Bärlauch Pesto

Bärlauch Pesto

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Bärlauch Pesto

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Bärlauchzeit ist Pestozeit!

Der Frühling ist da und mit ihm die erfrischenden Aromen, die uns die Natur bietet. Unter den vielen kulinarischen Schätzen dieser Jahreszeit nimmt das würzige Bärlauch Pesto eine besondere Stellung ein. Diese köstliche Zubereitung vereint die frische Note des Frühlings mit einem intensiven Geschmackserlebnis, das deine Sinne belebt.

In diesem Beitrag tauchen wir ein in die Welt des Bärlauch Pestos und entdecken, warum es nicht nur ein einfaches Rezept ist, sondern eine wahre Gaumenfreude. Das Rezept bildet die Basis für unendlich viele Kreationen! 

Level

Einfach

Gesamtzeit

ca. 25 Minuten

Wusstest du?

Bärlauch gehört zur Familie der Liliengewächse und ist nicht nur in der Küche beliebt, sondern wird auch für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Er wirkt unter anderem entzündungshemmend und unterstützt die Verdauung. So kannst du nicht nur deinen Gaumen verwöhnen, sondern auch deiner Gesundheit etwas Gutes tun, wenn du Bärlauch in deine Mahlzeiten integrierst.

Diese Zutaten kommen ins Glas

Bärlauch Pesto ist eine wahre Delikatesse, die mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Die Hauptzutat, wie der Name schon verrät, ist der Bärlauch, der mit seinem intensiven Aroma das Pesto zu einem wahren Geschmackserlebnis macht.

Doch damit nicht genug: Pinienkerne und Sonnenblumenkerne verleihen dem Pesto eine herrliche Textur und eine leichte Nussigkeit, die perfekt mit dem Bärlauch harmoniert.

Hochwertiges Olivenöl rundet das Ganze ab und verleiht dem Pesto eine samtige Konsistenz sowie einen Hauch mediterranen Flairs. Bei der Menge an Olivenöl vertraust du am besten auf deine Sinne und machst es so „flüssig“ wie du es haben willst. Für die Lagerung ist es wichtig, dass das Glas mit einer Schicht Olivenöl abschließt. 

Was dieses Rezept so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit. Das Bärlauch Pesto ist nicht nur als Brotaufstrich oder als Sauce für Pasta geeignet, sondern auch als aromatische Basis für zahlreiche weitere Gerichte. Ob als Dip für Gemüsesticks, als Verfeinerung für Salate oder als Topping für Pizza – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Zudem ist es eine ideale Möglichkeit, überschüssigen Bärlauch weiterzuverarbeiten und so das Beste aus dieser saisonalen Zutat herauszuholen.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

  pro 10
Kalorien  397 kcal
Kohlenhydrate 4,9 g
Eiweiß 10,9 g
Fett 36,4 g

Die schnelle und einfache Zubereitung!

01

Der frisch gepflückte Bärlauch wird erstmal geputzt und kommt dann mit allen anderen Zutaten in einen Hochleistungsmixer. 

02

Wenn alles gut zerkleinerst ist, gibst du je nach Bedarf noch Olivenöl dazu und füllst dein Pesto in Gläser ab. Wichtig ist dabei, das die Gläser für die Lagerung immer mit Olivenöl bedeckt sind. Meinen Geheimtipp zur Lagerung von Pesto findest du weiter unten. 

Mein Tipp: Eiswürfelform!

Mein Geheimtipp, um das Bärlauch Pesto länger haltbar zu machen, ist die Vorbereitung auf Vorrat. Fülle das Pesto in Eiswürfelformen und friere es ein. Sobald die Portionen durchgefroren sind, kannst du sie in Gefrierbeutel umfüllen. Auf diese Weise hast du immer eine Portion oder mehrere griffbereit, wenn dich die Lust nach dem intensiven Geschmack des Bärlauch Pestos überkommt.

Du bist außerdem komplett flexibel bei der Bestimmung der Menge und musst nicht direkt ein ganzes Glas öffnen. Ideal für Singles oder kleinere Haushalte.

Hilfreiche Tipps & Tricks zum Rezept!

Wie lange ist das Bärlauch Pesto haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Bärlauch Pesto in einem verschlossenen Glas etwa eine Woche. Wenn du es einfrierst, kannst du es sogar mehrere Monate lang genießen.

