Pflaumen Walnuss Overnight Oats

Pflaumen Walnuss Overnight Oats

von | Aug. 1, 2023 | Frühstück & Brunch

Kategorien:

Herbstliche Pflaumen Walnuss Overnight Oats

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Der Herbst naht! 

Die Temperaturen sinkeln die Blätter verfärben sich – auch heuer kommt er wieder: der wunderschöne Herbst! Und damit die Erntezeit für Nüsse und Pflaumen.

Heute zeige ich dir ein richtig leckeres Rezept, was deine Laune an jedem grauen Herbsttag erhöhen wird. Eine Komposition aus nussigen Overnight Oats mit einem seelenerwärmenden Topping aus Pflaumen und Zimt. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen!

Level

Einfach

Portionen

1 Portion

Gesamtzeit

10 Minuten Vorbereitung & Warten

Die Zutaten für dein Herbsthighlight

Es bleibt einfach! Die Basis bildet mein Rezept „Overnight Oats Grundrezept“ und wird hier nur verfeinert mit folgenden Zutaten:

  • Pflaumen: Pflaumen oder Zwetschgen – hier spielt es keine Rolle, was du dafür verwendest. Am besten sind schon die sehr, sehr reifen Früchte, denn die sind besonders süß! Ich süße meine Haferflocken nie, daher liebe ich süße Toppings wie dieses.
  • Walnüsse: Walnüsse sind für mich auf jeden Fall eine viel zu unterschätzte Super-Nuss: Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie unterstützen Herzgesundheit, fördern die Gehirnfunktion, senken Entzündungen, regulieren den Blutzucker, stärken das Immunsystem und bieten viele weitere gesundheitliche Vorteile.
  • Zimt: Einfach nur super lecker? Nicht nur das. Zimt wird ebenfalls gesundheitsfördernde Wirkungen zugeschrieben. Zimt ist beispielsweise appetitanregend und fördert unsere Verdauung – also ideal, etwas Zimt am Morgen zu verzehren.
Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

(bei Zubereitung mit Mandelmilch)

  pro Portion
Kalorien  316 kcal
Kohlenhydrate 33,2 g
Eiweiß 8,5 g
Fett 14,7 g

So bereitest du deine ONOs zu

01

Bereite am Abend eine Portion der Overnight Oats zu und verfeinere dieses mit Zimt und Nüssen. Verrühre die Zutaten gut und gib sie in den Kühlschrank. 

    02

    Für das Topping musst du nur noch die Pflaume klein schneiden und mit ca. 1 EL Wasser in einem kleinen Topf langsam erhitzen. Durch die Wärme wird die Pflaume angenehm weich und auch etwas süßer. 

    Ich bereite das Topping am Morgen frisch zu und gebe es warm auf meine Overnight Oats. Ist dir das am Morgen zu hektisch, kannst du das Topping allerdings auch vorbereiten bzw. auch kalt auf der Arbeit genießen! 

    Achtung! Zimt ist nicht gleich Zimt!

     In den Gewürzregalen kannst du oft eine Vielzahl von Zimt(Mischungen) entdecken. Hier zahlt es sich aus, ,genauer hinzusehen!. Der hochwertige Ceylon-Zimt ist feiner, süßer aber weniger aromatisch, während Cassia-Zimt würziger und intensiver ist. Cassia ist die minderwertige und kostengünstigere Alternative – enthält allerdings mehr Cumarin (einem sekundären Pflanzanstoff). Dieser kannin hohen Dosen Leberschäden verursachen kann. Also greife bitte immer zu Ceylon Zimt, wenn du die Wahl hast! 

    Pflaume vs.  Zwetschge

    Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen?

    Zwetschgen und Pflaumen sind tatsächlich eng verwandte Steinobstsorten, aber es gibt einige Unterschiede zwischen ihnen. Einer der offensichtlichsten Unterschiede liegt in ihrer Form und Größe. Zwetschgen sind in der Regel länglich-oval geformt und etwas größer als Pflaumen, die rund und eher klein sind.

    Ein weiterer Unterschied betrifft den Geschmack und Verwendung Zwetschgen haben oft ein süß-saures und intensiveres Aroma als Pflaumen, die eher süß und mild schmecken.

    Die Bäume, auf denen Zwetschgen und Pflaumen wachsen, können auch leicht variieren. Zwetschgenbäume sind normalerweise kleiner und haben längere, schmalere Blätter als Pflaumenbäume.

    Es ist wichtig zu beachten, dass der Begriff „Pflaume“ oft als Oberbegriff verwendet wird und sowohl Zwetschgen als auch Pflaumen einschließt.

    Insgesamt sind Zwetschgen und Pflaumen köstliche und gesunde Früchte!

    Das solltest du noch wissen!

    Wie lange im Voraus kann ich die Overnight Oats zubereiten?

    Du kannst deine Overnight Oats für 2-3 Tage im Voraus zubereiten und anschließend im Kühlschrank lagern. So musst du dir nicht jeden Abend deine Haferflocken zubereiten!

    Ich habe keine Haferflocken vorbereitet. Was kann ich tun?

    Haferflocken sollten, wenn möglich immer eingeweicht werden. Das Einweichen führt dazu, dass unser Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann. Die Haferflocken solltest du mindestens 30 Minuten einweichen – je länger, desto besser. Also keine Panik, wenn du vergessen hast, deine Haferflocken vorzubereiten. Du kannst sie auch schon nach einer halben Stunde einweichen verzehren und in der Zwischenzeit ein paar leckere Toppings vorbereiten. 

