Flammkuchen mit Marillen und Burrata

Flammkuchen mit Marillen und Burrata

von | Aug. 11, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Flammkuchen mit Marillen und Burrata

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Dieser Flammkuchen mit Marillen und Burrata bringt Sommer auf den Tisch. Der hauchdünne Teig wird knusprig gebacken, während die Marillen im Ofen leicht karamellisieren. Zusammen mit der cremigen Frischkäse-Sauerrahm-Basis, dem zart schmelzenden Burrata und dem würzigen Rucola entsteht eine Kombination aus fruchtig, cremig und pikant, die dich garantiert überzeugen wird.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Sommer, Vegetarische Küche
Kalorien: 713 kcal
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 42 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

Flammkuchen-Teig
  • 100 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 50 g Wasser
  • 1 TL Öl
  • Salz
Topping
  • 40 g Frischkäse
  • 20 g Sauerrahm
  • Salz, Kräuter
  • 150 g Marillen
  • 50 g Burrata
  • 10 g Rucola

Zubereitung
 

  1. Mehl mit Wasser, Öl und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
    100 g Weizen- oder Dinkelmehl, 50 g Wasser, 1 TL Öl, Salz
  2. Sauerrahm mit Frischkäse, Salz und Kräutern glattrühren und beiseitestellen.
    40 g Frischkäse, 20 g Sauerrahm, Salz, Kräuter
  3. Marillen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
    150 g Marillen
  4. Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Die Frischkäse-Creme großzügig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
  6. Den Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Die Frischkäse-Sauerrahm-Creme großzügig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand freilassen.
  7. Marillenspalten gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand leicht bräunt, die Oberfläche aber nicht austrocknet.
    50 g Burrata, 10 g Rucola
  8. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rucola belegen und die zerzupfte Burrata darüber verteilen.

Nährwerte

Kalorien: 713 kcalKohlenhydrate: 78.3 gEiweiß: 21 gFett: 29.1 gges. Fettsäuren: 15.8 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.6 gBallaststoffe: 7.1 gZucker: 16.9 g

Notizen

Eine Portion entspricht ca. einem halben Blech. Für eine Portion kannst du den Teig direkt auf einem Backblech ausrollen, statt ihn zu teilen.
Tipp: Wenn der Teig etwas länger im Kühlschrank ruht, lässt er sich noch dünner ausrollen und wird besonders knusprig. Du kannst ihn auch schon im Vorhinein zubereiten, solltest ihn aber abdecken, damit er nicht austrocknet.

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Überbackene Marillenpalatschinken

Überbackene Marillenpalatschinken

von | Aug. 7, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Überbackene Marillenpalatschinken mit Topfencreme

5 von 1 Bewertung
Ein warmes Hauptgericht, das die Fülle des Spätsommers auf den Teller bringt: zarte Palatschinken, gefüllt mit fruchtigem Marillenröster, gebettet in eine cremige Topfenmasse und goldbraun überbacken. Die umgedrehte Variante der klassischen überbackenen Topfenpalatschinken, diesmal mit den Marillen in der Fülle und dem Topfen obenauf. Perfekt für 4 Portionen als Hauptgericht oder süße Zwischenspeise.
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Süßspeise
Küche: Österreich, Sommer, Vegetarische Küche
Kalorien: 517 kcal
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

Für die Palatschinken (ca. 10 Stück):
  • 2 Eier
  • 400 ml Milch
  • 200 g Mehl
  • 1 Prise Salz
Für den Marillenröster:
  • 400 g Marillen
  • 10 g Stärke, oder Puddingpulver
  • 50 ml Wasser
Für die Topfencreme:
  • 250 g Topfen
  • 125 g Sauerrahm
  • 2 Eier
  • 50 ml Milch
  • 40 g Staubzucker
Zum Fertigstellen:
  • Staubzucker zum Bestreuen
  • optional 1–2 Marillen, in Stücke geschnitten

