Spaghetti-kürbis mit linsenbolognese

Baked Beans portioniert in ofenfesten Formen aus Porzellan

Spaghetti der etwas anderen Art!

Bestimmt hast du schon mal vom Spaghetti-Kürbis gehört, denn dieser liegt gerade voll im Trend. Und nein, bei diesem Gericht brauchen wir keine Nudel, denn die Spaghetti entstehen durch den Kürbis selbst.

Wenn man so möchte, ist das eine richtige low-carb und gesunde Alternative, wenn es nicht immer Nudeln sein müssen.

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Level

Einfach

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Portionen

2 Personen

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Gesamtzeit

ca. 1 Stunde

Kürbis & Bolognese: Die perfekte Symbiose

Spaghetti-Kürbis ist ein wahres Wunder der Natur für alle Pasta-Liebhaber, die auf der Suche nach einer gesunden Alternative sind. Dieser besondere Kürbis zeichnet sich dadurch aus, dass sein Fruchtfleisch nach dem Garen in lange, spaghettiähnliche Stränge zerfällt. Diese können als Basis für vielfältige Gerichte dienen. Einfach den Spaghetti-Kürbis aushöhlen, garen und mit der Gabel die Stränge herauslösen. Die zarte Textur und der milde, leicht nussige Geschmack des Kürbisses harmonieren wunderbar mit verschiedenen Saucen und Gemüsezubereitungen.

Wenn ihr auf der Suche nach einer fleischlosen Alternative zur klassischen Bolognese-Sauce seid, dann sind rote Linsen eure besten Freunde. Diese kleinen Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen und verleihen der Sauce eine herrliche Cremigkeit. Durch das Kochen der Linsen nehmen sie die Aromen der Gewürze und Tomaten auf, was zu einer köstlichen, herzhaften Sauce führt. Die Konsistenz ist so ähnlich wie bei einer traditionellen Bolognese, aber mit dem zusätzlichen Nutzen von Linsen. Ihr könnt diese Sauce zu euren Spaghetti-Kürbis-Strängen oder klassischen Nudeln servieren und werdet sicherlich von ihrem reichen Geschmack begeistert sein.

Baked Beans angerichtet in vier kleinen Schälchen

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	552 kcal
Kohlenhydrate	77,4 g
Eiweiß	32,7 g
Fett	10,5 g

Das sind die Schritte!

01

Am besten beginnst du mit der Zubereitung der Linsenbolognese. Dafür schneidest du das Gemüse klein und röstest es in einer Pfanne. Dann gibt du das Tomatenmark dazu, röstest es ebenfalls etwas an und gießt dann mit Tomaten und Wasser auf. Dann kommen nur noch die Linsen und Gewürze dazu und schon kann deine Linsenbolognese für ca. 30 Minuten vor sich hin köcheln. Eventuell musst du etwas Wasser nachgeben, wenn die Linsen dieses bereits vollständig aufgenommen haben.

02

In der Zwischenzeit kümmerst du dich um den Kürbis. Dafür musst du erstmals den Ofen auf 180 Grad O/U vorheizen. Den Kürbis halbierst du anschließend in 2 Teile. Bestreiche die Schnittflächen mit Öl und salze sie ordentlich. Anschließend setzt du sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und schiebst sie für ca. 45 Minuten in den Ofen.

03

Dann holst du die Hälften raus und drehst sie um. Nimm eine Gabel zur Hand und lockere das Fruchtfleisch auf – das sind sie: deine Spaghetti! Forme in der Mitte ein kleines Nest, wo du deine Bolognese Sauce einfüllen kannst. Hast du die Sauce eingefüllt, gibst du noch etwas geriebenen Käse oben drauf.

04

Jetzt muss dein Kürbis nochmal in den Ofen und zwar für ca. 30 Minuten. Anschließend kannst du die Hälften aus dem Ofen nehmen und direkt aus der Schale genießen. Wer dieses Rezept noch nicht probiert hat, hat definitiv etwas verpasst.

Rote Linsen Bolognese

Leckere Bolognese Sauce aus roten Linsen. Zur Pasta oder als Füllung in Zucchini oder anderem Gemüse - dieses einfache Grundrezept solltest du kennen!

Zum Rezept

Gut zu wissen!

Welche Füllungen kann ich sonst verwenden?

Die Liste an Rezepten mit Spaghetti Kürbis ist unendlich. Jegliche Saucen, die du für Pasta verwendest, kannst du auch mit diesem Kürbis kombinieren. Wie wäre es mit einer cremigen Carbonara Sauce, einer Bolognese mit würzigem Fleisch oder einer Füllung aus Spinat und Schafskäse?

Du kannst hier wirklich alles einfüllen und am besten immer überbacken, denn Käse geht doch auch zu allem, nicht wahr?

Wie isst man den Kürbis?

Du servierst die Kürbishälften am besten direkt auf einem Teller und löffelst alles aus der Schale. Wenn der Kürbis richtig zubereitet ist, lässt sich das gesamte Fruchtfleisch problemlos mit einer Gabel oder Löffel aus der Schale „kratzen“. Es macht richtig Spaß aus der Schale zu essen!

Spaghetti Kürbis mit Linsenbolognese

Vegetarische Bolognese mit roten Linsen im leckeren Spaghetti-Kürbis

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Vorbereitung: 15

Back- / Kochzeit: 1 10

Gesamtzeit: 1 25

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Linsenbolognese

5 g Rapsöl
1 Stk. Zwiebel
100 g Karotten
100 g Champignons
1 EL Tomatenmark
100 g rote Linsen
100 g frische Tomaten oder gehackte Tomaten aus der Dose
250 g passierte Tomaten
1 EL Avjar ((optional))

Kürbis

1 Stk. Spaghettikürbis (ca. 1,5 kg)
Rapsöl zum Bestreichen
40 g Bergbaron

Zubereitung

Karotten und Zwiebel fein hacken und die Champignons und Tomaten ebenfalls klein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das zerkleinerte Gemüse darin anbraten. Anschließend das Tomatenmark kurz mitrösten und mit den passierten Tomaten aufgießen.
Nun kannst du auch die restlichen Gewürze und Linsen in deine Sauce geben. Nach und nach wirst du auch noch etwas Wasser brauchen, da die roten Linsen durch das Kochen das Wasser aufnehmen. Bestimme die Menge hier nach deinem Gefühl. Lass die Bolognese für mind. 30 Minuten köcheln, sodass die Linsen schön weich sind.
In der Zwischenzeit kannst du den Ofen vorheizen. Den Spgahettikürbis teilst du in der Mitte und bestreichst beide Hälften mit etwas Öl und salzt dieses kräftig. Nun setzt du sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und backst den Kürbis bei 180 Grad O/U für ca. 45 Minuten im Ofen.
Nun holst du den Kürbis aus dem Ofen, kratzt das Fruchtfleisch mit der Gabel auf, sodass die typischen Spaghetti entstehen. In der Mitte formst du ein Nest und füllst deine Bolognese Sauce ein. Etwas Käse darüber streuen und nochmal für 20 Minuten im Ofen überbacken.
Deinen Kürbis isst du direkt aus der Schale - ist der Kürbis schön weich und durch, lässt er sich bis hin zur Schale super leicht auskratzen und verspeisen!