Ofenmarillen auf Feta-Dip

Ofenmarillen auf Feta-Dip

von | Juli 4, 2024 | Aufstriche, Pesto & Chutneys, Hauptgerichte, Vorspeisen

Kategorien:

Ofengeröstete Marillen auf Feta-Dip

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Süße Marillen treffen auf würzigen Feta

Stell dir vor, du sitzt an einem sonnigen Sommertag im Garten und träumst von einem sommerlichen Gericht, das kühlt und eine Geschmacksexplosion auslöst. 

Die Kombination aus süßen Früchten und würzigem Schafskäse ist eine Sensation. Ob als leichtes Abendessen, besondere Vorspeise oder wann du es möchtest – dieses Gericht ist in nur 20 Minuten fertig und macht glücklich!

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

ca. 20 Minuten

Wusstest du?

Marillen (übrigens im deutschsprachigen Raum auch gerne Aprikosen genannt) werden durch das Rösten im Ofen süßer im Geschmack. Die Hitze lässt den Zucker in den Früchten karamellisieren und intensiviert den Geschmack. Mit noch etwas Honig oben drauf natürlich nochmal genialer! 

Das sind die Zutaten!

Die Hauptrolle in diesem Rezept spielen die Marillen. Die süßen Früchte sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Sie helfen deinem Immunsystem auf die Sprünge und sorgen für einen Frischekick.

Wichtig: Mit der Auswahl der Marillen entscheidest du auch über die Süße. Verwende für dieses Rezept gerne schon reife oder überreife Marillen, dann werden sie nicht nur super süß, sondern auch super weich in der Konsistenz.

Für die Feta-Topfencreme benötigst du Feta und Magertopfen und zwar im Verhältnis 1: 1. wir verfeinern unseren Dip  nur mit etwas Knoblauch und optional etwas Salz. Wenn der Dip zu fest ist, kannst du einfach etwas Joghurt beimengen.

Ein kleiner Trick bei der Zubereitung der Marillen: Die Fruchthälften erst anbraten, bevor sie in den Ofen kommen. Das sorgt für eine leicht karamellisierte Oberfläche und intensiveren Geschmack. Alternativ kannst du auch direkt die Grillfunktion des Ofens nutzen.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  461 kcal
Kohlenhydrate 11,4 g
Eiweiß 32,9 g
Fett 26,1 g

Und so geht’s! 

01

Die Marillen werden halbiert und anschließend in einer Pfanne auf der Schnittseite kurz angebraten. Dann drehst du sie um, gibst etwas Honig auf die Marillen und schiebst sie in den Backofen. 

Alternativ kannst du die Marillen auch ohne Anbraten in den Ofen geben und am Ende der Backzeit kurz die Grillfunktion des Backofens dazuschlagen (5 min)

02

In der Zwischenzeit bereiten wir den Dip zu. Dazu pürieren wir den Feta mit dem Topfen, Knoblauch und etwas Salz fein. Die Masse ist Anfang etwas trocken, wird dann aber cremiger. Sollte sich der Dip bei dir nicht gut pürieren lassen, gib einen Löffel Joghurt dazu. 

03

Der Dip wird auf den Tellern verteilt. Optional kannst du auch noch etwas Blattspinat und Prosocittuto für das Topping bereitstellen. 

04

Sobald die Marillen weich sind, werden sie vorsichtig auf dem Dip platziert. Im Anschluss kannst du noch deine Topping darauf verteilen. Ich verwende gerne hauchdünn geschnittenen Prosciutto und ein paar Spinatblätter. Auch Rucola würde sich gut eignen. 

Übrigens: Serviert wird das Ganze am besten mit etwas Schwarzbrot oder knusprigen Baguette zum Dippen. Mahlzeit! 

 

Bei 200 °C Heißluft für ca. 15 Minuten rösten.

Das solltest du zum Rezept noch wissen! 

Kann ich die Marillen durch andere Früchte ersetzen?

Warm schmecken mir auf jeden Fall auch Pfirsiche und Nektarinen. Prinzipiell funktioniert es auch mit Pflaumen – wie gut die Kombination mit Feta ist, habe ich aber noch nicht probiert. 

Soll es in die pikante Richtung gehen, kann ich die Cherry-Tomaten empfehlen. Einfach mit etwas Öl und Kräuter ebenfalls im Ofen garen und auf demselben Dip verteilen! Schmeckt hervorragend. 

