Winterlicher Apfel-Bananenkuchen

Zuckerfreier Kuchen mit leckeren Äpfeln und Birnen. Saftig, lecker und ein Hauch von weihnachtlichen Gewürzen.

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Temperatur: 180 °C

Ofenprogramm: Ober- / Unterhitze

Back- / Kochzeit: 10

Backzeit: 35

Gesamtzeit: 45

Portionen: 10 Portionen

Kalorien: 131kcal

Den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und eine Backform vorbereiten. Du kansnt dafür einfach einen Tortenring verwenden, aber auch eine Kastenform oder was dir gefällt. Wenn du Silikonformen verwendest, würde ich dir empfehlen, diese vorher mit etwas Öl einzustreichen. Ich habe hier nur einen Tortenring verwendet und das Backpapier rundum eingeschlagen. Alternativ eignen sich auch Springformen: Diese am besten aber auch mit befetten und bemehlen.
Die Äpfel schneidest du in der Mitte durch und entfernst das Kerngehäuse. Ob du sie schälen willst oder nicht, bleibt dir selber überlassen. Anschließend schneidest du die Hälften in dünne Scheiben, die du dann mit dem Saft einer Zitrone vermischt. Das verhindert, dass sie braun werden.
Nimm nun die Bananen und gib sie mit den Eiern zusammen in die Rührschüssel. Schlage die beiden Zutaten zusammen schaumig auf. Dann rührst du noch kurz den Honig ein.
Vermische alle trockenenen Zutaten und Gewürze miteinander und hebe diese vorsichtig unter die Masse. Nun kannst du den Teig in deine vorbereitete Form füllen.
Nimm nun die vorbereiteten Äpfel zur Hand und schichte diese fächerförmig in deinen Tortenring (von außen nach innen). So entsteht eine schöne blumenartige Form.
Der Kuchen sollte nun für ca. 30-35 Minuten im Ofen backen. Mach gerne die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.

Nährwerte pro 100g:

193 kcal I Kohlenhydrate: 32,7 g I Eiweiß: 6,3 g I Fett: 2,9 g