    Ich habe Haferflocken eingeweicht aber ohne Nüsse und Zimt. Was kann ich tun?

    Du kannst den Zimt und die Nüsse auch gerne erst am Morgen unter deine Haferflocken rühren. Verrühre deine Mischung aber sehr gut, sodass sich alles gut verteilt. 

    Der Ansatz ist übrigens ganz gut: Das Grundrezept ist immer die Basis für meine Overnight Oats. Wenn du also immer darauf achtest, brav die Basis vorzubereiten, kannst du am Morgen nach Lust und Laune entscheiden, wie du das Topping verfeinerst! 

    Pflaumen Walnuss Overnight Oats!

    Der Herbst steht vor der Tür und ist der Zeit der Ernte für Plauen und Nüsse. Wieso nicht in einem leckeren Frühstück kombinieren?
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    Vorbereitung: 5 Minuten
    Back- / Kochzeit: 5 Minuten
    Ruhezeit: 6 Stunden
    Gesamtzeit: 6 Stunden 10 Minuten
    Portionen: 1 Portion
    Kalorien: 308kcal

    Zutaten
     

    Overnight Oats
    • 35 g Haferflocken
    • 5 g Chiasamen
    • 120 ml Mandelmilch (oder Milch deiner Wahl)
    • 1 TL Zimt
    • 15 g Walnüsse (gehackt oder gerieben)
    • Süße (optional)
    Topping
    • 1 Stück Pflaume
    • etwas Wasser

    Zubereitung

    • Vermische alle Zutaten für die Overnight Oats, fülle sie in ein Glas und stelle es in den Kühlschrank.
    • Schneide für das Topping eine Pflaume in kleine Würfel und erhitze es mit ca. 1 EL Wasser in einem kleinen Topf, sodass die Pflaumen weich werden.
      Ich liebe die Mischung aus warmen Topping und den kalten Overnight Oats. Du kannst das Topping aber auch bereits am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen nur noch schichten und genießen bzw. kalt als Meal Prep mit zur Arbeit nehmen.

    Nährwerte

    Kalorien: 308kcal | Kohlenhydrate: 33.2g | Eiweiß: 8.5g | Fett: 14.7g

    Weitere Ideen für dein Frühstück

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    Overnight Oats

    Overnight Oats

    von | Aug. 1, 2023 | Frühstück & Brunch, Grundrezepte & Basics

    Kategorien:

    ONOs: Klassische Overnight Oats

    Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

    O(ver)N(ight)O(ats)

    Overnight Oats sind eine köstliche und gesunde Frühstücksoption, die perfekt in einen hektischen Morgen passt! Diese Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, sowie an Vitaminen und Mineralstoffen. Diese nahrhafte Mahlzeit eignet sich für Menschen jeden Alters und ist besonders für diejenigen geeignet, die ihre Ernährung bewusst gestalten möchten.

    Dieses Rezept bildet die Basis für viele Kreationen der bekannten Overnight Oats! Also nichts wie los!

    Level

    Einfach

    Portionen

    1 Portion

    Gesamtzeit

    5 Minuten Vorbereitung & Warten

    Superheld Haferflocken

    Haferflocken sind: Ballaststoffreich, senken Cholesterin, stabilisieren den Blutzucker, sättigen langanhaltend, unterstützen Herzgesundheit. Somit das perfekte Getreide für den Start in den Tag!

    Die Basiszutaten

    Overnight Oats sind Haferflocken, die über Nacht in Milch eingeweicht und anschließend mit leckeren Toppings verfeinert werden. Ich nehme dafür immer ein Verhältnis von 1:3 – also die Dreifache Menge Flüssigkeit im Vergleich zu Haferflocken.

    • Haferflocken: Haferflocken – das Herz der Overnight Oasts. Ob du kernig oder zarte Haferflocken verwendest, bleibt Geschmacksache. 
    • Samen (optional): Ich gebe immer 1 TL an Samen dazu. Lein- und Chiasamen sind reich an Omega-3-Fettsäuren & Ballaststoffen und wirken verdauungsfördernd. So sorgst du bereits am Morgen für eine gesunde Darmgesundheit. Sie machen die Konsistenz auch etwas fester. Wenn du sie weglässt, solltest du die Flüssigkeit reduzieren. 
    • Milch: Auch hier hast du die Qual der Wahl. Ich greife fast ausschließlich zu ungesüßter Mandelmilch. Du kannst (als Nicht-Veganer) aber auch Kuhmilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative verwenden.
    Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

    Nährwerte

    (bei Zubereitung mit Mandelmilch)

      pro Portion
    Kalorien  181 kcal
    Kohlenhydrate 23,8 g
    Eiweiß 6,0 g
    Fett 5,2 g

    Vorbereiten & abwarten

    01

    Das einfachste Rezept der Welt braucht eigentlich nur einen Zubereitungschritt: Alle Zutaten vermengen, in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen! Am nächsten Morgen beginnt der Spaß: Tobe dich mit den Toppings deiner Wahl aus und genieß deine Overnight Oats. Ideen, wie du deine ONOs aufpimpen kannst, findest du hier:
    Wusstest du? 

    Du kannst deine Haferflocken auch mit einem Fruchtsaft ansetzen. Ich nehme Obst lieber als Topping, aber wenn du eine erfrischende Variante suchst, probier es gerne mal aus! Das Verhältnis von Haferflocken zu Flüssigkeit kennst du ja: 1:3

    Gut zu wissen!