Was kann ich als vegetarische Alternative zu Prosciutto verwenden?

Du könntest ein paar Pinienkerne rösten oder einfach ein paar Walnüsse auf den Marillen verteilen. Mit dem Honig und den Marillen auf jeden Fall auch eine tolle Kombination.

Kann ich den Feta-Dip auch als Aufstrich verwenden?

Absolut! Der Feta-Dip passt hervorragend zu frischem Brot oder Crackern und ist ein toller Aufstrich für Sandwiches.

Warme Marillen aus dem Ofen auf leckerem Dip

Ofengeröstete Marillen auf Feta-Dip

Süße Marillen aus dem Ofen auf einer pikanten Feta-Topfencreme - optional getippt mit etwas leckerem Prosciutto
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Temperatur: 200 °C
Ofenprogramm: Grill, Heißluft
Vorbereitung: 5 Minuten
Back- / Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 461kcal

Zutaten
 

  • 150 g Feta
  • 150 g Magertopfen
  • 1 Zehe Knoblauch (optional)
  • etwas Salz
Ofenmarillen
  • 400 g Marillen
  • 10 g Honig
  • 5 g Rapsöl
Topping
  • 60 g Prosciutto

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Dip werden fein püriert. Optional kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Anfangs scheint es sehr dick zu sein, aber es wird cremiger. Ansonsten kannst du noch 1 EL Joghurt hinzufügen, wenn dir die Konsistenz zu dick ist.
  • Bei den Marillen gibt es 2 möglich Zubereitungsvarianten: Für die Spezialedition werden die Marillen halbiert und mit der Schnittfläche nach unten angegrillt bzw. in der Pfanne kurz gebraten. Dann werden sie umgedreht und kommen dann nochmal in den Ofen. Alternativ kannst du das Anbraten auch auslassen und die Marillen gleichen den Ofen geben.
  • Bevor die Marillenhälften in den Ofen kommen, werden sie mit etwas Honig mariniert und anschließend bei ca. 200 °C Heißluft im Ofen für ca. 15 Minuten geröstet. Du kannst am Ende der Backzeit auch die Grillfunktion einzuschalten wenn - alternativ zum Anbraten am Anfang.
  • Deine Marillen werden im Ofen super weich und köstlich. Verteile deinen Dip auf dem Teller und platziere dann die Marillenhälften vorsichtig mit einem Löffel oben drauf.
  • Für alle Nicht-Vegtarier: Prosciutto ist die absolute Krönung für dieses Gericht. Einfach die dünnen Scheiben auf den Marillen verteilen. Dazu passt übrigens am besten ein paar Scheiben Brot oder Baguette.

Nährwerte

Kalorien: 461kcal | Kohlenhydrate: 11.4g | Eiweiß: 32.9g | Fett: 26.1g | ges. Fettsäuren: 14g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 1.4g | Einfach unges. Fettsäuren: 78g | Cholesterin: 53mg | Natrium: 748mg | Kalium: 736mg | Ballaststoffe: 5.4g | Zucker: 19.7g | Kalzium: 286mg | Eisen: 1mg

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Rhabarber Beeren Gateau

Rhabarber Beeren Gateau

von | Juli 1, 2024 | Kuchen & Torten

Kategorien:

Rhabarber-Beeren-Gâteau

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Beeriger Hefekuchen!

Hast du Lust auf etwas Süßes, das perfekt in den Sommer passt? Dann probiere unbedingt meinen fluffigen Rhabarber-Beeren-Gâteau!

Dieser köstliche Kuchen kombiniert die säuerliche Frische des Rhabarbers mit der süßen Note von Heidelbeeren und einem Hauch Vanille. Getoppt mit knusprigen Mandelblättchen, wird dieser Gateau zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Egal ob für den Familienbrunch oder als Mitbringsel zu Freunden – dieser Kuchen ist einfach und schnell gemacht und überzeugt durch seinen einzigartigen Geschmack.

Level

Einfach

Portionen

8 Portionen

Gesamtzeit

ca. 1,5 h

Der Begriff „Gâteau“

Der Begriff „Gâteau“ kommt aus dem Französischen und bedeutet nichts anderes als Kuchen – aber klingt auf jeden Fall sehr viel edler! Ich bin über ein uraltes Kochbuch auf diesen Begriff gestoßen und musste es einfach übernehmen. Übrigens sagt der Begriff nichts über die Zubereitung aus – ob mit Backpulver, Hefe oder anderen Zutaten, der Begriff bezieht sich einfach immer nur auf Kuchen!

