Auch das sollte kein Problem sein. Achte bei der Auswahl der Früchte aber darauf, dass der Wassergehalt nicht zu hoch ist. Himbeeren oder Erdbeeren kannst du auf jeden Fall verwenden.  Bei Bedarf kannst du auch die Menge der Stärke etwas erhöhen, sodass eine kompakte Füllung entsteht. Ich stelle mir auch rote Ribisel super spannend vor – habe ich aber noch nicht probiert. Eventuell musst du je nach Reife und Obstsorte auch den Zuckeranteil etwas erhöhen oder reduzieren. Einfach ausprobieren – es kann nichts schief gehen! 

Alternativ kannst du übrigens auch einfach Marmelade verwenden, eine leckere Nuss- oder Mohnfüllung oder Schokoladencreme. Give it a try! 

Bevorzugt nehme ich immer frische Hefe – sollte aber wieder mal ein Lockdown kommen & die Germ ist ausverkauft oder du hast keine Lust extra zum Supermarkt zu fahren, dann kannst du natürlich auch Trockengerm verwenden. Achte dabei aber auf die Menge. 1 Packung Trockengerm ersetzt einen halben Würfel Hefe – also brauchst du für dieses Rezept genau eine Packung Trockengerm! 

Wenn ich mit Trockengerm backe, dass verlängere ich die Ruhezeiten von der ersten Stickgarne meist um 50%. Vielleicht ist das aber nur mein persönliches Empfinden, dass die Trockengerm etwas länger braucht bis sie zu arbeiten beginnt. 

Theoretisch kannst du deine Reingerl 2-3 Tage lagern, allerdings muss ich zugeben: Frisches Germgebäck schmeckt einfach am besten. Willst du sie für den nächsten Tag aufheben, dann sorge dafür, dass sie richtig schön luftdicht verpackt werden – am besten sogar mit einer Plastikfolie – das verhindert das Austrocknen vom Gebäck. Außerdem ist es ratsam das Gebäck im Kühlschrank aufzubewahren. 

Ich bin hier aber eindeutig Team „Einfrieren und Auftauen“. Jedes süße Gebäck, das bei mir nicht am Backtag verzehrt wird, landet im Tiefkühler. So bist du flexibel, wann du die restlichen Reingerl essen möchtest & nach dem Auftauen schmecken sie zumindest „fast“ wie frisch gebacken. Lass sie dafür einfach im Ofen aufbacken. Wenn du sie während der Zeit im Ofen in Alufolie wickelst, verhinderst du zusätzlich, dass sie austrocknen! 

Variante Mikrowelle: Für alle, bei denen es richtig schnell gehen muss, gibt es ja auch noch die gute, alte Mikrowelle. Direkt aus dem Tiefkühler in die Mikrowelle klappt übrigens wunderbar. 2x für ca. 30 Sekunden auf voller Leistung erwärmen und direkt genießen! Diese Variante solltest du aber nur wählen, wenn du sie wirklich gleich verzehrst. Taust du sie in der Mikrowelle auf und lässt das Gebäck dann aber noch eine Stunde stehen, wird es etwas zäh.