Kann ich das Pesto einfrieren?

Klar! Wie schon verraten, liebe ich die Portionieren in Eiswürfelbehälter für alle meine Reste. In ähnlicher Form friere ich auch übrig gebliebene Kokosmilch oder auf Vorrat produzierte Ingwer-Shots ein. 

Du musst aber nicht zwangsweise eine Eiswürfelform verwenden, sondern kannst auch Einach die Gläser in den Gefrierschrank stellen. 

Kann ich die Pinienkerne durch andere Nüsse ersetzen?

Natürlich! Statt Pinienkerne kannst du auch Walnüsse, Mandeln oder Cashewkerne verwenden, um dem Pesto eine individuelle Note zu verleihen.

Du kannst auch die Sonnenblumenkerne durch andere Kürbiskerne oder auch Nusssorten wie Walnüsse ersetzen. Die Mengen kannst du dabei 1:1 übernehmen, denn am Ende wird einfach mit etwas mehr oder weniger Olivenöl die gewünschte Konsistenz bestimmt. 

Kann das Rezept auch vegan zubereitet werden?

Auch das ist möglich. Die einzige Komponente, die du austauschen musst, ist der Parmesan. Dieser lässt sich super einfach im gleichen Verhältnis durch Hefeflocken ersetzen. 

Bärlauch-Pesto

Lecker, würzig, grünes Pesto aus Bärlauch! Frühling pur!
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Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Gläser
Kalorien: 397kcal

Zutaten
 

  • 200 g Bärlauch
  • 80 g Sonnenblumeenkerne
  • 100 g Olivenöl
  • 30 g Parmesan (Hefeflocken für die vegane Variante)
  • 80 g Pinienkerne
  • 20 ml Zitronensaft
  • ½ TL Salz
  • Öl

Zubereitung

  • Den Bärlauch putzen und anschließend gemeinsam mit allen Zutaten in einem Hochleistungsmixer zerkleinern.
  • Je nach Konsistenz gibts du dann noch mehr Olivenöl mit dazu. Nach dem Abfüllen in die Gläser ist es wichtig, dass das Glas oben mit. Olivenöl abschließt, so hält es sich länger.

Notizen

Du kannst das Pesto auch portioniert in einer Eiswürfelform einfrieren. Sobald sie durchgefroren sind, kannst du sie aus der Form holen und innen Gefrierbeutel packen. So kannst du das Pesto immer so dosieren, wie du es brauchst und hast das ganze Jahr dein eigenes Pesto verfügbar. 

Nährwerte

Portionsgröße: 100g | Kalorien: 397kcal | Kohlenhydrate: 4.9g | Eiweiß: 10.9g | Fett: 36.4g

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Cremespinat

Cremespinat

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Cremespinat deluxe

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Es grünt so grün

Bringen wir einen Hauch Nostalgie in die Küche. Heute machen wir uns an selbstgemachte Cremspinat, der nach Omas traditionellem Rezept zubereitet wird.

Diese einfache, aber geschmackvolle Beilage kommt vor allem zu Ostern auf den Tisch. Meine erste Verbindung mit Cremespinat = Gründonnerstag. Denn an dem Tag, muss man ja etwas Grünes essen.

Als Kind habe ich Spinat und Cremespinat nochmal mehr verabscheut – heute würde ich mir am liebsten 3 Portionen auf einmal gönnen! Probier das einfache Rezept mal aus, anstelle den fertigen Cremespinat zu kaufen – so weißt du, was wirklich drinnen steckt.

Level

Einfach

Portionen

ca. 3 Portionen (je ca. 260g)

Gesamtzeit

ca. 20 Minuten
Gründonnerstag & Spinat

Dieser Brauch hat seinen Ursprung in der christlichen Tradition und symbolisiert die grüne Farbe des Frühlings sowie das Erwachen der Natur nach dem Winter. Der Gründonnerstag markiert zudem den Beginn der österlichen Bußzeit und wird in einigen Regionen als „Grüner Donnerstag“ bezeichnet. Spinat, insbesondere in Form von Cremespinat, wird oft als Teil des traditionellen Gründonnerstagsmenüs serviert, um diesen Brauch zu ehren und den Übergang zur österlichen Zeit zu feiern. Die grüne Farbe des Spinats passt auch symbolisch zur österlichen Zeit, die mit Hoffnung, Erneuerung und dem Neubeginn verbunden ist.

