Winterlicher Apfel-Bananenkuchen
Süßer Genuss ohne Zucker
Heute dreht sich alles um einen winterlichen Leckerbissen, der nicht nur eure Geschmacksknospen, sondern auch euer Gewissen erfreut: Mein zuckerfreier Apfel-Bananenkuchen! 🍏🍌
Die guten Vorsätze sind noch nicht vergangen – lasst uns zumindest ab und zu auf etwas Zucker verzichten. Setzen wir dieses Mal auf natürliche Süße und genießen den winterlichen Zauber bei jedem Bissen! Probiert es aus und lasst euch von der Leichtigkeit des süßen Verzichts überraschen!
Level
Einfach bis mittel
Portionen
12 Tortenstücke
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Zuckerfrei dank der kraft der bananen
Backen mit Banane
Bananen verleihen deinem Backwerk nicht nur natürliche Süße, sondern auch eine saftige Konsistenz. Ob Muffins, Brot oder Kuchen – die vielseitige Frucht bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Nährstoffe. Je reifer die Bananen sind, desto besser. Damit ist das Rezept auch ideal, um noch Banenen-Reste zu verwerten.
Haferflocken im Kuchen – Gesund und Lecker!
Haferflocken verleihen deinem Kuchen nicht nur eine knusprige Textur und ein nussiges Aroma, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Reich an Ballaststoffen sorgen sie für Sättigung und gute Verdauung. Die langsam freigesetzten Kohlenhydrate bieten eine nachhaltige Energiequelle.
Winterliche Würze mit Lebkuchengewürz
Um dem Kuchen eine extra Portion Winterzauber zu verleihen, haben ich eine geheime Zutat verwendet: Lebkuchengewürz! Ein Hauch von Zimt, Nelken und Ingwer sorgt für die perfekte winterliche Note. Du kannst es aber auch gerne weglassen, wenn du genug von Lebkuchen hast und dich schon auf den Frühling freust.
Nährwerte
| pro Stück | |
| Kalorien | 131 kcal |
| Kohlenhydrate | 22,3 g |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Fett | 2,0 g |
Und so geht’s!
01
Wir heizen gleich zu Beginn den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vor und bereiten unsere Backform vor. Ich habe dazu einen Tortenring verwendet und diesen mit Backpapier eingeschlagen. Du kannst auch eine Springform verwenden oder den Kuchen auf einen Backblech backen
02
Die Äpfel werden entkernt und nach Wunsch geschält. Anschließend in feine Spalten/Scheiben geschnitten und mit dem Zitronensaft vermengt, sodass sie nicht braun werden.
03
Für den Kuchen zerdrücken wir die reifen Bananen ganz fein und schlagen diese mit den ganzen Eiern cremig auf. Gib dann den Honig und die trockenen Zutaten dazu und rühre alles nochmal kurz um. Nur noch langsam und solange rühren, dass sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
04
Nun füllen wir den Teig in unsere vorbereitete Form und schichten dann die Äpfel oben drauf. Hier kannst du die Äpfel nach Wunsch anordnen. Meine Variante sollte aussehen wir eine Blume 🙂
05
Anschließend backen wir den Kuchen für ca. 30-35 Minuten. Den Kuchen solltest du nicht zu lange backen, da er sonst austrocknet. Mach am besten die Probe mit einem Holzstäbchen. Bleibt nichts mehr am Stäbchen haften, ist dein Kuchen durchgebacken.
06
Nach dem Abkühlen ist vor dem Servieren. Lass es dir schmecken!
Bei 180°C O/U für ca. 30-35 Minuten backen.
Das solltest du zum Rezept noch wissen!
Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
2-3 Tage im Kühlschrank gelagert ist für den Kuchen überhaupt kein Problem. Wenn du ihn noch länger lagern möchtest, dann frier den Kuchen am besten ein.
Einfrieren und Auftauen - geht das?