Sommerlicher Genuss in Tortenform!

Hefeteig

Der Hefeteig ist die Basis unseres Gâteaus. Weizenmehl, Trockengerm (oder frische Hefe) und Pflanzenmilch machen den Teig besonders fluffig und leicht. Du kannst aber jede beliebige Milch einsetzen.  Zucker und Butter runden den Teig ab und geben ihm die nötige Süße und Geschmeidigkeit. Wichtig ist, den Teig gut zu kneten und anschließend ruhen zu lassen, damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann. Den Teig backen wir in einer Tarte- oder Quicheform, um eine schöne tortenähnliche Form zu bekommen. 

Topping

Das Highlight des Gâteaus ist jedoch die Fruchtschicht oben drauf. Hier habe ich säuerlichen Rhabarber mit süßen Heidelbeeren kombiniert und diese gemeinsam mit etwas Vanillezucker verfeinert. Da die Rhabarber-Saison aber nur kurz anhält, kannst du hier auch andere Früchte verwenden. Eine Mischung aus Beeren oder auch Steinobst wie Pflaumen, Marillen oder Nektarinen eignen sich hervorragend für den Hefekuchen. 

Die Mandelblättchen sorgen für den knusprigen Abschluss. Besonders lecker wird es, wenn du die Mandelblättchen vorher kurz in der Pfanne anröstest.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Stück
Kalorien  160 kcal
Kohlenhydrate 22,7 g
Eiweiß 4,0 g
Fett 2,7 g

Und so geht’s! 

01

Wir beginnen mit der Zubereitung vom Hefeteig, denn dieser soll im Anschluss für ca. 30 Minuten ruhen. Dafür kneten wir alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Die Milch sollte mindestens Zimmertemperatur haben oder sogar leicht erwärmt werden, dann beginnt die Hefe schneller zu arbeiten. 

02

In der Zwischenzeit putzen wir den Rhabarber und bereiten unsere Beeren vor. Rhabarber musst du übrigens nicht schälen – einfach gut waschen und in Stücke schneiden. Die Beeren mit dem Rhabarber vermischt du dann noch mit einer Packung Vanillezucker und lässt die Mischung gut durchziehen. 

03

Ist dein Teig bereits brav aufgegangen, kannst du ihn ausrollen und in eine Tarte- oder Quicheform legen. Darauf verteilen wir unsere Fruchtmischung und lassen den Kuchen nochmal für ca. eine halbe Stunde ruhen. 

04

Vor dem Backen verteilen wir noch die Mandelblättchen auf unserem Kuchen – gerne kannst du diese auch noch vorher in einer Pfanne anrösten, dann sind sie deutlich intensiver im Geschmack. 

05

Unser Kuchen wird bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 25 Minuten gebacken. Anschließend holen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen. In Tortenstücke schneiden und schon kannst du deinen selbstgemachten Hefekuchen genießen!

Bei 180 °C Ober- / Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen! 

Kann ich auch anderes Obst verwenden?

Klar! Beeren aber auch jegliches Steinobst wie z.B. Marillen, Nektarinen, Pfirsiche oder Pflaumen schmecken hervorragend. 

Übrigens: Du kannst auch einen Teil der Früchte mit TK-Früchten ergänzen. Achte aber darauf, dass diese einen höheren Wasseranteil haben, daher solltest du nicht die ganze Menge durch tiefgekühltes Obst ersetzen. 

Was mache ich, wenn ich keine Trockengerm habe?

Natürlich frische Germ verwenden. Eine Packung Trockengerm entspricht einem halben Würfel frischer Hefe. Da wir für unseren Teig nur eine halbe Packung – also 3,5 g Trockengerm verwenden, kannst du diese einfach durch 10 g frische Hefe ersetzen. 

Wie lange hält sich der Kuchen?

Das große Drama rund um die Lagerung von Germteig. Meiner Meinung nach, muss Germteig einfach frisch gegessen werden oder nochmal aufgebacken werden. 

