Spitzbuben

Spitzbuben

von | Dez. 9, 2024 | Kekse

Kategorien:

Einfache Spitzbuben

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Ein Klassiker in neuer Form!

Wer liebt sie nicht – diese kleinen, liebevoll zubereiteten Spitzbuben? Die süßen Mürbeteigkekse sind ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und verzaubern nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.

Verfeinert mit ein paar Nüssen und fruchtiger Marmeladenfüllung sind sie perfekt für die Adventszeit oder jeden Anlass, bei dem es ein bisschen „heile Welt“ auf dem Teller sein darf.

Bei den Formen kann man sich austoben. Bei mir gibt es in diesem Jahr kleine Handschuhe mit einem Herzchen in der Mitte!

Level

einfach

Portionen

ca. 80 fertige Kekse

Gesamtzeit

Die Backzeit pro Blech liegt bei unter 10 Minuten. Der Teig soll aber davor mindestens eine Stunde rasten.

Wusstest du?

Spitzbuben oder Linzer Augen sind sich sehr ähnlich. Während Linzer Augen klassisch mit den 3 Löchern ausgestochen werden und viel Nüsse im Teig haben, sind Spitzbuben abwechslungsreicher. Ein einfacher Mürbeteig mit oder ohne Nüsse, in jeglichen Formen und Marmelade nach deinem Geschmack. 

Das sind die Zutaten!

Ich verrate dir, was die Spitzbuben so besonders macht: 

Butter und Zucker & Mehl

Die Hauptrolle im Mürbeteig spielt die Kombination aus Butter, Zucker und Mehl. Die Butter sorgt für den unvergleichlich zarten Schmelz, während der Zucker dem Teig die nötige Süße gibt. Wichtig: Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, damit der Teig geschmeidig wird.

Mandeln – die kleinen Verfeinerer

Die geriebenen Mandeln verleihen den Keksen eine zarte Nussnote, die sie von klassischem Mürbeteig abhebt. Für extra feinen Genuss kannst du die Mandeln vorher leicht rösten. Du kannst die Mandeln aber auch weglassen und ersatzweise etwas mehr Mehl verwenden. 

Ribisel- oder Marillenmarmelade

Ribisel und Marillen sind meine Favoriten bei den Spitzbuben. Aber du kannst bei der Marmelade ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Säuerlich wird’s mit Ribisel oder Himbeere, während Erdbeer- oder Marillenmarmelade für mehr Süße sorgen. 

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  43 kcal
Kohlenhydrate 4,6 g
Eiweiß 0,5 g
Fett 2,5 g

Und so geht’s!

01

Alle Zutaten für den Mürbeteig gut miteinander verkneten und anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Teig kann gerne auch schon am Vortag zubereitet werden. 

02

Wenn es zum Backen geht, wird der Ofen auf 180 °C Heißluft vorgeheizt und die Blech mit Backpapier ausgelegt. Nun rollen wir unseren Teig ca. 2 mm dünn aus.

03

Beim Ausstechen der Kekse musst du nur darauf achten, dass du ungefähr gleich viele Kekse mit wie ohne Loch in der Mitte ausstichst. Die Kekse werden dann je nach Größe 7-10 Minuten im Ofen gebacken bis die Ränder leicht braun werden.

 04

Am besten direkt vorsichtig zum Abkühlen vom Blech legen und schon kannst du die nächste Runde starten. Sind alle Kekse fertig gebacken, legst du alle Deckel zusammen und bestreut sie fein mit etwas Puderzucker.

05

Nun werden nur noch 2 Scheiben mit Marmelade zusammengeklebt. Ich erhitze dabei die Marmelade, dadurch kleben die beiden Kekse besser und schneller aneinander.

Abschließend luftdicht in einer Dose verschließen und genießen!

Bei 170°C Heißluft für ca. 7-10 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich den Teig vorbereiten?

Nichts einfacher als das. Mürbeteig kannst du 2-3 Tage im Kühlschrank lagern und dann verwenden, wenn du gerade Lust und Laune zum Backen hast. 

Kann ich den Teig auch ohne Nüsse machen?

Natürlich – und bei Spitzbuben ist alles erlaubt. Einfach anstelle der Nüsse die gleiche Menge Mehl zum Teig hinzufügen und alles andere bleibt gleich. 

Welche Marmelade soll ich verwenden?

Auch hier gibt es kein richtig oder falsch, solange es schmeckt. Ich mag gare eine säuerliche Note wie rote Ribisel oder Himbeere. Genauso gut kannst du aber auch Erdbeer- oder Marillenmarmelade verwenden – diese sind wesentlich süßer. 

Generell achte ich aber darauf, dass die Marmelade hier passiert ist. Das macht nicht nur das Zusammenkleben einfacher, sondern wirkt auch etwas feiner und schöner. Aber auch das ist reine Geschmacksache! 

Spitzbuben

Mürbeteig Kekse in Form von kleinen Handschuhen - verfeinert mit zarten, geriebenen Mandeln!
Noch keine Bewertungen vorhanden
Drucken Bewerten
Temperatur: 170 °C
Ofenprogramm: Heißluft
Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Portionen: 80 Kekse
Kalorien: 43kcal

Zutaten
 

  • 100 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 250 g Mehl
  • Zucker zum Bestreuen
  • 120 g Marmelade zum Zusammenkleben

Zubereitung

  • Alle Zutaten für den Mürbeteig miteinander verrühren und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Bei der Hälfte der ausgestochenen Kekse wird in der Mitte nochmal ein Loch oder ein Herz ausgestochen.
  • Die Kekse werden je nach Größe für ca. 7-10 Minuten gebacken. Dann hebst du sie vorsichtig vom Backblech und lässt sie abkühlen.
  • Nachdem die Kekse ausgekühlt sind, legst du alle Kekse mit Löchern nebeinander auf einem Blech und streust Staubzucker mit einem feinen Sieb darüber.
  • Nun werden die Kekse noch mit Marmelade zusammengesetzt. Ich erwärme die Marmelade dazu gerne, weil sie dann beim Abkühlen die Kekse besser miteinander verbindet.
  • Anschließend die Kekse in eine Dose geben. Du kannst sie 2-3 Wochen luftdicht verschlossen lagern.

Nährwerte

Kalorien: 43kcal | Kohlenhydrate: 4.6g | Eiweiß: 0.5g | Fett: 2.5g | ges. Fettsäuren: 1.4g | Cholesterin: 6mg | Ballaststoffe: 0.2g | Zucker: 1.3g

Ähnliche Rezepte entdecken

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit extra ProteinCremiger &  gesünderGrießbrei ist ein Klassiker, doch die Nährwerte in der Mahlzeit lassen zu wünschen übrig. Wenn du nach einem Frühstück suchst, dass dir Power bringt und dich lange sättigt, dann solltest...

Grießbrei

Grießbrei

griessbrei: ein klassikerGrießbrei für Groß & KleinManchmal ist es besser alles beim Alten zu lassen. Daher gibt es hier keine moderne Interpretation des Klassikers sondern das Grundrezept für den Grießbrei in seiner einfachsten Art und Weise....