    Wie lange im Voraus kann ich die Overnight Oats zubereiten?

    Die Overnight Oats halten ohne Zusätze und Toppings für ca. 2-3 Tage im Kühlschrank. Du kannst deshalb gerne schon 2-3 Tage vorarbeiten und musst nicht jeden Abend daran denken, dein Frühstück zuzubereiten. 

    Ich habe vergessen die Haferflocken einzuweichen. Kann ich trotzdem noch Haferflocken zum Frühstück essen.

    Haferflocken sollten, wenn möglich immer eingeweicht werden. Das Einweichen führt dazu, dass unser Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann. Die Haferflocken solltest du mindestens 30 Minuten einweichen – je länger, desto besser. Also keine Panik, wenn du vergessen hast, deine Haferflocken vorzubereiten. Du kannst sie auch schon nach einer halben Stunde einweichen verzehren und in der Zwischenzeit ein paar leckere Toppings vorbereiten. 

    Es sind dann zwar keine „Overnight“ Oats mehr, aber genauso lecker! 

    Overnight Oats - Grundrezept

    Overnight Oats sind ein Klassiker am Frühstückstisch. Hier gibt es das Grundrezept, welches als Basis für unzählige Kreationen und Abwandlungen dient!
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    Vorbereitung: 5 Minuten
    Ruhezeit: 6 Minuten
    Gesamtzeit: 11 Minuten
    Portionen: 1 Portion
    Kalorien: 181kcal

    Zutaten
     

    • 35 g Haferflocken
    • 1 TL Chia- oder Leinsamen (5 g)
    • 100 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

    Zubereitung

    • Zutaten abwiegen und alles miteinander vermischen.
    • Über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen als Frühstück genießen!

    Notizen

    Auch hier gilt wieder meine goldene Overnight Oats Regel: Haferflocken und Wasser im Verhältnis 1:3 vermischen! 
    Die Chia- bzw. Leinsamen binden viel Flüssigkeit, wenn du diese komplett weglässt, solltest du auch die Flüssigkeit reduzieren! 

    Nährwerte

    Kalorien: 181kcal | Kohlenhydrate: 23.8g | Eiweiß: 6g | Fett: 5.2g

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    Bananen Erdnuss Granola

    Bananen Erdnuss Granola

    von | Juli 31, 2023 | Frühstück & Brunch, Grundrezepte & Basics

    Kategorien:

    Crunchy Bananen Erdnuss Granola

    Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

    Knusprig bis zum letzten Bissen

    Homemade Granola zum Frühstück? Nichts leichter als das! Granola ist ein knuspriges Müsli auf der Basis von Haferflocken. Verfeinert mit Nüssen oder Trockenfrüchten gibt es dir in der Früh den notwendigen Kick für den Tag. Hier gibt es mein Rezept für dein hausgemachtes Granola – natürlich gesüßt mit der Kraft der Banane!

    Fertiges Granola enthält oft viel Zucker und treibt damit den Blutzuckerspiegel ordentlich in die Höhe. Und mal ehrlich – meistens sind irgendwelche Zutaten dabei, die du nicht so gerne hast – bei mir sind das z.B. Rosinen. Mit deinem hausgemachten Granola entscheidest du selbst was rein kommt. Außerdem zeige ich dir, wie du dein Granola ganz natürlich gesüßt hinbekommst und es mindestens genauso knusprig und lecker ist wie das Gekaufte! 

    Level

    Einfach

    Portionen

    ca. 16 Portionen zu je 30g

    Gesamtzeit

    ca. 30 Minuten

    Zum Frühstück, auf Joghurt oder Desserts

    Granola kannst du auf der ganzen Welt genießen, nicht nur als Frühstück, sondern auch als Snack oder Topping für Joghurt und Desserts. Seine Fülle an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten macht es zu einer nahrhaften und schmackhaften Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

    Das brauchst du für dein Homemade Granola

    Ich zeige dir, welche Zutaten ich für dieses Rezept verwendet habe & wie du dir das Rezept ganz einfach abwandeln kannst. 

    • Haferflocken: Die Basis von jedem Granola bilden Haferflocken. Du kannst sowohl feine als auch kernige Haferflocken für dieses Rezept benutzen – das bleibt komplett dir überlassen. 
    • Süße: Als Süße verwenden wir in diesem Rezept eine reife Banane. Es gibt bereits viele Kuchenkreationen, die mit der natürlichen Süße der Banane gebacken werden – so auch unserer Granola. Zusätzlich habe ich noch 1 EL Agavendicksaft hinzugefügt. Dieser dient dazu, dass die Flocken und Nüsse besser aneinander „kleben“ und so größere und knusprigere Granola Bites entstehen. Du kannst ihn aber auch weglassen oder z.B. durch einen Löffel Honig ersetzen. 
    • Erdnussbutter: Ebenfalls als Bindemittel für die Haferflocken wird in diesem Rezept Erdnussbutter verwendet. Diese sorgt nicht nur für die optimale Konsistenz, sondern gibt deinem Granola auch geschmacklich einen Kick. Du kannst hier natürlich auch wieder ein Nussmus deiner Wahl verwenden! 
    • Nüsse: Nüsse enthalten gesunde Fette und sind ein super Nährstofflieferant. Kürbiskerne sind beispielsweise eine super Eisenquelle! Du kannst dich hier austoben und Nüsse oder Samen deiner Wahl verwenden. 
    • Trockenfrüchte (optional): Du bist Team fruchtig? Dann kannst du gerne noch Trockenfrüchte wie Rosinen, getrocknete Canberrys oder andere Früchte deiner Wahl hinzufügen. Diese werden aber nicht mitgebauten sonders erst im Anschluss unter das fertige Granola gemischt! 
    • Gewürze (optional): Das ist die noch zu langweilig und du willst mehr Geschmack? Kein Problem. Füge noch etwas Zimt, Vanille oder Kakaopulver hinzu und schon hast du eine neue Kreation entwickelt.

