Zucchini Tzatziki

Zucchini Tzatziki

von | Juli 18, 2026 | Aufstriche, Pesto & Chutneys | 0 Kommentare

Zucchini Tzatziki

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Zucchini im Überschuss? Was mit Gurken geht, geht mit Zucchini schon lange! Hier kommt mein cremiges Tzatziki Rezept mit Zucchini.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Aufstrich, Dip
Küche: Griechisch, Vegetarische Küche
Kalorien: 207 kcal
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 150 g Zucchini
  • Salz
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 g Skyr
  • 30 g Kräuter-Frischkäse

Zubereitung
 

  1. Zucchini grob raspeln, großzügig salzen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser austritt.
    150 g Zucchini, Salz
  2. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Skyr und Kräuter-Frischkäse glatt verrühren.
    1 Zehe Knoblauch, 200 g Skyr, 30 g Kräuter-Frischkäse
  3. Geraspelte Zucchini mit einem Baumwolltuch oder sauberem Geschirrtuch gründlich ausdrücken. Je trockener, desto cremiger wird der Dip.
  4. Ausgepresste Zucchini unter die Skyr-Mischung rühren und alles gut vermengen.
  5. Abschmecken und nach Belieben mit etwas Olivenöl oder frischen Kräutern toppen. Direkt servieren oder zugedeckt im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 207 kcalKohlenhydrate: 13.1 gEiweiß: 27.7 gFett: 3.5 gges. Fettsäuren: 1.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.9 gBallaststoffe: 1.8 gZucker: 12.5 g

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Zucchini Nudeln mit Ricotta

Zucchini Nudeln mit Ricotta

von | Juli 16, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Nudeln mit Ricotta und Zucchini

Zucchini Ricotta Nudeln

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Diese Zucchini Pasta mit Ricotta ist die schnelle Rettung für stressige Tage. In nur 30 Minuten zauberst du dir eine cremige, herzhafte Nudelsauce aus gebratener Zucchini und Ricotta, ganz ohne Sahne oder komplizierte Zutatenliste.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 539 kcal
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 160 g Penne, oder andere Nudeln deiner Wahl
  • 500 g Zucchini
  • 10 g Olivenöl
  • 200 g Ricotta
  • ½ TL Salz
  • Basilikum oder andere Kräuter dein Wahl

Zubereitung
 

  1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne laut Packungsanweisung al dente kochen, das dauert etwa 10 bis 12 Minuten. Vor dem Abseihen eine Tasse vom Nudelwasser auffangen.
  2. In der Zwischenzeit die Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten.
  3. Die Hälfte der gebratenen Zucchini mit dem Ricotta, Salz und Gewürzen nach Wahl in einen hohen Behälter geben und cremig pürieren.
  4. Die Nudeln abseihen und sofort mit der Ricotta Sauce vermischen. So viel Nudelwasser einrühren, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht.
  5. Die restlichen gebratenen Zucchinischeiben unterheben oder zum Anrichten verwenden. Mit frischem Basilikum oder Kräutern nach Wahl garnieren und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien: 539 kcalKohlenhydrate: 67.4 gEiweiß: 21.9 gFett: 19.2 gges. Fettsäuren: 0.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.6 gBallaststoffe: 5.2 gZucker: 11.7 gEisen: 3 mg

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Tomaten Eierspeise (Paradeiser Schmölzi)

Tomaten Eierspeise (Paradeiser Schmölzi)

von | Juli 13, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Rührei mit Tomaten

Paradeis Schmölzi | Tomaten Eierspeise

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Eine absolute Kindheitserinnerung, auch wenn sie optisch kein Hingucker ist. Ursprünglich wurde das Ei direkt in die weichen Paradeiser gegossen, der Anblick war dabei nicht besonders appetitlich. Meine neue Interpretation brät die Eier separat, ein absoluter Gamechanger und definitiv ein Rezept auf diesem Blog wert. Inspiriert wurde ich dabei von der chinesischen Fried Egg Küche.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Brotzeit, Hauptgericht
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 383 kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 3 Stk. Eier
  • 2 Stk. Tomaten, mittelgroß
  • 10 g Öl
  • Salz, Kräuter deiner Wahl

Zubereitung
 

  1. Paradeiser (Tomaten) in Würfel schneiden und beiseite stellen.
    2 Stk. Tomaten
  2. Eier in eine Schüssel geben, gut verquirlen und leicht salzen.
    3 Stk. Eier, 10 g Öl
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier hineingeben und zu einem luftigen Rührei braten, dabei nicht zu lange stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  4. Paradeiser im restlichen Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten, das dauert etwa 8 bis 10 Minuten.
  5. Eier zurück in die Pfanne geben, vorsichtig vermengen, mit Salz abschmecken und mit frischen Kräutern sowie Brot servieren.
    Salz, Kräuter deiner Wahl

Nährwerte

Kalorien: 383 kcalKohlenhydrate: 9 gEiweiß: 23.6 gFett: 27.3 gges. Fettsäuren: 5.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 5.4 gEinfach unges. Fettsäuren: 11.8 gBallaststoffe: 3.1 gZucker: 8.8 g

Notizen

Für extra Cremigkeit die Eier nur ganz kurz stocken lassen und lieber etwas zu früh aus der Pfanne nehmen, sie ziehen beim Vermengen mit den warmen Paradeisern noch nach.