Heidelbeer Reingerl

Heidelbeer Reingerl

Fruchtige reingerl mit HeidelbeerenGermteig trifft HeidelbeerenHeute gibts mal wieder Reingerl! Allderings auf etwas untypische Art und Weise - nämlich mit eine Füllung aus frischen Berren. Honigreingerl, Zuckerreingerl, Schokoreingerl sind in...

Champignonpfanne auf Polenta

Champignonpfanne auf Polenta

Champignon-gemüse pfanne mit Parmesan polentaPolenta: Alles andere als langweiligVor einiger Zeit wären meine Alarmglocken noch angegangen, wenn ich den Begriff Polenta nur irgendwo hörte. Das war für mich einfach nur unser bekannter "Sterz" und...

Buchweizenweckerl

Buchweizenweckerl

Buchweizen WeckerlZum Frühstück oder als gesunde Jause! Heute stelle ich dir ein Rezept vor mit leckerem Buchweizen. Buchweizen an sich hat einen sehr eigenen Geschmack und zugegeben: Es ist nicht jedermanns Sache. Magst du den nusseigen Geschmack...

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga-linsen mit gebackenem hokkaidoLinsen, Kürbis & viel Geschmack!Das wichtigste vorab: Das ist eine absolute Herzensempfehlung, die wirklich JEDER probiert haben muss. Der Titel reicht nicht aus, um diese Geschmackskompositionen...

Hasselback Butternuss Kürbis

Hasselback Butternuss Kürbis

hasselback Butternuss kürbis aus dem ofenButterweicher Kürbis!Kürbiszeit ist die schönste Zeit im Jahr. So viele unterschiedliche Sorten, Farben und Geschmäcker. Heute kommt der bekannte Butternuss Kürbis auf den Tisch & zwar langsam im Ofen...

Gemüsesulz

Gemüsesulz

kuppelförmige GemüsesulzLocker, leicht & mit viel Gemüse!Gemüsesulz, auch bekannt als Gemüseaspik oder Gemüsesülze, ist eine traditionelle kulinarische Delikatesse, die aus gekochtem Gemüse und einer klaren Gelatine oder Gelee hergestellt...

Skyr Brötchen

Skyr Brötchen

Einfache Bröchten mit Sykr Absolut gelingsicher & köstlich Leckere Brötchen aus nur wenigen Zutaten, die du mit großer Wahrscheinlichkeit zu Hause hast. Wärst du kein Fan von Skyr und hättest diesen nicht zu Hause, hättest du wohl gar nicht...

Vegane Schoko Bananen Muffins

Vegane Schoko Bananen Muffins

vegane Schoko-bananen-muffinsVegan backen = einfach backen!Vegan backen mit Bananen ist köstlich und gesund. Bananen dienen in diesem Rezept als Ei-Ersatz und sorgen nebenbei für eine ganz natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Muffins. Eine...

Mehr laden

Kürbis Quinoa Bowl

Kürbis Quinoa Bowl

von | Dez. 1, 2024 | Hauptgerichte

Kategorien:

Kürbis-Quinoa-Bowl

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Genuss aus der Schale: Kürbis-Bowl

Heute wird es bunt auf dem Teller und wir vereinen alles, was der Herbst und Winter an leckeren zu bieten hat. 

Tolle Farben, aber auch viele Geschmäcker und ganz viele Vitamine zusammen in einer Schüssel. Was will man mehr? 

Mit einem cremigen Joghurtdressing wird dieses Gericht zum absoluten Wohlfühlessen für kühle Tage. Also nichts wie ran an die Schüssel!

Level

sehr einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

ca. 1 Stunde

Wusstest du?

 Herbstgemüse wie Hokkaido-Kürbis, Edamame und rote Bete sind wahre Nährstoffwunder. Während der Hokkaido Vitamin A liefert, das die Haut strahlen lässt, versorgen Edamame dich mit pflanzlichem Eiweiß. Die rote Bete punktet mit Eisen und fördert die Durchblutung – und das heute alles in einer Bowl!

Das sind die Zutaten!

Hokkaido, Quinoa & Edamame: Herbststars im Rampenlicht

Der Hokkaido-Kürbis ist das Herzstück der Bowl. Seine süße, nussige Note harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten. Besonders praktisch: Die Schale ist essbar, was Zeit spart und extra Ballaststoffe liefert. Der Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine tolle pflanzliche Proteinquelle. Mit seiner leichten Textur bringt er eine perfekte Grundlage in die Bowl. Edamame, die jungen Sojabohnen, punkten mit ihrem hohen Eiweißgehalt und liefern knackige Frische. Wichtig ist, sie gut zu salzen, um ihr volles Aroma herauszukitzeln.

Rote Bete, Feldsalat & Dressing: Farbenfrohe Highlights

Die rote Bete bringt eine erdige Süße und natürliche Farbpower in die Bowl. Sie ist reich an Antioxidantien und ideal für die körperliche Regeneration. Feldsalat hingegen ist zart und mild, dabei aber voller Nährstoffe wie Vitamin C und Eisen. Das Joghurtdressing rundet das Ganze ab: Griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit, während Apfelessig eine fruchtige Frische beisteuert. Ein Hauch Knoblauch verleiht dem Dressing einen extra Kick.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  504 kcal
Kohlenhydrate 69,2 g
Eiweiß 23,7
Fett 11,8 g

Und so geht’s!

01

Zuerst nehmen wir uns den Kürbis, entfernen die Kerne und schneiden ihn ins Spalten. Mit etwas Öl uns Salz, lassen wir die Spalten dann im Ofen für ca. 20 Minuten weich backen. 

02

In der Zwischenzeit bereiten wir auch den Quinoa zu. Dieser wird zuerst gut abgespült und dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gekocht. Sobald das Wasser aufgenommen wurden, decken wir den Topf zu und lassen den Quinoa bei ausgeschaltener Herdplatte nochmal 5-10 Minuten nachziehen.

03

Nun bereiten wir das restliche Gemüse vor. Die Edamame werden in etwas Salzwasser blanchiert. Die rote Bete (sofern sie bereits torgegart ist) brauchst du nur noch klein schneiden und mit etwa Salz würzen.

Der Salat wird noch gut gewaschen und kommt direkt in die vorbereitete Schüsseln.

 04

Nun vermischen wir noch die Zutaten für das Dressing miteinander und sobald Quinoa und Kürbis fertig gegart sind, kann alles in einer Schüssel angerichtet werden. Das Dressing oben drüber verteilen und genießen. 

Den Kürbis bei 200°C Ober- Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Welche Alternativen gibt es zu Quinoa?

Du kannst als Basis auch ganz einfach Reis verwenden. Alternativ passt auch Bulgur, Qunioa oder anderes Pseudogetreide super als Basis für diese Bowl. 

Auch Hirse oder Buchweizen können als Getreidebasis für die Bowl verwendet werden.

Kann ich den Hokkaido-Kürbis durch einen anderen Kürbis ersetzen?

