Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 200 g rote Zwiebel
- 300 g Champignons
- 300 g Butternuss
- 200 g Zucchini
- 200 g Blattsalat
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Dressing
- 20 ml Zitronensaft
- 100 ml Kefir, oder Buttermilch
- 1 Stk. Knoblauch
- ½ TL Senf
- 1 TL Salz
- frische Kräuter
Zubereitung
- Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Achte darauf, den Butternuss eher klein zu schneiden, da dieser die längste Garzeit vom Gemüse hat.Vermische es einzeln mit dem Olivenöl200 g rote Zwiebel, 300 g Champignons, 300 g Butternuss, 200 g Zucchini, 1 EL Olivenöl
- Gib das Gemüse auf ein Blech oder in eine Auflaufform und schiebe es bei 190 Grad Heißluft für 30-40 Minuten in den Backofen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und das Dressing herstellen. Für das Dressing vermischt du einfach alles Zutaten miteinander und stellst es anschließend beiseite.20 ml Zitronensaft, 100 ml Kefir, 1 Stk. Knoblauch, ½ TL Senf, 1 TL Salz, frische Kräuter
- Ist das Ofengemüse fertig, verteilst du den Salat in zwei Schüsseln, teilst das Gemüse auf und schüttest anschließend das Dressing darüber. Alles gut verrühren und genießen! Am besten reichst du dazu noch ein paar Scheiben Vollkornbrot!
Nährwerte
Kalorien: 266 kcalKohlenhydrate: 24.8 gEiweiß: 14.8 gFett: 10.4 gges. Fettsäuren: 2.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.4 gEinfach unges. Fettsäuren: 6 gCholesterin: 7 mgNatrium: 1.518 mg
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