Prinzipiell kannst du ihn 2-3 Tage luftdicht verschlossen lagern. Vor dem Servieren solltest du ihn aber nochmal kurz aufbacken oder im besten Fall hast du eine Mikrowelle – 10 Sekunden bei voller Stufe reichen vollkommen aus. 

Alternativ kannst du Germteig auch immer super einfrieren und dann bei Bedarf aufbacken – das gilt natürlich auch für mein Gâteau!

Rhabarber-Beeren-Gateau

Fluffiger Gateau mit süßen Beeren und saurem Rhabarber mit knusprigen Mandelblättchen.
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Temperatur: 180 °C
Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze
Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 160kcal

Zutaten
 

Hefeteig
  • 250 g Weizenmehl
  • ½ Pkg. Trockengerm (oder 10 g frische Germ)
  • 135 ml Pflanzenmilch (oder Milch deiner Wahl)
  • 20 g Zucker
  • 10 g Butter
Topping
  • 250 g Rhabarber
  • 100 g Heidelbeeren
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 15 g Mandelblättchen

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Germteig zu einem geschmeidigen Teig kneten und anschließend für 30 Minuten ruhen lassen.
    250 g Weizenmehl, ½ Pkg. Trockengerm, 135 ml Pflanzenmilch, 20 g Zucker, 10 g Butter
  • Rhabarber putzen und klein schneiden (du musst Rhabarber übrigens nicht schälen, sondern nur sauber abspülen). Den Rhabarber mit den Beeren und den Vanillezucker vermischen und kurz ruhen lassen.
    250 g Rhabarber, 100 g Heidelbeeren, 1 Pkg. Vanillezucker
  • Den Teig ausrollen und eine runde Form legen - am besten verwendest du eine Tarte bzw. Quicheform dafür. Ist das Obst gut durchgezogen, verteilst du es auf dem Hefeteig und lässt alles nochmal für 20-30 Minuten gehen.
  • In der Zwischenzeit heizen wir unseren Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.
  • Bevor wird den Kuchen in den Ofen geben, kommen noch die Mandelblättchen oben drauf. Du kannst sie auch davor nochmal in der Pfanne rösten für einen intensiveren Geschmack. Gebacken wird unser Gateau für ca. 25 Minuten, bevor wir es gut auskühlen lassen.
    15 g Mandelblättchen

Nährwerte

Kalorien: 160kcal | Kohlenhydrate: 27.7g | Eiweiß: 4g | Fett: 2.7g | ges. Fettsäuren: 0.8g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.2g | Einfach unges. Fettsäuren: 0.3g | Cholesterin: 3mg | Ballaststoffe: 2.5g | Zucker: 4.9g

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Mini-Marillen-Galette

Mini-Marillen-Galette

von | Juni 30, 2024 | Fingerfood und Snacks, Kleingebäck, Muffins & Co

Kategorien:

Mini-Marillen-Galette

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Die kleiner Schwester der großen Galette!

Diese kleine Leckerei ist eine Mini-Version der klassischen Galette, perfekt für den Sommer und ideal, um das Beste aus frischen Marillen herauszuholen. Mit einer Vorbereitungszeit von nur 15 Minuten und einer Backzeit von 25 Minuten sind sie schnell gemacht und unwiderstehlich lecker. Diese Mini Galettes sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. 

Level

Einfach

Portionen

9 Galette(s)

Gesamtzeit

ca. 40 Minuten

Wusstest du?

 Galettes stammen ursprünglich aus der Bretagne in Frankreich. Dort werden sie traditionell herzhaft zubereitet, meist mit Buchweizenmehl. Die süße Variante mit Mürbeteig, wie unsere Mini Marillen Galettes, hat sich jedoch weltweit einen Namen gemacht und erfreut sich großer Beliebtheit.

Das sind die Zutaten!

Mürbeteig

Für den Teig benötigen wir Staubzucker, Butter, Weizenmehl und optional einen Schluck Wasser. Wir bedienen uns hier am Standardmürbeteig Rezept im Verhältnis 1:2:3 (Zucker, Butter, Mehl).

Ein Schluck Wasser kann dafür sorgen, dass der Teig geschmeidiger wird und sich leichter verarbeiten lässt. Wichtig ist auch, den Teig nach dem kneten ruhen zu lassen – auch dadurch lässt er sich später leichter verarbeiten, weil die Butter schön kalt ist und die Masse bindet. 