Zubereitung
 

  1. Aus Eiern, Milch, Mehl und einer Prise Salz einen glatten Palatschinkenteig verrühren. In einer Pfanne nacheinander dünne Palatschinken ausbacken und etwas auskühlen lassen.
    2 Eier, 400 ml Milch, 200 g Mehl, 1 Prise Salz
  2. Die Marillen in Stücke schneiden und mit einem Teil des Wassers in einem Topf weich köcheln lassen. Das restliche Wasser mit der Stärke glattrühren, zu den Marillen geben und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht bindet. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
    400 g Marillen, 10 g Stärke, 50 ml Wasser
  3. Topfen, Sauerrahm, Eier, Milch und Staubzucker in einer Schüssel glattrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
    250 g Topfen, 125 g Sauerrahm, 2 Eier, 50 ml Milch, 40 g Staubzucker
  4. Zwei Drittel der Topfencreme in eine Auflaufform gießen. Die Palatschinken mit dem abgekühlten Marillenröster füllen, einrollen oder falten und dicht nebeneinander in die Form setzen. Ruhig darauf achten, dass an den Rändern etwas Füllung hervorquillt, das schaut appetitlich aus.
  5. Die restliche Topfencreme gleichmäßig darüber verteilen. Wer mag, streut jetzt noch ein paar frische Marillenwürfel obenauf.
    optional 1–2 Marillen
  6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40 bis 45 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Höhe der Auflaufform und der Schichtdicke ab, deshalb schon nach 30 Minuten einen ersten Blick riskieren.
  7. Der Auflauf ist fertig, sobald die Flüssigkeit vollständig gestockt ist und an der Oberfläche keine flüssige Topfenmasse mehr sichtbar ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten überkühlen lassen. Anschließend in beliebig große Stücke schneiden.
  8. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und warm genießen.
    Staubzucker zum Bestreuen

Nährwerte

Kalorien: 517 kcalKohlenhydrate: 61.4 gEiweiß: 26.7 gFett: 14.7 gges. Fettsäuren: 7.2 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.2 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.4 gBallaststoffe: 3.4 gZucker: 28.1 g

Notizen

Das Rezept funktioniert auch mit Marillenmarmelade, falls gerade keine frischen Marillen zur Hand sind. Einfach anstelle des selbst gekochten Marillenrösters verwenden.

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Brotsalat (Panzanella) mit Karree

Brotsalat (Panzanella) mit Karree

von | Aug. 2, 2026 | Salate | 0 Kommentare

Grillgemüse, Felsich und Brot als Salat

Brotsalat (Panzanella) mit mariniertem Karree

Noch keine Bewertungen vorhanden
Dieser Brotsalat mit Karree, auch bekannt als Panzanella, bringt Italien und Grillabend zusammen. Knusprig geröstetes Brot, goldbraune Zucchini und Champignons treffen auf würzig gebratenes Karree und saftige Cherrytomaten. In nur 30 Minuten fertig und ideal, wenn du Reste vom letzten Grillabend verwerten willst.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Fleischgerichte, Sommer
Kalorien: 476 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 250 g mariniertes Karree
  • 300 g Zucchini
  • 150 g Cherrytomaten
  • 100 g Champignons
  • 100-120 g Fladenbrot, Semmel oder Ciabatta
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Dressing
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft oder milder Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • frisches Basilikum
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Das Karree in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne mit dem Pflanzenöl von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend kurz beiseitestellen.
    250 g mariniertes Karree, 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  2. Die Zucchini in Halbmonde schneiden und in derselben Pfanne goldbraun anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden und mitanbraten.
    300 g Zucchini, 100 g Champignons
  3. Das Fladenbrot in grobe Stücke reißen oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.
    100-120 g Fladenbrot, Semmel oder Ciabatta, 1 EL Olivenöl
  4. Die Cherrytomaten halbieren und den Basilikum grob zupfen.
    150 g Cherrytomaten
  5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 EL Zitronensaft oder milder Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, frisches Basilikum, Salz
  6. Alle einzelnen Bestandteile für den Salat in eine Schüssel geben, Marinade darüber geben, kurz durchrühren und direkt servieren, sodass das Brot noch leicht knusprig bleibt.

Nährwerte

Kalorien: 476 kcalKohlenhydrate: 28.8 gEiweiß: 29.7 gFett: 26.5 g

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Kohlrabi Apfel Salat

Kohlrabi Apfel Salat

von | Aug. 1, 2026 | Salate | 0 Kommentare

Feingewürfelter Kohlrabi und Apfel als Salat

Kohlrabi-Apfel-Salat

Noch keine Bewertungen vorhanden
Dieser Kohlrabi Apfel Salat ist in nur 15 Minuten fertig und dabei herrlich frisch, knackig und cremig zugleich. Die Kombination aus mildem Kohlrabi und süßsäuerlichem Apfel, verfeinert mit Sauerrahm und Skyr, macht ihn zum perfekten Begleiter für dein nächstes Grillfest, deine Jause oder einfach als leichtes Mittagessen.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 68 kcal
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 500 g Kohlrabi
  • 150 g Apfel
  • 50 g Sauerrahm
  • 50 g Skyr
  • 30 g Mayonnaise, 50%
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • frische Kräuter

