Whipped Ricotta mit Balsamico Kirschen
Cremiger Whipped Ricotta trifft auf warme Balsamico Kirschen und knuspriges, in Olivenöl geröstetes Sauerteigbrot. In nur 20 Minuten zauberst du dir eine elegante Vorspeise oder eine besondere Jause, die garantiert gelingt.
Gesamtzeit
20 Minuten
Level
Sehr einfach
Portionen
2
Warum du dieses Rezept lieben wirst!
Cremiger Ricotta mit fruchtigem Topping: in 20 Minuten am Tisch
Manchmal braucht es gar nicht viel, um richtig Eindruck zu machen. Whipped Ricotta ist genau so ein Rezept. Cremig aufgeschlagener Ricotta trifft auf warme, leicht säuerliche Balsamico Kirschen und knuspriges, in Olivenöl geröstetes Sauerteigbrot. Das Ganze ist in nur 20 Minuten fertig und schmeckt trotzdem wie aus einem kleinen italienischen Lokal.
Ob als schnelle Jause zwischendurch, als elegante Vorspeise für Gäste oder als kleines Abendessen an einem lauen Sommerabend. Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und lässt sich mit nur wenigen Handgriffen zaubern. Und das Beste: Du brauchst dafür wirklich nur sechs Zutaten.
Inhaltsverzeichnis
Das kommt hinein
Zutaten und ihre Funktionen
Ricotta
Ricotta ist die cremige Basis von diesem Rezept. Mit Sahne aufgeschlagen wird er herrlich fluffig und bekommt eine fast mousseartige Konsistenz. Falls du Topfen (Quark) zur Hand hast, kannst du diesen ebenfalls verwenden, das Ergebnis wird dann etwas fester und säuerlicher.
Kirschen
Frische Kirschen sorgen für die fruchtige Komponente und einen schönen Kontrast zum milden Ricotta. Kurz angebraten werden sie warm, weich und geben ihren Saft frei, der sich mit der Balsamico Creme zu einem kleinen Sirup verbindet.
Balsamico Creme
Die Balsamico Creme bringt eine feine Süße und gleichzeitig eine dezente Säure ins Spiel. Sie rundet die Kirschen geschmacklich ab und sorgt für den typischen glänzenden Sirup, der am Ende über dem Ricotta landet.
Sauerteigbrot
In Olivenöl geröstet wird das Sauerteigbrot herrlich knusprig und bildet die stabile Basis für das Gericht. Sein leicht säuerlicher Geschmack passt hervorragend zum cremigen Ricotta und den süßen Kirschen.
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Varianten zum Ausprobieren
Je nach Saison kannst du das Topping ganz einfach austauschen:
- Lauwarm geröstete Marillen (Aprikosen) mit Pistazienkernen
- Feigen mit Walnüssen und Honig
- Tomaten und frischem Basilikum für eine herzhafte Variante
- Prosciutto und Rucola für einen deftigeren Twist
Auch beim Brot bist du flexibel. Statt Sauerteigbrot passt auch ein knuspriges Baguette oder Grissini zum Dippen wunderbar dazu.
Gut zu wissen!
Wusstest du, dass sich Ricotta perfekt aufschlagen lässt, weil er von Natur aus einen niedrigeren Fettgehalt als etwa Frischkäse hat? Genau das macht ihn zusammen mit etwas Sahne so schön leicht und luftig, fast wie eine Mousse.
schritt für schritt
So gelingt das Gericht
Der Ablauf bei diesem Rezept ist bewusst simpel gehalten, damit du dich ganz auf das Timing konzentrieren kannst. Starte damit, die Kirschen zu waschen und zu entkernen, das geht am schnellsten mit einem Kirschentkerner. Während die Kirschen mit der Balsamico Creme in der Pfanne leicht einköcheln, kannst du parallel schon das Brot in einer zweiten Pfanne rösten. So sparst du dir wertvolle Zeit.
Für den Ricotta brauchst du entweder einen Handmixer oder einen Food Processor. Wichtig ist, dass du ihn wirklich gut aufschlägst, erst dann wird er schön luftig. Eine Prise Salz darfst du dabei nicht vergessen, sie bringt den Geschmack erst richtig zur Geltung.
