Apfelkren

Apfelkren

von | Feb. 23, 2024 | Beilagen | 0 Kommentare

 

Steirischer Apfelkren

Noch keine Bewertungen vorhanden
Zu einem leckeren Stück Fleisch, zu Brot als Jause oder klassisch zu Silvester zu einem Stück Saurüssel. Das schreit nach Mama's Apfelkren.
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Beilage, Dip
Küche: Steiermark
Kalorien: 120 kcal
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 2 Stk. Äpfel, geschält und entkernt (ca. 230g)
  • 50 g Kren aus dem Glas, frisch gerieben: deutlich weniger verwenden, nach Geschmack
  • 1 TL Zucker, 5 g
  • 20 ml Zitronensaft
  • 20 ml Apfelessig
  • 20 ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  1. Zitronensaft, Apfelessig, Wasser, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
  2. Äpfel schälen, entkernen und mit einer feinen Reibe direkt in die Marinade reiben.
  3. Kren fein reiben und schrittweise untermengen. Wer Kren aus dem Glas verwendet, diesen leicht zerkleinern und ebenfalls nach und nach einarbeiten. Zwischendurch abschmecken, damit es nicht zu scharf wird.
  4. Apfelkren mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 120 kcalKohlenhydrate: 22.6 gEiweiß: 1.2 gFett: 1.3 gges. Fettsäuren: 0.3 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gNatrium: 196 mgKalium: 152 mgBallaststoffe: 2.4 gZucker: 14.7 gKalzium: 9 mg

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!

Ofengemüse-Pasta

Ofengemüse-Pasta

von | Feb. 20, 2024 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Ofengemüse mit Spaghetti

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Wo sind die Pasta-Lover?

Ofengemüse Pasta ist ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber und eine köstliche Möglichkeit, Gemüse in deine Mahlzeiten zu integrieren. Diese leckere Pastasauce wird aus aromatischem Ofengemüse zubereitet, das im Backofen geröstet und anschließend fein püriert wird. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, geschmacksintensive Sauce, die perfekt zu verschiedenen Nudelsorten passt und sich ideal für die Resteverwertung eignet.

Übrigens: Die Sauce eignet sich hervorragend dazu, übrig gebliebenes Ofengemüse zu verarbeiten. Einfach mit etwas Flüssigkeit pürieren und schon hast du ein komplett neues Gericht gezaubert!

Level

Einfach

Portionen

4-6 Portionen

Gesamtzeit

ca. 40 Minuten

Leckeres Gemüse aus dem Ofen

Für diese köstliche Ofengemüse Pasta benötigst du eine bunte Vielfalt an Gemüse wie z.B.

  • Paprika
  • Tomaten
  • Zucchini
  • Knoblauch
  • Kürbis
  • Zwiebeln

Diese Zutaten werden im Backofen geröstet, um ihr volles Aroma zu entfalten, bevor sie zu einer cremigen Sauce püriert werden. Das Besondere an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren und somit auch übriggebliebene Gemüsesorten verwerten. Zudem ist diese Pastasauce vegan, was sie zu einer idealen Wahl für alle macht, die sich pflanzlich ernähren möchten.

Serviert wird die Ofengemüse Pasta am besten über al dente gekochten Spaghetti oder deiner Lieblingsnudelsorte.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

(bei Aufteilung auf 6 Portionen)

  pro Portion
Kalorien  554 kcal
Kohlenhydrate 101,5 g
Eiweiß 19,4 g
Fett 5,6 g

So wird es zubereitet!

01

Der aufwändigste Teil ist die Vorbereitung vom Gemüse, denn dann müssen wir fast nichts mehr tun. Den Butternusskürbis müssen wir schälen und in Stücke schneiden. Zucchini und Zwiebel schneiden wir ebenfalls in Stücke und geben ihn dazu. Dann schmeißen wir noch die ganzen Cherrytomaten - oder in Würfel geschnittene Tomaten und die ganzen Knoblauchzehen dazu. Alles gut mit Öl und Gewürzen abrühren.

02

Darauf geben wir dann noch den roten Paprika. Diesen halbieren wir nur und legen mit ihn mit der Hautseite nach oben auf unser Gemüse. Die Haut wird im Ofen ganz schwarz und lässt sich nach dem rösten gut abziehen, bevor wir das Gemüse weiterverarbeiten. 

03

Nun kommt unser Gemüse für ca. 30 Minuten bei 200°C Heißluft in den Backofen. 

