In meine Muffins kommt jede Menge rein, jede Menge gesundes Zeug. Und dabei nur Zutaten, die ohnehin auf jeden Frühstückstische gehören, vom Joghurt, über Beeren bis hin zu Eiern – also nichts Ungewöhnliches. 

• Eier: Eier sorgen für die Bindung und ein gelungenes Backergebnis
• Haferflocken und Vollkornmehl bilden eine gesunde Getreidebasis, die langanhaltend sättigt
• Griechischer Joghurt: Joghurt für etwas zusätzliches Eiweiß aber natürlich hauptsächlich für ein saftiges Ergebnis. Griechischer Joghurt isst wesentlich fester in der Konsistenz und macht den Teig nicht zu flüssig. Wenn du anderen Joghurt verwendest, müsstest du die Mehlmenge erhöhen. 
• Honig: Anstelle von Zucker verwenden wir Honig für etwa Süße – wie eben typisch mit Haferflocken und Joghurt, oder?
• Banane, Apfel: Neben Honig verwenden wir Äpfel und Bananen zum Süßen. Wenn du den Geschmack von Bananenbrot nicht so gerne magst, dann kannst du auch einmal Apfelmark einsetzen. Problem gelöst! 
• Backpulver gibt den Antrieb und eine Prise Salz und Zimt verleihen den Muffins noch einen besondern Geschmack. 
• Fast die Hauptzutat vergessen: Blaubeeren kommen natürlich auch noch mit dazu und zwar jede Menge! Du kannst frische Beeren aber genauso gut auch TK-Beeren dafür verwenden. Achte nur bei TK Beeren, dass du sie erst kurz vor dem Backen und nur ganz kurz unterhebst, damit du am Ende keinen schlabbrigen lilafarbigen Teig vor dir hast.