Schwarzwälder Kirsch Törtchen

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Biskuitroulade trifft auf Schwarzwälder-Kirsch-Torte: Daraus entstehen super leckere Törtchen, die einfach unwiderstehlich sind. Saftige Roulade gefüllt mit Marmelade, einfache Mascarpone Creme und dazu Schhoko & Kirschen.

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Definitiv machbar

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Portionen

Warum du dieses Rezept lieben wirst!

Schwarzwälder Kirsch Törtchen: der neue Star am Kuchenbuffet

Stell dir vor: alles, was du an einer klassischen Schwarzwälder Kirschtorte liebst, in einem kleinen, eleganten Törtchen vereint. Saftige Schokoladenbiskuit-Roulade, fruchtige Kirschen, eine luftige Mascarpone-Creme und zarte Schokoblättchen. Diese Schwarzwälder Kirsch Törtchen sind perfekt für Geburtstage, Gäste oder einfach für einen besonderen Sonntagnachmittag.

Das Besondere an diesem Rezept: Du backst eine einzige Biskuitroulade und schneidest daraus im Handumdrehen 8 hübsche Törtchen. Kein Tortenring, kein Schichten, kein Stress.

Inhaltsverzeichnis

Das kommt hinein

Zutaten und ihre Funktionen

Eier

Eier sind das Herzstück des Biskuits. Sie werden lange und schaumig aufgeschlagen und sorgen so für die typische Luftigkeit des Teigs, ganz ohne Backpulver.

Backkakao & Puddingpulver

Der Backkakao bringt die intensive Schokoladennote in den Biskuit. Das Schokopuddingpulver unterstützt die Bindung und gibt dem Teig eine angenehm weiche, saftige Textur.

Kirschmarmelade

Die Marmelade befeuchtet den Biskuit von innen und bringt die erste fruchtige Schicht direkt in die Roulade. Kurz erwärmt lässt sie sich besonders gleichmäßig verteilen. Anstelle von Kirschmarmelade kannst du auch Weichselmarmelade verwenden – diese ist leichter erhältlich.

Mascarpone & Schlagobers

Mascarpone bildet aufgeschlagen mit dem Schlagobers die Basis für die cremige Füllung. Mascarpone macht die Creme etwas standfester als nur Sahne und erleichtert das Schichten.

Frische Kirschen

Die kurz weich gedünsteten Kirschen bringen Saftigkeit und einen fruchtigen Kontrast zur süßen Creme. Du kannst auch Kirschen aus dem Glas verwenden, diese einfach gut abtropfen lassen.

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Wer Schwarzwälder Kirsch Törtchen liebt, wird auch diese Rezepte aus meiner Küche mögen: Wenn du auf die Kombination Kirsche und Schokolade stehst, dann ist mein Cola-Kirsch-Schokokuchen genau das Richtige für dich. Saftig, schokoladig und super schnell gemacht. Für alle, die gerne eine klassische österreichische Torte backen möchten, empfehle ich meine Sachertorte. Schokolade und Marillenmarmelade, das ist Wiener Tradition pur.

Und wer lieber etwas Fruchtiges und Leichtes möchte, findet bei meiner Obsttorte mit Puddingcreme genau das Richtige für den Sommer. Auch diese kannst du mir. Kirschen abwandeln.

Variationen der kleinen Törtchen

Statt Kirschmarmelade schmeckt auch Weichselmarmelade wunderbar in der Roulade und ist leichter erhältlich. Du kannst frische Kirschen auch durch Weichseln (Sauerkirschen) aus dem Glas ersetzen oder auch TK-Kirschen verwenden. Wer es noch schokoladiger mag, kann einen Teil der Creme auch noch mit etwas Backkakao vermischen und diese in die Mitte spritzen.

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Gut zu wissen!

Die Schwarzwälder Kirschtorte hat ihren Namen nicht vom Schwarzwald selbst, sondern vom Schwarzwälder Kirschwasser, das im Original in die Creme kommt. In dieser Version setzen wir auf die Kombination aus Kirschen und Schokolade ganz ohne Alkohol und das schmeckt genauso unwiderstehlich!

schritt für schritt

So backst du die perfekten Schwarzwälder Kirsch Törtchen

Den Biskuit schaumig schlagen und die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, das ist der wichtigste Schritt für eine luftige Roulade. Nach dem Backen sofort auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, zügig mit erwärmter Marmelade bestreichen und eng aufrollen. Wichtig ist hier, dass du zügig arbeitest beim Abziehen des Papiers, Auftragen der Marmelade und dem anschließenden Aufrollen.

Die Roulade vollständig auskühlen lassen, bevor du sie schneidest. Auf den Scheiben ein paar eingekochte Kirschen verteilen und anschließen die Mascarpone Creme in einen Spritzbeutel füllen und dressieren die Törtchen nach und nach zusammensetzen. Definitiv nicht komplizierter als eine große Torte!

absolut gelingsicher

Tipps & Tricks für gelingsichere Törtchen

Den Biskuit wirklich nicht zu lange backen, 10 Minuten reichen völlig. Sonst reißt er beim Rollen.
Die Marmelade vor dem Bestreichen kurz erwärmen, so lässt sie sich gleichmäßig auf dem noch heißen Biskuit verteilen.
Die Roulade so eng und zügig wie möglich aufrollen und erst komplett auskühlen lassen, bevor du sie in Scheiben schneidest.
Für saubere Schnitte ein scharfes Sägemesser verwenden und die Roulade kurz kalt stellen.
Die Mascarpone-Creme nicht zu lange aufschlagen, sie kann bei zu viel Rühren flockig werden.
Übrig gebliebene Creme einfach in Gläschen füllen und mit den Rouladenrändern und etwas Kirschmus als Dessert im Glas servieren!

gut zu wissen

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich die Törtchen einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das funktioniert wunderbar! Die Roulade kannst du am Vortag backen und aufgerollt kühl lagern. Alternativ kannst du sie auch fertig zusammensetzen, luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern. Sie ziehen dann besonders gut durch und werden nochmal saftiger.

Kann ich statt frischer Kirschen auch Kirschen aus dem Glas verwenden?

Auf jeden Fall. Kirschen aus dem Glas sind eine praktische Alternative. Achte darauf, sie gut abtropfen zu lassen, damit die Törtchen nicht zu feucht werden.

Wie lange sind die fertigen Törtchen haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die fertig zusammengesetzten Törtchen gut 2-3 Tage. Am besten luftdicht abdecken, damit die Creme nicht austrocknet.

Kann ich die Schwarzwälder Kirsch Törtchen einfrieren?

Die Roulade alleine lässt sich tatsächhlich einfrieren. Die fertig zusammengesetzten Törtchen mit Mascarpone-Creme sind zum Einfrieren jedoch nicht geeignet, da die Creme nach dem Auftauen ihre Konsistenz verliert.

Was kann ich mit der übrigen Mascarpone-Creme machen?

Die übrige Creme ist viel zu schade zum Wegwerfen! Einfach in Gläser füllen, die abgeschnittenen Rouladenränder grob zerbröseln und als Dessert im Glas schichten. Mit ein paar frischen Kirschen obendrauf ist das schon ein eigenes kleines Dessert.

Das gesamte rezept im überblik