Couscous mit Zucchini, Ricotta und frischer Zitrone!
Ein leichtes Sommergericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht – und dabei so frisch und cremig schmeckt, wie ein Urlaubstag in Italien.
Der feine Perlcouscous bildet die perfekte Basis für gebratene Zucchini und eine zitronige Ricottacreme. Die Kombination ist nicht nur richtig lecker, sondern auch ideal für heiße Tage: leicht, sättigend und schnell gemacht!
Level
einfach
Portionen
Fertig in nur 20 Minuten
Gesamtzeit
2 Portionen
Wusstest du?
Perlcouscous wird auch „Israeli Couscous“ genannt und besteht aus Hartweizengrieß. Im Gegensatz zum feinen Couscous hat er eine größere, rundliche Form – und nimmt dadurch besonders gut Saucen auf! Letztendlich erinnern sie mich beim Essen an die kleinen Risoni Nudeln geschmacklich – nur nochmal kleiner und rund.
Das sind die Zutaten!
Zucchini ist im Sommer nicht wegzudenken – sie ist leicht, kalorienarm und bringt eine schöne Textur in dieses Gericht. Besonders gerne mag ich sie scharf angebraten – so passt sie wirklich zu jedem Gericht und harmoniert hier auch perfekt mit der Frische der Zitrone.
Ricotta sorgt für die Cremigkeit – der leckere Frischkäse ist viel zu unterschätzt und steht bei mir ab sofort auf jeden Fall öfters am Speiseplan. Gemeinsam mit Zitronensaft und -abrieb entsteht eine leichte Sauce, die sich ganz ohne Schlagobers oder Butter wunderbar verbindet.
Der Star der Basis ist Perlcouscous. Die großen Körnchen garen in wenigen Minuten und haben einen angenehm bissfesten Kern. Er eignet sich hervorragend, um wie Pasta angerichtet zu werden – also eine tolle Abwechslung für schnelle Feierabendgerichte. Petersilie bringt etwas grüne Frische ins Spiel und rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab.
Nährwerte
| pro Portion | |
| Kalorien | 499 kcal |
| Kohlenhydrate | 75,8 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Fett | 12,1 g |
Und so geht’s!
01
Den Perlcouscous in der doppelten Menge Wasser laut Packungsangabe garen. Zuerst offen kochen lassen un dann gerne nochmal zugedeckt nachziehen lassen.
02
Währenddessen die Zucchini vorbereiten und dabei in Scheiben schneiden. Diese werden dann in etwas Öl rundum scharf angebraten.
03
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Ricotta glatt rühren und mit Salz abschmecken.
04
Den gekochten Couscous zur Zucchini in die Pfanne geben. Ricottacreme untermengen und alles nochmal gut durchrühren.
05
Zuletzt noch mit etwas frischer Petersilie oder andern Kräutern deiner Wahl verfeinern und anrichten.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Kann ich statt Ricotta auch etwas anderes verwenden?
Ich würde dir auf jeden Fall ans Herz legen, mehr mit Ricotta zu kochen, aber natürlich gibt es wie immer auch Alternativen dazu.
Du kannst auch Frischkäse oder Kräuter-Frischkäse verwenden und optional noch einen Schluck Milch dazugeben, wenn die Konsistenz zu dick ist.
Was ist der Unterschied zwischen Perlcouscous und normalem Couscous?
Perlcouscous ist größer, kugeliger und hat mehr Biss. Er braucht auch etwas länger zum Garen – eignet sich aber super für warme Gerichte wie dieses. Er ähnelt schon fast eher einer Art Mini-Pasta.
Der feine Couscous gewinnt eindeutig das Rennen bei der kurzen Garzeit – und braucht nur mit etwas heißem Wasser übergossen werden.
Kann ich das Gericht aufwärmen?
Das Gericht lässt sich super auch als Meal-Prep zubereiten. Am besten vor dem Auftauen aber noch einen Schluck Wasser mit dazu geben bist wieder eine cremige Konsistenz entsteht.
Du kannst es in der Mikrowelle auftauen oder auch langsam in einem Topf – und immer Schluck für Schluck etwas Flüssigkeit dazu geben.
Perlcouscous al Limone mit Ricotta und Zucchini
Zutaten
- 400 g Zucchini
- 5 g Pflanzenöl zum Anbraten
- 180 g Perlcouscous
- 125 g Ricotta
- 1 Stk. Zitrone
- Petersilie, Salz
Zubereitung
- Den Perlcouscous mit der doppelte Menge Wasser gar kochen.180 g Perlcouscous
- Zucchini in Scheiben schneiden (je nach Größe vorab der Länge nach halbieren) und in einer Pfanne gut rundum anbraten.400 g Zucchini, 5 g Pflanzenöl zum Anbraten
- Zitrone gut säubern, Schale abreiben und anschließend auspressen. Zitronensaft und den Abrieb mit dem Ricotta vermischen und mit Salz würzen.1 Stk. Zitrone, 125 g Ricotta
- Sobald der Cousccous fertig ist, geben wir ihn in die Pfanne mit dem gebratenen Zucchini. Ricottacreme darauf verteilen und alles gut vermischen.Petersilie, Salz
- Zuletzt noch abschmecken und mit gehackter Petersilie verfeinern. Fertig ist ein schnelles, sommerliches Gericht!
Nährwerte
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