Rote Bete Knödel mit weichem Feta-Kern
Diese roten Rüben Knödel sind ein echtes Wohlfühlgericht mit Überraschungseffekt. Außen saftig, innen herrlich cremig – dank eines würzigen Feta-Kerns, der beim Anschneiden langsam zerläuft.
Perfekt als vegetarische Hauptspeise mit einer leckren Sauce wie z.B. Pilze oder Kohlrabi. Die kleinen Knödel passen aber auch super als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die kräftige Farbe macht sie außerdem zum Hingucker auf jedem Teller. Ideal für gemütliche Wochenenden oder wenn du deinen Gästen etwas Besonderes zaubern möchtest.
Level
Einfach
Portionen
2 Potionen als Hauptspeise
Gesamtzeit
ca. 10-15 Minuten Garzeit
Wusstest du?
Rote Rüben werden in der österreichischen Küche traditionell oft sauer eingelegt serviert. In warmen Gerichten entfalten sie aber ein ganz anderes Aroma: leicht süßlich, erdig und besonders harmonisch in Kombination mit milden Milchprodukten wie Topfen oder salzigem Feta.
Das sind die Zutaten!
Die rote Rübe sorgt hier nicht nur für die intensive Farbe, sondern auch für Saftigkeit und ein angenehmes Aroma. Die Rote Bete muss davor gekocht werden oder du verwendest die vorgekochten Knollen aus dem Kühlregal.
Wichtig ist, sie fein zu pürieren, dann verteilt sich auch die Farbe in den Knödel besonders gut. Topfen bringt Frische und Lockerheit in die Masse und sorgt nochmal für einen schöneren "pinken" Farbton.
Das Knödelbrot saugt die Feuchtigkeit optimal auf und macht die Knödel schön fluffig. Der angeröstete Zwiebel liefert Röstaromen und Tiefe – hier lohnt es sich, ihn langsam goldbraun zu braten.
Der Feta bildet das Herzstück: würzig, cremig und perfekt als Kontrast zur milden Knödelmasse. Dieser wird vorher in Würfel geschnitten und dann mit der Knödelmasse ummantelt.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 474 kcal |
| Kohlenhydrate | 53,2 g |
| Eiweiß | 26,2 g |
| Fett | 16,3 g |
Und so geht's!
01
Die gekochte rote Rübe fein pürieren und mit Ei, Topfen und Salz zu einer glatten Masse verrühren.
02
Den Zwiebel fein hacken und in etwas Öl langsam goldbraun anrösten. Zusammen mit dem Knödelbrot unter die Rote-Rüben-Masse mischen.
03
Die Knödelmasse gut durchziehen lassen – das sorgt für bessere Bindung und gleichmäßige Konsistenz. Dazu am besten und den Kühlschrank stellen.
04
In der Zwischenzeit den Feta in Würfel schneiden. Je nach Größe der Knödel kannst du zwischen 6 und 9 Knödel formen. (Hauptgericht oder Beilage)
05
Jeweils ein Stück Feta mit der Masse umschließen und zu Knödel formen. Anschließend in einem Dampfeinsatz für ca. 10-15 Minuten dämpfen lassen.
06
Sofort servieren - dazu passt eine cremige Pilz- oder Kohlrabisauce oder du reichst die Knödel als Beilage zu Fleischgerichten wie Naturschnitzel oder Rindschnitzel.
Über Dampf für ca. 10-15 Minuten garen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich den Feta ersetzen?
Du kannst auch versuchen ein Mozarell-Bällchen darin zu verstecken oder Ziegenkäse verwenden. Alternativ kannst du Knödel natürlich auch ganz ohne Füllung - und damit vegan zubereiten.
Eignen sich die Knödel zum Vorbereiten?
Du kannst die Knödelmasse vorbereiten - solltest die Knödel dann aber frisch über Dampf garen und servieren.
Welche Beilagen passen besonders gut?
Cremige Saucen, Pilzragout oder auch gebratenes Gemüse ergänzen die Knödel perfekt. Ideal auch zu wärmenden Fleischgerichten wie Rostbraten oder Naturschnitzel vom Schwein oder andere Fleischgerichte mit Sauce.
Zutaten
- 150 g Rote Bete, gekocht
- 1 TL Salz
- 100 g Topfen
- 1 Stk. Ei
- 150 g Knödelbrot
- ½ Stk. Zwiebel
- Öl zum Anbraten
- 75 g Feta
Zubereitung
- Rote Bete pürieren und anschließend mit Ei, Salz und Topfen vermischen,150 g Rote Bete, 100 g Topfen, 1 Stk. Ei, 1 TL Salz
- Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anrösten. Den gerösteten Zwiebel und das Knödelbrot anschließend zu den feuchten Zutaten geben und alles gut durchrühren.150 g Knödelbrot, ½ Stk. Zwiebel, Öl zum Anbraten
- Die Masse sollte nun für mind. 30 Minuten im Kühlschrank gut durchziehen.
- Feta in Würfel schneiden und einen großen Topf Wasser mit Dampfeinsatz zum kochen bringen.75 g Feta
- Beliebig große Knödel formen und in die Mitte je ein Stück Feta verpacken.Als Hauptspeise empfehle ich die Masse auf 6 Knödel aufzuteilen, als Beilage kannst du kleinere formen und erhält 9 Knödel mit je ca 50g.
- Nun die Knödel in den Dampfeinsatz setzen und die Knödel je nach Größe 10-15 Minuten über Dampf kochen. Anschließend mit beliebiger Beilage servieren.Sie passen super zu Fleischgerichten, Käsesauce, Pilzsauce oder anderen Saucen wie z.B. Kohlrabisauce, etc.
