Hirsotto: Eine leckere Alternative zu Risotto mit Hirse
Wenn sich der Herbst von seiner schönsten Seite zeigt, ist dieses cremige Hirsotto mit Kürbis und Feige genau das Richtige!
Es vereint alles, was wir an dieser Jahreszeit lieben – sanfte Wärme, süße Aromen und eine ordentliche Portion Wohlfühlküche. Statt klassischem Risotto kommt hier Hirse in den Topf – eine tolle, glutenfreie Alternative, die nicht nur nussig schmeckt, sondern auch richtig sättigt.
Dazu der weiche Hokkaido-Kürbis und die fruchtige Süße der Feigen – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das zeigt, wie köstlich gesund sein kann!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
weniger als 30 Minuten
Wusstest du?
Hirse zählt zu den ältesten Getreidesorten der Welt. Schon vor über 8000 Jahren wurde sie angebaut – und erlebt heute ein echtes Comeback! Sie ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Eisen, Zink und Silizium, was sie besonders wertvoll für Haut, Haare und Nägel macht.
Die sind die Zutaten!
Die Basis dieses Rezepts bildet Hirse – leicht, nussig und perfekt, um Flüssigkeit aufzunehmen. Anstelle von Reis verarbeiten wir hier Hirse ähnlich wie Risotto zu Hirsotto.
In Kombination mit dem Hokkaido-Kürbis entsteht eine cremige Konsistenz, die ganz ohne Sahne auskommt. Der Kürbis liefert außerdem Beta-Carotin und Vitamin C – beides stärkt das Immunsystem und schützt vor herbstlichen Erkältungen.
Besonders spannend ist der Kontrast zwischen der süßen Feige und der herzhaften Kräuter-Note des Frischkäses. Die Feige bringt natürliche Fruchtsüße, während der Kräuterfrischkäse dem Gericht Cremigkeit und Würze verleiht. Achte beim Einkauf darauf, reife Feigen zu wählen – sie geben beim Drücken leicht nach - das zeigt ihre Reife. Der Kürbis sollte eine kräftig orange Farbe haben, das ist ein Zeichen für seinen hohen Nährstoffgehalt.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 486 kcal |
| Kohlenhydrate | 77,2 g |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Fett | 13,1 g |
So einfach wird es zubereitet!
01
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anrösten – das ist die geschmackliche Grundlage des Hirsottos.
02
Den Hokkaido in kleine Würfel schneiden und direkt mit in den Topf geben. Da die Schale beim Hokkaido einfach mitgegessen werden kann, sparst du dir Arbeit und bekommst zusätzlich wertvolle Ballaststoffe.
03
Die Hirse kurz mitrösten, dann nach und nach mit heißem Wasser oder Brühe aufgießen. Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt und die Hirse cremig wird.
04
Mit Salz und Kurkuma würzen. Wenn die Hirse weich ist, den Kräuterfrischkäse unterrühren – das sorgt für eine herrlich cremige Textur.
05
Zum Schluss die Hälfte der Feigen klein schneiden, unterheben und mit frischer Petersilie verfeinern. Die restlichen Feigen zum Garnieren verwenden – und genießen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja! Butternut oder Muskatkürbis passen ebenfalls wunderbar – sie sind etwas milder im Geschmack, machen das Gericht aber genauso cremig. Du musst sie allerdings schälen, denn ihre Haut ist nicht essbar.
Alternativ kannst du für das Rezept auch super einfach zu fertigem Kürbispüree greifen.
Lässt sch das Hirsotto auch vegan zubereiten?
Super einfach - verwende einfach einen Veganer Frischkäse Altnative. Auch Feigen sind nicht vegan, diese kannst du beispielsweise durch Datteln ersetzen oder die Süße Note einfach weglassen.
Passt das Gericht auch als Meal Prep?
Natürlich. Einfach in einen Behälter abfüllen, luftdicht verschließen und dann am nächsten Tag ganz einfach in der Mikrowelle aufwärmen.
Du kannst die Reste auch im Topf bzw. in der Pfanne aufwärmen, dazu einfach noch schluckweise etwas Wasser dazugeben, dass es wieder cremig wird.
Zutaten
- 10 g Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 200 g Hokkaido, fein geschnitten
- 160 g Hirse, 160-200g je nach Hunger
- 600 ml Wasser / Brühe
- 2 Stk. Feigen
- 50 g Kräuterfrischkäse
- Petersilie, Salz, Kurkuma
Zubereitung
- Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl weich dünsten.10 g Olivenöl, 1 Stk. Zwiebel
- Hokkaido fein schneiden (muss nicht geschält werden) und die Würfel ebenfalls kurz mitrösten.200 g Hokkaido, fein geschnitten
- Hirse dazugeben und mit einem Teil vom Wasser aufgießen. Restliche Flüssigkeit nach und nach dazugebe, je nachdem wie viel die Hirse aufnimmt.160 g Hirse, 600 ml Wasser / Brühe
- Für ca. 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Salz und eine Prise Kurkuma hinzufügen.Petersilie, Salz, Kurkuma
- Der Kürbis zerkocht sich gut, durch das Umrühren verbindet er sich mit der Hirse.
- Zuletzt anstelle von Parmesan etwas Kräuter-Frischkäse unterrühren. Das macht das Hirsotto super cremig. Natürlich kannst du für die Würze auch zusätzlich Parmesan reiben und direkt dazu geben.50 g Kräuterfrischkäse
- Am Ende noch eine Feige fein würfeln und die Petersilie hacken. Gemeinsam unter die Hirse rühren. Zuletzt nur noch abschmecken, anrichten und mit der zweiten Feige garnieren. Mahlzeit!2 Stk. Feigen
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