Und wie das geht! Dafür portionierst du den Kuchen am besten direkt und gibst etwas Papier oder Folie zwischen die Kuchenstücke.
Dann kannst du ihn für mehrere Monate einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen.
Zum Auftauen nimmst du das Stück einfach aus dem TK-Schrank und lasst es langsam bei RAumtemperatur aufgehen. Hast du unagekündigte Gäste, dann kannst du den Kuchen auch schnell für wenige Sekunden in die Mikrowelle geben – schon werden sie glauben, du hast ihn frisch gebacken!
Winterlicher Apfel-Bananenkuchen
Zutaten
- 210 g Banane
- 2 Stück Eier
- 20 g Honig
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 250 g Apfel
- Saft einer Zitrone
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und eine Backform vorbereiten. Du kansnt dafür einfach einen Tortenring verwenden, aber auch eine Kastenform oder was dir gefällt. Wenn du Silikonformen verwendest, würde ich dir empfehlen, diese vorher mit etwas Öl einzustreichen. Ich habe hier nur einen Tortenring verwendet und das Backpapier rundum eingeschlagen. Alternativ eignen sich auch Springformen: Diese am besten aber auch mit befetten und bemehlen.
- Die Äpfel schneidest du in der Mitte durch und entfernst das Kerngehäuse. Ob du sie schälen willst oder nicht, bleibt dir selber überlassen. Anschließend schneidest du die Hälften in dünne Scheiben, die du dann mit dem Saft einer Zitrone vermischt. Das verhindert, dass sie braun werden.
- Nimm nun die Bananen und gib sie mit den Eiern zusammen in die Rührschüssel. Schlage die beiden Zutaten zusammen schaumig auf. Dann rührst du noch kurz den Honig ein.
- Vermische alle trockenenen Zutaten und Gewürze miteinander und hebe diese vorsichtig unter die Masse. Nun kannst du den Teig in deine vorbereitete Form füllen.
- Nimm nun die vorbereiteten Äpfel zur Hand und schichte diese fächerförmig in deinen Tortenring (von außen nach innen). So entsteht eine schöne blumenartige Form.
- Der Kuchen sollte nun für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen. Mach gerne die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
Notizen
Nährwerte
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Dein Blog ist eine Goldmine an Wissen. Ich schätze, was du hier machst.
Danke meine Liebe! Ich habe dein Kommentar erst jetzt gelesen – diese Worte bedeuten mir so viel!
Danke für dieses Rezept!
Allen hat er super geschmeckt meine Nichte wollte gleich das Rezept 😉
Wie schön! Danke für dein Feedback – das freut mich sehr!
kann ich das Dinkelmehl auch weglassen und nur Haferflocken nehmen?
Hallo liebe Petra,
weglassen kannst du es leider nicht, da ansonsten der Teig zu weicht wird – aber vielleicht durch eine Mehlalternative ersetzen? Du kannst z.B. für eine glutunfreie Variante auch Buchweizenmehl der Mandelmehl verwenden. Alternativ kannst du auch versuchen, weitere 100g Haferflocken statt dem Dinkelmehl zu verwenden & diese vorher fein zu mixen, dass quasi Hafermehl entsteht. Leider habe ich es damit noch nicht probiert – lass mich gerne wissen, ob es klappt, wenn du es versuchst. Liebe Grüße, Juicy!
der Kuchen schmeckt, aber er ist platt und etwas hart. es kam mir merkwürdig vor, einen Kuchen ohne Backtriebmittel zu backen… Wie gelingt es mit den angegebenen Zutaten dass der Teig so aufgeht?
Hallo Cathleen, letze Woche habe ich auch einen Teelöffel Backpulver hinzugefügt & er war genauso lecker. Probier ihn gerne nochmal mit etwas Backpulver, wenn er dir nicht luftig genug geworden ist. Bei meinem ersten Versuch hatte ich die Eier gut aufgeschlagen & das reichte vollkommen aus – siehe Foto. Würde mich freuen, wenn du nochmal berichtest!