Zutaten
- 390 g Schweinemedaillons
- Öl oder Schweineschmalz zum Anbraten
- 35 g Frühlingszwiebel
- 300 g Champignons
- 200 ml Brühe
- 1 TL Mehl
- 15 g Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst solltest du dich um deine Beilagen nach Wahl kümmern wie z.B. Nudeln, Spätzle, Reis oder auch etwas Gemüse wie leckere Speckbohnen. Die Medaillons dauern nur ca. 15 Minuten und sollten direkt verzehrt werden.
- Die Schweinemedaillons sollten eine Stärke von ca. 2 cm haben. Diese werden bei hoher Hitze von beiden Seiten ja 2 Minuten lang gebraten. Danach holen wir die Medaillons aus der Pfanne und wickeln sie in Alufolie.390 g Schweinemedaillons, 35 g Frühlingszwiebel, Öl oder Schweineschmalz zum Anbraten
- Dann kommen Frühlingszwiebel und Champignons mit etwas Öl in die Pfanne und werden ebenfalls schön braun gebraten. Anschließend gießen wir mit etwas Brühe auf und lassen alles für ca. 5 Minuten köcheln.300 g Champignons, 200 ml Brühe
- Den Sauerrahm rühren wir mit dem Mehl glatt. Eventuell gibst du noch einen TL kaltes Wasser dazu. Dann rühren wir das Gemisch in unsere Saue ein & dicken sie damit etwas ein. Wir reduzieren dabei dir Hitze, denn ab sofort sollte die Sauce nicht mehr kochen.1 TL Mehl, 15 g Sauerrahm
- Wir geben das Fleisch zurück in die Pfanne, schmecken unsere Sauce ab und lassen alles nochmal für ca. 5 Minuten durchziehen. Am besten gibst du auch einen Deckel auf deine Pfanne wenn du einen hast.
- Schon kannst du deine fertige Pfanne servieren. Durch den Kurzbrat-Effekt ist das Fleisch noch wunderbar zart und eventuell schaffst du sogar einen zarten rosafarbigen Kern. Mit den Beilagen zusammen anrichten und schmecken lassen!
Nährwerte
Kalorien: 296 kcalKohlenhydrate: 4.5 gEiweiß: 45.9 gFett: 9.8 gges. Fettsäuren: 1.1 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.7 gEinfach unges. Fettsäuren: 1.1 gCholesterin: 2 mgNatrium: 1.471 mgKalium: 636 mgBallaststoffe: 3.5 gZucker: 2.5 gKalzium: 63 mgEisen: 2 mg
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