Kategorien: Hauptgerichte
Spinat-Ricotta-Quiche mit Polenta-Boden
Spinat Quiche: einmal anders!
Diese Spinat-Ricotta-Quiche mit Polenta-Boden ist der Inbegriff von cremig, herzhaft und trotzdem leicht!
Statt klassischem Mürbteig kommt hier Polenta als Boden zum Einsatz – das gibt der Quiche nicht nur eine ganz besondere Note, sondern macht sie auch wunderbar sättigend.
Die Kombination aus cremigem Ricotta, würzigem Spinat und geschmolzenem Käse ist einfach unschlagbar – perfekt fürs Mittagessen, Brunch oder zum Mitnehmen ins Büro.
Level
Einfach
Portionen
6 Stücke (ca. 2 Portionen)
Gesamtzeit
Fertig in 1 Stunde
Wusstest du?
Polenta ist ein anderer Begriff für Maisgrieß und ist super beliebt, da er nicht nur sättigend sonder auch glutunfrei ist. Zudem ist er super vielseitig einsetzbar: in Suppen, am Grille, Beilagen oder Hauptspeisen. Einfach toll!
Das sind die Zutaten!
Die Basis bildet ein Polenta-Boden – super einfach, glutenfrei und schnell gemacht. Du brauchst nur Wasser, Salz und Polenta, die kurz aufgekocht und dann in der Form verteilt wird. Dadurch entsteht eine wunderbar feste, goldene Basis, die die Füllung einfach standhält.
Die Füllung selbst ist ein echter Klassiker: Blattspinat, Ricotta und Eier sorgen für eine cremige Konsistenz, während etwas Knoblauch und geriebener Gouda den Geschmack abrunden. Du kannst natürlich auch andere Käsesorten wie Feta oder Bergkäse verwenden – ganz nach Geschmack.
Kleiner Tipp: Wenn du gefrorenen Spinat verwendest, gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Und falls du’s gern bunter magst – ein paar halbierte Cocktailtomaten obendrauf sehen nicht nur schön aus, sondern geben auch eine fruchtige Note.
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 193 kcal |
| Kohlenhydrate | 14,8 g |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Fett | 10,1 g |
Und so geht's!
01
Wasser mit Salz und Gewürzen aufkochen, Polenta einrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen. Dabei kräftig umrühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
02
Eine Quicheform oder Tortenring mit Olivenöl auspinseln und den Polenta gleichmäßig als Boden hineindrücken.
03
Spinat währenddessen kurz blanchieren oder in der Pfanne anbraten, sodass er zerfällt. Gut ausdrücken, optional noch etwas zerkleinern und anschließend mit Ricotta, Eiern, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
04
Die Masse auf dem Polenta-Boden verteilen und glatt streichen.
05
Mit geriebenem Gouda bestreuen und im Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Kurz auskühlen lassen, in Stücke schneiden & genießen.
Bei 180 °C Ober- Unterhitze für ca. 45 Minuten backen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Schmeckt die Quiche auch kalt?
Absolut! Perfekt als Mealprep oder zum Mitnehmen ins Büro oder für ein Picknick.
Natürlich kannst du sie genauso einfach auch in einer Mikrowelle erhitzen.
Was passt als Beilage?
Zu Quiche passt generell ein knackiger, grüner Salat - auch zu dieser Variante mit Polenta-Boden.
Spinat-Ricotta-Quiche mit Polenta-Boden
Zutaten
- 100 g Polenta
- 400 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Olivenöl für die Form
- 250 g Blattspinat
- 250 g Ricotta
- 2 Stk. Eier
- 1 Stk. Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- 40 g Gouda, gerieben
Zubereitung
- Wasser mit Salz und weiteren Gewürzen zum Kochen bringen und dann den Polenta einkochen. 2-3 Minuten kochen lassen und anschließend vom Herd nehmen.100 g Polenta, 400 ml Wasser, 1 TL Salz
- Einen Form oder Tortenring mit Öl ausreichen und den Polenta darin verteilen.Olivenöl für die Form
- Spinat blanchieren oder in einer Pfanne braten. Anschließend mit dem Ricotta, den Eiern und den Gewürzen zu einer cremigen Masse verkneten.250 g Blattspinat, 250 g Ricotta, 2 Stk. Eier, Salz, Pfeffer, 1 Stk. Knoblauch
- Diese Masse nun auf dem Polenta verteilen.
- Zum Schluss den geriebenen Käse auf der Füllung verteilen und alles im Ofen bei 180 °C für ca. 45 Minuten langsam backen.40 g Gouda, gerieben
- Kurz überkühlen lassen & anschließend in Tortenstücke schneiden und servieren.