     

     

    Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

    Nährwerte

    (enspricht Richtwerten und ist vom Trocknungszustand / Backverlust abhängig)

      pro Portion  pro 100g
    Kalorien  128 kcal  427 kcal
    Kohlenhydrate 17,7 g 59,0 g
    Eiweiß 4,9 g 16,2 g
    Fett 3,5 g 11,5 g

    So gelingt dir dein crunchy Müsli!

    01

    Am besten du beginnst damit, den Backofen vorzuheizen: 180 °C O/U.

    02

    Zerkleinere die Nüsse und Kerne. Ich hacke sie am liebsten gleich mit einem Messer grob zusammen. 

    03

    Nun zermatscht du die reife Banane mit einer Gabel bis keine Stücke mehr zu sehen sind und gibst die restlichen flüssigen Zutaten hinzu: Erdnussbutter und optional etwas Süße wie Agavendicksaft oder Honig. 

    04

    Vermenge nun alle trockenen und nassen Zutaten gut – am besten mit deinen Händen. Schau, dass sie wirklich gut durchgemixt sind und verteile die gesamte Masse anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

    05

    Nun geht es bereits ab in den Ofen. Nach 10 Minuten solltest du alles mit einem Pfannenwender etwas auf auflockern und durchmischen. Anschließend backe dein Granola für weitere 10 Minuten. Nach Ende der Backzeit sollte sich dein Granola bereits trocken anfühlen, zum richtig knusprigen Müsli wird es aber erst nach dem Abkühlen. 

    06

    Ist dein Granola nun abgekühlt, kannst du es noch weiter verfeinern. Du kannst noch Trockenfrüchte wie Rosinen oder getrocknete Apfelsplitter dazugeben oder wie wäre es mit gefriergetrockneten Früchten? Wichtig ist, dass diese Zutaten erst jetzt hinzukommen, da Früchte sonst während dem Backvorgang schnell austrocknen und einen bitteren Geschmack bekommen können. 

    Tipp: Fülle dein Granola in einen luftdicht verschließbaren Behälter wie z.B. ein Schraub- oder Rexglas mit Gummidichtung. Du kannst natürlich auch Vorratsdosen aus Plastik verwenden, aber achte darauf, dass keine Feuchtigkeit in die Becher gelangt. So bleibt dein Granola lange knusprig! 

    Bei 180 °C O/U für 10 Minuten backen, anschließend wenden und erneut 10 Minuten backen. 

    Hilfreiche Tipps & Tricks zum Rezept!

    Wie lange kann ich das Granola aufbewahren?

    Ich hatte mein Granola auch schon 4 Wochen im Schrank und es war knusprig wie am ersten Tag. Wenn du es genau nach meinem Rezept machst, kann eigentlich nicht viel passieren. Denn das Granola ist gut durchgetrocknet, ausgekühlt und luftdicht verschlossen. Wenn du dich allerdings dazu entscheidest, Rosinen oder andere Zutaten hinzuzufügen, die einen höheren Feuchtigkeitsanteil haben, solltest du dein Granola innerhalb von 2 Wochen verbrauchen. 

    Eignet sich das Rezept auch zum Mitnehmen in die Arbeit?

    Klar, aber nimm das Granola am besten in einem extra Behälter mit, sodass der Crunch nicht verloren geht. Dafür gibt es bereits super Müsli Becher zum mitnehmen, die aus zwei separaten Kammern bestehen. 

    Möchtest du regelmäßig Granola in der Arbeit essen? Vielleicht ist es dir möglich gleich das ganze Vorratsglas in der Schublade zu lagern und du kannst dir jeden Tag eine frische Portion entnehmen. Das spart noch mehr Zeit am Morgen! 

    Wie wird Granola serviert?

    Als Frühstück wird das Granola in den meisten Fällen mit Joghurt oder Milch gegessen. Ich bin überhaupt kein Fan von Müsli mit Milch, deshalb gibts bei mit immer Joghurt, griechischen Joghurt oder Skyr. 

    Am besten gibst du auch noch etwas leckeres Obst dazu – frisch oder wie bei meinem Serviervorschlag ein paar gefriergetrocknete Bananen. Was deine Vorratskammer so hergibt 🙂 

    Bananen Erdnuss Granola

    Hausgemachtes, superknuspriges Granola aus nur wenigen Zutaten. Die Banane verleiht diesem Rezept eine natürliche Süße! Unbedingt ausprobieren!
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    Temperatur: 180 °C
    Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze
    Vorbereitung: 10 Minuten
    Back- / Kochzeit: 20 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Portionen: 16 Portionen
    Kalorien: 128kcal

    Zutaten
     

    • 1 Stk. reife Banane (ca. 180-200g)
    • 400 g Haferflocken
    • 20 g Erdnussbutter
    • 30 g Hirse gepufft
    • 30 g Kürbiskerne
    • 30 g Mandeln
    • 1 EL Agavendicksaft (für zusätzliche Süße)

