Stracciatella Cheese

Stracciatella Cheese

von | Okt. 13, 2026 | Aufstriche, Pesto & Chutneys, Vorspeisen | 0 Kommentare

Stracciatella Cheese

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Cremig, zart und schmelzend: Stracciatella Cheese ist das Innere der Burrata, und du machst es mit nur drei Zutaten ganz einfach selbst. Es passt auf Brot, zu Pasta, Tomaten und Feigen und ist in wenigen Minuten vorbereitet.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Beilage, Dip, Vorspeise
Küche: Italienisch, Vegetarische Küche
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 10 Minuten
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
 

  • 125 g Mozzarella, idealerweise Büffelmozzarella und vollfett
  • 75 ml Schlagobers, 36 % Fett
  • 1 Prise Salz
  • etwas Olivenöl, optional

Zubereitung
 

  1. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
    125 g Mozzarella
  2. Den Mozzarella entlang der Fasern zerrupfen.
  3. Den zerrupften Mozzarella mit dem Schlagobers (Sahne) und der Prise Salz in einer Schüssel nur kurz umrühren.
    75 ml Schlagobers, 1 Prise Salz
  4. Die Mischung zugedeckt mindestens 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Für ein besonders cremiges Ergebnis über 12 Stunden ziehen lassen.
  5. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
    etwas Olivenöl

Notizen

  • Für den besten Geschmack nimmst du Büffelmozzarella in der Vollfettstufe.
  • Der Mozzarella muss gut abgetropft sein, sonst wird die Stracciatella zu flüssig.
  • Nur kurz umrühren, damit die feinen Fasern erhalten bleiben.
  • Je länger die Mischung rastet, desto cremiger wird sie. Nach über 12 Stunden ist sie am besten.
  • Serviervorschläge: als Vorspeise oder Hauptspeise, auf Brot oder Baguette, auf Pizza, zu Pasta, zu Gemüse, zu Tomaten und zu Feigen, auch zu überbackenen Feigen.
  • Mit einem Schuss Olivenöl obendrauf schmeckt sie besonders aromatisch.

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Herbstliche Kürbis Salat Bowl

Herbstliche Kürbis Salat Bowl

von | Okt. 10, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Salat mir Kürbis, feigen und steinpilzen

Herbstliche Kürbis-Bowl mit Kürbis und Steinpilzen

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Ein knackiger Herbstsalat mit süßem Butternusskürbis, frischen Feigen und herzhaften gebratenen Pilzen. Der leicht bittere Endiviensalat passt wunderbar zu den süßlichen Zutaten. Knusprige Tortillastücke sorgen für den extra Crunch und machen den Salat zu einer abwechslungsreichen Mahlzeit.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Herbst, Vegetarische Küche
Kalorien: 540 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • ½ Kopf Endividensalat
  • 400 g Butternusskürbis
  • 4 Stück frische Feigen
  • 3 Stück Steinpilze
  • 2 Stück Tortilla-Wraps
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Paprikapulver nach Geschmack
Für das Dressing
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • Salz und Pfeffer
  • optional 1 TL Honig

Zubereitung
 

  1. Die Tortilla-Wraps in Dreiecke schneiden und dünn mit Olivenöl bestreichen. Im Airfryer bei 160 °C etwa 4 bis 7 Minuten knusprig backen. Dabei regelmäßig kontrollieren, da die dünnen Stücke schnell dunkel werden.
    2 Stück Tortilla-Wraps
  2. Die Tortillaecken aus dem Airfryer nehmen und auskühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Butternusskürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
    400 g Butternusskürbis, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, etwas Paprikapulver nach Geschmack
  4. Die Kürbiswürfel bei 180 °C etwa 12 bis 16 Minuten im Airfryer rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal durchschütteln
  5. Die Feigen vierteln und für die letzten 3 bis 5 Minuten zum Kürbis in den Airfryer geben, bis sie leicht weich sind.
    4 Stück frische Feigen
  6. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3 Stück Steinpilze
  7. Für das Dressing Kürbiskernöl, Balsamicoessig und nach Wunsch Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Balsamicoessig, Salz und Pfeffer , optional 1 TL Honig
  8. Den Endiviensalat waschen, trocken schleudern und fein schneiden. Mit dem Dressing marinieren und auf zwei Schüsseln aufteilen.
    ½ Kopf Endividensalat
  9. Kürbiswürfel, Feigen und Pilze darauf verteilen. Nach Belieben mit Feta und Nüssen bestreuen.
  10. Zum Schluss mit den knusprigen Tortillachips servieren.