Tipp: Optional kannst du auch einen Teil der Mehlmenge durch Nüsse ersetzen, das verleiht deiner Galette auch nochmal einen anderen Geschmack. 

Marillen

Neben dem Teig brauchen wir nur noch Marillen oder andere frische Früchte. Marillen sind reich an Vitamin C und Antioxidantien, was sie nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Die Marillen sollten reif sein, denn sonst bleiben sie auch im Kuchen noch säuerlich im Geschmack.

Auch hier ein kleiner Tipp zur Verfeinerung: Feinschmecker können auch noch ein paar Mandelblättchen über die Galettes streuen!  

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Stück
Kalorien  196 kcal
Kohlenhydrate 22,0 g
Eiweiß 2,6 g
Fett 9,6 g

Und so geht’s! 

01

Für den Mürbeteig die kalte Butter mit dem Zucker und dem Teig gut verkneten. Optional einen Schluck Wasser hinzufügen. Anschließend kommt der Teig zum Rasten in den Kühlschrank. 

02

In der Zwischenzeit bereiten wir unsere Marillen vor. Dafür halbieren wir die Marillen und entfernen den Kern. Die Marillenhälften legen wir mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett und schneiden sie dann in feine Streifen. 

03

Sobald wir damit fertig sind, holen wir den Teig aus dem Kühlschrank und heizen auch schon unseren Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vor.

 04

Den Teig teilen wir in 9 gleiche gr0ße Stücke. Jedes Tick wird rund ausgerollt. In der Mitte platzieren wir die Marillenhälften in fächerartiger Form. Wie es für eine Galette typisch ist, klappen wir die Ränder des Mürbeteigs nach innen. Optional kannst du die Galettes noch mit einer Mischung aus Ei- & Milch bestreichen, damit sie einen schönen Glanz bekommen. 

05

Nun werden sie für ca. 25 Minuten im Ofen gebacken. Zum Auskühlen legen wir die Galettes dann auf ein Backgitter. Vor dem Servieren bestreuen wir sie noch mit etwas Staubzucker und dann steht dem süßen Genuss nichts mehr im Wege

Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 25 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen! 

Kann ich andere Früchte anstelle von Marillen verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen oder Äpfel verwenden. Achte jedoch darauf, dass die Früchte nicht zu saftig sind, um ein Durchweichen des Teiges zu vermeiden.

Kann ich den Teig vorbereiten und später verwenden?

Natürlich. Mürbeteig kannst du bis zu 2 Tage im Kühlschrank stehen lassen bevor du ihn verarbeitest. 

Wie bewahre ich die fertigen Galettes auf?

Die Galettes können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Alternativ kannst du sie auch in den Kühlschrank stellen, aber das kann sogar dafür sorgen, dass sie noch weicher werden, weil sie Feuchtigkeit aufnehmen.

Mürbeteig ist nichts anderes als Kekse – damit an sich gut lagerfähig. Die Marillen sorgen jedoch für Feuchtigkeit und würden das Gebäck zum Schimmeln bringen. Sollte wirklich mal etwas übrig bleiben, lieber einfrieren und dann kurz im Ofen aufbacken. 

Mini Marillen Galettes

Eine klassische Galette gibt es heute mal in der Mini-Ausführung - mit leckeren Marillen!
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Temperatur: 180 °C
Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 9 Stück
Kalorien: 192kcal

Zutaten
 

  • 50 g Staubzucker
  • 100 g Butter
  • 30 ml Wasser (optional)
  • 200 g Weizenmehl
  • 250 g Marillen

Zubereitung

  • Alle Zutaten bis auf die Marillen zu einem Mürbeteig verkneten und für ca. 15 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
  • Im Anschluss den Teig in beliebig große Stücke teilen - ich habe 9 kleine Galettes drauf gebacken.
  • Jeder Teigling wird rund ausgerollt. Die Marillen werden halbiert und in feine Spalten geschnitten. Die Marillen legen wir auf die Mitte von jedem Teig (ca. 1/2) Marille pro Portion.
  • Dann werden die äußeren Enden des Teiges nach innen geklappt - wie es sich für eine typische Galette gehört.
  • Zum Schluss noch mit etwas Ei bestreichen und bei 180°C Ober- Unterhitze für ca. 25 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen und genießen!