    Zubereitung

    • Backrohr auf 180°C O/U vorheizen
    • Kürbiskerne und Mandeln mit dem Messer etwas zerkleinern.
    • Die Banane mit einer Gabel richtig fein zermatschen. Anschließend die Erdnussbutter und den Agavendicksaft untermischen. Alternativ kannst du auch andere Nussbutter oder Süßungsmittel wie Honig verwenden.
    • Zum Schluss die trockenen Zutaten beimengen, alles gut vermischen und die Masse auf einem Backblech verteilen.
    • Für 10 Minuten backen, dann mit einem Pfannenwender etwas zerbröseln und durchrühren und nochmal 10 Minuten weiter backen.
    • Nun sollte sich dein Granola bereits relativ trocken anfühlen. Den finalen Crunch bekommt es aber erst nach dem Abkühlen.
    • Am Blech abkühlen lassen und anschließend in einen luftdichten Behälter füllen.

    Notizen

    Nährwerte für 100g:
    Energie: 427 kcal I Kohlenhydrate: 59,0 g I Eiweiß: 16,2 g I Fett: 11,5 g

    Nährwerte

    Portionsgröße: 30g | Kalorien: 128kcal | Kohlenhydrate: 17.7g | Eiweiß: 4.9g | Fett: 3.5g

    Weitere Ideen für dein Frühstück

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    Heidelbeer Babka

    Heidelbeer Babka

    von | Juli 31, 2023 | Gugelhupf, Striezel & Co.

    Kategorien:

    Babka mit fruchtiger Heidelbeerfüllung

    Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

    Germteig und Beeren: eine gelungene Kombination

    Ein locker, leichter Germzopf wie von Oma! Der Name „Babka“ leitet sich von „baba“ ab, was so viel wie „Großmutter“ bedeutet. In vielen slawischen Kulturen symbolisiert die Babka die Wärme und Geborgenheit, die mit einer liebevollen Großmutter verbunden wird.

    Die Besonderheit von Babka-Gebäck ist ihre spiralartige Form. Der süße, buttrige Geschmack des Hefeteigs harmoniert perfekt mit den verschiedenen Füllungen, die dem Gebäck eine zusätzliche Dimension verleihen. Bei den Füllungen ist alles erlaubt: von zartschmelzender Schokolade bis hin zu nussigen Variationen. Bei mir gibt es diesmal eine fruchtige Interpretation des Klassikers. Lasst es euch schmecken!

    Level

    Mittel

    Portionen

    15 Portionen

    Gesamtzeit

    ca. 2,5 Stunden inkl. Ruhezeit

    Wusstest du?

    Bei einem typischen Baka wird der Germteig spiralförmig verdreht und ineinander geflochten. Du musst den Zopf nicht zwingend in einer Kastenform backen. Du kannst ihn als Knopf in einer Tortenform, als Ring zusammengedreht oder als einfachen Zopf am Blech ganz ohne Backform backen!

    Das brauchst du für deinen eigenen Babka

    Für den Babka brauchen wir einen Hefeteig, den wir aus Weizenmehl zubereiten und natürlich jede Menge Heidelbeeren – an Füllung sollten wir nicht sparen! 

    • Süßer Hefeteig: Solltest du schon mehrere Rezepte auf meinem Blog gesehen haben, ist dir vielleicht aufgefallen, dass ich immer wieder das gleiche Rezept verwende für süßes Germgebäck. Dieses Rezept hat sich bewährt und ist einfach zu 100% gelingsicher. So unfassbar luftig und vielseitig einsetzbar.
    • Heidelbeerfüllung: Die Füllung könnte nicht einfacher sein und lässt sich sowohl mit frischen als auch mit tiefgekühlten Beeren zubereite. Die Beeren werden ohnehin in einem Topf erwärmt, dass sie schön matschig werden, daher müssen sie nicht zwingend frisch sein & das Rezept kannst du somit das ganze Jahr über zubereiten. Neben den Heidelbeeren brauchst du nur etwas zusätzliche Süße und Stärke für die Füllung. Die Stärke dient zum Eindicken der Füllung, dass sie sich später einfach auf den Germteig streichen lässt und ihn nicht durchnässt. Außerdem entsteht so später keine allzu große Sauerrei, wenn der Teig gefüllt wird! 
    Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

    Nährwerte

    (Zubereitung mit Mandelmilch)

      pro Portion
    Kalorien  186 kcal
    Kohlenhydrate 33,4 g
    Eiweiß 3,8 g
    Fett 3,4 g

    So gelingt dir dein Babka!

    01

    Bereite als erstes den Germteig zu: Gib dafür alle Zutaten bis auf die Butter in die Schüssel deiner Küchenmaschine und knete alles für 5 Minuten zum einem geschmeidigen Teig. Gib nun die Butter dazu und knete den Teig nochmal gut durch. Die Ränder deiner Rührschüssel sollten am Ende sauber sein und nichts mehr dran kleben. Anschließend stellst du den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort, damit er aufgehen kann. 

    02

    Die Ruhezeit kannst du dafür nutzen, die Füllung zuzubereiten. Dafür gibst du die Beeren und den Zucker in einen Topf. Gegebenenfalls musst du 1-2 EL Wasser hinzufügen, dass sie dir nicht verbrennen. Koche die Beeren auf mittlerer Hitze auf bis sie richtig schön matschig werden. Verrühre nun die Stärke mit etwas Wasser und gieße sie zur Heidelbeermischung. Koche die Masse nochmal kurz auf, damit sie schön eindickt. Anschließend kannst du den Topf vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. 