J a, das geht! Butternuss-Kürbis ist eine tolle Alternative. Allerdings musst du ihn vor dem Backen schälen, da seine Schale nicht so zart wie die des Hokkaidos ist fest wird. 

Wie kann ich die Bowl meal-preppen?

Alle Zutaten lassen sich wunderbar vorbereiten: Quinoa und Kürbis kannst du vorab kochen und kühlen. Auch das Dressing hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Beim Zusammenstellen einfach alles frisch kombinieren.

Wenn du den Kürbis und Quinoa erwärmen möchtest, solltest du die Zutaten vorab noch separat mitnehmen und auch das Dressing am besten in einem kleinen Becher extra mitnehmen und zum Schluss frisch darüber geben. 

Kürbis-Quinoa-Bowl

Dei einzigartigen Farben und Geschmäcker des Herbsts: Kürbis, Quinoa, Edamame und rote Bete mit Feldsalat und cremigen Joghurtdressing.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Drucken Bewerten
Temperatur: 200 °C
Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze
Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 504kcal

Zutaten
 

  • 240 g Rote Bete gekocht
  • 300 g Hokkaido (geschält)
  • 120 g Quinoa (roh)
  • 100 g Edamame
  • 5 g Pflanzenöl
  • 100 g Feldsalat
  • Salz
Dressing
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 30 ml Apfelessig
  • Salz, Knoblauch

Zubereitung

  • Den Hokkaido schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Dieser wird mit etwas Öl mariniert und gut gesalzen. dann legen wir die Spalten auf ein Backblech und geben ihn für ca. 20 Minuten bei 200 °C in den Backofen.
  • In der Zwischenzeit waschen wir unseren Quinoa und kochen ihn dann mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für ca. 15 Minuten. Dann geben wir den Deckel drauf und lassen ihn noch bei niedrigster Stufe fertig garen. Das dauert nochmal ca. 5-10 Minuten.
  • Die Rote Bete schneiden wir in kleine Stücke oder Hobel sie zu feinen Streifen. Die Edamame Kerne müssen für ca. 5-10 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
  • Für das Dressing vermischen wir das Joghurt mit dem Essig, etwas Salz und Knoblauch.
    240 g Rote Bete gekocht
  • Nun waschen wir noch unsere Salat und dann geht es an die Zusammenstellung unserer Herbstbowl. Zuerst verteilen wir den Feldsalat und den Quinoa auf unsere Teller.
  • Darüber geben wir dann die weichen Kürbisspalten, die rote Bete, die vorgekochte Edamame und ganz zum Schluss geben wir unser Dressing oben drauf. Sieht herrlich aus.
  • Richtig lecker wird die Kombination der einzelnen Geschmäcker. Also vor dem Essen auch einfach gerne einmal kräftig durchrühren.

Nährwerte

Kalorien: 504kcal | Kohlenhydrate: 69.2g | Eiweiß: 23.7g | Fett: 11.8g | ges. Fettsäuren: 1.8g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.6g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.2g | Ballaststoffe: 9.2g | Zucker: 15.8g

Ähnliche Rezepte entdecken

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit extra ProteinCremiger &  gesünderGrießbrei ist ein Klassiker, doch die Nährwerte in der Mahlzeit lassen zu wünschen übrig. Wenn du nach einem Frühstück suchst, dass dir Power bringt und dich lange sättigt, dann solltest...

Grießbrei

Grießbrei

griessbrei: ein klassikerGrießbrei für Groß & KleinManchmal ist es besser alles beim Alten zu lassen. Daher gibt es hier keine moderne Interpretation des Klassikers sondern das Grundrezept für den Grießbrei in seiner einfachsten Art und Weise....

Heidelbeer Reingerl

Heidelbeer Reingerl

Fruchtige reingerl mit HeidelbeerenGermteig trifft HeidelbeerenHeute gibts mal wieder Reingerl! Allderings auf etwas untypische Art und Weise - nämlich mit eine Füllung aus frischen Berren. Honigreingerl, Zuckerreingerl, Schokoreingerl sind in...

Champignonpfanne auf Polenta

Champignonpfanne auf Polenta

Champignon-gemüse pfanne mit Parmesan polentaPolenta: Alles andere als langweiligVor einiger Zeit wären meine Alarmglocken noch angegangen, wenn ich den Begriff Polenta nur irgendwo hörte. Das war für mich einfach nur unser bekannter "Sterz" und...

Buchweizenweckerl

Buchweizenweckerl

Buchweizen WeckerlZum Frühstück oder als gesunde Jause! Heute stelle ich dir ein Rezept vor mit leckerem Buchweizen. Buchweizen an sich hat einen sehr eigenen Geschmack und zugegeben: Es ist nicht jedermanns Sache. Magst du den nusseigen Geschmack...

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga-linsen mit gebackenem hokkaidoLinsen, Kürbis & viel Geschmack!Das wichtigste vorab: Das ist eine absolute Herzensempfehlung, die wirklich JEDER probiert haben muss. Der Titel reicht nicht aus, um diese Geschmackskompositionen...

Hasselback Butternuss Kürbis

Hasselback Butternuss Kürbis

hasselback Butternuss kürbis aus dem ofenButterweicher Kürbis!Kürbiszeit ist die schönste Zeit im Jahr. So viele unterschiedliche Sorten, Farben und Geschmäcker. Heute kommt der bekannte Butternuss Kürbis auf den Tisch & zwar langsam im Ofen...

Gemüsesulz

Gemüsesulz

kuppelförmige GemüsesulzLocker, leicht & mit viel Gemüse!Gemüsesulz, auch bekannt als Gemüseaspik oder Gemüsesülze, ist eine traditionelle kulinarische Delikatesse, die aus gekochtem Gemüse und einer klaren Gelatine oder Gelee hergestellt...

Skyr Brötchen

Skyr Brötchen

Einfache Bröchten mit Sykr Absolut gelingsicher & köstlich Leckere Brötchen aus nur wenigen Zutaten, die du mit großer Wahrscheinlichkeit zu Hause hast. Wärst du kein Fan von Skyr und hättest diesen nicht zu Hause, hättest du wohl gar nicht...

Vegane Schoko Bananen Muffins

Vegane Schoko Bananen Muffins

vegane Schoko-bananen-muffinsVegan backen = einfach backen!Vegan backen mit Bananen ist köstlich und gesund. Bananen dienen in diesem Rezept als Ei-Ersatz und sorgen nebenbei für eine ganz natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Muffins. Eine...

Mehr laden

Champignonsschnitzel mit Reis

Champignonsschnitzel mit Reis

von | Nov. 25, 2024 | Hauptgerichte

Kategorien:

Champignonschnitzel mit Reis

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Ein Wöhlfühlgericht: Schnitzel in Champignonsauce

Das Champignonschnitzel mit Reis ist ein echter Küchenklassiker, der einfach immer geht. Zarte Schweinsschnitzel in einer cremigen Champignonsauce, begleitet von leckerem Reis – klingt das nicht nach einem perfekten Wohlfühlgericht?

