Die Basis dieser kleinen Nockerl ist Magerquark. Er bringt nicht nur die nötige Cremigkeit, sondern auch einen ordentlichen Eiweiß-Boost mit sich. Quark ist übrigens auch super für leichte Desserts, weil er sättigt, aber nicht schwer im Magen liegt. Perfekt also, wenn du etwas Süßes möchtest, ohne danach in ein Food-Koma zu fallen. Du kannst auch vollfetten Quark für dieses Rezept verwenden, dann wir die Masse etwas kompakter.

Haferflocken spielen hier eine doppelte Rolle: Sie binden die Masse, damit die Nockerl ihre Form behalten, und liefern gleichzeitig wertvolle Ballaststoffe, die lange Energie geben. Fein gemahlen verschmelzen sie besonders gut mit dem Quark und machen die Nockerl schön zart. Das Ei bringt die nötige Festigkeit ins Spiel und – damit die Nockerl beim Kochen nicht zerfallen.

Und dann natürlich die Stars der Sauce: frische oder tiefgekühlte Erdbeeren! Frisch schmecken sie intensiver, aber tiefgekühlt sind sie das ganze Jahr über verfügbar und perfekt, wenn es schnell gehen soll. Einfach püriert entstehen daraus in Sekunden eine herrlich fruchtige, natürliche Sauce ganz ohne Zusatzstoffe. Durch die süße Sauce ist im Nockerlteig für mich kein zusätzlicher Zucker notwendig.