Nährwerte

Kalorien: 192kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 2.6g | Fett: 9.6g | ges. Fettsäuren: 6g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.3g | Einfach unges. Fettsäuren: 2.6g | Cholesterin: 25mg | Ballaststoffe: 0.8g | Zucker: 2.6g | Kalzium: 8mg

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Schnittlauchblüten Essig

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Pinker schnittlauch-blüten essig

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Pinker Essig selbstgemacht!

Schnittlauchblüten Essig – das klingt nicht nur edel, sondern sieht auch beeindruckend aus! Dieser leuchtend pinke Essig ist ein echtes Highlight in jeder Küche und verleiht deinen Gerichten eine besondere Note. Mit minimalem Aufwand zauberst du in wenigen Tagen ein aromatisches Essig-Wunder, das sich perfekt zum Verfeinern von Salaten, Marinaden und Dressings eignet.

Lass dich von der einfachen Zubereitung und der intensiven Farbe begeistern!

Level

SEHR einfach

Portionen

ca. 1 Flasche mit 750 ml

Gesamtzeit

10 Minuten + 5-7 Tage Wartezeit

Wusstest du?

Schnittlauchblüten sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch essbar und voller Nährstoffe! Sie enthalten viele Vitamine, darunter Vitamin C und K, sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen. So sorgt dein Schnittlauchblüten Essig nicht nur für kulinarischen Genuss, sondern trägt auch zu einer gesunden Ernährung bei.

Das sind die wenigen Zutaten!

Essig oder Essigessenz

Als Basis kannst du einen Essig aus dem Supermarkt verwenden oder auch Essigessenz. Am besten eignet sich ein Balsamico-Essig, da dieser am wenigsten Eigenfarbe besitzt.

Für eine besonders schöne Farbe habe ich mich für die Verwendung einer Essigessenz entschieden, die komplett farblos ist und je nach Säure einfach nur mit Wasser aufgegossen werden muss.

Schnittlauchblüten

Bitte nie wieder wegwerfen! Du kannst Schnittlauchblüten auch auf ein Butterbrot legen oder eben zu Essig verwarbeiten.

Sie verleihen dem Essig nicht nur seine auffällige Farbe, sondern auch ein feines, leicht zwiebeliges Aroma. Schnittlauchblüten sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Je frischer die Blüten, desto intensiver wird der Geschmack des Essigs.

Bananen mit Nussmus, Erdnüssen und Schokolade

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  15 kcal
Kohlenhydrate 0,1 g
Eiweiß 0,1 g
Fett 0,1 g

Und so geht’s!

01

Mische die Essigessenz nach Packungsanleitung mit Wasser oder nimm einfach fertigen Balsamicoessig zur Hand und füllst in Summe 750 ml in ein oder zwei große Schraubgläser. 

02

Die Schnittlauchblüten werden einmal grob gewaschen und dann zum Essig gegeben. 

03

Nun heißt es ruhen und warten. Stell die Gläser nicht direkt in Sonnenlicht sondern lagere ihn eher dunkel. 

04

Am besten schüttelst du deine Gläser einmal täglich durch. Nach 5-7 Tagen haben die Blüten ihren Geschmack und ihre Farbe vollkommen abgegeben. Nun brauchst du sie nur noch abseihen und mit einem Trichter in eine Flasche füllen. Den Essig kannst du wie jeden anderen nun lichtgeschützt mehrere Wochen lagern. 

Gut zu wissen!

Wie lange ist der Schnittlauchblüten Essig haltbar?

Der fertige Essig kann mehrere Wochen, sogar Monate, haltbar sein. Wichtig ist, ihn gut verschlossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufzubewahren

Was kann ich mit dem Essig alles verfeinern?

Der Schnittlauchblüten Essig eignet sich hervorragend für Salate, Dressings, Marinaden und sogar zum Aromatisieren von Wasser. Er bringt eine frische, blumige Note in deine Gerichte.

Muss ich die Gläser wirklich durchschütteln?

Pflicht ist es nicht, aber ich empfehle es dir auf jeden Fall. So können die Blüten ihr Aroma wirklich vollumfänglich abgeben.

Prinzipiell funktioniert es aber auch ohne Schütteln – du kannst also auch eine Woche in den Urlaub fahren und ein fertiger, pinker Essig wird dich bei der Ankunft zu Hause erwarten!

