Bärlauch LaibchenFrühlingshafte Bärlauch-LaibchenBärlauch ist das ultimative Frühlingskraut! Seine knoblauchartige Note bringt frischen Wind in die Küche, und genau das macht diese Bärlauch Laibchen so besonders. Sie sind eine wunderbare...
Hollerkoch – Hollerretzl – Hollerröster
Kategorien:
Hollerkoch – Hollerretzl – Hollerröster
Holunderbeeren für einstarkes Immunsystem
Holunder hat bei uns in Österreich und Bayern eine lange Tradition – nicht nur in der Küche, sondern auch als echtes Hausmittel bei Erkältung.
Aus den tiefvioletten Beeren zaubere ich einen wunderbaren Hollerkoch, auch Holler Retzl oder Hollerröster genannt. Dieses Rezept ist seit Generationen bekannt und vor allem für den Winter eingekocht. Es stärkt das Immunsystem, wärmt von innen und schmeckt obendrein köstlich.
Ob pur als kleine Stärkung bei Erkältung, zu Kaiserschmarrn oder einfach ins Joghurt gerührt – Hollerkoch ist Soulfood und Naturapotheke in einem Glas.
Level
super einfach
Portionen
ca. 5 kleine Gläser
Gesamtzeit
Fertig in 15 Minuten
Wusstet du?
Holunderbeeren sind reich an Vitamin C, Antioxidantien und wertvollen Pflanzenstoffen – deshalb gelten sie seit Jahrhunderten als „natürliches Heilmittel“ bei Erkältungen.
Das sind die Zutaten!
Die Hauptrolle spielen die Holunderbeeren – dunkel, intensiv im Geschmack und voll mit gesunden Inhaltsstoffen. Wichtig ist, dass du nur reife, schwarze Beeren verwendest, da rohe Holunderbeeren in größeren Mengen leicht giftig wirken können. Durch das Kochen werden die ungesunden Stoffe jedoch abgebaut und du erhältst ein gesundes, bekömmliches Mus.
Dazu kommen Zucker, der die Fruchtigkeit abrundet, und Zimt, der eine warme Würze einbringt.
Mit Vanillepuddingpulver (oder Maisstärke) bekommt das Hollerkoch eine feine Bindung und einen leicht cremigen Charakter. Alles zusammen ergibt eine köstliche, tiefrote Spezialität, die nicht nur als Hausmittel, sondern auch als Dessert-Begleiter ein echter Allrounder ist.
Nährwerte
| pro 100g | |
| Kalorien | 94 kcal |
| Kohlenhydrate | 23,4 g |
| Eiweiß | 0,4 g |
| Fett | 0,3 g |
Und so geht’s!
01
Gläser und Deckel vorbereiten – am besten mit heißem Wasser ausspülen, damit alles steril ist.
02
Holunderbeeren mit Wasser, Zucker und Zimt in einen Topf geben, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen.
03
Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter die Beeren mischen. Kurz aufkochen, bis die Masse eindickt.
04
Das Hollerkoch sofort in die vorbereiteten Gläser füllen. Ränder sauber abwischen, verschließen und die Gläser 5 Minuten kopfüber stellen. Danach wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Wie lange hält sich Hollerkoch?
Gut verschlossen und kühl gelagert mehrere Monate. Einmal geöffnet, bitte im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage aufbrauchen.
Wozu passt Hollerkoch am besten?
Traditionell zu Kaiserschmarrn, Grießschmarren oder Palatschinken – aber auch ins Joghurt, über Porridge oder pur als kleines Immunsystem-Boosting.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja, du kannst die Menge anpassen. Allerdings ist Zucker auch ein natürlicher Konservierer, daher verringert sich die Haltbarkeit.
Hollerkoch - Holler Retzl - Hollerröster
Ein uraltes Rezept aus Holunderbeeren - als Hausmittel bei Erkältung zur Stärkung des Immunsystems.
Drucken
Bewerten
Portionen: kleine Gläser
Kalorien: 94kcal
Zutaten
- 500 g Holunderbeeren
- 300 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange (oder halben TL Zimt gemahlen)
- 20 g Vanillepuddingpulver (mit 50 ml kaltem Wasser)
Zubereitung
- Die Gläser vorbereiten: Dazu am besten mit heißem Wasser ausspülen und Deckel und Schraubgläser gut reinigen.