04

Ist das Gemüse am fertig werden, kannst du bereit dein Nudelwasser aufstellen und einkochen.

Das Gemüse holen wir aus dem Backofen. Bei der Paprika ziehen wir noch die Haut ab und geben dann alles zusammen in einem Mixer oder einen Topf (mit Pürierstab.

05

Wir pürieren unser Gemüse und geben nach und nach etwas vom Nudelwasser hinzu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmal kräftig würzen und abschmecken und schon kannst du deine Sauce gemeinsam mit den fertig gekochten Nudeln servieren!

Geheimtipp

Du kannst dein Gemüse auch mit Feta überbacken und dann pürieren. Das ergibt ein richtig leckeres Geschmackserlebnis!

Gut zu wissen!

Kann ich das Gemüse für die Ofengemüse Pasta im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits im Voraus vorbereiten, indem du es schneidest und in einer verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So sparst du Zeit bei der Zubereitung der Sauce.

Du kannst aber auch Reste von übrig gebliebenen Ofengemüse für dieses Rezept verwenden! Hast du kein frischen Nudelwasser, nimm einfach normales Wasser - gelingt genauso gut!

Kann ich die Sauce einfrieren?

Absolut! Die Ofengemüse Pasta eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Fülle sie dazu einfach in luftdichte Behälter und lagere sie für bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Vor dem Servieren einfach auftauen und erwärmen.

Ich portioniere sie gerne in 1-2 Portionen und verwende dazu auch gerne kleine Schraubgläser. So hat man immer ein Portion griffbereit und ist auch das ideale Essen zum Mitnehmen auf die Arbeit! 

Wie kann ich das Rezept abwandeln?

Hier gibt es absolut keine Grenzen. Du kannst jegliches Gemüse im Ofen rösten und anschließend pürieren. Egal ob Pilze, Karotten, Kartoffel, Kürbis, Wurzelgemüse oder auch Kohlsorten. Ich liebe die Sauce auch mit Auberginen - aber bin generell ein großer Auberginen Fan! 

Zum Schluss wird einfach alles püriert und ergibt jedes mal eine andere Kombination! Probier einfach deine eigene Kreation aus. 

Und nicht vergessen: Ist mal etwas Ofengemüse von einem anderen Gericht übrig, NIEMALS wegwerfen. Einfach würzen, pürieren und mit Pasta am nächsten Tag servieren. Niemand wird je davon erfahren, dass es sich um die Reste vom Vortag handelt! 

Ofengemüse Pasta

Noch keine Bewertungen vorhanden
Pasta aus leckrem Ofengemüse - ideale Verwertung von Gemüse-Resten!
Portionen: 6 Portionen
Gericht: Hauptgericht, Saucen
Küche: Vegane Küche, Vegetarische Küche
Kalorien: 554 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte Notizen

Zutaten
 

  • 400 g rote Paprika
  • 500 g Butternusskürbis
  • 200 g Cherry-Tomaten, oder auch normale Fleischtomaten
  • 115 g Zwiebel
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 15 g Sambal Olek oder Chiliflocken, optional
  • 100 ml Pastawasser
Pasta
  • 125 g Pasta, pro Person
  • 1 EL Parmesan oder Hefeflocken, pro Person

Zubereitung
 

  1. Wir bereiten im ersten Schritt das Gemüse für den Ofen vor. Der Butternusskürbis wird geschält und in Würfel geschnitten. Anschließend geben wir die Würfel in eine Auflaufform. Dazu kommen noch Tomaten, Zwiebel und Knoblauch - ebenfalls gleich in groben Stücken.
  2. Die roten Paprikas habe ich halbiert und oben drauf gesetzt, denn davon wollen wir nach Ende der Backzeit noch die Haut abziehen.
  3. Über unser Gemüse geben wir dann noch 1 EL Olivenöl und ordentlich Salz und andere Gewürze deiner Wahl: z.b. Pfeffer, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, etc.
  4. Das Gemüse wandert nun bei 200 °C Heißluft für ca. 20 Minuten in den Ofen.
  5. Gegen Ende der Garzeit bringen wir gleich unser Nudelwasser mit Salz zum Kochen und Kochen eine beliebige Nudelsorte ein - Penne, Spaghetti, Risoni - komplett egal!
  6. Dann holen wir das Ofengemüse aus dem Ofen. Die Schale vom Paprika ist mittlerweile ziemlich schwarz und lässt sich ganz einfach abziehen.
  7. Nun geben wir unser gesamtes Gemüse in einen Standmixer (wenn du einen hast) oder in einen hohen Topf, um es anschließend zu pürieren. Wir würzen an dieser Stelle nochmal kräftig nach und wenn du es gerne scharf magst, gib an der Stelle auch etwas Chilipaste mit dazu. Je nach Bedarf geben wir beim Pürieren noch Pastawasser mit dazu. Bei mir waren es nur rund 100 ml auf der ganzen Menge. Die Sauce sollte nämlich noch auf den Nudeln haften!

