Milchnudeln: Vegan & im Germknödel Style
Milchreis war gestern: Heute gibts Milchnudeln! Und nicht nur irgendwelche, sondern mit Geschmack von leckeren Germknödeln.
Germknödel zählen zu meinem absoluten Lieblingsessen, nicht nur auf der Hütte, sondern auch zu Hause. Die Zubereitung ist aber nicht ganz so schnell und einfach, aber lohnt sich auf jeden Fall.
Die Kombination aus Vanille, Mohn & Powidl schreit einfach nach einem Wühlgericht. Perfekt für gemütliche Abende, als Dessert oder sogar als süßes Hauptgericht – alles in unter 30 Minuten fertig. Wenn du Germknödel genauso liebst wie ich, dann musst du das unbedingt probieren!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
ca. 25 Minuten
Wusstest du?
Fregola Sarda wird traditionell in Sardinien aus Hartweizengrieß handgerollt und im Ofen geröstet – deshalb hat sie einen leicht nussigen Geschmack. Perlcouscous dagegen ist ebenfalls eine Pasta aus Hartweizen, wird aber nicht geröstet und ist daher etwas milder. Für diese Gericht sind beide Zutaten möglich!
Das sind die Zutaten!
Cremige Basis: Nudeln & Pflanzendrink
Für dieses Rezept funktionieren am besten kleine Nudelsorten wie Fregola Sarda, Risoni oder Perlcouscous. Sie geben beim Kochen Stärke ab und machen unser Gericht super cremig. Gekocht wird unsere Pasta in einem Pflanzendrink - ich hatte Haferdrink mit Vanillegeschmack - das erinnert an den Vanillepudding, der gerne zum Germknödel serviert wird. Etwas Vanillezucker bringt noch Süße in die Nudeln - optional kannst du diesen auch ganz weglassen.
Germknödel-Vibes: Mohn & Powidl
Mohn bringt eine nussige Note, die perfekt mit der milden Cremigkeit der Nudeln harmoniert. Die Hälfte des Mohns wird mit gekocht, der Rest kommt oben drauf.
Powidl sorgt für den typisch fruchtigen Kontrast, ist nicht zu süß und rundet die Süßspeise einfach perfekt ab. Auch wenn Powidl nicht die beliebteste Marmelade ist, bei Germknödel ist und bleibt sie für mich unersetzbar.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 560 kcal |
| Kohlenhydrate | 100,6 g |
| Eiweiß | 16,7 g |
| Fett | 8,4 g |
Und so geht's!
01
Nudeln oder Perlcouscous mit Pflanzendrink, Wasser und Vanillezucker aufkochen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder rühren, damit nichts anklebt oder anbrennt.
02
Die Hälfte des Mohns direkt unterrühren. Anschließend die Pasta auf den Tellern verteilen.
03
Die Milchnudeln mit dem restlichen Mohn bestreuen und einen Löffel Powidl darauf verteilen. Vor dem Essen leicht mit dem Löffel vermischen – so verteilt sich die Süße perfekt.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Welcher Pflanzendrink eignet sich am besten?
Egal ob Hafer, Soja oder andere pflanzliche Basis, das bleibt dir ganz selbst überlassen. Je nachdem, ob du ein gesüßtes oder ungesüßtes Drink verwendest, kannst du den Zucker anpassen, den du noch dazu gibst.
Pflanzendrink mit Vanille ist mein persönlicher Favorit, da er neben dem Vanillezucker auch noch mehr vom leckeren Aroma rein bringt.
Kann ich auch normale Milch verwenden?
Wenn du dich nicht vegan ernährst, kannst du das Rezept auch 1:1 mit gewöhnlicher Milch zubereiten.
Hält sich das Gericht bis zum nächsten Tag?
Ja, allerdings dickt es nach. Beim Aufwärmen einfach etwas Pflanzendrink untermischen.
Außerdem würde ich dir raten, die Powidl erst nach dem Erwärmen oben drauf zu geben.
Kann ich Powidl ersetzen?
Ich würde ja gerne NEIN sagen, aber ich weiß, aber natürlich kannst du die Marmelade auch ersetzen, wenn du den Geschmack von Powidl gar nicht magst. Für mich gehört es zu diesem leckeren, klassischen Gericht aber einfach dazu.
Zutaten
- 200 g Perlcouscous oder Fregola Sarda, alternativ: Risoni
- 300 ml Pflanzendrink Vanillegeschmack
- 300 ml Wasser
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 15 g Mohn
- 30 g Powidl Marmelade
Zubereitung
- Nudeln/Perlscouscous mit dem Pflanzendrink, Wasser und Zucker zum Kochen bringen und für ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
- Die Hälfte des Mohns einrühren.
- Auf den Tellern verteilen, den restlichen Mohn darüber streuen und anschließend einen Teelöffel Powidl Marmelade darauf setzen.
- Schon kannst du es genießen - am besten vor dem Essen, die Marmelade noch etwas mit dem Löffel verteilen!
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