Vegane Kritharaki mit Ofentomaten

Vegane Kritharaki mit Ofentomaten

von | Sep. 5, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Vegane Kritharaki mit gerösteten Ofentomaten

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Cremig, würzig und in nur 40 Minuten fertig: Diese vegane Kritharaki-Pfanne mit gerösteten Ofentomaten ist genau das richtige Rezept für alle, die schnell ein wärmendes Gericht auf den Tisch bringen wollen. Die Orzonudeln werden risottoartig cremig gekocht, während im Ofen gleichzeitig die Cherrytomaten karamellisieren und für die fruchtige Note sorgen.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegane Küche, Vegetarische Küche
Kalorien: 448 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

Ofentomaten
  • 200 g Cherrytomaten
  • ½ EL etwas Olivenöl
Nudeln
  • ½ Stk. Zwiebel
  • 200 g Zucchini
  • ½ EL Rapsöl
  • 1 Stk. Knoblauch
  • 25 g Tomatenmark
  • 140 g Kritharaki
  • 300 ml Brühe
  • 50 g veganer Frischkäse
  • 20 g Hefeflocken
  • 1 TL Salz

Zubereitung
 

Ofengeröstete Tomaten
  1. Backofen auf 200 °C Ober und Unterhitze vorheizen.
  2. Cherrytomaten mit Olivenöl und etwas Salz vermischen, auf ein Backblech geben und im Ofen ca. 10 bis 15 Minuten rösten, bis sie leicht aufplatzen.
    200 g Cherrytomaten, ½ EL etwas Olivenöl
Kritharaki Pfanne
  1. Zwiebel fein würfeln, Zucchini in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.
  2. Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
    ½ Stk. Zwiebel, 200 g Zucchini, ½ EL Rapsöl, 1 TL Salz
  3. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Darauf achten, dass das Tomatenmark nicht bitter wird.
    1 Stk. Knoblauch, 25 g Tomatenmark
  4. Mit Brühe aufgießen, Kritharaki und Salz einrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Boden ansetzen.
    300 ml Brühe, 140 g Kritharaki
  5. Nach ca. 10 Minuten, sobald die Nudeln bissfest sind, veganen Frischkäse und Hefeflocken einrühren und cremig verrühren.
    50 g veganer Frischkäse, 20 g Hefeflocken
  6. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili final abschmecken.
  8. Fertige Kritharaki-Pfanne auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Ofentomaten toppen.

Nährwerte

Kalorien: 448 kcalKohlenhydrate: 68.1 gEiweiß: 16.9 gFett: 11.5 gges. Fettsäuren: 1.1 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.2 gNatrium: 1.41 mgKalium: 461 mgBallaststoffe: 6.1 gZucker: 8.6 gKalzium: 51 mg

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Feigenkuchen mit Mohn

Feigenkuchen mit Mohn

von | Aug. 31, 2026 | Kuchen & Torten | 0 Kommentare

Feigenkuchen mit Mohn

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Dieser saftige Mohnkuchen mit Feigen vereint nussigen Mohn mit der süßen Fruchtigkeit reifer Feigen. Durch das Apfelmus bleibt der Kuchen herrlich locker und braucht dabei nur wenig Öl. Ein einfaches Rezept, das nach Herbst schmeckt und garantiert gelingt.
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Kuchen
Küche: Backen, Herbst
Kalorien: 162 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 150 g Mehl
  • 25 g Mohn, gerieben
  • 6 g Backpulver
  • 2 Stk. Eier
  • 80 g Zucker, braun
  • 80 g Apfelmus
  • 50 ml Milch
  • 45 ml Öl
  • 4-5 Stück Feigen
  • 1 EL Zucker, braun