Zubereitung
 

  1. Kohlrabi schälen und in feine Würfel schneiden.
    500 g Kohlrabi
  2. Apfel waschen, nach Belieben schälen und ebenfalls fein würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermengen, damit er nicht braun anläuft.
    150 g Apfel, 1 EL Zitronensaft
  3. Kohlrabi und Apfel in einer Schüssel vermengen.
  4. Sauerrahm, Skyr, Mayonnaise, Salz und Pfeffer dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Optional frische Kräuter dazu geben.
    50 g Sauerrahm, 50 g Skyr, 30 g Mayonnaise, ½ TL Salz
  5. Salat direkt servieren oder für etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dabei zieht der Kohlrabi etwas Wasser, der Salat wird dadurch flüssiger. Vor dem Servieren einfach nochmal gut umrühren.

Nährwerte

Portionsgröße: 100 gKalorien: 68 kcalKohlenhydrate: 5.8 gEiweiß: 2.2 gFett: 3.6 g

Notizen

  • Für extra Frische passt ein Spritzer mehr Zitronensaft super dazu.
  • Wer mag, kann auch gerne etwas Mayonnaise dazu mischen. 
  • Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet, er lässt sich aber auch am Vortag vorbereiten, nur den letzten Umrühr-Schritt nicht vergessen.

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Mediterraner Nudelsalat mit Antipasti-Gemüse

Mediterraner Nudelsalat mit Antipasti-Gemüse

von | Juli 31, 2026 | Salate | 0 Kommentare

Mediterraner Nudelsalat mit Antipasti-Gemüse

Noch keine Bewertungen vorhanden
Dieser Nudelsalat bringt dir pure Urlaubsstimmung auf den Teller. Saftig gegrillte Melanzani, Zucchini und Paprika treffen auf al dente Nudeln, würziges Pesto und frischen Rucola. Perfekt vorbereitet für heiße Sommertage, denn kalt genossen schmeckt er sogar noch besser.
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Mediterran, Vegane Küche
Kalorien: 341 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 500 g Melanzani / Aubergine
  • 400 g Zucchini
  • 1 Stk. Paprika rot oder gelb
  • 300 g Cherry Tomaten
  • 10 g Olivenöl
  • Salz, Oregano
  • 100 g Rucola
  • 30 g Pesto deiner Wahl, alternativ 20 g Tomatenmark
  • 150 g Nudeln deiner Wahl, gerne variieren
  • 3 kleine Burrata, optional

Zubereitung
 

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie beim Auskühlen nicht zusammenkleben.
    150 g Nudeln deiner Wahl
  2. Melanzani, Zucchini, Paprika und Cherry Tomaten in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden, auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl, Salz und Oregano vermengen.
    500 g Melanzani / Aubergine, 400 g Zucchini, 1 Stk. Paprika rot oder gelb, 300 g Cherry Tomaten, 10 g Olivenöl , Salz, Oregano
  3. Das Gemüse zunächst 10 Minuten bei 200 °C Heißluft backen, anschließend auf 220 °C Grillstufe umschalten und weitere 5 bis 10 Minuten grillen, bis leichte Röstaromen entstehen.
  4. Das gegrillte Gemüse mit den Nudeln vermischen, Pesto oder alternativ Tomatenmark unterrühren und den Salat im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchkühlen lassen.
    30 g Pesto deiner Wahl
  5. Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er nicht matschig wird.
    100 g Rucola

Nährwerte

Kalorien: 341 kcalKohlenhydrate: 40.5 gEiweiß: 20.5 gFett: 8.3 g

Notizen

  • Für noch mehr Röstaroma das Gemüse ruhig etwas länger unter dem Grill lassen, dabei aber im Auge behalten, damit nichts verbrennt.
  • Rucola wirklich erst ganz am Schluss untermischen, sonst wird der Salat schnell welk und wässrig.
  • Der Salat hält sich im Kühlschrank gut und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und als Meal-Prep.
  • Nährwerte beziehen sich auf die Zubereitung ohne Burrata.
  • Für einen sättigenden Hauptgang kannst du die Nudelmenge auf 300 g erhöhen, damit der Salat auch als eigenständiges Gericht ausreichend sättigt.

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