Nährwerte

Kalorien: 554 kcalKohlenhydrate: 101.5 gEiweiß: 19.4 gFett: 5.6 gges. Fettsäuren: 1 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 1.8 gNatrium: 5 mgKalium: 293 mgBallaststoffe: 6.9 gZucker: 10.6 gKalzium: 16 mg

Notizen

Nährwerte für Saucen-Portion allein: 
105 kcal I Kohlenhydrate: 13,7 g I Eiweiß: 2,5 g I Fett: 3,1 g
Gemüseverwertung: Du kannst dieses Rezept beliebig abwandeln. Du kannst auch aus übrig gebliebenen Ofengemüse einfach eine Pastasauce machen. Ansonsten schmeiß einfach jegliches Gemüse mit in den Ofen, was du noch rumliegen hast. Für die Cremigkeit sollten Kürbis, Kartoffeln, Karotten oder ähnliche Gemüsesorten dabei sein. Verwendest du sehr wasserhaltiges Gemüse wie Zucchini oder Champignons, brauchst du am Ende wahrscheinlich etwas weniger Pasta-Wasser beimengen. 
Kleiner Tipp: Soll es nicht vegan sein, kannst du dein Ofengemüse auch mit etwas Feta überbacken und den dann mit pürieren. Die Würze vom Feta-Käse ist einfach einzigartig lecker! 

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Kürbisrisotto

Kürbisrisotto

von | Feb. 18, 2024 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Veganes Kürbis-Risotto

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Die magische Kombination: Kürbis und Risotto

Wenn sich cremiges Risotto und der herzhafte Geschmack von Kürbis treffen, entsteht eine Liebesgeschichte auf dem Teller. Das cremige Risotto umschmeichelt den leicht süßlichen Geschmack des Kürbisses – eine Kombination, die den Herbst auf eine ganz besondere Art zelebriert.

Heute nehmen wir uns eine Auszeit von der Hektik und tauchen ein in die wunderbare Welt des Herbstes mit einem Klassiker, der garantiert für gute Laune sorgt: Kürbis-Risotto!

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

Nur 25 Minuten!

Fun Fact

Risotto ist nicht nur lecker, sondern liefert das Workout inklusive. Der ständige Rührprozess beim Zubereiten von Risotto erfordert Aufmerksamkeit und Hingabe. Dieses Rühren setzt die Stärke im Reis frei, was zu der cremigen Konsistenz führt, die wir an Risotto so lieben. Also, während du in der Küche stehst und dein Risotto zauberst, gibst du dem Reis eine kleine Fitness-Session, die sich am Ende mit einem aromatischen und perfekt gekochten Gericht auszahlt.

Das macht das Risotto aus! 

Kürbisrisotto vegan zubereiten

Für alle unsere Veganer da draußen: Kürbisrisotto ist auch in einer rein pflanzlichen Variante ein absoluter Hit. Ersetze einfach den traditionellen Parmesan durch großzügige Portionen von nährstoffreichen Hefeflocken. Das Ergebnis? Ein cremiges und geschmackvolles Festmahl, das nicht nur vegan ist, sondern auch alle Aromen des Kürbises perfekt zur Geltung bringt.

Der Reis macht den Unterschied!

Um das beste Kürbisrisotto zu zaubern, sind zwei Hauptzutaten unverzichtbar: Butternusskürbis und Arborio Reis. Der Butternusskürbis verleiht dem Gericht eine sanfte Süße und eine cremige Konsistenz, während der Arborio Reis durch seine besondere Stärke und Aufnahmefähigkeit für Flüssigkeit das Risotto schön saftig macht. Diese dynamische Duo macht dein Risotto zu einem herbstlichen Highlight auf dem Teller.