Viel Spinat und Liebe stecken drin!

Für meinen Cremespinat benötigen wir einige klassische Zutaten, die ihn zu einem wahren Genuss machen. Die Basis bildet eine Einbrenn aus Butter und Mehl, die dem Spinat seine cremige Konsistenz verleiht.

Doch das Geheimnis liegt in der Zugabe von Bärlauch, der dem Gericht eine aromatische und würzige Note verleiht. Bärlauch hat einen intensiven Geschmack, der an Knoblauch erinnert, jedoch milder und feiner ist. Er besitzt eine würzige Note mit einem Hauch von Frische und einem leicht bitteren Unterton. Der Geschmack ist zugleich aromatisch und delikat, was ihn zu einer beliebten Zutat in der Küche macht.

Im Grande Finale wird der Spinat mit cremigem Frischkäse verfeinert, der ihm eine unwiderstehliche Cremigkeit verleiht. Diese Kombination aus traditionellen und raffinierten Zutaten macht meinen Cremespinat zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  129 kcal
Kohlenhydrate 7,4 g
Eiweiß 7,6 g
Fett 6,4 g

So gelingt das Rezept!

01

Zuerst waschen und putzen wir unser Grünzeug und dann machen wir uns auch schon ran an den Herd.

02

Wir schmelzen die Butter in einem Topf und rösten darin Zwiebel und Knoblauch leicht an. Dann geben wir das Mehl hinzu und vermischen alles gut. Das ist unsere Einbrenn. Anschließend gießen wir mit kaltem Wasser auf und lassen unsere Flüssigkeit kurz einkochen.

03

Nun kommt schon der Spinat und die Gewürze ins Spiel. Wir schmeißen alles in den Topf, geben den Deckel drauf und lassen den Spinat in sich zusammenfallen. Nach ca. 15 Minuten ist er auch weich genug, um püriert zu werden.

04

Nun kommt noch der Frischkäse dazu und unser Spinat wird ganz fein püriert. Nochmal gut abschmecken und schon kannst du ihn servieren. Super lecker schmecken Bratkartoffeln, Spiegelei, Leberkäse, Würstchen oder ein Stück Fisch dazu.

Gut zu wissen!

Kann ich anstelle von Bärlauch auch andere Kräuter verwenden?
Natürlich! Während Bärlauch dem Spinat einen einzigartigen Geschmack verleiht, können auch andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Du kannst ihn aber auch weglassen oder entsprechend etwas mehr Spinat verwenden.

ann ich den Frischkäse durch eine andere Zutat ersetzen?
Selbstverständlich! Wenn du keinen Frischkäse zur Hand hast, kannst du alternativ auch Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch verwenden, um dem Spinat eine cremige Textur zu verleihen.
Kann ich den Cremespinat im Voraus zubereiten?
Natürlich! Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und anschließend im Kühlschrank lagern. Hast du größere Mengen übrig, dann kannst du den Spinat natürlich auch einfrieren.

Cremespinat deluxe

Cremespinat ganz traditionell mit Einbrennt zubereitet - wie bei Oma. Für den tollen Geschmack sorgt noch etwas Bärlauch und Frischkäse verwenden wir für die extra Cremigkeit!
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Back- / Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 129kcal

Zutaten
 

  • 15 g Butter
  • 15 g Mehl
  • 200 ml Brühe
  • 500 g frischen Spinat
  • 100 g Bärlauch (optional aber zu empfehlen! )
  • 70 g Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauch
  • 50 g Kräuterfrischkäse
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Honig (optional)

Zubereitung

  • Spinat und Bärlauch putzen. Bei ganz großen Blättern, kannst du ihn etwas zerpflücken.
  • Die Butter langsam schmelzen und den geschnittenen Zwiebel und Knoblauch kurz, hell anbraten. Anschließend das Mehl einrühren und gut vermischen.
  • Mit kaltem Wasser aufgießen und kurz aufkochen lassen. Nun kommt der Bärlauch und der Spinat dazu. Nun geben wir den Deckel auf den Topf und lassen den Spinat in sich zusammenfallen.
  • Nach ca. 15 Minuten ist unser Spinat auch schon weich genug und wir können ihn fein pürieren. Dazu geben wir noch etwas Frischkäse mit dazu.
  • Am Ende nochmal gut abschmecken und genießen. Der Spinat passt ideal zu Bratkartoffeln, Spiegelei oder auch einem Paar Frankfurter Würstchen.

