Feigenkuchen mit Mohn

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Dieser saftige Mohnkuchen mit Feigen vereint nussigen Mohn mit der süßen Fruchtigkeit reifer Feigen. Durch das Apfelmus bleibt der Kuchen herrlich locker und braucht dabei nur wenig Öl. Ein einfaches Rezept, das nach Herbst schmeckt und garantiert gelingt.

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Einfach

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Portionen

Warum du dieses Rezept lieben wirst!

Warum dieser Feigenkuchen dein neuer Herbstliebling wird

Mit den ersten reifen Feigen habe ich diesen leckeren Kuchen gebacken. Er ist schnell gerührt, braucht keine ausgefallenen Zutaten und schmeckt nach gemütlichen Nachmittagen mit einer Tasse Kaffee. Der nussige Mohn und die süßen Feigen ergeben eine Kombination, die man nicht jeden Tag isst und genau deshalb so besonders macht.

Was diesen Kuchen für mich besonders macht: Das Apfelmus im Teig sorgt für Saftigkeit, ohne dass er dabei schwer wird. Dabei kann auch der Zucker im Rezept etwas reduziert werden.

Inhaltsverzeichnis

Das kommt hinein

Zutaten und ihre Funktionen

Mohn

Der gemahlene Mohn gibt dem Kuchen seine charakteristische nussige Note und die typisch dunklen Sprenkel. Gleichzeitig macht er den Teig etwas kompakter und sorgt für eine angenehme Bissfestigkeit.

Feigen

Die frischen Feigen bringen milde Süße und Saftigkeit obenauf. Beim Backen karamellisieren die Schnittflächen leicht und sorgen für ein hübsches, glänzendes Topping.

Apfelmus

Das Apfelmus hält den Kuchen schön saftig und ersetzt einen Teil des Fetts. Dadurch bleibt der Teig auch am nächsten Tag noch angenehm locker statt trocken.

Eier

Die Eier binden den Teig und sorgen zusammen mit dem Zucker für das nötige Volumen, wenn sie schaumig geschlagen werden.

Öl

Öl statt Butter macht den Teig besonders geschmeidig und trägt zusätzlich zur Saftigkeit bei, ohne den Eigengeschmack des Mohns zu überdecken.

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Magst du die Kombination aus Mohn und Süße besonders gern, dann schau auch bei meinen Mohn-Pflaumen Keksen oder den Mohn-Topfenknödeln vorbei.

So könntest du den Kuchen abwandeln

Statt Feigen kannst du je nach Saison auch Zwetschgen, Marillen oder Birnen verwenden. Wer es etwas winterlicher mag, ersetzt die Feigen durch dünn geschnittene Äpfel und eine Prise Zimt im Teig. Auch gehackte Walnüsse im Teig passen wunderbar zum Mohn und bringen zusätzlichen Crunch.

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Gut zu wissen!

Wusstest du, dass die Feige botanisch gesehen gar keine klassische Frucht ist? Was wir essen, ist eine sogenannte Scheinfrucht, ein nach innen gestülpter Blütenstand mit unzähligen winzigen Blüten im Inneren. Genau diese kleinen Blüten sind es auch, die dem Fruchtfleisch seine typisch körnige Struktur geben.

schritt für schritt

So gelingt der Feigenkuchen

Der Ablauf ist unkompliziert und braucht keine Ruhezeiten. Wichtig ist vor allem, dass du die Eier mit dem Zucker wirklich schaumig aufschlägst, denn davon lebt die Lockerheit des Kuchens. Öl, Milch und Apfelmus werden danach nur ganz kurz eingerührt, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.

Die trockenen Zutaten hebst du am besten in zwei bis drei Portionen unter, so vermeidest du Klümpchen und der Teig bleibt schön locker. Die Feigenscheiben sinken beim Backen erfahrungsgemäß leicht in den Teig ein, das ist völlig normal und sieht am Ende trotzdem hübsch aus.

Nimm dir für das Auskühlen ruhig Zeit. Der Kuchen ist frisch aus dem Ofen noch sehr instabil und sollte erst kurz in der Form, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor du ihn anschneidest.

absolut gelingsicher

Tipps & Tricks für den perfekten Kuchen

Reife, weiche Feigen verwenden, sie bringen die beste Süße mit.
Eier und Zucker wirklich lange schaumig schlagen, das macht den Kuchen locker.
Die trockenen Zutaten nur kurz unterheben, nicht zu lange rühren.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn stürzt.
Wenn du eine größere Form verwendest, musst du die Mengen hochskalieren.
Vor dem Servieren mit etwas Staubzucker bestreuen für den letzten Feinschliff.

gut zu wissen

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich die Feigen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, Zwetschgen, Marillen oder dünn geschnittene Birnen funktionieren genauso gut. Achte darauf, dass das Obst nicht zu saftig ist, damit der Teig nicht durchweicht.

Warum sinken meine Feigen im Teig ein?

Das lässt sich nicht komplett vermeiden. Je nachdem wie dick du sie schneidest, können sie etwas einsinken. Der Teig ist zu Beginn noch flüssig, dadurch setzt sich schwereres Obst leicht ab, das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Wie lange bleibt der Feigenkuchen frisch?

Luftdicht verpackt hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 2 bis 3 Tage. Am besten schmeckt er allerdings am ersten und zweiten Tag. Alternativ kannst du Reste dann auch tiefkühlen und bei unerwartete Besuch oder Gusto auftauen.

Kann ich den Mohn durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst den Mohn reduzieren oder durch gemahlene Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Der Kuchen bekommt dadurch eine andere, aber ebenfalls leckere Geschmacksrichtung. Oder du nimmst einfach mehr Mehl.

Welche Backform eignet sich am besten?

Ich habe hier eine runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm verwendet. Du kannst das aber nach belieben abwandeln – je nach Größe und Höhe musst du die Mengen anpassen.

Das gesamte rezept im überblik