Nährwerte

Kalorien: 540 kcalKohlenhydrate: 80 gEiweiß: 11 gFett: 22 g

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Feigen im Airfryer auf Skyr mit Honig & Nüssen

Feigen im Airfryer auf Skyr mit Honig & Nüssen

von | Sep. 18, 2026 | Frühstück & Brunch | 0 Kommentare

Airfryer Feigen auf Skyr mit Honig & Nüssen

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Cremiger Skyr, warme, karamellisierte Feigen und ein Hauch Honig mit gerösteten Walnüssen: Dieses Frühstück ist in 15 Minuten fertig und schmeckt wie ein kleines Dessert zum Start in den Tag.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Frühstück
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 286 kcal
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 2 Stk. Feigen
  • 10 g Honig
  • 10 g Walnüsse
  • 200 g Skyr oder griechischen Joghurt

Zubereitung
 

  1. Feigen kreuzweise einschneiden und im Airfryer bei 180°C für ca. 8-10 Minuten backen.
  2. Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne kurz anrösten.
  3. Skyr oder griechischen Joghurt auf einem Teller oder in einer Schüssel verteilen. Die heißen Feigen darauf setzen und mit den Walnüssen und dem Honig garnieren.

Nährwerte

Kalorien: 286 kcalKohlenhydrate: 29 gEiweiß: 23.9 gFett: 7.1 gges. Fettsäuren: 1 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.2 gBallaststoffe: 2.5 gZucker: 28.4 g

Notizen

  • Die Feigen sollten reif, aber noch fest sein, dann behalten sie im Airfryer ihre Form.
  • Statt Skyr passt auch griechisches Joghurt oder Topfen (Quark).
  • Die Walnüsse können durch Mandeln oder Pistazien ersetzt werden.

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Veganes Protein Granola mit Amaranth

Veganes Protein Granola mit Amaranth

von | Sep. 14, 2026 | Frühstück & Brunch | 0 Kommentare

Veganes Protein Granola

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Dieses vegane Protein Granola mit Amaranth ist dein knuspriger Start in den Tag. Es schmeckt herrlich schokoladig, steckt voll pflanzlichem Eiweiß und gelingt kinderleicht in nur 30 Minuten im Ofen.
Portionen: 1 Glas
Gericht: Frühstück
Küche: Vegane Küche, Vegetarische Küche
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
 

  • 120 g Haferflocken
  • 40 g Amaranth gepufft
  • 40 g Proteinpulver, vegan, Schoko
  • 15 g Backkakao
  • 90 ml Aquafaba
  • 25 g Erdnussbutter
  • 60 ml Wasser

Zubereitung
 

  1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Haferflocken, Amaranth, Proteinpulver und Backkakao in einer Schüssel vermischen.
    120 g Haferflocken, 40 g Amaranth gepufft, 40 g Proteinpulver, vegan, Schoko, 15 g Backkakao
  3. Das Aquafaba kurz aufschlagen. Erdnussbutter und Wasser dazugeben und alles gut verrühren.
    90 ml Aquafaba, 25 g Erdnussbutter , 60 ml Wasser
  4. Die trockenen Zutaten unterrühren, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
  5. Die Masse auf dem Backblech verteilen.Das Granola 15 Minuten bei 160 °C backen.
  6. Das Blech herausnehmen, die Masse gut durchrühren und in kleine Klümpchen zerbrechen.
  7. Weitere 15 Minuten bei 160 °C trocknen. Dabei die Backofentür mehrmals kurz öffnen, damit Wasserdampf entweichen kann.
  8. Das Granola vollständig auskühlen lassen und anschließend in ein luftdichtes Gefäß füllen.Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. In ein luftdichtes Gefäß abfüllen.