Zubereitung
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Eine 20 cm Backform mit Backpapier auslegen oder gut befetten und bemehlen.
  3. Eier mit dem braunen Zucker schaumig schlagen.
    2 Stk. Eier, 80 g Zucker
  4. Öl, Milch und Apfelmus kurz unterrühren.
    80 g Apfelmus, 50 ml Milch, 45 ml Öl
  5. Mehl, Mohn und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend unter die schaumige Eimasse heben.
    150 g Mehl, 25 g Mohn, 6 g Backpulver
  6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen. Feigen in Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen und mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen.
    4-5 Stück Feigen, 1 EL Zucker
  7. Im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Anschließend kurz in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Nährwerte

Portionsgröße: 100 gKalorien: 162 kcalKohlenhydrate: 21.7 gEiweiß: 3.6 gFett: 6.4 g

Notizen

Am besten schmeckt der Kuchen mit reifen, weichen Feigen. Wer mag, kann den Kuchen leicht angewärmt mit einem Klecks Schlagobers servieren.

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Gefüllte Riesenchampignons mit Bulgur

Gefüllte Riesenchampignons mit Bulgur

von | Aug. 22, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Gefüllte Riesenchampignon mit Bulgur & karamellisierten Zwiebeln

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Diese gefüllten Riesenchampignons mit Bulgur, karamellisierter Zwiebel und Gorgonzola sind ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht für die kühlere Jahreszeit. Cremig, nussig und mit einer feinen Süße durch die Zwiebel, dazu perfekt für einen gemütlichen Herbstabend.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Herbst, Vegetarische Küche
Kalorien: 438 kcal
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 300 g Riesenchampignons
  • 100 g Bulgur, roh
  • 200 ml Wasser
  • Salz
  • 100 g Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 20 g Walnüsse
  • 40 g Gorgonzola
  • Salz, Pfeffer, frische Kräuter

Zubereitung
 

  1. Bulgur mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, leicht salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze weich dünsten lassen.
    100 g Bulgur, 200 ml Wasser, Salz
  2. Riesenchampignons putzen, Stiele entfernen und die Köpfe vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.
    300 g Riesenchampignons
  3. Stiele fein hacken und beiseitestellen.
  4. Zwiebel halbieren und in Halbmonde schneiden. In Öl rundum gut anbraten, leicht salzen und karamellisieren lassen. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser dazugeben.
    100 g Zwiebel
  5. Karamellisierte Zwiebel in eine Rührschüssel geben. In derselben Pfanne die gehackten Champignonstiele anbraten, zum Schluss die gehackten Walnüsse kurz mitrösten und ebenfalls zur Zwiebel geben.
    1 EL Öl, 20 g Walnüsse
  6. Gekochten Bulgur unterheben, mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
  7. Champignonköpfe in einer Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten, innen leicht salzen.
    Salz, Pfeffer, frische Kräuter
  8. Füllung in die Champignons geben, gut festdrücken und mit Gorgonzola bestreuen.
    40 g Gorgonzola
  9. Bei 180 °C je nach Größe der Champignons 20 bis 30 Minuten im Ofen überbacken.

Nährwerte

Kalorien: 438 kcalKohlenhydrate: 37.5 gEiweiß: 18.7 gFett: 18.7 gges. Fettsäuren: 5.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.2 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.5 gNatrium: 5.101 mgBallaststoffe: 11 gZucker: 4.7 g

Notizen

  • Für eine mildere Variante kann der Gorgonzola gegen einen milderen Käse wie Mozzarella oder Bergkäse getauscht werden.
  • Vegane Variante möglich: Käse durch pflanzliche Alternative ersetzen, dann ist das Gericht komplett vegan.
  • Passt gut dazu: ein cremiger Dip aus Joghurt und Schnittlauch.