Die richtige Konsistenz von Risotto

Perfektes Risotto zu kochen ist wie eine kleine Kunst. Die ideale Konsistenz sollte cremig und dennoch bissfest sein. Wenn du mit einem Löffel eine Linie durch das Risotto ziehst, sollte es langsam wieder zusammenfließen. Nie wieder feste Pampe, die im Mund immer mehr wird! 

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

pro Portion
Kalorien  566 kcal
Kohlenhydrate 91,5 g
Eiweiß 9,0 g
Fett 3,6 g

Schritt für Schritt zum perfekten Risotto!

01

Wir beginnen mit dem Kürbis. Dieser wird erstmal geschält und geraspelt. Wenn du ein paar größere Stücke dabei haben willst, dann kannst du gerne einen Teil vom Kürbis in Würfel schneiden. 

02

Als nächstes schälen wir den Zwiebel, schneiden ihn fein und braten ihn gemeinsam mit dem Kürbis in Olivenöl an. Dann geben wir den Reis hinzu, rösten ihn ganz kurz mit und löschen dann mit einem Schluck Weißwein oder etwas Brühe ab.

03

Nun würzen wir unser Risotto noch mit Salz, Pffeffer und gerne noch anderen Gewürzen deiner Wahl und lassen unser Risotto bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln. Eventuell musst du etwas Flüssigkeit nachgeben. 

04

Möchtest du ein paar gebratene Champignons zu deinem Risotto servieren, dann hast du jetzt die Zeit, diese in eienr Pfanne in etwas Öl anzubraten und ebenfalls gut zu würzen. 

05

Am Ende wird noch der Parmesan bzw. die Hefeflocken in dein Risotto eingerührt und dann lässt du es auf niedriger hitze nochmal 1-2 Minuten ziehen. Schon kannst du es servieren! 

Tipps & Tricks zum Rezept!

Wie erkenne ich die richtige Konsistenz von Risotto?

Wir alle kennen das furchtbare Bild und vermutlich auch das Mundgefühl von pappigem Kleister, das sich Risotto nennt? Das würdest du in Italien niemals serviert bekommen! 

Oft ist das Risotto in Italien verwunderlich flüssig und noch leicht kernig - wie es sich gehört. 

Du kannst die Konsistenz übrigens ganz einfach überprüfen: Fahr mit dem Kochlöffel durch dein Risotto - er sollte eine Spur hinterlassen, die dann aber wieder in sich verrinnt. Dann ist das Risotto perfekt! Ansonsten musst du deinen Reis noch etwas ziehen lassen oder umgekehrt etwas Flüssigkeit hinzufügen. 

So gelingt dir bestimmt das perfekte Risotto!

  • Verwende eine gute Qualität von Arborio Reis für die beste Textur.
  • Brate den Reis kurz an, bevor du Flüssigkeit hinzufügst, um die Aromen zu intensivieren.
  • Füge die Brühe nach und nach hinzu, damit der Reis sie optimal aufnehmen kann.
  • Rühre kontinuierlich, um die Stärke im Reis freizusetzen und die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
  • Experimentiere mit Gewürzen und Kräutern, um dem Risotto deine persönliche Note zu verleihen.

Was kann ich mit Resten machen?

Risotto aufwärmen geht zwar, ist aber nicht unbedingt zu empfehlen, enn die Konsistenz vom Reis wird damit sehr weich. Geschmacklich ist dem natürlich nichts entgegenzusetzen, aber bei der Konsistenz musst du leider Abstriche machen. 

Anderer Tipp: Reis vom Vorteig eignet sich perfekt für die Weiterverarbeitung zu Arancini oder Reisbällchen. Du kannst das Risotto einfach zu Kugeln oder Laibchen formen, mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und anschließend frittieren. Ideal zu einem knackigen Salat. 