Notizen

  • Das Granola wird erst beim vollständigen Auskühlen richtig knusprig. Bitte nicht vorzeitig probieren und abfüllen.
  • Aquafaba ist die Flüssigkeit aus der Dose Kichererbsen (Kichererbsenwasser). Sie bindet die Masse und sorgt für schöne Klümpchen.
  • Die Backofentür zwischendurch zu öffnen ist wichtig, damit die Feuchtigkeit entweicht und das Granola trocken und knusprig wird.
  • Luftdicht verschlossen hält sich das Granola einige Wochen. Hier bitte deine Erfahrung eintragen, ich möchte keine Haltbarkeit erfinden.
  • Schmeckt pur als Snack, zu Joghurt oder Pflanzenjoghurt, mit Obst oder in der Müslischüssel.

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Zwetschgenkuchen mit Streusel

Zwetschgenkuchen mit Streusel

von | Sep. 12, 2026 | Kuchen & Torten | 2 Kommentare

Zwetschgenkuchen mit Streusel

5 von 2 Bewertungen
Lockerer Rührteig mit Walnüssen trifft auf ganz viele frische Zwetschgen. Ein mürbes Streusel sorgt für den perfekten Abschluss.
Portionen: 12 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Backen, Bäckerei
Kalorien: 309 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

Rührteig
  • 150 g Butter, weich
  • 120 g Zucker
  • 130 g Dinkelmehl
  • 50 g Semmelbrösel
  • 80 g Walnüsse, gerieben
  • 6 g Backpulver
  • 3 Stk. Eier
  • 1 TL Zimt
  • 80 ml Milch
  • 500 g Zwetschgen, entsteint
Streusel
  • 30 g Mehl
  • 20 g Butter
  • 15 g Zucker
  • 10 g Walnüsse

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen oder gut befetten und bemehlen.
  2. Zwetschgen entsteinen und vierteln, zur Seite stellen.
    500 g Zwetschgen
Rührteig
  1. Butter, Zucker und Eidotter schaumig aufschlagen.
    150 g Butter, 120 g Zucker, 3 Stk. Eier
  2. Eiklar getrennt zu steifem Schnee schlagen.
    3 Stk. Eier
  3. Dinkelmehl, Semmelbrösel, geriebene Walnüsse, Backpulver und Zimt vermischen.
    130 g Dinkelmehl, 50 g Semmelbrösel, 80 g Walnüsse, 6 g Backpulver, 1 TL Zimt
  4. Milch kurz unter die Buttermasse rühren. Anschließend die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unterheben.
    80 ml Milch
  5. Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
  6. Zwetschgenviertel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Streusel
  1. Mehl, Butter, Zucker und Walnüsse mit den Händen zu Streuseln verkneten und über den Zwetschgen verteilen.
    30 g Mehl, 20 g Butter, 15 g Zucker, 10 g Walnüsse
  2. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen.
  3. Kuchen kurz in der Form überkühlen lassen, dann vom Rand lösen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 309 kcalKohlenhydrate: 29.3 gEiweiß: 5.6 gFett: 18.4 gges. Fettsäuren: 8.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.6 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.9 gBallaststoffe: 1.7 gZucker: 16.1 g

Notizen

Für besonders saftige Zwetschgen am besten vollreife, aber noch feste Früchte verwenden. Wer mag, kann die Walnüsse im Teig durch Mandeln ersetzen.

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