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Burrata im Zucchini-Mantel

Burrata im Zucchini-Mantel

von | Aug. 15, 2026 | Vorspeisen | 0 Kommentare

Burrata im Zucchini Mantel

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Cremiger Burrata trifft auf zart gegrillte Zucchini und knuspriges Zitronen-Panko. Diese Vorspeise ist in nur 20 Minuten fertig und sieht dabei richtig raffiniert aus.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Vorspeise
Küche: Sommer, Vegetarische Küche
Kalorien: 633 kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 125 g Burrrata
  • 250 g Zucchini
  • Öl zum Anbraten
  • 25 g Panko
  • 10 g Butter
  • etwas Zitronenabrieb

Zubereitung
 

  1. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
    250 g Zucchini
  2. Zucchinistreifen in einer großen Pfanne von beiden Seiten in Öl scharf anbraten und salzen.
    Öl zum Anbraten
  3. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und das Panko darin knusprig braten. Zitronenabrieb untermischen und beiseitestellen.
    25 g Panko, etwas Zitronenabrieb, 10 g Butter
  4. Gegrillte Zucchini aus der Pfanne nehmen, sternförmig anordnen und den Burrata in die Mitte setzen. Enden der Zucchinistreifen nach oben einklappen, sodass der Burrata gut verpackt ist.
    125 g Burrrata
  5. Knuspriges Panko darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien: 633 kcalKohlenhydrate: 28.1 gEiweiß: 20.1 gFett: 48.1 gges. Fettsäuren: 26.5 gMehrfach unges. Fettsäuren: 2.9 gEinfach unges. Fettsäuren: 7.3 gBallaststoffe: 2.8 gZucker: 8.1 g

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Flammkuchen mit Marillen und Burrata

Flammkuchen mit Marillen und Burrata

von | Aug. 11, 2026 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Flammkuchen mit Marillen und Burrata

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Dieser Flammkuchen mit Marillen und Burrata bringt Sommer auf den Tisch. Der hauchdünne Teig wird knusprig gebacken, während die Marillen im Ofen leicht karamellisieren. Zusammen mit der cremigen Frischkäse-Sauerrahm-Basis, dem zart schmelzenden Burrata und dem würzigen Rucola entsteht eine Kombination aus fruchtig, cremig und pikant, die dich garantiert überzeugen wird.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Sommer, Vegetarische Küche
Kalorien: 713 kcal
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 42 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

Flammkuchen-Teig
  • 100 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 50 g Wasser
  • 1 TL Öl
  • Salz
Topping
  • 40 g Frischkäse
  • 20 g Sauerrahm
  • Salz, Kräuter
  • 150 g Marillen
  • 50 g Burrata
  • 10 g Rucola

Zubereitung
 

  1. Mehl mit Wasser, Öl und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
    100 g Weizen- oder Dinkelmehl, 50 g Wasser, 1 TL Öl, Salz
  2. Sauerrahm mit Frischkäse, Salz und Kräutern glattrühren und beiseitestellen.
    40 g Frischkäse, 20 g Sauerrahm, Salz, Kräuter
  3. Marillen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
    150 g Marillen
  4. Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Den Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Die Frischkäse-Creme großzügig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
  6. Den Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Die Frischkäse-Sauerrahm-Creme großzügig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand freilassen.
  7. Marillenspalten gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand leicht bräunt, die Oberfläche aber nicht austrocknet.
    50 g Burrata, 10 g Rucola
  8. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rucola belegen und die zerzupfte Burrata darüber verteilen.

Nährwerte

Kalorien: 713 kcalKohlenhydrate: 78.3 gEiweiß: 21 gFett: 29.1 gges. Fettsäuren: 15.8 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.6 gBallaststoffe: 7.1 gZucker: 16.9 g

Notizen

Eine Portion entspricht ca. einem halben Blech. Für eine Portion kannst du den Teig direkt auf einem Backblech ausrollen, statt ihn zu teilen.
Tipp: Wenn der Teig etwas länger im Kühlschrank ruht, lässt er sich noch dünner ausrollen und wird besonders knusprig. Du kannst ihn auch schon im Vorhinein zubereiten, solltest ihn aber abdecken, damit er nicht austrocknet.

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