Kürbisrisotto

Noch keine Bewertungen vorhanden
Einfaches Kürbisrisotto mit gerösteten Champignons
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Kalorien: 566 kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 300 g Butternuss Kürbis
  • 1 Stk. Zwiebel, 85g
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Reis, Arborio
  • 100 ml Weißwein, optional
  • 40 g Parmesan, vegan: Hefeflocken
  • Gemüsebrühe, ca. 600 ml
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Topping (optional)
  • 200 g Champignons
  • Öl zum Anbraten
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Je nachdem, ob du den Kürbis in Stücke haben möchtest oder nicht, schneidest du ihn in deine gewünschte Größe. Ich habe ein paar Würfel gelassen und den Rest vom Kürbis fein gerieben.
  2. Den Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Kürbis in Olivenöl anbraten. Dann den Risotto-Reis hinzugeben. Idealerweise mit etwas Weißwein ablöschen - alternativ kannst du aber auch nur Brühe verwenden. Man rechnet ca. die dreifache Flüssigkeitsmenge vom Reis für ein Risotto
  3. Lass dein Risotto nun für ca. 15 Minuten köcheln, füge dann noch den Parmesan dazu und ggf. etwas Flüssigkeit.
  4. In der Zwischenzeit kannst du noch deine Champignons in etwas Öl anbraten und gut würzen. Die Kombination aus dem cremigen Risotto mit den Pilzen ist ein herbstlicher Geheimtipp!
  5. Achte drauf, dass dein Risotto nicht zu dick ist - durch den Parmesan wird dieses nämlich fester in der Konsistenz. Idealerweise hinterlässt dein Kochlöffel beim verrühren eine Spur, die dann aber wieder langsam verschwindet.

Nährwerte

Kalorien: 566 kcalKohlenhydrate: 91.5 gEiweiß: 9 gFett: 3.6 gges. Fettsäuren: 0.6 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 1 g

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Lauwarmer Ofengemüse Salat

Lauwarmer Ofengemüse Salat

von | Feb. 16, 2024 | Hauptgerichte, Salate | 0 Kommentare

Kategorien:

knackiger salat trifft warmes ofengemüse

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Wohlbefinden für Magen & Seele!

Bei diesem köstlichen Gericht verbinden sich wieder eine Vielzahl unterschiedlicher Aromen und Konsistenzen. Wenn du auf der Suche nach einem farbenfrohen und gesunden Gericht bist, das im Handumdrehen auf dem Tisch steht, bist du hier genau richtig!

Was diesen Ofengemüse Salat so besonders macht?

Die unglaubliche geschmackliche Vielfalt und die einfache Zubereitung. Das Gemüse wird im Ofen goldbraun geröstet, was ihm eine herrliche aromatische Note verleiht. Der knackige Endivien Salat sorgt für einen frischen Kontrast, während das süß-säuerliche Dressing aus Essig, Öl, Agavendicksaft und Senf dem Ganzen den perfekten Kick gibt.

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

ca. 40 Minuten

Wusstest du?

Der Trend von "Bowl"-Gerichten hat seine Wurzeln in der "Bowl Food"-Bewegung, bei der verschiedene Zutaten in einer Schüssel kombiniert werden, oft in kunstvoller Anordnung. Diese Art der Zubereitung betont Frische, Vielfalt und ausgewogene Ernährung. Der Begriff hat sich im Bereich der gesunden und vielseitigen Ernährung weltweit durchgesetzt. Aber eigentlich bezeichnet es nichts anderes als "Schüssel" (voller Glück)!

Das Ofengemüse im Detail

Für diesen Ofengemüse Salat habe ich mich für einen knackigen Endivien Salat als Basis entschieden. Die Kombination von herzhaftem Ofengemüse verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note. Ich habe mich beim Ofengemüse für folgende Sorten entschieden:

  • Kartoffel
  • Champignons
  • Tomaten
  • Butternusskürbis
  • Paprika
  • Karotten
  • Zwiebel
  • Zucchini

Du kannst hier allerdings beiebig variieren - z.B. Brokkoli, Rosenkohl, Hokkaido, etc.

Süß-würziges Dressing

Beim Dressing habe ich mich für eine süß-würzige Variante entschieden, die aus Öl, Essig, Agavensirup und etwas Senf hergestellt wird.

Wichtig ist, dass wir das Dressing erst am Ende über unseren Salat geben und dann alles zusammen gut durchmischen. 

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

(für eine groooße Portion)

  pro Portion
Kalorien  597 kcal
Kohlenhydrate 67,6 g
Eiweiß 15,0 g
Fett 24,7 g

So schön kann die zubereitung von Salat sein!

01

Wir schälen und schneiden unser gesamtes Gemüse. Die Kartoffeln und Karotten solltest du relativ klein schneiden, ansonsten verlängert sich die Garzeit auf ca. 40 Minuten. Der Rest ist schnell weich, da spielt die Größe keine ganz so große Rolle. 

