Rosenkohl mit Power-Bröseln

Überbackene Birnenenhälften mit Gorgonzola

Kohlsprossen mit einem ultimativen Upgrade

Hand aufs Herz: Gehörst du zum Team Rosenkohl-Liebe oder hast du eher traumatische Kindheitserinnerungen an verkochte, bittere Röschen? Falls Letzteres zutrifft, wird dich dieses Rezept garantiert bekehren!

Meine Kohlsprossen mit Power-Bröseln sind alles andere als langweilig. Anstelle von klassischen Butterbröseln, pappen wir das Gericht mit zusätzlichen Zutaten auf, die richtig Power bringen: Nüsse und Hanfsamen.

Es ist die perfekte, schnelle Beilage, die durch die nussigen Aromen der „Power-Brösel“ so richtig edel schmeckt. Alternativ kannst du das Gericht mit Spiegeleiern auch perfekt als Hauptgericht servieren.

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Level

Einfach

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Portionen

2 Portionen (als Basis für Hauptgericht)

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Gesamtzeit

Unter 30 Minuten

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Wusstest du?

Kohlsprossen sind eine echte Vitamin C Bombe! Schon 100 Gramm decken fast den gesamten Tagesbedarf eines Erwachsenen. Aber das Beste: Die im Rezept verwendeten Hanfsamen gelten als „Superfood“, da sie alle essenziellen Aminosäuren enthalten. In Kombination mit den gesunden fetten also perfekt für dein Immunsystem und Wohlbefinden!

Das sind die Zutaten!

Dieses Rezept braucht nicht viele Zutaten. Wir starten mit den Kohlsprossen. Frische erkennst du dabei, dass die Blätter eng anliegen und die Schnittstellen noch hell sind.

Das Geheimnis meiner Power-Brösel liegt im Mix: Die Basis bilden wie beim klassischen Rezept Semmelbrösel oder Panko – Panko ist etwas knuspriger und gröber. Die Walnüsse bringen eine herbe Note sowie gesunde Fette mit. Eine nussige Note haben auch die feinen Hanfsamen, die zusätzlich noch eine Portion Proteine enthalten.

Wichtig bei der Kombination der Zutaten ist das richtige Timing beim Anrösten. Die Zutaten sollten zwar leicht geröstet, aber dabei nicht zu stark erhitzt werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe der Hanfsamen nicht zerstört werden und nichts verbrennt.

Rosenkohl neigt dazu, bitter zu werden, wenn er zu lange kocht – achtet also darauf, ihn nur bissfest zu garen. Du kannst am besten mit einem Messer kurz einstechen und prüfen, ob sie bereits weich sind. Je nach Größe der Kohlsprossen kann die Kochzeit +/- 5 Minuten variieren.

Birnen-Hälften mit Gorgonzola und Walnüssen

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	185 kcal
Kohlenhydrate	17,3 g
Eiweiß	6,4 g
Fett	9,1 g

Und so geht’s!

01

Putze die Kohlsprossen gründlich, entferne die äußeren Blätter. Koche sie anschließend in etwas Salzwasser bissfest für ca. 8-10 Minuten.

02

Hacke die Walnüsse grob und vermische sie mit den Semmelbröseln (oder Panko) und den Hanfsamen.

03

Zerlasse die Butter in einer großen Pfanne. Gib die Brösel-Nuss-Mischung hinein und röste sie unter ständigem Rühren leicht an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annimmt und herrlich duftet.

04

Seihe den Rosenkohl ab und lass ihn kurz ausdampfen. Verteile die Röschen auf Tellern und toppe sie großzügig mit den warmen Power-Bröseln.

05

Genieße den Rosenkohl pur oder als ideale Begleitung zu Spiegeleiern, gebratenem Halloumi oder einem Fleischgericht deiner Wahl.

Überbackene Birne mit Gorgonzola und Walnüsse

Baguette mit gebackener Birne und Hüttenkäse

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich auch gefrorenen Rosenkohl verwenden?

Klar. Achte einfach auf die angegebene Garzeit auf der Verpackung.

Was kann ich statt Hanfsamen nehmen?

Wenn du keine Hanfsamen zur Hand hast, schmecken auch Sesamsamen oder geschälte Sonnenblumenkerne hervorragend in der Mischung. Alternativ einfach die gleiche Menge Nüsse ergänzen.

Kann ich die Brösel auf Vorrat machen?

Absolut! Du kannst eine größere Menge der Power-Brösel trocken anrösten und in einem Glas aufbewahren. Die Butter gibst du dann einfach frisch beim Erwärmen dazu.

Du kannst aber auch nur die trockenen Zutaten vorbereiten und dann frisch in der Pfanne auf Bedarf anbraten.