Die leichte Alternative zum Vitello Tonnato mit Tomate:
Vitello Tonnato war gestern – jetzt kommt die frische, moderne Variante mit saftigen Fleischtomaten! Viele möchten auf das Kalbfleisch verzichten & trotzdem in den Genuss des italienischen Klassikers kommen. Dafür habe ich die Lösung!
Mein Tomato Tonnato ist ein echter Hit: cremig, leicht und voller Geschmack. Die Kombination aus aromatischen Ochsenherz-Tomaten und der würzig-frischen Thunfischsauce ist einfach himmlisch. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil einer bunten Sommerplatte – schnell gemacht, gesund und trotzdem so richtig „italienisch“ im Gefühl.
Dazu etwas knuspriges Brot und ein kühles Glas Wein – fertig ist der kleine Urlaub auf dem Teller!
Level
Einfach
Portionen
3 Portionen
Gesamtzeit
nur ca. 15 Minuten
Wusstest du?
Vitello Tonnato kommt ursprünglich aus dem Piemont stammt und wird traditionell mit Kalbfleisch serviert. Die Kombination aus Fisch und Fleisch war damals revolutionär! Heute interpretiere ich das Gericht neu – ganz ohne Kalbfleisch, dafür mit frischen Tomaten als Hauptdarsteller.
Die sind die Zutaten!
Die Stars dieses Rezepts sind ganz klar die Ochsenherz-Tomaten. Sie sind besonders aromatisch und haben kaum Säure – perfekt also, um mit einer würzigen Sauce kombiniert zu werden. sie haben auch einen hohen Fleischanteil und sind nicht ganz so saftig wie die üblichen Rispen-Tomaten. Achte beim Einkauf auf reife, aber feste Früchte mit intensiver Farbe. Sie sind im Sommer ein echtes Highlight und bringen Frische und Leichtigkeit auf den Teller.
Für die cremige Sauce kommt Thunfisch ins Spiel – am besten in eigenem Saft statt Öl, damit sie nicht zu schwer wird. In Kombination mit griechischem Joghurt, Kräuterfrischkäse und einem kleinen Löffel Mayonnaise entsteht eine feine, proteinreiche Creme. Diese Creme ist deutlich leichter als der Klassiker, deren Hauptbestandteil Mayonnaise ist. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sorgen für das gewisse Etwas und runden den Geschmack wunderbar ab.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 239 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,1 g |
| Eiweiß | 22,9 g |
| Fett | 7,8 g |
So einfach wird es zubereitet!
01
Für die Sauce: Thunfisch, Joghurt, Frischkäse, Mayonnaise und Gewürze in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
02
Die Ochsenherz-Tomaten in dicke Scheiben schneiden und fächerförmig auf den Tellern verteilen.
03
Die Sauce über den Tomatenscheiben verteilen und noch etwas Basilikum darüber verteilen.
04
Mit knusprigem Brot oder Grissini servieren – perfekt zum Dippen und Genießen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja klar - du kannst es sogar als Meal-Prep einpacken und auf der Arbeit essen. Da es kalt serviert wird, brauchst du dann nur noch die Tomaten auf ein Teller geben und die Sauce darauf verteilen.
Kann ich auch andere Tomaten verwenden?
Natürlich ist auch das möglich. Ich empfehle dir aber auf jeden Fall Fleischtomaten, die nicht allzu wässrig sind, denn sonst wir die Sauce auch etwas verflüssigt beim Essen.
Was passt gut dazu?
Brot, Brot, Brot - aber da ganz egal. Die einen bevorzugen Schwarzbrot, die anderen leckeren Ciabatta. Frisch oder getoastet - Brot passt in allen Varianten perfekt dazu.
Zutaten
- 150 g Thunfisch in eigenem Wasser
- 45 g Mayonnaise
- 75 g Kräuter-Frischkäse
- 150 g griechischer Joghurt oder Skyr
- Salz, Kräuter
- 1200 g Ochsenherz-Tomaten pro Portion
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Sauce fein cremig pürieren.150 g Thunfisch in eigenem Wasser, 45 g Mayonnaise, 75 g Kräuter-Frischkäse, 150 g griechischer Joghurt oder Skyr, Salz, Kräuter
- Tomaten in Scheibe schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Sauce darüber verteilen und anschließend mit frischem Basilikum und etwas Brot servieren.