02

Wir marinieren unser Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Öl und beliebigen Gewürzen. Salz ist Pflicht, dann kannst du aber gerne noch deine Lieblingsgewürze hinzufügen: Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, frische Kräuter oder andere Gewürzmischungen.

03

Unser Gemüse kommt nun für ca. 30 Minuten bei 180 °C Heißluft in den Backofen. In der Zwischenzeit vermischen wir alle Zutaten für unser Dressing und stellen dieses beiseite. 

04

Zuletzt müssen wir noch unseren Endivien Salat schneiden und waschen. Diesen verteilen wir dann bereits in unsere Schüsseln. Darauf verteilen wir das warme Gemüse aus dem Ofen und oben drauf kommt dann das Dressing. Vor dem Essen alles einmal kräftig umrühren. Das warme Gemüse sorgt dafür, dass der sonst relativ strohige Endivien-Salat angenehm weich und lecker wird! 

Hilfreiche Tipps & Tricks zum Rezept!

Die perfekte Resteverwertung - diese Gemüsesorten kannst du verwenden:

Neben den von mir verwendeten Gemüsesorten eignet sich so gut wie jedes Geüse zum Braten im ofen:

  1. Süßkartoffeln: Die leicht süßlichen Wurzeln werden im Ofen herrlich zart und karamellisiert.
  2. Cherrytomaten: Kleine Tomaten platzen auf und werden zu kleinen Geschmacksbomben.
  3. Pastinaken: Etwas unterschätzt, aber im Ofen bekommen sie eine schöne Süße und werden butterzart.
  4. Radieschen: Röste sie für eine unerwartete, pikante Note.
  5. Spargel: Perfekt im Frühling, wird im Ofen leicht knusprig.
  6. Sellerie: Bringt eine angenehme Würze ins Spiel, besonders wenn du ihn in dünnere Scheiben schneidest.
  7. Grüner Spargel: Wird im Ofen schön knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe.
  8. Kohlrabi: Mild und saftig, perfekt für eine erfrischende Note.
  9. Rosenkohl: Röste sie für einen intensiveren Geschmack und eine knusprige Textur.

Alternative Dressing Ideen!

Auch beim Dressing kannst du Abwechselung in deine Bowl bringen.

Für einen steirische Variante, kannst du auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl dazugeben - das bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe ins Dressing, sondern auch einen einzigartigen Geschmack!

Muss es nicht vegan sein, biete sich auch ein cremiges Dressing mit Joghurt oder Buttermilch an. 

Lieber fruchtig? Dann misch auch gerne etwas Organgensaft mit in dein Dressing! 

Ofengemüse Salat

Noch keine Bewertungen vorhanden
Vereine leckeres Ofengemüse der Saison mit knackigem Salat! Einfach lecker!
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Bowl, Hauptgericht, Salat
Küche: Herbst, Winter
Kalorien: 597 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 250 g Kartoffeln
  • 120 Paprika, gelb oder rot
  • 200 g Cherry Tomaten
  • 300 g Endiviensalat
  • 160 g Zwiebel
  • 400 g Zucchini
  • 400 g Butternusskürbis
  • 200 g Karotten
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Kräuter, Gewürze deiner Wahl
Dressing
  • 1 El Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavensirup
  • 1 TL Senf
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Schäle die Kartoffeln und die Karotten und schneide sie in eher kleinere Stücke. Du kannst die beiden Gemüsesorten auch Vorgaben, wenn du größere Stücke haben möchtest oder die Garzeit auf 40 Minuten verlängern.
  2. Schäle auch deinen Butternusskürbis und schneide ihn in Würfel. Beim Zwiebel reicht es, dieses in 8 Stücke grob zu zerteilen. Dann noch Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden und die Tomaten waschen.
  3. Mariniere dein Gemüse großzügig in einer Schüssel mit Öl und diversen Gewürzen deiner Wahl - mindestens aber Salz 🙂
  4. Schütte dein Gemüse anschließend auf ein Backblech und schiebe es bei 200 °C Heißluft in den Backofen. 30 Minuten sollten ausreichen. Stich dein Gemüse am Ende der Garzeit aber gerne mal an und vergewissere dich, dass es schön weich ist.
  5. In der Zwischenzeit nimmst du dir noch den Endiviensalat zur Hand und schneidest dieses in kleine Streifen. Die Zutaten für das Dressing vermengst du ebenfalls in einem Glas und stellst es bis zum Anrichten auf die Seite.
  6. Mehr braucht es nicht. Gib den Salat in eine Schüssel. Mariniere dieses sobald dein Gemüse fertig ist und gib anschließend das warme Gemüse auf deine Bowl. Vor dem Essen nochmal kräftig durchrühren - herrlich!