Nährwerte

Kalorien: 129kcal | Kohlenhydrate: 7.4g | Eiweiß: 7.6g | Fett: 6.4g | ges. Fettsäuren: 2.8g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.5g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.2g | Cholesterin: 11mg | Natrium: 122mg | Ballaststoffe: 4.3g | Zucker: 3g | Eisen: 7mg

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Bananen Sushi

Bananen Sushi

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Bananen Sushi

Banaenstücke mit Nussmus und Schokolade tiefgekühlt

Dessert für Super-Eilige!

Bereit für eine Reise nach Asien? Dann lass mich dir Bananen Sushi vorstellen – eine innovative Kreation, die nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch in Rekordzeit zubereitet werden kann. Diese Fusion aus süßen Bananen, cremiger Schokoladencreme und weichen Tortilla-Fladen wird deine Vorstellung von Sushi auf den Kopf stellen.

Okay – halten wir den Ball flach. Das Rezepts so einfach und simple, dass es schon fast peinlich ist, es ein Rezept zu nennen, aber probiert es aus – der Geschmack ist sensationell! 

Level

SEHR einfach

Portionen

1 Portion

Gesamtzeit

5 Minuten oder schaffst du es noch schneller?

Werde zum sushi meister!

Mit diesem einfachen Rezept kann sich bald jeder Sushi-Meister nennen.

In diesem kinderleichten Rezept treffen drei einfache Zutaten aufeinander:

  1. Zuallererst benötigen wir Bananen – sie bilden die Basis dieses ungewöhnlichen Sushis. Ihre natürliche Süße und cremige Konsistenz harmonieren perfekt mit den anderen Komponenten.
  2. Als nächstes brauchen wir Schokoladencreme, um das Bananen-Sushi mit einem unwiderstehlichen Schokoladenaroma zu überziehen. Diese cremige Füllung verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note und sorgt für eine unwiderstehliche Textur. Und um ehrlich zu sein: Schoko & Banane gehört einfach zusammen, nicht wahr?
  3. Und last but not least: Tortilla-Fladen. Diese dünnen, weichen Fladen dienen als Hülle für unsere köstliche Kreation. 
Bananen mit Nussmus, Erdnüssen und Schokolade

Nährwerte

  pro Portion
Kalorien  324 kcal
Kohlenhydrate   35,9 g
Eiweiß  11,2 g
Fett  12,0 g

Und so geht’s!

01

Den Tortilla Teig aus der Verpackung holen und schön mit Schokocreme bestreichen. 

02

Die Banane an einem Ende auf den Fladen legen und dann kannst du mit dem Rollen beginnen. Achte darauf, das du es so eng wie möglich aufrollst! 

03

Sorge dafür, dass auch am Ende genügend Schokocreme auf dem Teig ist. Nur dann schließt es gut ab und „klebt“ zusammen. So verhinderst du, dass sich dein Werk wieder von alleine aufrollt. 

04

Nun Noch in Stücke schneiden, auf ein Teller setzen und beliebig garnieren. Stäbchen schnappen und genießen! 

Gut zu wissen!

Was kann ich anstelle von Tortillas verwenden?

Die schnellste Variante ist und bleibt die Verwendung der fertigen Tortilla-Fladen.

Hast du keine zu Hause, aber es sind Mehl, Milch und Ei vorhanden? Dann mach dir schnell Palatschinken und drehe deine Banane einfach darin ein!

Wie kann ich das Rezept noch variieren?

Die Banane bleibt – das steht fest, aber das drum herum, kannst du etwas abwandeln. Wie in der Frage oberhalb geklärt, kannst du einfache Palatschinken / Crepes als Teig verwenden. 

Anstelle der Schokocreme kannst du natürlich auch Marmelade verwenden oder ein Nussmuss deiner Wahl! 