Serviere das Gericht sofort, solange das Brot noch knusprig und die Kirschen noch warm sind. So harmonieren die Temperaturen und Texturen am besten miteinander.
absolut gelingsicher
Tipps & Tricks
- Verwende reife, aber feste Kirschen, so lassen sie sich leichter entkernen und behalten beim Anbraten ihre Form.
- Tiefgekühlte Kirschen funktionieren genauso gut, lass sie vorher aber unbedingt gut abtropfen.
- Für eine extra cremige Konsistenz den Ricotta mindestens 2 bis 3 Minuten aufschlagen.
- Dressiere den Whipped Ricotta mit einem Spritzbeutel, wenn du es optisch besonders schön anrichten möchtest.
- Das Brot am besten erst kurz vor dem Servieren rösten, damit es schön knusprig bleibt.
- Für Feiern eignet sich das Rezept auch super in kleinen Gläsern portioniert.
gut zu wissen
Häufige Fragen zum Rezept
Kann ich Whipped Ricotta auch vorbereiten?
Ja, du kannst den aufgeschlagenen Ricotta schon einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Kirschen und das Brot solltest du aber erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit alles schön warm und knusprig bleibt.
Kann ich statt frischer auch eingelegte Kirschen verwenden?
Grundsätzlich ja, allerdings solltest du sie gut abtropfen lassen und etwas länger reduzieren.
Wie lange ist der Whipped Ricotta haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der aufgeschlagene Ricotta gut abgedeckt locker auch 3 Tage.
Kann ich das Gericht auch ohne Sahne zubereiten?
Du kannst die Sahne weglassen, dann wird der Ricotta allerdings etwas weniger cremig. Alternativ kannst du auch etwas Olivenöl und Milch dazugeben.
Wie kann ich den Ricotta noch abwandeln?
Du kannst noch mit Gewürze und Kräuter arbeiten. Fein geschnittener Basilikum passt super gut oder für etwas Frische kannst du auch Zitronenabrieb mit in den Ricotta gibst. Für mehr Würze kannst du auch Feta in den Ricotta Brösel und eine Whipped Feta/Ricotta Creme daraus zaubern.
Das gesamte rezept im überblik
Rezeptkarte zum Drucken
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 20-25 ml Sahne
- 200 g Kirschen
- 20 ml Balsamico Creme
- 4 Scheiben Sauerteigbrot, je 50 g
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Kirschen waschen, entkernen und halbieren. Tipp: Tiefgekühlte Kirschen funktionieren genauso gut, vorher aber gut abtropfen lassen.200 g Kirschen
- Kirschen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Mit der Balsamico Creme und optional einem Schluck Wasser ablöschen und kurz einreduzieren lassen.20 ml Balsamico Creme, 2 EL Olivenöl
- Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anrösten.4 Scheiben Sauerteigbrot
- Ricotta mit dem Schlagobers (Sahne) und einer Prise Salz in eine Schüssel oder den Food Processor geben. Mit dem Mixer oder der Küchenmaschine fluffig aufschlagen.250 g Ricotta, 20-25 ml Sahne
- Geröstetes Sauerteigbrot auf zwei Teller verteilen. Whipped Ricotta mit einem Spritzbeutel dressieren oder mit einem Löffel verstreichen. Die warmen, oder lauwarmen, Balsamico-Kirschen samt Sirup darüber verteilen und sofort servieren.
Nährwerte
Kalorien: 604 kcalKohlenhydrate: 67.2 gEiweiß: 18.1 gFett: 28.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 10.8 g
Notizen
Passt auch gut als kleine Vorspeisenportion in Gläsern angerichtet, wenn du es für eine Feier vorbereiten möchtest. Serviere dazu Brotsticks oder Grissini zum Dippen.
Je nach Saison kannst du das Topping auch variieren, super leckere Ideen sind zum Beispiel:
- Lauwarm geröstete Marillen (Aprikosen) mit Pistazienkernen
- Walnüsse und Honig
- Feigen mit Nüssen und Honig
- Tomaten und Basilikum
- Prosciutto und Rucola
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