Herbst-Salat-Bowl
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salat-bowl mit ofengemüse
Eine Schüssel voll mit Herbst!
Der Herbst bringt so viel leckere Gemüsesorten. Wie kann man sich da entscheiden? Müssen wir zum Glück auch nicht. In dieser Bowl vereinen wir die Vielfalt der Lebensmittel, die uns der Herbst bietet. Eine richtig gesunde und leckere Mahlzeit!
Ein leichtes, aber cremiges Dressing auf Basis von Kefir macht dieses Gericht komplett. Verwendest du stattdessen Öl & Essig, ist das Gericht auch vollkommen vegan!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Wusstest du?
Der Trend von "Bowl"-Gerichten hat seine Wurzeln in der "Bowl Food"-Bewegung, bei der verschiedene Zutaten in einer Schüssel kombiniert werden, oft in kunstvoller Anordnung. Diese Art der Zubereitung betont Frische, Vielfalt und ausgewogene Ernährung. Der Begriff hat sich im Bereich der gesunden und vielseitigen Ernährung weltweit durchgesetzt. Aber eigentlich bezeichnet es nichts anderes als "Schüssel" (voller Glück)!
Das Ofengemüse im Detail
Neben Dressing und Salat ist das Ofengemüse bei diesem Rezept eindeutig der Hauptakteur. Daher beschreibe ich dir die Vorteile von meinen verwendeten Gemüsesorten im Detail.
- Zucchini: Grünes Gemüse voller Ballaststoffe und Vitamine. Leicht verdaulich, fördert eine gesunde Verdauung. In unserem Ofengemüse sorgt sie für Frische und eine gute Portion Nährstoffe, ideal kombiniert mit knackigem Salat.
- Butternusskürbis: Orange Power! Reich an Vitamin A und C, stärkt das Immunsystem. Die natürliche Süße des Kürbisses verleiht dem Ofengemüse eine delikate Note. Ein Genuss für Geschmack und Gesundheit.
- Rote Zwiebel: Entzündungshemmend und voller Antioxidantien. Die rote Zwiebel fügt dem Gericht nicht nur Farbe hinzu, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Perfekt für ein Ofengemüse, das nicht nur köstlich, sondern auch vitalstoffreich ist.
- Champignons: Kleine Kraftpakete! Vollgepackt mit Vitaminen der B-Gruppe und Mineralstoffen. Die Champignons in unserem Ofengemüse sorgen nicht nur für herzhaften Geschmack, sondern auch für eine Extraportion Gesundheit. Ideal kombiniert mit frischem Salat.
Du kannst beim Gemüse allerdings nach deinem Geschmack variieren. Nimm einfach das Gemüse der Saison, das die am besten schmeckt! Perfektes Rezept auch für Resteverwertung.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 266 kcal |
| Kohlenhydrate | 24,8 g |
| Eiweiß | 14,8 g |
| Fett | 10,4 g |
Ratz fatz... fertig!
01
Schneide das Gemüse etwas klein. Ich habe die Champignons geviertelt, die Zwiebel auch nur in grobe Spalten, den Zucchini halbiert und dann in Scheiben und den Butternuss in etwas kleinere Würfel geschnitten. Der Kürbis hat die längste Garzeit und wir möchten am Ende ja alles schön weich haben.
02
Mariniere dein Gemüse einzeln mit etwas Öl und Gewürzen deiner Wahl. Anschließend gibst du sie auf ein Blech und schiebst alles gemeinsam für ca. 30-40 Minuten bei 190 Grad Heißluft in den Ofen.
03
In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und schon in zwei Schüsseln verteilen. Bereite außerdem noch das Dressing zu: Dazu einfach alle Zutaten für das Dressing gut miteinander verrühren und bis zum anrichten auf die Seite stellen.
04
Im letzten Schritt wird nur noch angerichtet: Zuerst der Salat, dann das leckere Gemüse und zum Schluss das Dressing! Eigentlich ist die Reihenfolge egal, denn am leckersten schmeckt die Bowl, wenn du vor dem ersten Löffel einfach mal alles gut durchrührst.
Hilfreiche Tipps & Tricks zum Rezept!
Tipps für weiteres Gemüse der Saison!
Als Ofengemüse kannst du so gut wie alle Gemüsesorten verwenden, die du gerade in deiner Gemüselade findest. Du kannst beispielsweise auch Kartoffeln, Rosenkohl, Brokkoli, Paprika, Tomaten für deine Bowl verwenden.
Bei Rosenkohl (bzw. Kohlsprossen) solltest du aber darauf achten, dass du diese vorher kurz blanchierst, sofern du die frischen verwendest, ansonsten werden sie im Ofen eventuell nicht weich genug.
Alternative Dressing Ideen!
Auch beim Dressing kannst du Abwechselung in deine Bowl bringen. Verwendest du z.B. ein Dressing aus Essig und Öl, ist deine Bowl plötzlich komplett vegan!
Für einen steirische Variante, kannst du auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl dazugeben - das bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe ins Dressing, sondern auch einen einzigartigen Geschmack!
Wann bzw. wie isst man die Bowl?
Für das Foto schön angerichtet, am Ende einfach alles durchgerührt! Ich bin Team "erstmal alles gut miteinander vermischen", denn die einzelnen Zutaten schmecken zwar lecker - in Kombination aber noch viel besser!
Wenn du den Salat als Hauptspeise servieren möchtest, servierst du am besten noch etwas Vollkornbrot oder ein leckeres, knuspriges Baguette dazu.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 200 g rote Zwiebel
- 300 g Champignons
- 300 g Butternuss
- 200 g Zucchini
- 200 g Blattsalat
- Salz, Pfeffer, Kräuter
- 20 ml Zitronensaft
- 100 ml Kefir, oder Buttermilch
- 1 Stk. Knoblauch
- ½ TL Senf
- 1 TL Salz
- frische Kräuter
Zubereitung
- Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Achte darauf, den Butternuss eher klein zu schneiden, da dieser die längste Garzeit vom Gemüse hat.Vermische es einzeln mit dem Olivenöl200 g rote Zwiebel, 300 g Champignons, 300 g Butternuss, 200 g Zucchini, 1 EL Olivenöl
- Gib das Gemüse auf ein Blech oder in eine Auflaufform und schiebe es bei 190 Grad Heißluft für 30-40 Minuten in den Backofen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und das Dressing herstellen. Für das Dressing vermischt du einfach alles Zutaten miteinander und stellst es anschließend beiseite.20 ml Zitronensaft, 100 ml Kefir, 1 Stk. Knoblauch, ½ TL Senf, 1 TL Salz, frische Kräuter
- Ist das Ofengemüse fertig, verteilst du den Salat in zwei Schüsseln, teilst das Gemüse auf und schüttest anschließend das Dressing darüber. Alles gut verrühren und genießen! Am besten reichst du dazu noch ein paar Scheiben Vollkornbrot!