Kann ich dieses Rezept auch in größeren Mengen zubereiten?

Es ist eine Single-Serie Portion, also supereinfach zum hochrechnen. Pro Person also eine Banane, einen Teigfladen und Schooookocreme und das mal X! 

Da brauchst du wirklich kein Mathe Genie sein! 

Bananen Sushi

3 Zutaten und fertig - eine super leckere und schnelle Nachspeise!
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Back- / Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 5 Minuten
Portionen: 1 Portion
Kalorien: 324kcal

Zutaten
 

  • 1 Stk. Banane
  • 1 Stk. Tortilla Fladen
  • 20 g Schokocreme oder Nussmus deiner Wahl
  • Schokosauce, Krokant (optional)

Zubereitung

  • Wie bestreichen unseren Teig mit der Creme. Anschließend legen wir die ganze Banane auf der untere Ende und ziehen sie vorsichtig etwas gerade, sodass sie nicht reißt.
  • Dann rollen wir die Banane mit dem Teig eng auf und schneiden dann unsere Sush-Rolle nur noch in Stücken.
  • Du kannst sie noch mit etwas Schokosauce garnieren und mit Nüssen bestreuen. Mahlzeit!

Nährwerte

Kalorien: 324kcal | Kohlenhydrate: 35.9g | Eiweiß: 11.2g | Fett: 12g | ges. Fettsäuren: 4.6g | Kalium: 367mg | Ballaststoffe: 12.4g | Zucker: 28.8g | Kalzium: 33mg

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Osterpinze

Osterpinze

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Traditionelle Osterpinzen

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Eine leckere Tradition!

Ostern steht vor der Tür und damit auch die Zeit für köstliches Gebäck, das die festliche Stimmung perfekt ergänzt. Unter den vielen Leckereien, die zu diesem Anlass gebacken werden, nimmt die Osterpinze einen besonderen Platz ein.

Dieses süße Gebäck, das in verschiedenen Varianten und mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden kann, ist ein echter Klassiker in vielen Haushalten. Doch was macht die Osterpinze so besonders und wie gelingt sie am besten? Tauchen wir ein in die Welt dieses traditionellen Ostergebäcks und entdecken wir, was es so einzigartig macht.

Level

Einfach

Portionen

12 kleine Pinzen (oder nach Wunsch auch weniger von der großen Sorte!)

Gesamtzeit

Mindestens 1,5 h mit Ruhezeiten

Die Dreiecksform

Die Pinze ist nicht nur ein süßes Gebäck, sondern auch ein Symbol für Ostern. Ihre „dreieckige“ Form wird oft sehr unterschiedlich interpretiert. Während sie in der Religion oft mit der Dreifaltigkeit verbunden wird, wird das Dreieck oft auch als Zeichen von Wachstum, Fruchtbarkeit oder Naturverbundenheit interpretiert. 

Weich, buttrig – Osterpinze!

Die Osterpinzen bestehen grundsätzlich aus einem Hefeteg. Um den Teig aber besonders saftig zu machen, geben wir noch die ein oder andere Zutat hinzu, die bei meinen klassischen schnellen Hefeteig so nicht zum Einsatz kommt. 

  • Eidotter: Das Ei bringt eine tolle Textur in den Teig und natürlich auch etwas von der geblichen Farbe. Wir verwenden allerdings nur den Dotter! Es wird zwar oft auch ein ganzes Ei verwendet, aber das Eiklar führt eher dazu, dass der Teig am Ende trocken wird und das wollen wir auf keinen Fall! 
  • Butter: Butter oder Halbfettbutter gehört in jeden Germteig mit dazu. Du kannst zwar auch Öl nehmen, aber Butter verleiht dem Gebäck natürlich einen viel angenehmeren Geschmack. 
  • Joghurt: Außergewöhnlich für einen Hefeteig aber ganz typisch bei Pinzen ist die Zugabe von Joghurt. Das Joghurt sorgt wiederum für einen tollen Geschmack, eine einzigartige Textur und allen voran: Saftigkeit vom Teig. 

Die Form und Farbe! 

Übrigens: Die tolle Optik bekommt man indem, die Pinzen vor dem Anschneiden mit einem gut verquirlten Ei bestrichen werden. Dann lässt man die Schicht quasi noch für ca. 10 Minuten „antrocknen“ bevor die Schere ins Spiel kommt. 