    03

    Bereite nun deine Backform vor: Wenn du deinen Babka in einer Kastenform backen willst, empfehle ich dir, diese mit Backpapier auszulegen. Der Babka ist fertig gebacken super fluffig und weich und lässt sich ansonsten nur schwer aus der Form lösen.

    04

    Nun kannst du den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Heidelbeeren-Füllung gleichmäßig drauf verteilen. Lass am oberen Ende 2-3 cm frei, sodass beim Aufrollen nichts überquillt. Rolle nun den Teig zu einer Rolle zusammen und schneide die gesamte Rolle der Länge nach in 2 Stränge. Diese verdrehst du anschließend mehrmals und schon ist dein Babka fertig.  Nun gibst du ihn auf ein Blech oder in deine vorbereitetet Form und lässt ihn nochmals für ca. 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit kannst du den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen. 

    05

    Nun geht es für den Babka ab in den Ofen – für ca. 45 Minuten. Schau bereits nach 20 Minuten nach, ob dein Zopf schon eine goldgelbe Farbe bekommt, denn der Zopf soll oben nicht zu dunkel werden. Ich habe meinen schon nach 20-25 Minuten mit Backpapier abgedeckt. 

    06

    Macht dein Germzopf bereits den Anschein fertig zu sein, bereite noch schnell eine kleine Menge Zuckerlösung zu. Damit kannst du den noch heißen Germteig bestreichen – das sorgt für einen süße Note und etwas Glanz. 

    Viele Rezepte geben hier nochmal ordentlich Zucker drauf – mir ist das aber zu süß. Eine Packung Vanillezucker aufgelöst (erhitzt) in ca. 20 ml Wasser reichen vollkommen aus, um den Germteig mit einer dünnen Schicht zu bepinseln. Verteile die Zuckerlösung auf den noch heißen Germzopf mit einem Pinsel. 

    07

    Nun sind wir am Ende angekommen. Du wirst merken, dass dein Germzopf noch sehr instabil ist. Lass ihn für ca. 15 Minuten in der Form verharren, bevor du ihn auf ein Backgitter zum Auskühlen stürzt.

    Tipp: Germteig Gebäck solltest du prinzipiell immer so schnell wie möglich aus den Formen lösen, sodass es nicht zu „schwitzen“ beginnt. Daher immer auf einem Gitter abkühlen lassen.

    Die häufigsten Fragen zu diesem Rezept!

    Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

    Klaro! Die Beeren werden mit Zucker und bei Bedarf etwas Wasser erhitzt und dann eingekocht. Hier spielt es gar keine Rolle, ob du frische oder eingefrorene Heidelbeeren verwendest. 

    Wichtig: Gefrorene Beeren aus dem Supermarkt sind oft gesüßt – hier solltest du auf die Menge Zucker achten, die du noch hinzufügst, sodass deine Füllung nicht zu süß wird. Sollte sowas überhaupt möglich sein! 

    Kann ich andere Früchte verwenden?

    Auch das sollte kein Problem sein. Achte bei der Auswahl der Früchte aber darauf, dass der Wassergehalt nicht zu hoch ist. Himbeeren oder Erdbeeren kannst du auf jeden Fall verwenden.  Bei Bedarf kannst du auch die Menge der Stärke etwas erhöhen, sodass eine kompakte Füllung entsteht. Ich stelle mir auch rote Ribisel super spannend vor – habe ich aber noch nicht probiert. Eventuell musst du je nach Reife und Obstsorte auch den Zuckeranteil etwas erhöhen oder reduzieren. Einfach ausprobieren – es kann nichts schief gehen!

    Alternativ kannst du übrigens auch einfach Marmelade verwenden, eine leckere Nuss- oder Mohnfüllung oder Schokoladencreme. Give it a try!

    Kann ich auch Trockengerm verwenden?

    Bevorzugt nehme ich immer frische Hefe – sollte aber wieder mal ein Lockdown kommen & die Germ ist ausverkauft oder du hast keine Lust extra zum Supermarkt zu fahren, dann kannst du natürlich auch Trockengerm verwenden. Achte dabei aber auf die Menge. 1 Packung Trockengerm ersetzt einen halben Würfel Hefe – also brauchst du für dieses Rezept genau eine Packung Trockengerm! 

    Wenn ich mit Trockengerm backe, dass verlängere ich die Ruhezeiten von der ersten Stickgarne meist um 50%. Vielleicht ist das aber nur mein persönliches Empfinden, dass die Trockengerm etwas länger braucht bis sie zu arbeiten beginnt. 

    Babka mit Heidelbeerfüllung

    Es ist Heidebeerzeit! Super fluffiger Germteig gefüllt mit einer leckeren Heidelbeerfüllung. Ein locker leichter Germzopf, der einfach zu jeder Tageszeit schmeckt.
    Noch keine Bewertungen vorhanden
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    Temperatur: 190 °C
    Ofenprogramm: Heißluft
    Vorbereitung: 15 Minuten
    Back- / Kochzeit: 45 Minuten
    Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
    Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
    Portionen: 15 Portionen
    Kalorien: 186kcal

    Zutaten
     

    Süßer Germteig
    • 500 g Weizenmehl (glatt)
    • 275 ml Milch (auch Pflanzenmilch möglich)
    • 21 g Germ (1/2 Würfel)
    • 50 g Zucker
    • 50 g Butter
    • 1 Prise Salz
    Heidelbeerfüllung
    • 300 g Heidelbeeren frisch
    • 2 EL Zucker (ca. 30g)
    • 30 g Speisestärke
    • etwas Wasser
    Guss
    • 20 ml Wasser
    • 1 Pkg. Vanillezucker

