Die Basis bildet das Seelachsfilet – ein wunderbar milder Fisch, der sich ideal rollen lässt. Damit die Füllung aus Frischkäse und Bärlauch (oder Spinat) schön im Inneren bleibt, ist das Fixieren mit Spießen ein kleiner, aber wichtiger Trick. Der Bärlauch verleiht dem Fisch eine feine Knoblauchnote, ohne zu dominieren. Wer es milder mag, greift einfach zu zarten Babyspinat-Blättern.

Beim Püree setzen wir auf die klassische Zubereitung mit Butter und Milch, verfeinert mit einer Prise Muskatnuss, die den erdigen Geschmack der lila Kartoffeln perfekt unterstreicht. Natürlich kannst du auch normale Kartoffeln oder Süßkartoffeln verwenden. 

Das schonende Garen im Dampfeinsatz sorgt dafür, dass der Fisch saftig bleibt und der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und alle Vitamine behält. Die Walnüsse am Ende sind nicht nur Deko, sondern bringen auch noch gesunde Fette mit ein.