Wichtig ist auch, mit der Schere ganz tief in die Pinzen reinzuschneiden. Dort wo die Schhnitte der Schere sind  und kein Ei an den Teig gekommen ist, bleibt der Teig nach dem Backen viel heller, während der bestrichene Teil eine tolle braune Färbung bekommt. Das macht die klassische Form und Färbung einer Pinze aus. 

Ob du die Pinze 1 oder 2 mal einschneidest, entscheidest du selbst. Je nach Religion kann das unterschieldichen Bedeutungen haben – aber mach es einfach so, wie es zur Größe von deinem Gebäck am besten passt und es dir am besten gefällt! 

Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

  pro Stück
Kalorien  192 kcal
Kohlenhydrate 35,0 g
Eiweiß 5,3 g
Fett 2,9 g

Und so geht’s! 

01

Wir vermischen alle Zutaten zu einem Hefeteig. Dabei ist es wichtig, dass die Zutaten Raumtemperatur haben. Dazu erwärme ich die Milch kurz und vermische diese dann mit dem Joghurt bevor ich das Gemisch zu den restlichen Zutaten gebe. Der Teig sollte für ca. 5 Minuten gut durchgerührt werden. 

02

Anschließend wird der Teig zugedeckt und kann nun in Ruhe für ca. 30-60 Minuten aufgehen. 

03

Anschließend teilen wir den Teig in ca. 12 Stücke zu je ca. 75g. Wenn du möchtest kannst du auch weniger, dafür größere Pinzen zubereiten. Jeder Teigling wird nun auf der Arbeitsfläche rund geschliffen und kommt dann auf ein Backblech. 

04

Auf dem Backblech lassen wir die Teiglinge nochmal für ca. 20 Minuten zugedeckt ruhen. Dann bestreichen wir sie mit Ei und lassen das Ei nochmal für ca. 10 Minuten antrocknen. 

 

05

Mit einer Schere schneiden wir nun tiefe Schlitze in die Kugeln ein, sodass die Form der Pinzen entsteht. Dazu setzen wir die Schere vertikal in der Mitte an und schneiden richtig tiefe Schlitze rein > 3 Schnitte pro Kugel. 

06

Schon kommt unser Gebäck in den Ofen. Darin werden sie für 15 bis 20 Minuten bei 160 °C kurz und heiß gebacken. Zum Abkühlen legst du sie am besten auf ein Gitter. 

Bei 160 °C Heißluft für ca. 15-20 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen! 

Kann ich die Pinze auch ohne Joghurt zubereiten?

Hast du kein Joghurt zu Hause, dann kannst du die Zutat natürlich auch ersetzen durch z.B. 

  • Sauerrahm 
  • Topfen
  • Milch

Du musst dann nur eventull die Flüssigkeit etwas anpassen, je nachdem, ob dein Ersatzprodukt flüssiger oder dicker ist. Verwendest du z.b Topfen, dann erhöhst du z.B die Milch im Rezept auch um 10-20 ml. Verwendest du Milch statt Joghurt, dann reichen 90 statt 100 ml auf jeden Fall aus. 

Aber lass dich nicht verunsichern und mach keine Wissenschaft draus: Hefeteig verzeiht auch mal etwas mehr oder weniger Flüssigkeit. 

Kann ich die Pinzen einfrieren?

Klaro! Ab damit in deinen Gefrierbeutel, verschließen und schon kannst du sie in den Tiefkühler legen. So kannst du dir jeden Tag deine Portion Pinze gönnen! 

Zu was werden Pinien gegessen?

Pinzen sind an sich ja ein süßes Gebäck. Daher sind sie super beliebt zum Frühstück. Einfach mit Butter und Marmelade oder auch mit Nutella und Co. genießen. 

Vielleicht hast du sie aber auch schon mal pikant gefüllt gesehen. Das musst du unbedingt mal probieren. Ich liebe die Pinzen zur klassischen Osterjause anstelle von Osterbrot (da ich auch kein Freund von Rosinen bin). 

Klassisch mit viel Kren und steirischem Geselchtem einfach ein Traum! 

