Die magischen Komponenten

1. Mürbteigkeks: Die Basis für diese Keks bildet ein butterweicher Keks aus einfachem Mürbteig. Dafür brauchst du nur Zucker, Butter und Mehl – verkneten, ausstechen und schon bist du bereit für das Topping.
2. Marzipan Topping: Direkt auf den rohen Teig kommt ein Topping aus Marzipan und Eiklar. Beides zusammen mit etwas zusätzlichem Zucker schaumig geschlagen und schon bekommst du eine Creme, die sich einfach auf die Kekse dressieren lässt. Diese Creme wird gemeinsam mit dem Keks gebacken.
3. Die Marmelade: Nach dem Backen ist vor dem Essen. Aber Halt! Da fehlt noch die Marmelade. Rote Ribiselmarmelade als säuerlicher Gegenspieler zum süßen Marzipan, erzeugt ein wahres Geschmackserlebnis und optisch ist die rote Farbe auch ein Hit am Keksteller! Übrigens: Marmelade für Kekse sollten immer vorher etwas erhitzt (aber nicht aufgekocht) werden. Dann lässt sie sich super einfach verteilen und bildet eine Art Schutzschicht.

Daraus besteht der Teig! 

Eigentlich ist der Teig des Sproitzgebäcks nicht anders als ein normaler Mürbteig – nur die Mengen der einzelnen Zutaten unterscheiden sich und wir geben noch etwas Ei dazu. So wir die Masse schön cremig und lässt sich gut spritzen. Bei diesem Rezept geben wir zusätzlich Vanillepuddingpulver mit und den Teig.

Warum Vanillepuddingpulver?

Stell dir vor, du nimmst die zarte Zartheit von Spritzgebäck und fügst ihr die Aromen von Vanille hinzu. Das ist so gut, dass es fast schon eine Sünde ist! Das Geheimnis? Vanillepuddingpulver! Es gibt dem Gebäck nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch diese unwiderstehliche Textur.

Backen mit Stärke: Das Geheimnis saftigen Spritzgebäcks

Stärke ist hier der wahre Held. Sie sorgt nicht nur für die perfekte Konsistenz, sondern auch für die nötige Stabilität. Dein Spritzgebäck wird saftig und gleichzeitig schön knusprig – der ultimative Genuss! Also, wenn du nach dem Geheimnis für den besten Biss suchst, ist Stärke dein Verbündeter.

Du entscheidest: Blank oder verzieren? 

Spritzgebäck ist unendlich vielseitig! Ob Kringel, Kipferl, Stangerl, Tupfen – getunkt, zusammengeklebt oder einfach blank. Du entscheidest, was dir draus machst. Ich mag die Kombi mit säuerlicher Marmelade und dunkler Schokolade – daher erinnern meine Stangerl schon fast an das traditionelle Linzergebäck – dafür gibt es aber ein eigenes Rezept! Du kannst auf der Schokolade auch noch bunte Streusel oder gehackte Nüsse verteilen. So kann wirklich jeder seine individuelle Kekse daraus machen.