Nährwerte

Kalorien: 597 kcalKohlenhydrate: 67.6 gEiweiß: 15 gFett: 24.7 gges. Fettsäuren: 3.6 gMehrfach unges. Fettsäuren: 2.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 16.3 gNatrium: 1.621 mgKalium: 2.119 mgBallaststoffe: 15 gZucker: 31.3 gKalzium: 211 mgEisen: 7 mg

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!
Tortilla Lasagne

Tortilla Lasagne

von | Feb. 13, 2024 | Hauptgerichte | 0 Kommentare

Kategorien:

Torte á la Lasagne mit Tortilla

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Nudelloses Lasagne-Glück

Heute möchte ich euch eine innovative Variante eines italienischen Klassikers vorstellen: Lasagne mit Hackfleisch, aber mit einem wesentlichen Unterschied! Wir ersetzen die traditionellen Nudelblätter durch weiche Tortillas und kreieren so eine Lasagne in Form einer beeindruckenden Torte.

Jeder Lasagne-Fan muss das gekostet haben. Sie wurde von meinem Freund als eine der besten Lasagnen gekürt, die er je in seinem ganzen Leben gegessen hat - das solltet ihr also lieber nicht unversucht lassen! 

Level

Einfach

Portionen

ca. 3 Portionen

Gesamtzeit

ca. 1 Stunde

Für mich bitte eine pikante Torte!

Das Herzstück dieses Gerichts ist hochwertiges Hackfleisch. Ich habe hier als Grundlage für unsere herzhafte Bolognese-Sauce auf gemischtes Faschiertes gesetzt. Du kannst natürlich auch reines Rinderhackfleisch verwenden. Zwiebeln und Knoblauchzehen verleihen der Sauce eine aromatische Tiefe und eine würzige Note, während Karotten eine süße und leicht erdige Nuance beisteuern. Champignons bieten nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen delikaten, erdigen Geschmack, der die Sauce perfekt abrundet. Tomaten sorgen für eine reichhaltige Konsistenz und verleihen der Sauce eine tiefrote Farbe sowie einen intensiven Tomatengeschmack.

Die Tortillas dienen als innovative Alternative zu den traditionellen Nudelblättern und bieten eine weiche, dennoch strukturierte Basis für unsere Lasagne-Torte. Die cremige Béchamelsauce verbindet die verschiedenen Schichten des Gerichts miteinander und sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur herzhaften Bolognese-Sauce.

Zu guter Letzt bildet eine großzügige Schicht Parmesan während des Backens eine goldbraune, knusprige Kruste, die dem Gericht eine unwiderstehliche Note verleiht und es zu einem wahren Gaumenschmaus macht.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  625 kcal
Kohlenhydrate 45,0  g
Eiweiß 37,4 g
Fett 28,3 g

Schicht für Schicht zur Lasagne!

01

Für die Bologne braten wir den fein geschnittenen Zwiebel zusammen mit dem Rinderhackfleisch kräftig an und würzen es bereits mir Salz und Pfeffer. Ist alles gut gebräunt geben wir die geschälten, geraspelten Karotten und Champignon und Scheiben dazu und braten diese ebenfalls kurz an.

02

Anschließend geben wir die Tomatensauce dazu und schmecken alles gemeinsam mit Oregano, Salz und Pfeffer ab. Die Sauce lassen wir noch für ca. 5 Minuten köcheln. 

03

Als Nächstes suchst du dir eine Ofenform und beginnst mit dem Schichten. Ganz unten gibst du etwas Béchamel Sauce auf den Boden und dann kommt die erste Schicht Tortilla. Darauf verteilen wir ein Viertel der Bolognese Sauce, dann wieder eine Schicht Tortilla, Bolognese, Tortilla, Bolognese, Tortilla, Bolognese. Ganz zum Schluss verteilen wir das restliche Béchamel oben drauf und dann kommt noch der Parmesan. 

04

Die Lasagne kommt dann bereits in den Backofen. Die Backzeit beträgt ca. 35 Minuten bei 180 °C Heißluft. Nach dem Backen kannst du deine "Torte" aus der Form holen und in Stücke schneiden. Mahlzeit! 

Bei 180 °C Heißluft für ca. 35 Minuten backen!