- Die Holunderbeeren in einem Topf mit Zucker, Zimt und dem Wasser zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.500 g Holunderbeeren , 300 ml Wasser, 100 g Zucker, 1 Zimtstange
- Vanillepuddingpulver mit ca. 50 ml kaltem Wasser anrühren und zu den kochenden Beeren geben. Alles zusammen aufkochen und eindicken lassen.20 g Vanillepuddingpulver
- Nun wird unser Hollerröster nur noch abgefüllt. Achte darauf, sauber zu arbeiten. Die Ränder nochmal mit Küchenrolle gut abwischen und anschließend Versschließen.
- 5 Minuten kopfüber hinstellen & dann gleich wieder umdrehen und auskühlen lassen. In der Vorratskammer hält das Hollerkoch nun mehrere Monate und bringt dich gesund durch den Winter!
Notizen
Bei Erkältung einfach 2-3 mal täglich einen Esslöffel nehmen.
Ansonsten passt es auch ideal zu Kaiserschmarren, Grießschmarren und anderen Süßspeisen. Oder auch einen Löffel zum Porridge oder ins Joghurt mischen!
Nährwerte
Portionsgröße: 100g | Kalorien: 94kcal | Kohlenhydrate: 23.4g | Eiweiß: 0.4g | Fett: 0.3g | Natrium: 7mg | Ballaststoffe: 3.9g | Zucker: 11.2g | Kalzium: 26mg
Ähnliche Rezepte entdecken
Bärlauch Laibchen
Bärlauchpesto ohne Nüsse
Cremiges Bärlauchpesto ohne NüsseCremiges Bärlauchpesto ganz ohne NüsseBärlauch ist das ultimative Frühlingskraut und bringt mit seinem feinen Knoblauchgeschmack jede Menge Frische in die Küche. Besonders beliebt ist der Bärlauch für die...
Skyr Puddingcreme
Skyr PuddingcremeGesund & lecker: Pudding zum Frühstück!Du suchst nach einem schnellen und gesunden Frühstück oder einem leichten Dessert? Dann ist diese Skyr Puddingcreme genau das Richtige für dich! Mit nur drei Hauptzutaten entsteht in wenigen...
Gefüllte Bärlauch-Palatschinken
Gefüllte Bärlauch-PalatschinkenFrühling pur: Bärlauch Palatschinken!Wenn der Frühling kommt, bringt er frischen Bärlauch mit! Dieses herrlich aromatische Kraut verwandelt klassische Palatschinken in eine grüne, würzige Leckerei. Gefüllt mit...
Buttermilch Kornspitz
Buttermilch KornspitzSaftige Buttermilch Kornspitz: Einfach, schnell & leckerFrische, selbstgemachte Kornspitz direkt aus dem Ofen – klingt verlockend, oder? Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen knusprige und zugleich saftige Brötchen,...
Mini Donuts
Mni DonutsSchneller Genuss aus dem DonuteisenMini-Donuts sind die perfekte Nascherei für jede Gelegenheit! Ob auf Partys, Geburtstagen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – die kleinen Leckerbissen machen optisch was her und sind im...
Schnelle Pizzabrötchen
Pizza-BrötchenProteinreiche, super schnelle PizzabrötchenManchmal muss es einfach schnell gehen – aber trotzdem lecker sein! Genau hier kommen die schnellen Pizza-Weckerl ins Spiel. Sie sind nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch wunderbar...
Gefüllte Hühnerbrust
Gefüllte HühnerbrustHühnerbrust mit Champignons & SpinatLust auf ein schnelles und dennoch raffiniertes Gericht? Dann ist diese gefüllte Hühnerbrust mit Champignons und Spinat genau das Richtige! Saftiges Hühnchen trifft auf eine cremige, würzige...
Kohlrabi-Hack-Pfanne mit Gnocchi
Kohlrabi-Hack-PfanneGnocchi, Hackfleisch und Kohlrabi als One-Pan-Gericht!Manchmal muss es einfach schnell gehen – und genau dann ist diese Kohlrabi-Hack-Pfanne mit Gnocchi die perfekte Wahl. Wir zaubern mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand...
Lasagne Nudel
Lasagne NudelKlassische Lasagne aus der Pfanne!Wer liebt sie nicht – die klassische Lasagne? Doch das Schichten und Backen im Ofen kann manchmal ziemlich aufwendig sein. Die Lösung: Lasagne direkt aus der Pfanne und mit der Nudelsorte deiner Wahl....