Osterpinzen

Besser als beim Bäcker und dazu noch ein ganz einfaches Rezept zum Nachmachen! Super weich und saftig!
Noch keine Bewertungen vorhanden
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Temperatur: 160° C
Ofenprogramm: Heißluft
Vorbereitung: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 12 Pinzen
Kalorien: 192kcal

Zutaten
 

  • 500 g Weizenmehl
  • 30 g Hefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Eidotter
  • 100 g Naturjoghurt
  • 50 g Butter (oder Halbfettbutter)
  • 170 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Wir erwärmen die Milch und vermischen sie mit dem Joghurt, denn idealerweise haben alle Zutaten ungefähr Raumtemperatur. Anschließend geben wir alle Zutaten zusammen in eine Rührschüssel und kneten alles für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
  • Den Teig lassen wir zugedeckt nun für 30-60 Minuten gehen.
  • Anschließend teilen wir den Teig in beliebig große Stücke. Meine Pinzen mit 75 g Teig pro Stück sind relativ klein. Entscheide hier selbst, wie groß sie werden sollen.
  • Jeden Teilgling schleifen wir nun zu einer runden Kugel, verteilen sie auf die beiden Backblech und decken sie nochmal für ca. 20 Minuten ab.
  • Anschließend verquirlen wir ein Ei und bestreichen unsere Kugeln damit. Dann lassen wir das Ei nochmal für ca. 10 Minuten auf den Teiglingen "antrocknen", bevor wir uns eine Schere schnappen.
  • Mit Hilfe einer Schnere schneiden wir nun jede Kugel 3 mal ein. Dazu die Schere gerade von oben mit einer Klinge in der Mitte eine außen gerichtet ansetzen und tief einschneiden. Du kannst ruhig fast bis zum Boden schneiden (ca. 3/4 Tiefe von deiner Kugel).
  • Dann kommen unsere Pizzen auch schon in den Ofen und werden bei 160 °C für ca. 15-20 Minuten gebacken. Achte hier am besten einfach auf die Färbung - daran erkennst du am besten, wann sie fertig sind.

Nährwerte

Kalorien: 192kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 5.3g | Fett: 2.9g | ges. Fettsäuren: 1.2g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.2g | Kalium: 70mg | Ballaststoffe: 1.4g | Zucker: 4.9g | Kalzium: 2mg

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Bierweckerl

Bierweckerl

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Schnelle Bierweckerl

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Nicht nur für Bierliebhaber!

Bierweckerl – ein Name, der nicht nur nach einem kulinarischen Genuss klingt, sondern auch nach Tradition und Gemütlichkeit.

Diese knusprigen Leckerbissen erinnern mich an meine Kindheit. Sie waren bei jeder Geburtstagsfeier ein absolutes Muss. Am besten frisch gebacken und dazu eine Auswahl an selbstgemachten Aufstrichen – mehr braucht es nicht!

Aber warum sollten wir uns nur auf besondere Anlässe beschränken, um dieses köstliche Gebäck zu genießen? Mit diesem Rezept kannst du sie in weniger als 30 Minuten frisch aus dem Ofen holen – ohne Hefe, ohne Gehzeit, dafür aber mit einer besonderen Geheimzutat: Bier!

Level

Einfach

Portionen

ca. 12 Brötchen

Gesamtzeit

weniger als 30 Minuten!

Das sind die Zutaten

Was macht diese Bierweckerl so besonders? Nun, es sind die wenigen, aber kraftvollen Zutaten, die hier am Werk sind.

  • Backpulver: Statt auf eine lange Gehzeit zu warten, kommt hier Backpulver zum Einsatz, das dem Teig im Handumdrehen aufgeht.
  • Bier: Das Bier verleiht den Weckerln nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern auch eine besondere Textur, die sie unvergleichlich macht. Ob hell oder dunkel, entscheidest du nach deinem persönlichen Geschmack. Für diejenigen, die auf den Alkohol verzichten möchten, ist Mineralwasser eine ebenso gute Alternative.
  • Mehl: Als Mehl verwenden wir hier eine Mischung aus Roggenmehl und Dinkelmehl. Du kannst aber auch z.B. einen Teil der Mehlmenge durch Vollkornmehl ersetzen.
  • Salz: Vergiss nie auf das Salz, denn kein Brot dieser Welt schmeckt ohne Salz!
Ausschnitt aus Korb mit Apfeltaschen

Nährwerte

(Bei Aufteilung auf 12 Brötchen)

pro Portion
Kalorien  163 kcal
Kohlenhydrate 30,2 g
Eiweiß 4,2 g
Fett 0,6 g

Und so geht’s!

