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Zwetschgenkuchen mit Topfen-Ölteig
Einfacher Zwetschgen-Blechkuchen
Ein Kuchen, der in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht und dabei so herrlich schmeckt – das ist mein schneller Zwetschgenkuchen mit Topfen-Ölteig.
Dieser einfache Blechkuchen verbindet die Süße der Zwetschgen mit einem saftigen Teig, der ohne Wartezeit direkt verarbeitet werden kann. Ideal für spontane Gäste oder den plötzlichen Kuchenhunger. Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen ein leckeres Gebäck, das durch seine Frische und Einfachheit überzeugt – und das ganz ohne komplizierte Schritte oder ausgefallene Zutaten.
Level
einfach
Portionen
1 Blech mit 15 Stücken
Gesamtzeit
45 Minuten
Backtipp:
Im Vergleich zum Germteig ist der Topfenteig deutlich schneller zubereitet, da er keine Ruhezeit benötigt. Während Hefeteig durch die Hefe aufgehen muss, wodurch die Zubereitung mehrere Stunden dauern kann, ist der Topfenteig mit Backpulver sofort einsatzbereit. Geschmacklich ist diese Variante sehr ähnlich und deine Gäste werden vermuten, dass es sich möglicherweise um einen Germteig handelt.
Das sind die Zutaten!
Zwetschgen sind die Stars dieses Kuchens. Sie bringen eine angenehme Süße und eine leichte Säure mit, die perfekt mit dem leicht süßlichen Teig harmoniert. Wenn deine Zwetschgen noch nicht ganz reif sind, kannst du sie mit einer Prise Zucker und Zimt bestreuen – das hebt den Geschmack noch einmal hervor. Je nach Größe der Zwetschgen und deiner eigenen Geduld, kannst du die Zwetschgen vierteln oder sogar achteln und so ein noch feineres Muster auf deinen Kuchen legen.
Der Topfen-Ölteig ist das Basis für dieses Rezept. Er wird durch die Kombination von Dinkel- oder Weizenmehl, Topfen (Quark), Öl und Milch besonders saftig und luftig. Das Backpulver sorgt in diesem Fall für die nötige Treibkraft. Dadurch muss der Teig muss nicht ruhen, was den Kuchen besonders schnell und unkompliziert macht. Einfach alles zusammenrühren, ausrollen, belegen – fertig!
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 162 kcal |
| Kohlenhydrate | 24,8 g |
| Eiweiß | 4,6 g |
| Fett | 4,2 g |
Und so geht's!
01
Wir beginnen gleich mal damit, den Ofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorzuheizen.
02
Noch bevor wir uns dann den Teig machen, sind die Zwetschgen an der Reihe. Sie werden halbiert, entkernt und dann in Spalten geschnitten. Je nach Größe der Zwetschgen kannst du sie vierteln, sechsteln oder achteln.
03
Haben wir diesen Teil geschafft, geht es an den Teig. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gewogen und anschließend zu einem geschmeidigen Teig geknetet.
04
Der Teig ist relativ klebrig. Mit Hilfe von etwas Mehl rollen wir ihn auf die Größe von unserem Backblech aus. Der Teig ist an dieser Stelle noch relativ dünn (< 5mm). Dieser geht beim Backen allerdings deutlich auf.
05
Nun verteilen wir unsere Zwetschgen Spalten auf dem Kuchen. In einzelnen Reihen legen wir die Spalten ganz dicht aneinander. Je mehr Früchte, desto saftiger und schöner wird dein Kuchen!
06
Optional kannst du jetzt noch etwas Zucker über die Zwetschen streuen, wenn du sehr unreife Früchte verwendest. Ansonsten kommt der Kuchen jetzt nur noch für ca. 30 Minuten in den Ofen und kann dann am Blech auskühlen.
Tipp: Der Kuchen lässt sich einfacher in Stücke schneiden, wenn er vollständig ausgekühlt ist.
Bei 200°C Ober- Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich auch anderes Obst verwenden?
Was wäre ein Zwetschgenkuchen ohne Zwetschgen? Zwetschgen lassen sich an sich gut durch Pflaumen ersetzen.
Alternativ verhalten sich Marillen ähnlich wie Zwetschgen was ihre Backeigenschaften anbelangt.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Du kannst den ausgekühlten Kuchen luftdicht verschließen und 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen. Anders als Germteig trocknet dieser nicht so schnell aus und schmeckt auch noch am nächsten Tag.
Ich bin aber auch hier gleich wie bei Germteig lieber Typ "Einfrieren" und dann nochmal Aufbacken bzw. Aufwärmen. Wirkt geschmacklich irgendwie frischer.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke und verpacke diese luftdicht. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen aufwärmen.
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl, oder Weizenmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Topfen
- 50 ml Öl
- 50 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Stk. Ei
- 1 kg Zwetschgen
- Zucker, Zimt, optional
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zwetschgen entsteinen, vierteln und beiseitestellen.
- Alle Zutaten für den Teig gut miteinander vermengen und den Teig mit etwas Mehl direkt auf dem Backpapier dünn ausrollen.
- Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Bei Bedarf etwas Zucker und Zimt darüberstreuen – besonders empfehlenswert, wenn die Früchte noch nicht ganz reif sind.
- Den Kuchen etwa 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Anschließend auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Optional mit Staubzucker bestreuen.
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