Schnittlauchblüten Essig

Zauberhafter Essig mit einer intensiven pinken Farbe. Verfeinert mit Schnittlauchblüten
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Vorbereitung: 10 Minuten
Ruhezeit: 5 Tage
Gesamtzeit: 5 Tage 10 Minuten
Portionen: 750 ml
Kalorien: 15kcal

Zutaten
 

  • 150 ml Essigessenz (alternati)
  • 600 ml Wasser
  • 75 g Schnittlauchblüten (nach Belieben)

Zubereitung

  • Das Wasser mit der Essigessenz vermischen, die Schnittlauchblüten dazugeben und in einem Glas luftdicht verschließen.
  • Alternativ zur Essigessenz kannst du auch hellen Essig wie z.B. Balsamico verwenden (750 ml)
  • Die verschlossenen Gläser oder Flaschen sollten dann 5-7 Tage an einem kühlen Ort ruhen. Während der Ruhephase kannst du sie 1-2 Mal gut durchschütteln. Ich habe meine Gläser für diese Dauer im Kühlschrank aufbewahrt, das ist aber nicht unbedingt notwendig. Der Ort sollte aber eher dunkel gehalten werden und nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sein.
  • Nach der Reifezeit die Blüten einfach durch ein sieb abgießen und den Essig in beliebige Flaschen füllen.

Nährwerte

Portionsgröße: 100ml | Kalorien: 15kcal

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Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig

Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig

von | Juni 22, 2024 | Fingerfood und Snacks, Kleingebäck, Muffins & Co, Nachspeisen & Süßkram

Kategorien:

Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Kipferl mit saftiger Mohnfüllung!

Du liebst süßes Gebäck, hast aber keine Lust auf komplizierte Rezepte? Dann sind die Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig genau das Richtige für dich!

Diese kleinen Leckerbissen sind im Handumdrehen zubereitet und überzeugen mit einer herrlich saftigen Mohnfüllung. Das Beste daran? Sie kommen ganz ohne Hefeteig aus, was sie besonders schnell und einfach macht. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee – diese Kipferl passen immer. Lass uns gleich loslegen und die Küche in eine duftende Backstube verwandeln!

 

Level

Einfach

Portionen

8 Kipferl

Gesamtzeit

ca. 35 Minuten

Der Alleskönner: Mohn

Mohn ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Er enthält wertvolle Nährstoffe wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Zudem wirkt Mohn beruhigend und kann bei Schlafstörungen helfen. Eine echte Superzutat für deine Küche!

Das sind die Zutaten:

Topfen-Öl-Teig

Der Topfen-Öl-Teig ist die perfekte Basis für unsere Mohnkipferl. Topfen, auch bekannt als Quark, sorgt für eine besonders lockere und saftige Konsistenz. Mehl und Backpulver ergeben die ideale Mischung für den Teig, der durch ein Ei zusätzlich Struktur erhält. Rapsöl ist eine gesunde Alternative zu Butter, da es reich an ungesättigten Fettsäuren ist. Eine Prise Salz und Zucker runden den Geschmack ab. Je nach Größe des Eis kannst du noch etwas Milch hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Mohnfüllung

Die Mohnfüllung ist das Highlight der Kipferl. Mohn, Milch und Marillenmarmelade kreieren eine süße und zugleich aromatische Füllung. Staubzucker sorgt für die nötige Süße, und ein Ei zum Bestreichen gibt den Kipferln ihren schönen Glanz.

Achte darauf, die Füllung gut abzukochen und abkühlen zu lassen, bevor du sie auf den Teig gibst. So vermeidest du, dass sie während des Backens ausläuft. Anstelle des Mohns kannst du auch einfach die gleiche Menge Nüsse verwenden, wenn du das lieber magst. 

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Stück
Kalorien  250 kcal
Kohlenhydrate 33,4 g
Eiweiß 8,9 g
Fett 7,8 g

Und so geht’s! 

01

Alle Zutaten für die Mohnfüllung kommen in einen Topf, werden kurz aufgekocht, durchgerührt und anschließend zum Abkühlen auf die Seite gestellt. 

02

Auch beim Teig geben wir einfach alle Zutaten in eine Schüssel und verrühren diesen zu einem Teig. Ist der Teig zu trocken, gib einen Schluck Milch dazu. Nun lassen wir auch unseren Teig nochmal für ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen. 

03

Den Teig rollen wir im Anschluss rund aus und schnappen uns einen Pizzaroller. Wir teilen en Teig in 8 gleicht große „Pizzastücke“. 