01

Wir heizen zu Beginn unseren Backofen auf 230 °C Heißluft vor.

02

Anschließend wiegen wir alle Zutaten in eine Rührschüssel, schnappen uns einen Kochlöffel und verrühren alles gut miteinander, sodass keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

03

Mit Hilfe von einem angefeuchtete Esslöffel stechen wir ca. 85 g schweres Stücke aus der Schüssel, drehen diese in etwas Mehl und setzen sie auf das Backblech.

04

Sind alle Brötchen am Blech, werden sie für ca. 15-20 Minuten gebacken. Zum Auskühlen legst du sie im Anschluss auf ein Backgitter und dann kannst du sie auch schon genießen!

Bei 230°C O/U für ca. 15-20 Minuten backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich den Biergeschmack stark herausschmecken?
Der Geschmack von Bier ist subtil und verleiht den Weckerln eine angenehme Würze, ohne dominierend zu sein.

Du kannst den Geschmack aber auch mit der Sorte vom verwendete Bier steuern. Verwendest du helles Bier, dann ist der Geschmack wesentlich milder.

Wie lange halten sich die Bierweckerl?
Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen. Falls du jedoch welche übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Wenn du größere Mengen backst oder einen kleinen Haushalt hast, dann sind die Wecker auch super zum einfrieren geeignet. Das ist auch meine liebste Variante, um immer frisch gebackene Wecker zur Verfügung zu haben.

Kann ich das Bier durch etwas anderes ersetzen?
Ja, du kannst das Bier durch Mineralwasser ersetzen, um eine kinderfreundlichere Variante zu erhalten. Der Geschmack wird etwas milder, aber die Konsistenz bleibt dennoch großartig.

Gib dem Bier aber eine Chance – der Geschmack ist sensationell!

Bierweckerl

Die wohl einfachsten, schnellstens und leckersten Brötchen, die du je erleben wirst. Einmal gemacht, ist die Sucht danach zum Greifen nah!
Noch keine Bewertungen vorhanden
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Temperatur: 230 °C
Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze
Vorbereitung: 5 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 12 Brötchen
Kalorien: 163kcal

Zutaten
 

  • 250 g Dinkelmehl
  • 250 g Roggenmehl
  • 1 Pkg. Backpulver
  • 500 ml Bier
  • 10 g Salz
  • Brotgewürz (optional)

Zubereitung

  • Zuerst den Ofen auf 230°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
  • Dann alle Zutaten in eine Rührschüssel wiegen und mit dem Kochlöffel einmal fix durchrühren bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
    250 g Dinkelmehl, 250 g Roggenmehl, 1 Pkg. Backpulver, 500 ml Bier, 10 g Salz, Brotgewürz
  • Das Portionieren mache ich hier am liebsten mit einem angefeuchtet Löffeln. Dafür einfach eine Portion aus der Rührschüssel "abstechen", kurz noch in Mehl wälzen und das Wecker aufs Backblech setzen.
    (Für 12 fertige Brötchen, nimmst du pro Brötchen ca. 85g von deinem Teig ab)
  • Das ganze wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist und schon kommen unsere Brötchen ganz ohne Ruhzeit in den Backofen.
  • Dort werden sie für ca. 15-20 Minuten schön knusprig gebacken. Du kannst du Beginn etwas Wasserdampf einsprühen (ist aber nicht Pflicht) und diesen dann nach 10 Minuten durch das Öffnen des Backofens entweichen lassen.

Notizen

Nährwerte pro 100g: 256 kcal I Kohlenhydrate: 45,5 g I Eiweiß: 6,4 g I Fett: 0,9 g

Nährwerte

Portionsgröße: 85g | Kalorien: 163kcal | Kohlenhydrate: 30.2g | Eiweiß: 4.2g | Fett: 0.6g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.3g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.2g | Natrium: 401mg | Kalium: 29mg | Ballaststoffe: 2.4g | Zucker: 1.5g | Kalzium: 24mg

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