Gut zu wissen!

Welche Form soll ich verwenden?

Ich habe ein Springform in der exakten Größe der Tortillafladen. Ist das nicht der Fall, gibt es natürlich andere Tricks.

Du kannst einen verstellbaren Tortenring auf dein Blech setzen und deine Lasagne darin schichten. Am besten schlägst du den Ring mit einem Backpapier ein, dann kann unten auch nichts auslaufen. Sind deine Tortillas zu groß, kannst du sie natürlich auch einfach zuschneiden.

Übrigens: Willst du sie in einer eckigen Backen, kannst du die Fladen auch halbieren und die Halbkreise nach außen gerichtet schichten. Es spielt auch keine Rolle, wenn die Böden etwas übereinander stehen.

Kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ich bin ein Fan davon, Lasagne generell immer schon bei Zeit am Vortag vorzubereiten. Das spart dann viel Arbeit und die Lasagne muss nur noch in den Ofen geschoben werden. Das geht natürlich auch bei dieser Variante ganz ohne Nudel. Am besten am Vortag schichten und am nächsten Tag nur noch frisch backen! 

Was mache ich mit Resten?

Du kannst die Lasagne mindestens 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen. Willst du sie länger haltbar machen, spricht auch nichts dagegen, sie portionsweise einzufrieren und bei Bedarf aufzutauen. Am besten immer im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und dann vor dem Essen in der Mikrowelle aufwärmen.

Das zeigt auch, dass sich das Rezept perfekt als Meal-Prep Gericht für die Arbeit eignet!

Tortilla Lasagne

Noch keine Bewertungen vorhanden
Rund statt eckig und Tortilla-Fladen anstelle von Nudeln: Das zeichnet dieses Rezept aus! Eine Lasagne serviert als Torte.
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Fleischgerichte, Italienisch
Kalorien: 625 kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

Füllung
  • 250 g Gemischtes Faschiertes
  • 250 g Champignons
  • 100 g Zwiebel
  • 200 g Karotten
  • 500 g Tomaten, passiert
  • Salz, Pfeffer, Oregano
Béchamel-Sauce
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 200 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sonstiges
  • 4 Stk. Tortilla-Fladen, á 40 g
  • 25 g Parmesan

Zubereitung
 

  1. Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit dem Faschierten in einer Pfanne scharf anbraten.
  2. Die Karotten werden geschält und geraspelt. Die Champignons schneiden wir in Blättchen Sobald das Fleisch und der Zwiebel eine schöne Farbe bekommen haben, geben wir Karotten und Champignons dazu und rösten diese ebenfalls mit.
  3. Anschließend geben wir die passierten Tomaten dazu und würzen unsere Sauce kräftig. Die Sauce sollte jetzt nochmal ca. 5-10 Minuten weiter köcheln.
  4. Für die Béchamelsauce schmelzen wir die Butter in einem Topf, geben das Mehl dazu, vermischen das gut miteinander und gießen mit lauwarmer Milch auf. Das lassen wir aufkochen und rühren so lange bis wir eine cremige, klümpchenfreie Sauce haben.
  5. Dann geht es auch schon ans Schichten: Auf den Boden gibst du etwas von der Béchamelsauce. Darauf kommt der erste Tortille-Fladen. Darauf verteilst du ein Viertel deiner Fleisch-Sauce. Dann kommen nochmal abwechselnd 3 Tortilla Fladen und als Abschluss das letzte Viertel deiner Fleischsauce.
  6. Ganz oben drauf verteilst du deine Béchamelsauce und darauf kommt dann der geriebene Parmesan. Mein absoluter Geheimtipp: Die Kombination aus der cremigen Sauce mit dem Parmesan führt zur besten Käsekruste, die du je bei einer Lasagne gegessen hast!
  7. Die Lasagne wird anschließend für ca. 35-40 Minuten bei 180 °C Heißluft im Ofen gebacken und kann dann direkt serviert werden.

Nährwerte

Portionsgröße: 360 gKalorien: 625 kcalKohlenhydrate: 45 gEiweiß: 37.4 gFett: 18.3 gges. Fettsäuren: 12.6 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.6 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.7 gCholesterin: 28 mgNatrium: 123 mgKalium: 734 mgBallaststoffe: 10.8 gZucker: 19.5 gKalzium: 210 mgEisen: 1 mg

Hast du das Rezept schon probiert?

Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!