Süße Frittaten? Topfen-Palatschinken der anderen Art
Dieser Bratapfel-Topfen-Frittaten-Auflauf schmeckt genau so gemütlich, wie er klingt. Um ganz ehrlich zu sein, ist es ein Topfenpalatschinken Rezept für Faule. Anstelle Rollen zu füllen, aufzurollen, kommt einfach alles One-Pot in eine Ofenform.
Warme Zimtäpfel, eine fluffige Topfencreme und feine Frittaten – alles vereint in einem einfachen Auflauf. Perfekt für kalte Tage, ideal zum Vorbereiten und ein süßes Gericht, das garantiert bei der ganzen Familie für Begeisterung sorgt.
Übrigens: Auch ideal als Resteverwertung für übrig gebliebene Frittaten!
Level
Einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
ca. 1 Stunde
Wusstest du?
Frittaten sind einfach nur in Streifen geschnittene Palatschinken - aus Mehl, Milch und Eiern. Sie sind neutral im Geschmack und können süß und herzhaft verwendet werden. Wenn du vorab schon weißt, wofür du deine Palatschinken verwändest, kannst du sie natürlich mit Kräuter, Zucker oder anderen Zutaten verfeinern.
Das sind die Zutaten!
Frittaten bzw. Palatschinken-Streifen sind die Basis des Auflaufs – sie geben Struktur, nehmen die Topfencreme gut auf und machen das Gericht schön saftig. Perfekt, wenn man Palatschinken übrig hat und ihnen ein zweites Leben schenken möchte. Im Gegensatz zu Topfenpalatschinken, bei denen die Palatschinken mit der Topfencreme gefüllt werden, geben wir hier alles One-Pot in eine Form.
Topfen, Eier und Milch ergeben die klassische Topfen-Füllung. Topfen sorgt für Leichtigkeit und macht das Rezept gleichzeitig proteinreich, während Eier alles zusammenhalten und im Ofen eine schöne, goldbraune Oberfläche erzeugen. Für die Form reicht etwas Öl oder Butter – wichtig ist nur, dass der Auflauf gut rutscht und nicht festklebt.
Anstelle vom Kompott oder Apfelmus als Beilage, geben wir auch die Äpfel mit in den Auflauf. Mit etwas Zimt gedünstet bringen sie eine leicht winterliche Bratapfel-Note mit in den Auflauf.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 533 kcal |
| Kohlenhydrate | 62,4 g |
| Eiweiß | 33,0 g |
| Fett | 14,9 g |
Und so geht's!
01
Palatschinken zubereiten oder Reste verwenden. Verwende gerne mein einfaches Palatschinken-Grundrezept. Die Palatschinken werden im Anschluss in Streifen geschnitten - zu Frittaten.
02
Äpfel entkernen, würfeln und in einer Pfanne mit Vanillezucker leicht karamellisieren. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und mit etwas Zimt verfeinern.
03
Den Topfen mit den Eiern und der Milch zu einer glatten Creme verrühren. Die Frittaten unterheben.
04
Apfelstücke ebenfalls kurz unterrühren oder schichtweise mit den Frittaten in eine geölte Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
05
Bei 180 °C ca. 45 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten überkühlen lassen und dann aus der Form stecken. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Welches Rezept kann ich für Palatschinken verwenden?
Du kannst mein einfaches Grundrezept für Palatschinken verwenden. Die Masse ergibt ca. 8 Palatschinken. Den Rest kannst du mit Marmelade füllen, pikant verarbeiten oder als Suppeneinlage verwenden.
Kann ich andere Obstsorten verwenden?
Du kannst es auch ganz ohne Obst zubereiten und einfach Kompott, Apfelmus, Zwetschgenröster oder andere fruchtige Beilagen dazu servieren.
Alternativ kannst du auch einfach Beeren kurz unter die Masse heben - wie ein Blueberry Cheesecake.
Wie lässt sich der Auflauf lagern?
Abgekühlt im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Alternativ kannst du ihn auch einfach einfrieren und bei Bedarf auftauen. Ideal auch als Meal-Prep
Wie unterscheidet sich das Rezept von Topfenpalatschinken?
Tatsächlich gar nicht so viel. Die Füllung ist ziemlich ähnlich, aber es geht eben etwas schneller und es gibt kein Kleckern beim Füllen.
Bei diesem Auflauf kommt etwas mehr Flüssigkeit in die Füllung - bei Topfenpalatschinken hingegen gebe ich meist einen Guss oben drüber, damit die Palatschinken nicht austrocknen.
Zutaten
- 4 Stk. Palatschinken, ca. 200-240 g
- 2 Stk. Eier
- 250 g Magerquark
- 50 ml Milch
- 300 g Apfel
- 1 TL Zimt
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Schuss Wasser
Zubereitung
- Palatschinken frisch ausbacken oder einfach Reste verwerten - die Palatschinken einfach in dünne Streifen schneiden und schon sind die Frittaten fertig vorbereitet.4 Stk. Palatschinken
- Äpfel entkernen und anschließend in Kleien Würfel schneiden. Die Äpfel mit dem Vanillezucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Wasser ablöschen und mit Zimt verfeinern.300 g Apfel, 1 TL Zimt, 1 Pkg. Vanillezucker , 1 Schuss Wasser
- Eier, Topfen und Milch gut miteinander vermischen und anschließend die Palatschinken unterheben.
- Zuletzt die gedünsteten Apfelstücke ebenfalls dazugeben, kurz vermischen und alles zusammen in einer beölten Auflaufform verteilen.
- Im Ofen für ca. 45 Minuten bei 180 °C Ober- Unterhitze goldbraun überbacken. Vor dem Servieren noch mit etwas Staubzucker bestreuen.
0 Kommentare