 04

Auf den äußeren/breiten Enden verteilen wir je 1-2 TL unserer Mohnfüllung. Sei hier gerne großzügig und teile deine gesamte Füllung auf die 8 Stücke auf. 

05

Nun wird jedes Dreieck von außen nach innen aufgerollt. Achte darauf, dass der Teig deine Füllung umschließt. Dann drehst du die Enden nach innen, sodass die typische Form von einem Kipferl entsteht und legst sie auf ein Backblech. 

06

Das wiederholst du nun mit den anderen Stücken. Vor dem Backen werden die Kipferl noch mit einer Mischung aus Ei und Milch bestrichen, damit sie einen schönen Glanz bekommen und keine trockene Kruste haben. Dann kommen sie nur noch für 10-15 Minuten bei 180 °C Heißluft in den Backofen. 

Zum Auskühlen legst du deine Kipferl am besten auf ein Gitter. 

Bei 180 °C Heißluft für ca. 10-15 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen! 

Was mache ich, wenn der Teig klebt?

Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du ihn mit etwas Mehl bestäuben. Stelle sicher, dass deine Arbeitsfläche ebenfalls gut bemehlt ist.

Kann ich die Kipferl einfrieren?

Das geht sogar sehr gut. Einfach nach dem Auskühlen in Gefrierbeutel packen und ab damit in den Tiefkühler. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen, oder kurz im Backofen oder in der Mikrowelle aufbacken. 

Was kann ich anstelle von Mohn verwenden?

Wenn du kein Mohn-Fan bist, dann kannst du den Mohn einfach 1:1 durch deine Lieblingssorte an Nüssen ersetzen. 

Wozu die Marmelade in der Füllung?

Die Marmelade in der Füllung sorgt für eine Frische Note aber auch für eine ausreichende Süße. Durch die Marmelade können wir auf einen Teil des Zuckers in der Füllung verzichten. 

Mohnkipferl aus Topfen-Öl-Teig

Schnell gemachte Kipferl mit leckerer Mohnfüllung - ganz ohne Hefeteig
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Temperatur: 180 °C
Ofenprogramm: Heißluft
Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 12 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 32 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Kalorien: 250kcal

Zutaten
 

Topfen-Öl-Teig
  • 125 g Topfen
  • 250 g Mehl
  • ½ Pkg. Backpulver
  • 1 Stk. Ei
  • 15 g Rapsöl
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml Milch (optional - je nach Größe vom Ei)
Mohnfüllung
  • 80 g Mohn
  • 80 g Milch
  • 15 g Marillenmarmelade
  • 40 g Staubzucker
  • Ei zum Bestreichen

Zubereitung

  • Alle Zutaten für die Mohnfüllung werden in einem Topf kurz aufgekocht und dann zum Abkühlen auf die Seite gestellt.
  • Anschließend verrühren wir alle Zutaten für den Teig gut miteinander. Je nach Größe von deinem Ei, gibst du einen Schluck Milch dazu. Verwendest du ein großes Ei, brauchst du wahrscheinlich gar keine Milch.
  • Den Teig stellst du nun auch nochmal für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. An dieser Stelle können wir auch schon unseren Backofen vorheizen.
  • Dann rollst du deinen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen runden Kreis aus und teilst ihn anschließend in 8 Teile. Dafür nimmst du am besten ein Pizza Rad, viertelst den Teig zuerst und teilst die 4 Teile dann nochmal entzwei.
  • Auf der äußeren Seite deiner Dreiecke verteilst du nun deine Mohnfüllung. Dann nimmst du dir ein Dreieck nach dem anderen und drehst es von der breiten zur schmalen Seite auf. Achte dabei darauf, dass möglichst wenig Füllung nach außen tritt.
  • Zum Schluss bestreichst du deine Kipferl noch mit Ei, damit sie einen schönen Glanz bekommen. Im Ofen werden sie dann für ca. 10-15 Minuten gebacken.
  • Zum Auskühlen solltest du deine Kipferl wieder auf ein Abkühlgitter legen.

Nährwerte

Kalorien: 250kcal | Kohlenhydrate: 33.4g | Eiweiß: 8.9g | Fett: 7.8g | ges. Fettsäuren: 0.8g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.8g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.4g | Ballaststoffe: 1.2g | Zucker: 6.3g

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