Die leichte Alternative zum Vitello Tonnato mit Tomate:
Vitello Tonnato war gestern – jetzt kommt die frische, moderne Variante mit saftigen Fleischtomaten! Viele möchten auf das Kalbfleisch verzichten & trotzdem in den Genuss des italienischen Klassikers kommen. Dafür habe ich die Lösung!
Mein Tomato Tonnato ist ein echter Hit: cremig, leicht und voller Geschmack. Die Kombination aus aromatischen Ochsenherz-Tomaten und der würzig-frischen Thunfischsauce ist einfach himmlisch. Ideal als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Teil einer bunten Sommerplatte – schnell gemacht, gesund und trotzdem so richtig „italienisch“ im Gefühl.
Dazu etwas knuspriges Brot und ein kühles Glas Wein – fertig ist der kleine Urlaub auf dem Teller!
Level
Einfach
Portionen
3 Portionen
Gesamtzeit
nur ca. 15 Minuten
Wusstest du?
Vitello Tonnato kommt ursprünglich aus dem Piemont stammt und wird traditionell mit Kalbfleisch serviert. Die Kombination aus Fisch und Fleisch war damals revolutionär! Heute interpretiere ich das Gericht neu – ganz ohne Kalbfleisch, dafür mit frischen Tomaten als Hauptdarsteller.
Die sind die Zutaten!
Die Stars dieses Rezepts sind ganz klar die Ochsenherz-Tomaten. Sie sind besonders aromatisch und haben kaum Säure – perfekt also, um mit einer würzigen Sauce kombiniert zu werden. sie haben auch einen hohen Fleischanteil und sind nicht ganz so saftig wie die üblichen Rispen-Tomaten. Achte beim Einkauf auf reife, aber feste Früchte mit intensiver Farbe. Sie sind im Sommer ein echtes Highlight und bringen Frische und Leichtigkeit auf den Teller.
Für die cremige Sauce kommt Thunfisch ins Spiel – am besten in eigenem Saft statt Öl, damit sie nicht zu schwer wird. In Kombination mit griechischem Joghurt, Kräuterfrischkäse und einem kleinen Löffel Mayonnaise entsteht eine feine, proteinreiche Creme. Diese Creme ist deutlich leichter als der Klassiker, deren Hauptbestandteil Mayonnaise ist. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sorgen für das gewisse Etwas und runden den Geschmack wunderbar ab.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 239 kcal |
| Kohlenhydrate | 20,1 g |
| Eiweiß | 22,9 g |
| Fett | 7,8 g |
So einfach wird es zubereitet!
01
Für die Sauce: Thunfisch, Joghurt, Frischkäse, Mayonnaise und Gewürze in einen Mixer geben und fein pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
02
Die Ochsenherz-Tomaten in dicke Scheiben schneiden und fächerförmig auf den Tellern verteilen.
03
Die Sauce über den Tomatenscheiben verteilen und noch etwas Basilikum darüber verteilen.
04
Mit knusprigem Brot oder Grissini servieren – perfekt zum Dippen und Genießen!
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Kann ich auch andere Tomaten verwenden?
Was passt gut dazu?
Hirsotto mit Kürbis und Feige
Zutaten
- 10 g Olivenöl
- 1 Stk. Zwiebel
- 200 g Hokkaido, fein geschnitten
- 160 g Hirse (160-200g je nach Hunger)
- 600 ml Wasser / Brühe
- 2 Stk. Feigen
- 50 g Kräuterfrischkäse
- Petersilie, Salz, Kurkuma
Zubereitung
- Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf in etwas Olivenöl weich dünsten.10 g Olivenöl, 1 Stk. Zwiebel
- Hokkaido fein schneiden (muss nicht geschält werden) und die Würfel ebenfalls kurz mitrösten.200 g Hokkaido, fein geschnitten
- Hirse dazugeben und mit einem Teil vom Wasser aufgießen. Restliche Flüssigkeit nach und nach dazugebe, je nachdem wie viel die Hirse aufnimmt.160 g Hirse, 600 ml Wasser / Brühe
- Für ca. 20 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren. Salz und eine Prise Kurkuma hinzufügen.Petersilie, Salz, Kurkuma
- Der Kürbis zerkocht sich gut, durch das Umrühren verbindet er sich mit der Hirse.
- Zuletzt anstelle von Parmesan etwas Kräuter-Frischkäse unterrühren. Das macht das Hirsotto super cremig. Natürlich kannst du für die Würze auch zusätzlich Parmesan reiben und direkt dazu geben.50 g Kräuterfrischkäse
- Am Ende noch eine Feige fein würfeln und die Petersilie hacken. Gemeinsam unter die Hirse rühren. Zuletzt nur noch abschmecken, anrichten und mit der zweiten Feige garnieren. Mahlzeit!2 Stk. Feigen
Nährwerte
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