Zutaten
Spätzle
- 300 g Mehl griffig
- 2 Stk. Eier
- 150 ml Wasser, 150-200 ml Wasser (nach Bedarf hinzugeben)
- 50 g Bärlauch
- 1 TL Salz
für Käsespätzle
- 240 g Käse deiner Wahl
- 40 g Butter
Zubereitung
- Wir stellen einen großen Topf mit Salzwasser auf den Herd und bringen es zum Kochen. Für die Käsespätzle heizen wir auch gleich den Backofen auf 180 °C Heißluft vor.
- Möchtest du deine Spätzle mit Käse überbacken, dann reibe den Käse und schmelze die Butter in einer Pfanne. Verwende hier unbedingt eine Pfanne, die du später in den Ofen stellen kannst.
- Für die Spätzle: Bärlauch mit einem Teil der Flüssigkeit pürieren. Am besten verwendest du dafür einen Hochleistungsmixer - alternativ geht auch der Pürierstab.
- Anschließend kommen alle restlichen Zutaten mit dazu. Je nach Aufnahmefähigkeit von deinem Mehl gibst du nicht das ganze Wasser hinzu. Der Teig sollte nicht zu flüssig werden.
- Über ein Spätzlesieb kochst du die Spätzle in das siedende Wasser ein (zurückschalten). Sobald die Spätzel aufschwimmen, kannst du sie abseihen. Nicht kalt abschrecken!
- Gib die Spätzle direkt heiß aus dem Wasser zu deiner Butter. Schwenke sie darin gut durch und streue dann deinen Käse in die Pfanne. Rühr alles vorsichtig um bis der Käse zu schmelzen beginne und stell die Pfanne nun für ca. 10 Minuten in den Backofen.
- Dann sind die Spätzle fertig, um serviert zu werden. Du kannst deine Spätzle auch gerne noch mit karamellisierten Zwiebel oder Röstzwiebeln verfeinern!
Nährwerte
Kalorien: 607 kcalKohlenhydrate: 52.5 gEiweiß: 28.4 gFett: 30 gges. Fettsäuren: 17.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.6 gEinfach unges. Fettsäuren: 7.5 gCholesterin: 190 mgNatrium: 974 mgKalium: 267 mgBallaststoffe: 3 gZucker: 1.4 gKalzium: 865 mg
Notizen
Nährwerte beziehen sich auf die Zubereitung mit Emmentaler Käse
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