorbereiten?

Ja! Es lässt sich super am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Super auch als Meal-Prep oder auch zum Einfrieren.

Welche Bohnen kann ich statt Cannellini verwenden?

Kidneybohnen, weiße Riesenbohnen oder Kichererbsen passen ebenfalls gut – einfach was du gerade da hast!

Was passt noch gut dazu?

Frisches Sauerteigbrot, leckeres Ciabatte, Polenta, Kartoffelpüree oder auch Klecks Sauerrah als Topping machen das Gericht noch runder.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Absolut – in luftdichten Behältern lässt sich das Ragout gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Auberginen Bohnen Ragout

Noch keine Bewertungen vorhanden
Eine herrliche Kombination aus Auberginen, Zucchini, Bohnen und einer würzigen Tomatensauce - und dazu würziges Sauerteigbrot!
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegane Küche
Kalorien: 297 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 200 g Melanzani/Aubergine
  • 500 g Zucchini
  • 2 Stk. Knoblauch
  • 500 g Tomaten, passiert
  • 1 TL Salz
  • Oregano, Basilikum, Pfeffer
  • 1 TL Öl
  • 1 Dose Cannelloni Bohnen, 228g

Zubereitung
 

  1. Das Gemüse putzen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein schneiden und gemeinsam mit dem Öl und den Gewürzen marinieren und in eine Auflaufform geben.
  2. Das Gemüse mit der Form für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.
  3. Nach der ersten Backzeit die Tomatensauce und die Bohnen direkt in die Form geben und alles zusammen gut umrühren.
  4. Nochmal für weitere 30 Minuten in den Ofen geben und schon ist unser Eintopf fertig.
  5. Mit etwas Brot zum Dippen servieren und optional noch mit ein paar frischen Kräutern verfeinern.

Nährwerte

Kalorien: 297 kcalKohlenhydrate: 38.1 gEiweiß: 16.8 gFett: 4.4 gges. Fettsäuren: 0.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.9 gEinfach unges. Fettsäuren: 1.3 gNatrium: 1.465 mgKalium: 662 mgBallaststoffe: 12.9 gZucker: 19.1 gKalzium: 85 mg

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!