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Rote Bete Fregola Sarda
Rote Bete Pasta: Pinker Genuss mit Fregola Sarda
Manchmal darf es auf dem Teller ruhig ein bisschen mutig zugehen – und was eignet sich dafür besser als ein kräftiges Pink?
Meine Rote Bete Pasta ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis für alle, die Pasta mal anders genießen wollen.
Statt klassischer Spaghetti nutzen wir heute Fregola Sarda, eine kleine, kugelrunde Pasta aus Sardinien, die im Ofen geröstet wurde und dadurch ein unvergleichlich nussiges Aroma besitzt. In einer cremigen Rote-Bete-Sauce gegart, erinnert die Konsistenz fast an ein Risotto, ist aber viel schneller zubereitet. Ein unkompliziertes 25-Minuten-Gericht, das zeigt, wie aufregend einfache Zutaten sein können!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
Unter 30 Minuten
Wusstest du?
Fregola Sarda wird oft als „italienischer Couscous“ bezeichnet. Traditionell besteht der Teig aus Hartweizengrieß und Wasser und wird in ganz Kleien Kugeln geformt. Anschließend werden sie auch noch geröstet, welches ihnen ein tolles Aroma verleiht und beim Kochen Form behält und die Sauce perfekt aufnimmt.
Das sind die Zutaten!
Die Rote Bete ist hier der Star und sorgt für die cremige Textur und die unglaubliche Farbe. Wenn es schnell gehen muss, greife ich gerne zu den vorgegarten, vakuumverpackten Knollen. Für die perfekte Cremigkeit und Farbe sorgt ein Schuss Kochsahne, während der Feta am Ende den nötigen salzigen Kontrast zur süßlichen Bete liefert.
Wichtig bei der Zubereitung: Die Fregola Sarda braucht etwa die doppelte Menge Wasser und saugt dieses fast vollständig auf. Achtet darauf, das Rote-Bete-Püree wirklich fein zu mixen, damit sich die Sauce wie ein Samtschleier um die kleinen Pastakugeln legt. Wer möchte, kann das Gericht noch mit einer Handvoll Rucola oder gerösteten Pinienkernen toppen, um noch mehr Textur in die Bowl zu bringen.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 515 kcal |
| Kohlenhydrate | 83,1 g |
| Eiweiß | 18,2 g |
| Fett | 10,4 g |
Und so geht's!
01
Koche die Fregola Sarda in der doppelten Menge gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten weich. Das Wasser sollte am Ende fast komplett aufgenommen worden sein.
02
Während die Pasta köchelt, pürierst du die Rote Bete zusammen mit dem Salz im Mixer zu einer feinen Creme.
03
Gib das Püree und die Kochsahne direkt zur fertigen Pasta in den Topf. Rühre alles gut um und lass es bei kleiner Hitze noch kurz durchziehen bis die perfekte Konsistenz entsteht.
04
Schmecke die pinke Pasta nochmal mit Salz und nach Belieben etwas Pfeffer ab.
05
erteile die Pasta auf Tellern und brösele den Feta großzügig darüber.
06
Ein paar Walnuss- oder Pinienkerne oder frischer Rucola runden das Gericht perfekt ab!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Wo finde ich Fregola Sarda?
Das ist oft gar nicht so einfach. Du suchst am besten in den Nudelregalen in den größeren Supermärkten oder in speziellen Teigwaren-Feinkost-Geschäften
Kann ich auch normale Nudeln nehmen?
Ja, das geht auch, aber du hast nicht mehr das typische Risotto-Feeling beim Essen. Am ähnlichsten sind noch die Orzo-Nudeln, die etwas leichter erhältlich sind.
Gibt es eine vegane Variante?
Absolut! Ersetze die Kochsahne durch eine Hafer- oder Sojacreme und nimm statt Feta einfach eine vegane Hirtenkäse-Alternative oder Hefeflocken.
Zubereitung
- Fregola Sarda mit etwas Wasser in der doppelten Menge Wasser weich kochen. Das dauert ca. 15 Minuten.200 g Fregola sarda, 400 ml Wasser, Salz
- In der Zwischenzeit die gekochte Rote Bete pürieren. Wenn du frische Knollen hast, dann musst diese vorab kochen und anschließend weiter zu Püree verarbeiten.250 g Rote Beete, 1 TL Salz
- Das Püree gemeinsam mit der Kochsahne zur gekochten Pasta geben und alles nochmal für ca. 50 Minuten durchziehen lassen. Nochmal mit Gewürzen abschmecken.80 ml Kochsahne
- Zuletzt auf den Tellern anrichten und etwas Feta darüber streuen. Gerne kannst du auch noch Nüsse oder etwas Rucola als Topping darauf verteilen.50 g Feta
