Als Beilage oder Hauptspeise: Spätzle mit Bärlauch

Die Grundlage dieser köstlichen Bärlauch-Spätzle bildet der klassische Spätzleteig, hergestellt aus einfachen Zutaten wie Mehl, Ei und Wasser. Doch hier kommt der Clou: Wir verfeinern den Teig mit einer Portion frischem Bärlauch.

Bärlauch, auch bekannt als "wilder Knoblauch", ist eine aromatische Pflanze, die im Frühling in unseren Wäldern sprießt. Sein intensives, knoblauchartiges Aroma verleiht den Spätzle eine unverwechselbare Note und verzaubert deinen Gaumen mit seiner Frische. Bärlauch ist jedoch nicht nur für seinen Geschmack bekannt. Diese grüne Pflanze ist auch reich an gesundheitlichen Vorteilen. Sie enthält wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie antioxidative Verbindungen, die eine positive Wirkung auf deine Gesundheit haben können.

Tipp für die grüne Farbe: Um die leuchtend grüne Farbe der Bärlauch-Spätzle zu erhalten, ist es wichtig, den Bärlauch vorher mit der Flüssigkeit zu pürieren. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass die Spätzle nicht nur aromatisch, sondern auch visuell ansprechend sind. Ansonsten sehen sie eher aus wie Kräuterspätzle - also gelblich mit geschnittenen Kräutern darin.

Willst du direkt Käse-Spätzle daraus machen, dann brauchst du noch noch etwas Butter und würzigen Käse. Meine liebste und originale Version der Spätzle, ganz ohne Sahne oder Schnick-Schnack! Ob Emmentaler, Bergkäse, Greyerzer oder einen milden Gouda - nimm hier einfach deine Lieblingssorte. Für mich dürfen oben drauf auch die karamellisierten oder gerösteten Zwiebel nicht fehlen!