    Zubereitung

    Germteig
    • Für den Germteig das Mehl mit lauwarmer Milch, Germ, Zucker und einer Prise Salz für ca. 5 Minuten zu einem Geschmeiden Teig kneten.
    • Anschließend die Butter hinzugeben und weitere 5 Minuten einrühren, sodass kein Teig mehr am Rand der Rührtschüssel klebt und ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
    • Den Teig für 30-60 Minuten rasten lassen.
    Füllung
    • Heidelbeeren, Zucker und einen Schluck Wasser aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sich die Heidelbeeren gut zerkocht haben.
    • Anschließend die Stärke mit etwas Wasser anrühren und zu den Heidelbeeren schütten. Kurz eindicken lassen und vom Herd nehmen.
    • Bis zur Verarbeitung abkühlen lassen.
    Formen & Backen
    • Am Ende der Ruhezeit kannst du den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und die gesamte Füllung darauf verteilen. Spare am oberen Ende ca. 2-3 cm aus, dann gibt es am Ende weniger Sauerei beim Aufrollen 🙂
    • Den Teig einrollen & der Länge nach halbieren. Die Teigstränge ineinander verdrehen und den gesamten Zopf in eine Kastenform ausgelegt mit Backpapier legen.
    • Den Teig in der Form nochmal für ca. 30 Minuten gehen lassen und anschließend bei 190 °C Heißluft für ca. 45 Minuten backen.
    • Zucker mit Wasser vermischen und leicht erwärmen, dass sich der Zucker leicht auflöst. Den heißen Germzopf damit bepinseln.
    • Lass den Zopf für ca. 15 Minuten in der Form bevor du ihn auf ein Backgitter stürzt. Er ist anfangs noch extrem weich und kann sonst brechen.

    Nährwerte

    Kalorien: 186kcal | Kohlenhydrate: 33.4g | Eiweiß: 3.4g | Fett: 3.8g

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    Antipasti

    Antipasti

    von | Juli 31, 2023 | Vorspeisen

    Kategorien:

    Antipasti wie vom Italiener!

    Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

    Bella Italia: Schnelle Antipasti!

    Heute zeige ich dir mein einfaches Rezept für richtig leckere, italienische Antipasti & das ganz schnell aus dem Ofen. Antipasti sind ideal, um den Gaumen auf das folgende Menü einzustimmen und die Geschmacksknospen zu wecken. Sie eignen sich hervorragend für gesellige Anlässe, Buffets oder romantische Abendessen zu zweit. In diesem Sinne: Buon appetito! 🇮🇹

    Level

    Einfach

    Portionen

    4 Portionen

    Gesamtzeit

    ca. 30 Minuten

    Wusstest du?

    Antipasti sind köstliche Vorspeisen aus der italienischen Küche. Der Begriff „Antipasti“ leitet sich von „anti“ (vor) und „pasto“ (Mahlzeit) ab, da sie traditionell vor dem Hauptgang serviert werden. Als Antipasti bezeichnet man vielfältige Auswahl an delikaten Kleinigkeiten wie eingelegtem Gemüse, Oliven, Käse, Schinken, Salami, gegrilltem Gemüse und Meeresfrüchten. Dieses Rezept ist also nur eine leckere Antipaste-Kreation von vielen! 

    Das kommt in die Antipasti

    Die Zutaten für die Antipasti sind simple, denn du brauchst nur Gemüse, Öl und Gewürze und auch hier kannst du selbst wählen, was bei dir auf das Blech kommt:

    • Gemüse: Du hast die Qual der Wahl! Bei mir war zum Zeitpunkt der Rezepterstellung gerade Erntezeit, also bin ich los in den Garten und da fand ich Melanzani, Zucchini & Cherry Tomaten. Im Kühlschrank lag noch eine rote Paprika, die ich kurzerhand dazu geschnitten habe. Du kannst hier aber auch gelbe Paprika nehmen oder ich habe auch schon ein paar Champignon halbiert und mit in den Ofen geworfen – auch sehr köstlich! 
    • Olivenöl: Ein gutes Olivenöl ist ein Muss für diese leckere Antipasti, dass sie im Ofen nicht austrocknet und später nochmal gut durchzieht. 
    • Gewürze: Hier ist für mich tatsächlich weniger gleich mehr. Für meinen Geschmack reicht etwas Salz und Oregano vollkommen aus. Am Ende kannst du noch ein paar frische Basilikumblätter dazugeben – diese aber bitte nicht mit in den Ofen, sonst verbrennen sie. 
    Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

    Nährwerte

    (bei Aufteilung in 4 Portionen)

      pro Portion
    Kalorien  102 kcal
    Kohlenhydrate 9,9 g
    Eiweiß 4,8 g
    Fett 3,4 g

    So einfach zur leckersten Antipasti
    der Welt!

    01

    Schnapp dir das Gemüse und los geht’s. Aber heize davor am besten noch dein Backrohr auf 200°C Heißluft auf, dann kannst du die Zeit optimal nutzen. Aber nun zum ersten Schritt: Wasche dein Gemüse und schneide alles in Scheiben. Die Cherrytomaten habe ich direkt im Ganzen oben drauf verteilt. 