Ob für ein gemütliches Familienessen oder als Highlight beim Dinner mit Freunden: Dieses Gericht kombiniert herzhafte Aromen mit einer angenehmen Leichtigkeit. Dazu lässt sich das Rezept wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen – sei es durch die Wahl der Beilage oder kleine Extras wie knackigen Brokkoli. Denn bekanntlich isst auch das Auge mit!

Level

Einfach

Portionen

2 Portionen

Gesamtzeit

1 Stunde und 10 Minuten

Wusstest du?

Es gibt über 120.000 verschiedene Reissorten – von duftendem Jasminreis bis hin zu nussigem Wildreis, die alle ihren eigenen Charakter haben und Gerichte wie dieses perfekt abrunden können. Da kommen wir mit dem Verkosten wohl niemals hinterher!

Das sind die Zutaten!

Champignons, Zwiebeln und Knoblauch – das Aroma-Trio

Champignons sind nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch ein echtes Superfood. Sie sind kalorienarm, enthalten wichtige Mineralstoffe wie Kalium und liefern gleichzeitig wertvolle Ballaststoffe. Beim Putzen solltest du sie nicht unter Wasser halten, da sie sonst viel Flüssigkeit aufnehmen und auch schnell braun werden – lieber mit einem Pinsel oder Tuch säubern. Zwiebeln und Knoblauch sorgen für die Basis der Sauce: Ihr intensives Aroma wird durch das Anrösten wunderbar mild und süßlich. Knoblauch sollte dabei erst gegen Ende kurz mitgebraten werden, um nicht bitter zu werden.

Fleisch und Beilagen

Die Schweinsschnitzel sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie sollten möglichst frisch sein und vor dem Anbraten gut abgetupft werden, damit sie eine schöne Kruste entwickeln. Der Reis als Beilage ist nicht nur sättigend, sondern harmoniert mit der cremigen Sauce. Durch das Nachdämpfen wird er herrlich locker. Wer eine Portion Gemüse hinzufügen möchte, liegt mit Brokkoli genau richtig: Dampfgegart bleibt er bissfest und behält seine leuchtende grüne Farbe – ein echter Hingucker auf dem Teller.

Tipp: Reis ist auch super lecker in Kombination mit Babykarotten oder Erbsen. Einfach vorkochen und unter den Reis heben. Auch Spätzle oder Pasta aller Art passt hervorragend zum cremigen Champignonschnitzel.

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

pro Portion
Kalorien  542 kcal
Kohlenhydrate 63,6 g
Eiweiß 43,3 g
Fett 9,9 g

Und so geht’s!

01

Wir beginnen mit der Vorbereitung vom Gemüse. Der Knoblauch und die Zwiebel werden geschält und fein geschnitten. Die Champignons etwas geputzt und blättrig geschnitten.

02

Das Fleisch wird gut trocken getupft und anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Pfanne erhitzen wir etwas Öl und braten das Fleisch von beiden Seiten scharf an. Dann nehmen wir das Fleisch aus der Pfanne und legen es beiseite.

03

In die gleiche Pfanne geben wir nun unsere Butter und rösten die Zwiebel und die Champignons darin rundum gut. Am besten so lange braten bis das Wasser, welches von den Champignons abgegeben wird, wieder verdampft ist. Zuletzt geben wir noch den Knoblauch dazu und rösten ihn auch kurz mit.

04

Vor dem Aufgießen streuen wir noch einen Löffel Mehl über die Pfanne und vermischen diese gut, sodass keine Mehlklümpchen zu sehen sind. Nun gießen wir mit etwas Flüssigkeit auf und lassen die Sauce einmal kurz aufkochen. Nun legen wir unser Fleisch zurück in die Pfanne und lassen es zugedeckt für 40-60 Minuten schmoren, sodass das Fleisch schön zart wird.

05

In der Zwischenzeit bereiten wir noch unseren Reis zu. Dafür geben wir den Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf und erhitzen diesen. Wir kochen den Reis solange bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Nun schalten wir die Hitze auf niedrigste Stufe zurück oder auch ganz aus (die Restwärme sollte ausreichen) und lassen unseren Reis noch für ca. 20 Minuten ausdampfen.

06

Zuletzt machen wir uns noch an den Brokkoli oder etwas Gemüse. Dieser wird mit etwas Salz schonend über Dampf gegart.

Zuletzt wird noch alles zusammen auf den Tellern angerichtet und dann kann das Festmahl beginnen! Mahlzeit!

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich die Schweinsschnitzel ersetzen?

Klar, du kannst auch gerne Hühnchen- oder Putenschnitzel dafür verwenden. Auch die Hühnerbrust im ganzen eignet sich dafür.

Die Garzeit ist beim Hähnchen auch deutlich geringer. Das solltet du bei der Zubereitung beachten. Wundere dich allerdings nicht, wenn die Sauce etwas weniger „dunkel“ wird. Das ist ganz normal

Welche anderen Beilagen kann ich servieren?

Zu einem leckeren Saft-Schnitzel passen so gut wie alle Beilagen:

  • Spätzle
  • Pasta aller Art
  • Reis oder Wildreis
  • Rösti oder Kroketten
  • Kartoffelgratin
  • Kartoffelpüree

Auch Gnocchi, Schupfnudel, etc. können dazu serviert werden. Also ganz nach Lust und Laune.

Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?

Grundsätzlich ist das bei diesen Gericht super einfach. Es lässt sich super einfach vorbereiten und aufwärmen.

Das Aufwärmen von Champignons ist immer wieder umstritten. Wichtig beim Erwärmen ist es, dass du das Gericht ausreichend hoch erhitzt. Wenn du also generell beim Aufwärmen Problem mit dem Magen, solltest du bei Pilzrezepten etwas vorsichtig sein.

Champignonschnitzel mit Reis

Ein Klassiker, der einfach nicht fehlen darf. Leckeres Schweinsschnitzel in einer cremigen Champignonsauce!
Noch keine Bewertungen vorhanden
Drucken Bewerten
Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 542kcal

Zutaten
 

  • 2 Stk. Schweinsschnitzel ( ca. 110g pro Stück )
  • Salz, Pfeffer
  • 5 g Rapsöl
  • 5 g Butter
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauch
  • 15 g Mehl
  • 150 ml Brühe
  • 50 ml Kochsahne
Beilagen
  • 125 g Reis
  • 250 ml Wasser
  • Salz
  • 400 g Brokkoli (optional)

