Vegetarische Lasagne Roll-Ups

Name: Vegetarische Lasagne Roll-Ups
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Ingredients: 200 g Tomaten passiert; 1 Stk. Knoblauch; ½ Stk. Zwiebel; Salz, Oregano, Pfeffer, Basilkium; Öl zum Anbraten; 8 Stk. Lasagneplatten (150g ); 150 g Zucchini; 100 g Karotten; 250 g Ricotta; Salz & Kräuter; 50 g Mozarella gerieben

Italienisch Meal-Prep Vegetarisch

Apfeltaschen aus Blätterteig angetuckert im Korb

Gerollt: Die etwas andere Gemüselasagne

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Lasagne einmal anders: Statt der klassischen Schichten gibt’s hier ein paar feinen Röllchen. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch ein tolles Soulfood.

Gefüllt mit frischem Gemüse, cremigem Ricotta und überbacken mit würziger Tomatensauce und Käse – so wird’s ein richtiger Genuss. Perfekt für ein gemütliches Abendessen, das garantiert Eindruck macht, egal ob bei der Familie oder beim Dinner mit Freunden.

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Level

einfach

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Portionen

etwas mehr als 1 h

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Gesamtzeit

2 Portionen

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Wusstest du?

Die Idee, Pasta zu füllen oder zu rollen, ist gar nicht neu. Die Roll-Ups sind aber voll im Trend und sorgen für etwas Abwechslung für alle Lasagne-Liebhaber.

Das sind die Zutaten!

Für die Basis sorgt hier die Kombination aus Lasagneblättern und einer würzigen Tomatensauce. Die Sauce bildet das aromatische Fundament und ist mit Knoblauch, Zwiebeln und mediterranen Kräutern abgeschmeckt – so entsteht ein intensiver Geschmack, der perfekt mit dem milden Ricotta harmoniert.

Die Lasagneblätter lassen sich nach dem Kochen gut schneiden und aufrollen. Die Füllung aus Zucchini, Karotten und Ricotta bringt Frische, Cremigkeit und Farbe ins Spiel. Zucchini liefert eine leichte, saftige Note, während Karotten einen süßlichen Kontrast setzen.

Ricotta macht die Rollen außerdem cremig, ohne zu mächtig zu sein. Abgerundet wird das Ganze mit einer goldbraunen Schicht Mozzarella – für den unverzichtbaren „Lasagne-Charakter“.

Nährwerte

	pro Portion
Kalorien	621 kcal
Kohlenhydrate	70,3 g
Eiweiß	28,0 g
Fett	23,5 g

Und so geht’s!

01

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, in Öl anbraten und mit passierten Tomaten und Kräutern zu einer aromatischen Sauce einkochen lassen. Beiseite stellen.

02

Lasagneblätter in reichlich Salzwasser vorkochen. Zwischendurch immer wieder voneinander lösen, damit sie nicht zusammenkleben.

03

Zucchini und Karotten längs in dünne Streifen schneiden – am einfachsten geht das mit einem Sparschäler. Ricotta mit Salz und Kräutern cremig verrühren.

04

Gekochte Lasagneblätter der Länge nach halbieren, mit Gemüse und Ricotta belegen und vorsichtig einrollen. Alle Rollen nebeneinander in eine Auflaufform legen.

05

Mit Tomatensauce übergießen, mit Mozzarella bestreuen und die Form mit Alufolie abdecken. 25 Minuten zugedeckt backen, anschließend die Folie oder den Deckel der Form abnehmen und noch weitere 20 Minuten goldbraun überbacken.

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Im Backofen bei 200 °C Ober- Unterhitze für insgesamt ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Das solltest du zum Rezept noch wissen!

Kann ich die Füllung variieren?

Klar je nach Saison kannst du das Gemüse individuell anpassen. Passend zum Herbst kannst du beispielsweise auch Kürbislasagne verwenden oder auch Spinat macht sich gut in Kokmbination mit dem cremigen Ricotta.

Wie lassen sich Lasagne Roll-Ups vorbereiten?

Die Rollen können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag dann einfach ab damit in den Ofen!

Kann ich die Roll-Ups einfrieren?

Nicht nur als Meal-Prep für die Woche sondern auch für später: ganz einfach tiefkühlen & dann nochmal auftauen und erwärmen. Am einfachsten geht das mit einer Mikrowelle oder mit etwas Zugabe von Wasser im Ofen frisch aufbacken. (dabei etwas abdecken)