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Whipped Ricotta mit Balsamico Kirschen

Whipped Ricotta mit Balsamico Kirschen

von | Juli 10, 2026 | Aufstriche, Pesto & Chutneys | 0 Kommentare

Brotscheiben mit Ricotta und Kirschne

Whipped Ricotta mit Balsamico Kirschen

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Cremiger Whipped Ricotta trifft auf warme Balsamico Kirschen und knuspriges, in Olivenöl geröstetes Sauerteigbrot. In nur 20 Minuten zauberst du dir eine elegante Vorspeise oder eine besondere Jause, die garantiert gelingt.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Brotzeit, Vorspeise
Küche: Sommer, Vegetarische Küche
Kalorien: 604 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 250 g Ricotta
  • 20-25 ml Sahne
  • 200 g Kirschen
  • 20 ml Balsamico Creme
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot, je 50 g
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung
 

  1. Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Tipp: Tiefgekühlte Kirschen funktionieren genauso gut, vorher aber gut abtropfen lassen.
    200 g Kirschen
  2. Kirschen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit der Balsamico Creme und optional einem Schluck Wasser ablöschen und kurz einreduzieren lassen.
    20 ml Balsamico Creme, 2 EL Olivenöl
  3. Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anrösten.
    4 Scheiben Sauerteigbrot
  4. Ricotta mit dem Schlagobers (Sahne) und einer Prise Salz in eine Schüssel oder den Food Processor geben. Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine fluffig aufschlagen.
    250 g Ricotta, 20-25 ml Sahne
  5. Geröstetes Sauerteigbrot auf zwei Teller verteilen. Whipped Ricotta mit einem Spritzbeutel dressieren oder mit einem Löffel verstreichen. Die warmen, oder lauwarmen, Balsamico-Kirschen samt Sirup darüber verteilen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien: 604 kcalKohlenhydrate: 67.2 gEiweiß: 18.1 gFett: 28.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 10.8 g

Notizen

Passt auch gut als kleine Vorspeisenportion in Gläsern angerichtet, wenn du es für eine Feier vorbereiten möchtest. Serviere dazu Brotsticks oder Grissini zum Dippen.
Je nach Saison kannst du das Topping auch variieren, super leckere Ideen sind zum Beispiel:
  • Lauwarm geröstete Marillen (Aprikosen) mit Pistazienkernen
  • Walnüsse und Honig
  • Feigen mit Nüssen und Honig
  • Tomaten und Basilikum
  • Prosciutto und Rucola

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Kirschgrütze

Kirschgrütze

von | Juli 5, 2026 | Einkochen & Einlegen | 0 Kommentare

Teller mit herrlich fruchtiger Kirsch Grütze

Kirschgrütze | Rote Grütze mit Kirschen

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Diese Kirschgrütze ist in unter 30 Minuten fertig und schmeckt warm genauso gut wie kalt. Ohne Zusatzstoffe, mit wenig Zucker und perfekt zum Einfrieren auf Vorrat.
Portionen: 4 Gläser
Gericht: Einkochen, Einmachen
Küche: Einkochen, Vegetarische Küche
Kalorien: 65 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 600 g Süßkirschen
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 ml Wasser
  • 20 g Vanillepuddingpulver

Zubereitung
 

  1. In einem ersten Schritt werden die Kirschen entsteint.
  2. Kirschen mit Wasser und etwas Zitronensaft in einen Topf geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen schön weich sind.
  3. Das restliche Wasser (kalt) und das Puddingpulver klumpenfrei verrühren. Anschließend in die kochenden Kirschen geben.
  4. Einmal kurz aufkochen lassen bis die Grütze eindickt und direkt vom Herd nehmen.
  5. Sofort in saubere, heiße Gläser füllen und gut verschließen. Warm genießen oder abkühlen lassen.

Nährwerte

Portionsgröße: 100 gKalorien: 65 kcalKohlenhydrate: 13.8 gEiweiß: 0.8 gFett: 0.3 gges. Fettsäuren: 0.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.5 gBallaststoffe: 11.4 gZucker: 70 g

Notizen

Für längere Haltbarkeit die Gläser einfrieren. Eingefroren hält die Kirschgrütze 6 bis 12 Monate.

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