Zubereitung

  • Zu Beginn wird das Gemüse vorbereitet: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
    100 g Zwiebel, 1 Stk. Knoblauch
  • Schweineschnitzel gut mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Wenn das Fleisch eine gute Farbe hat, nehmen wir es aus der Pfanne.
    2 Stk. Schweinsschnitzel, Salz, Pfeffer, 5 g Rapsöl
  • In der gleichen Pfanne erhitzen wir die Butter und rösten darin die Zwiebel, den Knoblauch und unsere Champignons an. Champignons bzw. Pilze immer so lange braten bis die Flüssigkeit, die sie abgeben wieder verdampft ist - erst dann bekommen sie eine schöne Farbe.
    5 g Butter
  • Nun streuen wir einen Esslöffel Mehl darüber und gießen mit einer Brühe auf. Jetzt kannst du die Sauce bereits das erste Mal abschmecken und gut würzen. Das Fleisch legen wir zurück und die Sauce und lassen alles zugedeckt für ca. 40-60 Minuten bei niedriger Stufe köcheln, dass das Fleisch zart wird.
    15 g Mehl, 150 ml Brühe
  • In der Zwischenzeit kochen wir unsere Reis. Dazu geben wir den Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einem Topf und lassen ihn so lange kochen bis das Wasser aufgenommen wurde. Dann legen wir den Deckel drauf, schalten die Herdplatte aus und lassen unseren Reis auf der warmen Herdplatte nochmal für ca. 20 Minuten Nachdämpfen.
    125 g Reis, Salz, 250 ml Wasser
  • In einem weiteren Topf dünstest du noch dein Gemüse. Du kannst es aber auch einfach über Dampf garen - ganz wie es dir am liebsten ist.
    400 g Brokkoli
  • Am Ende wird unsere Sauce noch mit der Kochsahne verfeinert, abgeschmeckt und dann alles zusammen serviert. Mahlzeit!
    50 ml Kochsahne

Nährwerte

Kalorien: 542kcal | Kohlenhydrate: 63.6g | Eiweiß: 43.3g | Fett: 9.9g | ges. Fettsäuren: 2.6g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 1.3g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.8g | Cholesterin: 6mg | Kalium: 1.107mg | Ballaststoffe: 9.4g | Zucker: 9.7g | Kalzium: 180mg

Ähnliche Rezepte entdecken

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit extra ProteinCremiger &  gesünderGrießbrei ist ein Klassiker, doch die Nährwerte in der Mahlzeit lassen zu wünschen übrig. Wenn du nach einem Frühstück suchst, dass dir Power bringt und dich lange sättigt, dann solltest...

Grießbrei

Grießbrei

griessbrei: ein klassikerGrießbrei für Groß & KleinManchmal ist es besser alles beim Alten zu lassen. Daher gibt es hier keine moderne Interpretation des Klassikers sondern das Grundrezept für den Grießbrei in seiner einfachsten Art und Weise....

Heidelbeer Reingerl

Heidelbeer Reingerl

Fruchtige reingerl mit HeidelbeerenGermteig trifft HeidelbeerenHeute gibts mal wieder Reingerl! Allderings auf etwas untypische Art und Weise - nämlich mit eine Füllung aus frischen Berren. Honigreingerl, Zuckerreingerl, Schokoreingerl sind in...

Champignonpfanne auf Polenta

Champignonpfanne auf Polenta

Champignon-gemüse pfanne mit Parmesan polentaPolenta: Alles andere als langweiligVor einiger Zeit wären meine Alarmglocken noch angegangen, wenn ich den Begriff Polenta nur irgendwo hörte. Das war für mich einfach nur unser bekannter "Sterz" und...

Buchweizenweckerl

Buchweizenweckerl

Buchweizen WeckerlZum Frühstück oder als gesunde Jause! Heute stelle ich dir ein Rezept vor mit leckerem Buchweizen. Buchweizen an sich hat einen sehr eigenen Geschmack und zugegeben: Es ist nicht jedermanns Sache. Magst du den nusseigen Geschmack...

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga-linsen mit gebackenem hokkaidoLinsen, Kürbis & viel Geschmack!Das wichtigste vorab: Das ist eine absolute Herzensempfehlung, die wirklich JEDER probiert haben muss. Der Titel reicht nicht aus, um diese Geschmackskompositionen...

Hasselback Butternuss Kürbis

Hasselback Butternuss Kürbis

hasselback Butternuss kürbis aus dem ofenButterweicher Kürbis!Kürbiszeit ist die schönste Zeit im Jahr. So viele unterschiedliche Sorten, Farben und Geschmäcker. Heute kommt der bekannte Butternuss Kürbis auf den Tisch & zwar langsam im Ofen...

Gemüsesulz

Gemüsesulz

kuppelförmige GemüsesulzLocker, leicht & mit viel Gemüse!Gemüsesulz, auch bekannt als Gemüseaspik oder Gemüsesülze, ist eine traditionelle kulinarische Delikatesse, die aus gekochtem Gemüse und einer klaren Gelatine oder Gelee hergestellt...

Skyr Brötchen

Skyr Brötchen

Einfache Bröchten mit Sykr Absolut gelingsicher & köstlich Leckere Brötchen aus nur wenigen Zutaten, die du mit großer Wahrscheinlichkeit zu Hause hast. Wärst du kein Fan von Skyr und hättest diesen nicht zu Hause, hättest du wohl gar nicht...

Vegane Schoko Bananen Muffins

Vegane Schoko Bananen Muffins

vegane Schoko-bananen-muffinsVegan backen = einfach backen!Vegan backen mit Bananen ist köstlich und gesund. Bananen dienen in diesem Rezept als Ei-Ersatz und sorgen nebenbei für eine ganz natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Muffins. Eine...

Mehr laden

Topfenstrudel

Topfenstrudel

von | Nov. 17, 2024 | Strudel

Kategorien:

Österreichischer Topfenstrudel

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Der Duft von selbstgemachtem Topfenstrudel

Ein knuspriger Strudel mit einer himmlisch cremigen Topfenfüllung – klingt das nicht wie der perfekte Genussmoment?

Dieser Topfenstrudel vereint die Tradition der österreichischen Mehlspeisenküche mit einer Prise Liebe zum Detail. Ob als Dessert oder süße Hauptspeise, mit selbstgezogenem Strudelteig und einer zart-schmelzenden Füllung aus Bauerntopfen wird jedes Stück zu einem Highlight. Noch ein Tipp: Mit einer Vanillesauce serviert, wird dieser Klassiker unwiderstehlich!

Level

etwas knifflig beim Ausziehen

Portionen

1 Strudel mit ca. 8 kleinen Dessert-Portionen

Gesamtzeit

ca. 1 Stunde

Rosinen: ja oder nein?

Eins vorweg: es gibt kein richtig oder falsch. Sehr häufig und mehrheitlich wird der „echte“ Topfenstrudel mit Rosinen zubereitet. Das git dem Strudel nochmal eine extra Portion Süße. Das muss aber nicht sein – sicherheitshalber im Restaurant vorher nachfragen, wenn du sie nicht magst. Bei meinem Rezept verzichten wir diesmal auf die kleinen Trockenfrüchte.

Das sind die Zutaten!

Strudelteig – Geduld und Geschick gefragt

Der Strudelteig ist das Herzstück dieses Gerichts. Er besteht aus wenigen, einfachen Zutaten: Mehl, Wasser, Essig und Öl. Der Clou? Er wird so dünn ausgezogen, dass er fast durchsichtig ist – ein wahres Kunstwerk! Essig und Öl sorgen für die Elastizität im Teig. Die Butter verleiht eine goldbraune, knusprige Oberfläche beim Backen. Wichtig: Lass den Teig ruhen, damit sich das Gluten entspannt und das Ausziehen leichter fällt.

