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Obst-Sauerrahm-Kuchen

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Schnell, cremig, fruchtig und unfassbar lecker!

Saftig, cremig und herrlich fruchtig – dieser Obst-Sauerrahm-Kuchen vereint einen lockeren Topfenteig mit einer saftigen Sauerrahmcreme und einem frischen Obst-Topping.

Die Kombination aus cremigem Quarkteig und süß-säuerlichem Obst sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das einfach immer passt. Ob als Nachmittagskuchen, Dessert oder Highlight auf der Kaffeetafel – dieser Kuchen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar wandelbar. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand zauberst du ein echtes Kuchenglück!

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Level

eher einfach

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Portionen

1 Tortenform für 12 kleine Stücke

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Gesamtzeit

ungefähr 1 Stunde

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Wusstest du?

Sauerrahm vs. Schmand – kennst du den Unterschied? Während wir in Österreich meist von Sauerrahm reden, verwenden unsere Deutschen des Öfteren die Bezeichnung „Schmand“. Es gibt aber tatsächlich einen Unterschied: Schmand ist im Vergleich zum Sauerrahm wesentlich gehaltvoller.

Das sind die Zutaten!

Für die Basis verwenden wir einen einfachen Topfenteig – den du gerne mit Dinkel- oder Weizenmehl zubereiten kannst. Magerquark sorgt für Feuchtigkeit und eine zarte Krume, während Rapsöl den Teig geschmeidig hält. Durch das Backpulver wird er schön locker, und der geringe Zuckeranteil hält ihn angenehm süß, aber nicht zu mächtig. Mehr Zucker ist hier auch nicht notwendig, denn dafür sorgt das Obst oben drauf. Die Semmelbrösel zwischen Teig und Creme verhindern, dass der Boden durchweicht – ein einfacher, aber genialer Trick!

Die Sauerrahmcreme verleiht dem Kuchen seine besondere Cremigkeit. Sie besteht aus Sauerrahm, Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver. Letzteres sorgt nicht nur für eine schöne Bindung, sondern bringt auch eine feine Vanillenote mit.

Das Topping aus Heidelbeeren, Himbeeren, Ribiseln und Marillen bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine wunderbare Balance aus Süße und Säure.

Nährwerte

	pro Stück
Kalorien	238 kcal
Kohlenhydrate	30,9 g
Eiweiß	7,4 g
Fett	8,7 g

Und so geht’s!

01

Alle Zutaten für den Topfenteig werden einfach in eine Schüssel gewogen und anschließend zu einem Teig verknetet. Diesen verteilen wir anschließend in unserer vorbereiteten Backform. Alternativ kannst du auch einen Tortenring verwenden und diesen mit Backpapier einschlagen.

02

Auch die Zutaten für die Creme werden einfach alle zusammen in eine Schüssel gegeben und gut durchgemischt. Bevor wir die Creme auf den Teig streichen, streuen wir die Brösel darüber, dass die Schichten auch gut getrennt bleiben.

03

Nun verteilen wir die Creme auf dem Teig und dann kommt nur noch das kleingeschnittene Obst oben drauf. Dabei kannst du natürlich ganz nach Belieben, die Obstsorten austauschen. Auch TK Beeren sind möglich, aber sie verwässern die Sauerrahm-Creme etwas während dem Backen.

04

Bei 180 °C Ober- Unterhitze braucht unser Kuchen nun ca. 35 Minuten im Backofen. Dann kannst du ihn rausholen und komplett auskühlen lassen. Eventuell noch mit etwas Zucker bestreuen und dann kannst du ihn auch schon servieren.

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Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 35 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Klar, du kannst hier jegliche Beeren verwenden oder auch leckere Steinobst. Auch Früchte aus der Dose kannst du abseihen und klein schneiden und auf der Creme verteilen.

Magst du es, wenn sich die Sauerrahm-Creme mit dem Obst verbindet, kannst du auch ganz einfach zu Tiefkühlobst greifen.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ich liebe es Kuchen auf Vorrat zu haben und dafür ist Topfenteig einfach perfekt. Du kannst ihn in Stücke schneiden und diese in eine Dose legen, luftdicht verpacken und ab damit und en Gefrierschrank. So hast du immer ein Stück Kuchen für unangekündigten Besuch parat oder natürlich auch, wenn der eignen Gusto zuschlägt.