Veggie Sandwich mit zerrupften Kräuterseitlingen
Dieses Pulled Mushroom Sandwich ist die vegane Antwort auf Pulled Pork – und ehrlich gesagt: mindestens genauso genial!
Die Kombination aus würzigen Kräuterseitlingen, einer leicht süß-scharfen Sauce und frischem Ciabatta ist einfach zum Reinbeißen. Perfekt für schnelle Lunch-Ideen, gemütliche Abende oder als Highlight beim nächsten Grillen.
Das Beste daran? Die Füllung ist in weniger als 20 Minuten fertig und lässt sich super vielseitig verwenden – ob im Sandwich, Wrap oder Taco.
Level
einfach
Portionen
2 Portionen
Gesamtzeit
Nur ca. 20 Minuten
Wusstest du?
Kräuterseitlinge sind echte Allrounder: Sie haben eine fleischähnliche Konsistenz und nehmen Gewürze extrem gut auf. Durch ihr festes Fleisch eignen sie sich perfekt als pflanzlicher Ersatz für Pulled Pork oder Chicken.
Das sind die Zutaten!
Der Star des Rezepts sind die Kräuterseitlinge – sie lassen sich leicht mit einer Gabel zupfen und entwickeln beim Braten herrliche Röstaromen.
Diese Aromen werden mit einer herzhaft-würzigen Sauce aus Sojasauce, Ketchup und etwas Agavendicksaft perfekt ergänzt. Diese Mischung sorgt für eine ausgewogene Balance aus Süße, Säure und Würze – ganz ohne künstliche Zusätze. Alternativ kannst du auch fertige BBQ Sauce verwenden.
Die Sauce wird mit etwas Maizena abgebunden und dadurch angenehm cremig. Wenn du magst, kannst du sie mit Chili oder Räucherpaprika aufpeppen.
Für den frischen Kontrast sorgen knuspriges Ciabatta und eine leichte Beilage: z.B. Rucola oder frische Tomaten.
Als Sauce habe ich meinen (nicht-veganen) Tzatziki verwenden – du kannst hier aber auf jede Sauce deiner Wahl zurückgreifen oder einen Dip aus Veganer Joghurt und Schnittlauch zubereiten.
Nährwerte
| pro Portion (nur Füllung) | |
| Kalorien | 127 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,2 g |
| Eiweiß | 8,0 g |
| Fett | 0,1 g |
Und so geht’s!
01
Kräuterseitlinge mit einer Gabel längs einritzen, bis feine „Pulled“-Streifen entstehen.
02
Ketchup, Sojasauce, Agavendicksaft, Maizena und Brühe in einer Tasse verrühren, sodass keine Klümpchen zu sehen sind.
03
In einer heißen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilzstreifen goldbraun braten, bis sie leicht kross sind.
04
Die Sauce über die Pilze gießen, gut umrühren und einkochen lassen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
05
In frische Sandwich-Brötchen oder Ciabatta füllen und mit Tomaten, Salat und Sauce deiner Wahl toppen. Optional kannst du die Sandwiches kurz im Ofen oder Airfryer knusprig aufbacken.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich andere Pilze verwenden?
Kräuterseitlinge haben definitiv die ähnlichste Konsistenz zu Pulled Pork – aternativ kannst du es mit Austernpilze verwenden.
Champignon und Co. sind zu wässrig und kochen sich viel zu stark.
Kann ich die Sauce variieren?
Klar – meine Sauce hier war nicht vegan.
Du kannst die Sauce auch weglassen, da die Füllung saftig genug ist – ansonsten kannst du auch etwas Veganer Joghurt mit Schnittlauch vermischen und als Sauce verwenden. Auch (vegane) Mayo, etc. bringen eine cremige Note mit in das Sandwhich.
Gibt es weitere Rezeptideen für Pulled Mushroom?
Sicher! Auch Pulled Pork wird in den unterschiedlichen Kombination serviert. Hier ein paar Ideen:
- Füllung für Kartoffel
- Mit (Süßkartoffel)-Pommes und cremigen Cole-Slaw Salat
- in Tacos oder Wraps
- Auf Loaded Fries überbacken mit etwas Käse
Pulled Mushroom Sandwich
Zutaten
- 300 g Kräuterseitlinge
- 60 g Ketchup
- 20 ml Sojasauce
- 10 g Agavendicksaft (oder Honig (nicht vegan))
- 10 g Maizena
- 100 ml Brühe
- Salz, Pfeffer, Chili
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Kräuterseitlinge mit einer Gabel der Länge nach einritzen, sodass gepullte Streifen entstehen.300 g Kräuterseitlinge
- Alle Zutaten für die Sauce gut miteinander vermischen und beiseite stellen.60 g Ketchup, 20 ml Sojasauce, 10 g Agavendicksaft, 10 g Maizena, 100 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Chili
- Die Streifen der Kräuterseitlinge in etwas Öl rundum goldbraun braten. Anschließend die Sauce darüber gießen und eindicken lassen.Öl zum Anbraten
- Füllung in Sandwhich, Tacos, Wraps füllen und mit weiteren frischen Zutaten und Saucen servieren. Für mein Sandwhich: Ciabatta mit Tomaten und Zucchini Tzatziki!
Notizen
Nährwerte
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