Die Füllung – echter Bauerntopfen

Ich habe diesmal einen originalen Bauerntopfen verwenden. Dieser ist super cremig und geschmackvoll und harmoniert perfekt mit dem feinen Zitronenabrieb. Das steif geschlagene Eiweiß macht die Füllung locker und luftig. 

Du kannst deine Füllung auch noch etwas verfeinern, indem du Marillen oder Heidelbeeren hinzugibst. Außerdem sind auch Rosinen oder sogar in Rum eingelegte Rosinen sehr beliebt in der Füllung. Probier dich einfach aus! 

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Stück
Kalorien  209 kcal
Kohlenhydrate 21,5 g
Eiweiß 10,9 g
Fett 8,3 g

Und so geht’s!

01

Für den Teig vermischen wir Mehl, Wasser, Salz, Essig und die Hälfte des Öls zu einem geschmeidigen Teig. Das Wasser sollte dafür lauwarm sein. 

Nach dem Knete wird der Teig traditionell mehrfach auf die Arbeitsfläche geschlagen, um auch die letzten Luftblasen zu entfernen. 

Zuletzt wird er im restlichen Öl gewälzt und zum Rasten auf die Seite gestellt. (mind. 15 Minuten).

02

Für die Füllung trennen wir die Eier. Das Eiklar wird mit dem Zucker zu Schnee geschlagen – der Dotter mit den restlichen Zutaten gut vermischt. Nun stellen wir beide Behälter auf die Seite und machen uns ans Ausziehen vom Teig.

03

Lege ein Strudeltuch oder ein großes Geschirrtuch bereit und bemehle dieses leicht. Der Teig wird nun mit den Handrückseiten immer feiner und dünner ausgezogen. Ist der Teig schon relativ groß ausgezogen, kannst du ihn ablegen und die Ränder dann weiter ausdehnen. Dazu den Teig vorsichtig über eine abgerundete Tischkante nach unten ziehen.

Fertig ist dein Teig, wenn du schon durch den Teig durchsehen kannst (ohne Löcher) – idealerweise sogar eine Zeitung darunter lesen könntest. 

 04

Nun wird unser Teig großzügig mit Butter bestrichen. Du kannst gut zwei Drittel der Butter dafür auftauchen. Der Rest ist nur noch zum Bepinseln des fertigen Strudeln. 

Nun wird noch die Füllung fertiggestellt, indem der Eischnee unter die Dottermasse gehoben wird. 

 05

Zu guter Letzt wird die Füllung am unteren Ende des Strudels verteilt und die Enden rechts und links etwas nach außen gedehnt und dann nach innen geschlagen, dass sie einen Abschluss bilden. Nun rollen wir den Strudel mithilfe unseres Strudeltuchs auf und legen ihn auf ein Backblech. 

Nochmal kräftig mit Butter bepinseln und im Anschluss für ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober-Unterhitze backen. 

 06

Vor dem Servieren kannst du noch eine Vanillesauce zubereiten. Einfach einen Vanillepudding mit der doppelten Menge an Milch kochen und schon hast du eine leckere Sauce! 

Bei 180°C Ober- Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen! 

Kann ich fertigen Strudelteig verwenden?

Die Frage aller Fragen! Ja, du musst du dir die Arbeit nicht antun. Natürlich kann jede Strudel-Variante auch mit fertigen Strudelteig oder auch Blätterteig zubereitet werden.

Versuch dich aber unbedingt auch mal am selbstgemachten Strudelteig! 

Welche Alternativen gibt es zur Vanillesauce?

Eine fruchtige Beerensauce oder eine Kugel Vanilleeis passen ebenfalls hervorragend.

Es muss auch nicht unbedingt eine „Beilage“ dazu gereicht werden. In kleine Stücke geschnitten, kann Topfenstrudel auch als Fingerfood auf Partys gereicht werden. 

Wie lagere ich den Strudel am besten?

Am besten luftdicht verschließen und kühl lagern – ich würde ihn in eine Dose in den Kühlschrank stellen, wenn du Platz hast. So kannst du mind. 3-4 Tage davon genießen. 

Vor dem Servieren einmal kurz in die Mikrowelle oder auch im Ofen etwas erwärmen. Oder einfach mit einer warmen Vanillesauce servieren!

Topfenstrudel

Super leckerer Topfenstrudel mit originalem Bauerntopfen und selbstgemachte Strudelteig.
Noch keine Bewertungen vorhanden
Drucken Bewerten
Temperatur: 180 °C
Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze
Vorbereitung: 15 Minuten
Back- / Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Stücke
Kalorien: 209kcal

Zutaten
 

Strudelteig
  • 100 g Mehl
  • 50 ml Wasser
  • 5 g Essig
  • 10 g Öl
  • 20 g Butter zum Bestreichen
Füllung
  • 500 g Bauerntopfen
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 50 g Zucker
  • 3 Stk. Eier
  • Abrieb einer Zitrone
Vanillesauce (optional)
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 1000 ml Milch
  • 2 EL Zucker

Zubereitung

  • Für den Teig das Mehl, Wasser, Essig und die Hälfte des Öls zu einem feinen Teig verarbeiten. Den Teig im restlichen Öl von allen Seiten gut einstreichen und darin wälzen. Der Teig wird nun für ca. 15 Minuten beiseite gestellt.
    100 g Mehl, 50 ml Wasser, 5 g Essig, 10 g Öl
  • Für die Füllung werden die Eier getrennt und das Eiklar mit dem Zucker zu Schnee geschlagen. Die restlichen Zutaten werden in einer Rührschüssel ebenfalls zu einer homogenen Masse verarbeitet.
    500 g Bauerntopfen, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 3 Stk. Eier, Abrieb einer Zitrone
  • Nach der Ruhezeit wird der Strudelzeig dünn ausgezogen. Das erfordert etwas Geduld und Übung, sodass der Teig hauchdünn und ohne zu zerreißen ausgezogen wird. Der Teig wird nun mit der flüssigen Butter bepinselt.
  • Nun machen wir die Füllung fertig. Dazu heben wir den Schnee unter unserem restliche Topfenmasse und verteilen die Füllung dann am unteren Ende. Die Ränder werden links und rechts nach innen gezogen, sodass diese verschlossen sind. Dann wird unser Strudel aufgerollt und vorsichtig auf ein Backblech gelegt.
  • Zuletzt nochmal gut mit Butter bestreichen und dann bei 180 °C für ca. 30 Minuten im Ofen backen.
    20 g Butter zum Bestreichen
  • Vor dem Servieren kannst du noch eine leckere Vanillesauce zubereiten. Dafür einfach den Pudding mit der doppelten der empfohlenen Menge Milch anrühren und aufkochen. Etwas Zuckern und gemeinsam mit dem Strudel servieren.
    1000 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Notizen

ca. 217 kcal auf / 100g Strudel 
Du kannst den Strudel auch noch mit etwas Obst verfeinern. Du kannst einfach Heidelbeeren oder auch Marillen mit in die Füllung geben. Alternativ passt auch eine leckere, fruchtige Sauce anstelle der Vanillesauce zum Strudel - z.B. aus Heidelbeeren. 

