Pikanter Cheesecake

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Kurz zu einer Kugel formen und für etwa 10–15 Minuten kühl stellen.
150 g Dinkelmehl, 100 g Magerquark, 1 Stk. Ei, 15 g Olivenöl, 1 TL Salz, 4 g Backpulver
Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen – das sorgt später für den Wasserdampf beim Backen.
Für die Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermixen. Kräftig würzen und nach Geschmack zusätzlich Kräuter verwenden.
650 g Magerquark, 250 ml Sahne, 4 Stk. Eier, 15 g Maisstärke, 1 EL Schnittlauch, 2 TL Salz
Eine Springform oder einen Tortenring (Ø 26 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen und leicht andrücken.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Boden gießen und glatt streichen.
Den Cheesecake auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und bei ausreichend Wasserdampf ca. 60 Minuten backen.
Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Cheesecake noch 10–15 Minuten überkühlen lassen. Danach den Ring vorsichtig entfernen.
er Cheesecake kann direkt heiß angeschnitten und serviert werden. Besonders gut passt ein frischer Blattsalat dazu