    02

    Gib dein Gemüse in eine Schüssel, Olivenöl und Gewürze dazu und vermenge alles gut – am besten funktioniert das mit den Händen! 

    03

    Nun musst du dein Gemüse nur noch auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und in den Ofen schieben – schon kannst du dich zurücklehnen und abwarten. 

    04

    Erhöhe nach 15 Minuten die Temperatur deinen Backrohrs und schalte die Grillfunktion dazu. Gib das Blech außerdem auf die oberste Schiene, dass es von oben schnell und zügig gegrillt wird. Aber Achtung: Bleib hier am besten gleich neben dem Ofen stehen! Es kann sehr schnell gehen und wir wollen immerhin kein verbranntes Antipasti. Mehr als 5-10 Minuten sollte das Grillen nicht mehr dauern!

    05

    Nun holst du das Antipasti aus dem Ofen und lässt es auskühlen. Ich packe es später immer gerne in den Kühlschrank. Dann ziehen die Aromen nochmal richtig gut durch!

    Du kannst dein Antipasti nun als Vorspeise servieren oder weiterverarbeiten. Entdecke dazu diese leckeren Kreationen: 

    kalt oder lauwarm servieren

    Das bleibt dir überlassen. In Italien wird Antipasti typischerweise kalt oder noch lauwarm serviert mit etwas Brot und einem guten Glas Wein! Du kannst sie aber auch warm genießen!

    Das solltest du noch zur Antipasti wissen!

    Lässt sich die Antipasti vorbereiten & aufbewahren?

    Nichts leichter als das! Du kannst deine Antipasti jederzeit vorbereiten und im Kühlschrank mind. 3 Tage (getestet) stehen lassen. Kalt aus dem Kühlschrank schmeckt die Antipasti wunderbar. Du kannst sie aber ansonsten auch nochmal leicht in der Mikrowelle erhitzen und lauwarm oder auch warm servieren!

    Was kann ich mit Resten der Antipasti machen?

    Ich muss schon mit Absicht für einen Fußballmannschaft Antipasti zubereiten, dass die Chance besteht, dass etwas übrig bleibt. Sollten deine Gäste allerdings ausbleiben oder du wirklich noch etwas Antipasti übrig haben, dann verwerte sie z.B. in anderen Gerichten. Hier meine Ideen: 

    Ich habe keine Melanzani zu Hause - was kann ich nehmen?

    Du magst keine Melanzani oder hast keine zu Hause – oder du willst auch eines der anderen Gemüsesorten tauschen? Kein Problem. Diese Gemüsesorten kannst du ebenfalls für deine Antipasti verwenden:

    • Champignons
    • gelbe Paprika
    • rote Paprika 
    • Zwiebel oder Schalotten (grob Würfeln oder Spalten)
    • Karotten (schneide diese allerdings sehr fein oder blanchiere sie im Vorhinein)
    • Fenchel
    • etc. 

    Antipasti aus dem Ofen

    Bella Italia und das perfekte Gericht für den Sommer: leckere Antipasti! Ganz schnell zubereitet im Ofen und unfassbar vielseitig einsetzbar!
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    Temperatur: 220 °C
    Ofenprogramm: Grill
    Vorbereitung: 10 Minuten
    Back- / Kochzeit: 20 Minuten
    Gesamtzeit: 30 Minuten
    Portionen: 4 Portionen
    Kalorien: 102kcal

    Zutaten
     

    • 1 Stk. Aubergine (500g)
    • 1 Stk. große Zucchini (400g)
    • 1 Stk. Paprika, rot (150g)
    • 10 g Olivenöl
    • 1 Stk. Knoblauch
    • 300 g Cherry Tomaten
    • Salz, Oregano

    Zubereitung

    • Schneide das Gemüse in Scheiben oder auch Würfel, wenn du es kleiner haben willst. Dann musst du allerdings auch die Zeit im Ofen etwas reduzieren.
    • Vermenge alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Oregano und anderen Gewürzen deiner Wahl.
    • Verteile das Gemüse auf einem Backblech und gib es bei 200 Grad Heißluft für ca. 15 Minuten in den Ofen.
    • Du kannst das Gemüse nun etwas durchmischen. Danach stellst du deinen Backofen auf Grillfunktion 220°C und gibst das Blech auf die oberste Schiene. Hier grillst du dein Gemüse nochmal für 5-10 Minuten. Achtung: Es kann sehr schnell gehen. Bleibe am besten beim Backofen stehen und achte darauf, dass das Gemüse nicht zu dunkel wird.
    • Du kannst die Antipasti nun direkt warm genießen oder am Blech abkühlen lassen. Ich gebe die Antipasti wenn sie ein wenig abgekühlt ist gerne in eine Schüssel und lasse sie im Kühlschrank für ein paar Stunden durchziehen. Die Zutaten verbinden sich dann nochmal besonders gut und bekommen ein leckeres Aroma!

    Notizen

    Die Portionsgröße ist natürlich abhängig, was du mit der Antipasti machst und du kannst dementsprechend die Mengen erhöhen. Dieses Rezept eignet sich wunderbar als Vorspeise mit etwas Brot, direkt warm als Grillegemüse aus dem Ofen oder auch zur Weiterverarbeitung. Entdecke hier z.B. meinen Mediterranen Nudelsalat, welchen ich aus dieser Antipasti gezaubert habe! 

    Nährwerte

    Kalorien: 102kcal | Kohlenhydrate: 9.9g | Eiweiß: 4.8g | Fett: 3.4g

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