Nährwerte

Portionsgröße: 95g | Kalorien: 209kcal | Kohlenhydrate: 21.5g | Eiweiß: 10.9g | Fett: 8.3g | ges. Fettsäuren: 3.7g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.8g | Einfach unges. Fettsäuren: 4.8g | Cholesterin: 94mg | Natrium: 31mg | Kalium: 40mg | Ballaststoffe: 0.5g | Zucker: 9g | Kalzium: 14mg

Ähnliche Rezepte entdecken

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit extra ProteinCremiger &  gesünderGrießbrei ist ein Klassiker, doch die Nährwerte in der Mahlzeit lassen zu wünschen übrig. Wenn du nach einem Frühstück suchst, dass dir Power bringt und dich lange sättigt, dann solltest...

Grießbrei

Grießbrei

griessbrei: ein klassikerGrießbrei für Groß & KleinManchmal ist es besser alles beim Alten zu lassen. Daher gibt es hier keine moderne Interpretation des Klassikers sondern das Grundrezept für den Grießbrei in seiner einfachsten Art und Weise....

Heidelbeer Reingerl

Heidelbeer Reingerl

Fruchtige reingerl mit HeidelbeerenGermteig trifft HeidelbeerenHeute gibts mal wieder Reingerl! Allderings auf etwas untypische Art und Weise - nämlich mit eine Füllung aus frischen Berren. Honigreingerl, Zuckerreingerl, Schokoreingerl sind in...

Champignonpfanne auf Polenta

Champignonpfanne auf Polenta

Champignon-gemüse pfanne mit Parmesan polentaPolenta: Alles andere als langweiligVor einiger Zeit wären meine Alarmglocken noch angegangen, wenn ich den Begriff Polenta nur irgendwo hörte. Das war für mich einfach nur unser bekannter "Sterz" und...

Buchweizenweckerl

Buchweizenweckerl

Buchweizen WeckerlZum Frühstück oder als gesunde Jause! Heute stelle ich dir ein Rezept vor mit leckerem Buchweizen. Buchweizen an sich hat einen sehr eigenen Geschmack und zugegeben: Es ist nicht jedermanns Sache. Magst du den nusseigen Geschmack...

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga-linsen mit gebackenem hokkaidoLinsen, Kürbis & viel Geschmack!Das wichtigste vorab: Das ist eine absolute Herzensempfehlung, die wirklich JEDER probiert haben muss. Der Titel reicht nicht aus, um diese Geschmackskompositionen...

Hasselback Butternuss Kürbis

Hasselback Butternuss Kürbis

hasselback Butternuss kürbis aus dem ofenButterweicher Kürbis!Kürbiszeit ist die schönste Zeit im Jahr. So viele unterschiedliche Sorten, Farben und Geschmäcker. Heute kommt der bekannte Butternuss Kürbis auf den Tisch & zwar langsam im Ofen...

Gemüsesulz

Gemüsesulz

kuppelförmige GemüsesulzLocker, leicht & mit viel Gemüse!Gemüsesulz, auch bekannt als Gemüseaspik oder Gemüsesülze, ist eine traditionelle kulinarische Delikatesse, die aus gekochtem Gemüse und einer klaren Gelatine oder Gelee hergestellt...

Skyr Brötchen

Skyr Brötchen

Einfache Bröchten mit Sykr Absolut gelingsicher & köstlich Leckere Brötchen aus nur wenigen Zutaten, die du mit großer Wahrscheinlichkeit zu Hause hast. Wärst du kein Fan von Skyr und hättest diesen nicht zu Hause, hättest du wohl gar nicht...

Vegane Schoko Bananen Muffins

Vegane Schoko Bananen Muffins

vegane Schoko-bananen-muffinsVegan backen = einfach backen!Vegan backen mit Bananen ist köstlich und gesund. Bananen dienen in diesem Rezept als Ei-Ersatz und sorgen nebenbei für eine ganz natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Muffins. Eine...

Mehr laden

Gesunde Lebkuchen-Schnitten

Gesunde Lebkuchen-Schnitten

von | Nov. 16, 2024 | Fingerfood und Snacks, Kekse

Kategorien:

Zuckerfreie Lebkuchen-Schnitte

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Lebkuchen: Ohne Zucker, ohne Backen!

Die Weihnachtszeit steht vor der Tür und damit auch die große Naschzeit!

Für alle, die zumindest vor dem großen Ansturm eine gesündere Alternative suchen, ohne auf die Leckereien zu verzichten, habe ich hier leckere Lebkuchen-Schnitten gezaubert.

Inspiriert von klassischen Fruchtschnitten, bringen diese kleinen Häppchen das Beste aus Nüssen, Haferflocken und Lebkuchengewürz zusammen – und das ganz ohne Backofen. Die Schnitten sind in nur wenigen Minuten fertig und liefern die perfekte Mischung aus winterlichen Aromen und wertvollen Nährstoffen. Ein praktischer Snack, der Energie spendet und dabei unglaublich lecker ist – ideal für zwischendurch oder als kleines Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit.

Level

super einfach

Portionen

ca. 20 Taler

Gesamtzeit

fertig in 15 Minuten

Wusstest du?

Honig war früher eine wichtige Zutat im Lebkuchen, weil er nicht nur süßt, sondern auch für eine lange Haltbarkeit sorgt. Vor der Erfindung von Zucker war Honig die beste Möglichkeit, Gebäck zu süßen und länger frisch zu halten. Durch die natürliche Feuchtigkeit und die antibakteriellen Eigenschaften bleibt der Lebkuchen länger weich und aromatisch – genauso wie bei diesen zuckerfreien Lebkuchen-Schnitten.

Das sind die Zutaten!

Die Basis dieser Lebkuchen-Schnitten bilden Haferflocken, Walnüsse und Mandeln. Haferflocken sorgen für langanhaltende Energie und sind voller Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung wichtig sind. Walnüsse und Mandeln liefern wertvolle Fette und Proteine, die das Sättigungsgefühl steigern und dazu beitragen, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt – perfekt für einen Snack ohne Zuckerabsturz. 

Lebkuchengewürz und ungesüßtes Kakaopulver sorgen für den einzigartigen Lebkuchengeschmack und die winterlichen Aromen. Die Flohsamenschalen wirken als natürlicher Bindestoff, der die Schnitten zusammenhält und dabei die Verdauung fördern kann.

Honig und Rosinen ersetzen den Zucker und sorgen für die angenehme Süße. Die Oblaten oben und unten sorgen einfach nur dafür, dass unsere Finger schön sauber bleiben. 

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Stück
Kalorien  45 kcal
Kohlenhydrate 5,6 g
Eiweiß 1,3 g
Fett 1,6 g

Und so geht’s!

01

Alle trockenen Zutaten werden gemeinsam mit den Rosinen fein zermahlen. 

02

Nun geben wir den Honig und die Flüssigkeit dazu und vermischen alles zu einem homogenen Teig. 

03

Aus dem Teig formen wir nun ca. 20 kleine Bällchen. Jedes dieser Bällchen wird zwischen 2 Oblaten vorsichtig zusammengedrückt.

Die Füllung darf dafür etwas über die Taler hinausstellen. Dann stellt du deine „Kreis“ auf und rollst ihn wie ein Rad – so entstehen die schönen, glatten Rändern. Etwas durchziehen lassen und schon kannst du sie sacken! 

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Wie kann ich die Schnitten aufbewahren?

Am besten legst du sie in eine Dose und legst etwas Frischhaltefolie zwischen die Lagen. Bei kühler Raumetemperatur kannst du sie so bis zu einer Woche lagern. Wenn du die Lagerzeit noch etwas verlängern möchtest, gibst du sie am besten in den Kühlschrank. Da sollten sei 7-10 Tage halten. 

Leider noch nicht getestet ! So lange hat der Vorrat noch nie gereicht! 

Kann ich die Oblaten weglassen?

Ja, die Oblaten dienen eigentlich nur dazu, dass die Finger sauber bleiben und vor allem auch Kids sie leichter greifen können. 

Du kannst aber auch einfach den Teig zu kleinen Energiekugeln formen und mit einem Happen in den Mund stecken 🙂 

Womit kann ich den Honig ersetzen?

Magst du keinen Honig, oder möchtest du dieses Rezept vegan zubereiten, kannst du alternativ auch Ahornsirup, Reissirup oder andere flüssige Süßungsmittel verwenden. 

Zuckerfreie Lebkuchen-Schnitten

Zuckerfreie Energielieferanten ganz ohne zu backen und das mit weihnachtlichen Touch: Lebkuchengewürz mit Nüssen, Haferflocken und Honig!
Noch keine Bewertungen vorhanden
Drucken Bewerten
Vorbereitung: 5 Minuten
Back- / Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Portionen: 20 Schnittchen
Kalorien: 45kcal

Zutaten
 

  • 120 g Haferflocken
  • 20 g Walnüsse
  • 20 g Mandeln
  • 1 TL Flohsamenschalen
  • 1 TL Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 20 g Rosinen
  • 40 Stk. Oblaten
  • 20 g Honig
  • 150 ml Wasser oder Pflanzenmilch

Zubereitung

  • Alle trockenen Zutaten gemeinsam mit den Rosinen ganz fein zermahlen.
    120 g Haferflocken, 20 g Walnüsse, 20 g Mandeln, 1 TL Flohsamenschalen, 1 TL Kakaopulver, ungesüßt, 1 TL Lebkuchengewürz, 20 g Rosinen
  • Dann vermischen wir unsere Mischung mit Honig und dem Wasser und mischen alles kräftig durch.
    20 g Honig, 150 ml Wasser oder Pflanzenmilch
  • Den Teig teilen wir nun in 20 kleine Kügelchen. Jede dieser Kugeln setzen wir zwischen 2 Oblaten und drücken sie vorsichtig zusammen. Dabei am besten mit der Handfläche gegen die Arbeitsfläche drücken.
  • Drück die Oblaten mit der Füllung gerne kräftig zusammen, sodass die Füllung leicht über die Ränder ragt. Dann stellst du die die Kreise senkrecht auf und wälzt die Ränder glatt - wie bei Rädern.
    40 Stk. Oblaten
  • Etwas Durchziehen lassen oder auch direkt vernaschen!

Nährwerte

Kalorien: 45kcal | Kohlenhydrate: 5.6g | Eiweiß: 1.3g | Fett: 1.6g | ges. Fettsäuren: 0.2g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.2g | Einfach unges. Fettsäuren: 0.5g | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1.6g

Ähnliche Rezepte entdecken

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit Topfen

Cremiger Grießbrei mit extra ProteinCremiger &  gesünderGrießbrei ist ein Klassiker, doch die Nährwerte in der Mahlzeit lassen zu wünschen übrig. Wenn du nach einem Frühstück suchst, dass dir Power bringt und dich lange sättigt, dann solltest...

Grießbrei

Grießbrei

griessbrei: ein klassikerGrießbrei für Groß & KleinManchmal ist es besser alles beim Alten zu lassen. Daher gibt es hier keine moderne Interpretation des Klassikers sondern das Grundrezept für den Grießbrei in seiner einfachsten Art und Weise....

Heidelbeer Reingerl

Heidelbeer Reingerl

Fruchtige reingerl mit HeidelbeerenGermteig trifft HeidelbeerenHeute gibts mal wieder Reingerl! Allderings auf etwas untypische Art und Weise - nämlich mit eine Füllung aus frischen Berren. Honigreingerl, Zuckerreingerl, Schokoreingerl sind in...

Champignonpfanne auf Polenta

Champignonpfanne auf Polenta

Champignon-gemüse pfanne mit Parmesan polentaPolenta: Alles andere als langweiligVor einiger Zeit wären meine Alarmglocken noch angegangen, wenn ich den Begriff Polenta nur irgendwo hörte. Das war für mich einfach nur unser bekannter "Sterz" und...

Buchweizenweckerl

Buchweizenweckerl

Buchweizen WeckerlZum Frühstück oder als gesunde Jause! Heute stelle ich dir ein Rezept vor mit leckerem Buchweizen. Buchweizen an sich hat einen sehr eigenen Geschmack und zugegeben: Es ist nicht jedermanns Sache. Magst du den nusseigen Geschmack...

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga Linsen mit gebackenem Hokkaido

Balsamico-Beluga-linsen mit gebackenem hokkaidoLinsen, Kürbis & viel Geschmack!Das wichtigste vorab: Das ist eine absolute Herzensempfehlung, die wirklich JEDER probiert haben muss. Der Titel reicht nicht aus, um diese Geschmackskompositionen...

Hasselback Butternuss Kürbis

Hasselback Butternuss Kürbis

hasselback Butternuss kürbis aus dem ofenButterweicher Kürbis!Kürbiszeit ist die schönste Zeit im Jahr. So viele unterschiedliche Sorten, Farben und Geschmäcker. Heute kommt der bekannte Butternuss Kürbis auf den Tisch & zwar langsam im Ofen...

Gemüsesulz

Gemüsesulz

kuppelförmige GemüsesulzLocker, leicht & mit viel Gemüse!Gemüsesulz, auch bekannt als Gemüseaspik oder Gemüsesülze, ist eine traditionelle kulinarische Delikatesse, die aus gekochtem Gemüse und einer klaren Gelatine oder Gelee hergestellt...

Skyr Brötchen

Skyr Brötchen

Einfache Bröchten mit Sykr Absolut gelingsicher & köstlich Leckere Brötchen aus nur wenigen Zutaten, die du mit großer Wahrscheinlichkeit zu Hause hast. Wärst du kein Fan von Skyr und hättest diesen nicht zu Hause, hättest du wohl gar nicht...

Vegane Schoko Bananen Muffins

Vegane Schoko Bananen Muffins

vegane Schoko-bananen-muffinsVegan backen = einfach backen!Vegan backen mit Bananen ist köstlich und gesund. Bananen dienen in diesem Rezept als Ei-Ersatz und sorgen nebenbei für eine ganz natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Muffins. Eine...

Mehr laden